Ⅰ 蛋糕面糊有很多疙瘩跟蛋白和面糊搅拌不均匀有关系吗
面糊有很多疙瘩说明你搅拌不均匀，建议你使用打蛋器搅拌，均匀无疙瘩，操作轻松。
Ⅱ 怎么和面糊不会有颗粒-面糊里有疙瘩能补救么
面粉可以做成面团或者面糊，做面糊的话一定要是细腻的，没有结块，也就是没有小的面疙瘩，这样做出来的食物会更细腻。但是和面糊也是很有技巧的，不然就会出现小面疙瘩或者小颗粒。那么怎么和不会有这种情况呢？出现这种情况有办法补救吗？
怎么和面糊不会有颗粒
想要面糊里没有面疙瘩的话，首先要用凉水调面糊，放面粉和搅拌的时候一定要着一个方向搅动，不停的搅，直到面糊没有颗粒为止。调成糊糊后静置一会儿，让水和面彻底融合。
还有一种就是先倒入少量面粉，然后一边慢慢放水一边搅拌，只到面和水完全溶解在一起，能在筷子上拉出丝状来就已经完全溶解了，再放置10分钟让面糊醒醒。
面糊里有疙瘩能补救么
和面糊的时候一定要小心控制浇水量，如果一次加水过多就会出现小疙瘩。
如果出现小疙瘩，说明面粉和水搅拌不均，面粉被水包裹结块。可以用搅拌器打碎或者用筷子压碎，继续搅拌。或者将面糊过筛，滤掉结块的小疙瘩。
蛋糕面糊用什么温度
蛋糕面糊入炉的最佳温度是22℃。这时候入炉，膨胀性更好，饱满且细腻。
理想水温=(6×需要面糊温度)-(室温+面粉温度+糖温度+油温度+蛋温度+摩擦热力)
冰的需求量 = 配方类水的总量×(实际水温-理想水温)/(实际水温+80)
Ⅲ 鸡蛋面糊里面有疙瘩怎么解决把疙瘩可以弄没了
可以用勺子背挨个将面疙瘩碾碎，也可以直接用筛子将面糊过筛，筛去疙瘩，具体操作步骤如下：
1．首先，准备配料。
2．然后，打鸡蛋。
3．将面粉倒入牛奶中，搅拌成稀糊状。
4．倒入打好的鸡蛋液并搅拌均匀。
5．然后，打好的面糊过筛，使面糊更加细腻。这一步很关键。
6．在鸡蛋面糊中加入切碎的葱，芝麻，盐，糖，胡椒粉和少许酱油，拌匀。
7．在平底锅上涂一层薄薄的油，将其加热，然后转小火，然后捞出一勺蛋c，然后倒入。
8．快速转成圆饼状。
9．用小火慢慢煎，直到两面都煮熟，取出，然后在锅里加几滴油撒开，倒入第二勺鸡蛋糊，然后依次完成。
10．最后，在蛋饼上涂一层番茄酱，撒上少许猪肉松，然后将其对折即可。
Ⅳ 和面糊有小疙瘩怎么办
多绞动一会小疙瘩就没有了