❶ 东北的疙瘩汤怎么做
珍珠汤
【所属菜系】
【菜肴口味】清香 甜香
【涉及食材】蔬菜 豆制品
特点:
汤清味鲜,微微发甜,含有嫩玉米的清香气味,为宴席上尝鲜解腻玉米尖丁及嫩豆苗。
【原料】
青嫩玉米12个,豆苗100克,清汤1500克,精盐7、5克,白糖7、5克。
【制作过程】
将青嫩玉米剥去皮,用玉米尖部最嫩部分,择尽须子,用冷水洗净,切成丁,放入开水锅内煮1~2分钟,捞出放在盘内,加清汤,上笼蒸5~6分钟后取出备用。豆苗用沸汤烫一下,捞出备用。将清汤调好味,盛入汤碗中,加入蒸好的嫩玉米尖丁及嫩豆苗
【菜名】 鸳鸳珍珠汤
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 汤清色艳,鱼丸白晶,形象生动。
【原料】
偏口鱼肉500克。 鸡蛋清20克、香菜梗20克。精盐5克、绍酒15克、熟猪油20克、清汤150克。酱油10克。
【制作过程】
将偏口鱼肉去皮洗净,在冷水中浸泡10分钟,捞出用刀背砸成细泥放入碗内,加精盐、绍酒、鸡蛋清、熟猪油和水搅匀成鱼料子(以能在水中漂起为宜)。炒锅内放水烧至五成热时,将鱼料捏成直径1厘米的九子下锅氽熟)捞出放汤碗内。将蛋清打成蛋泡糊,取羹匙2个,匙底抹少许熟猪油,将蛋泡做成两个鸳鸯形上笼旺火蒸熟取出。汤锅内加清汤旺火烧沸,加精盐、酱油、撇去浮沫,加香菜梗,淋上芝麻油浇在汤碗内,把“鸳鸯”轻轻推入汤碗内即成。
五彩珍珠汤
原料:
糯米粉75克,黑糯米粉75克,银耳25克,菠萝25克,红樱桃25克,绿樱桃25克。
馅料:
白糖适量。
制作方法:
煮。将白、黑两种糯米粉分别用清水和匀揉成白、黑两种面团、搓成与花生米大小的小圆颗粒,菠萝也改刀成花生米大小的粒,银耳折成小朵上笼蒸透。锅中掺水烧开先下糯米圆子,煮浮起来后,再下白糖、菠萝、连汤舀入装有银耳的汤碗中,再入红、绿樱桃即成。
风味特色:
色彩艳丽,甜香软糯,形如珍珠。
技术要领:
糯米圆粒大小要均匀,甜度要适中
❷ 陕西的面食特别出名,疙瘩汤的做法是什么
白面疙瘩汤很多人都做错了,难怪疙瘩不熟又难喝,正确做法是这样。亲爱的好朋友们,大家好,今天又到了,给大家分享美食的时刻啦,你们准备好了吗?
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❸ 山东疙瘩汤怎么做
疙瘩汤,在山西晋城一带称不烂汤,是一道北方家常汤品,制作原料主要内有面粉、鸡蛋、西红容柿等。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易消化。
疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤,也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者,可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说,更适合清淡的、素的疙瘩汤,以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主,蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素,能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质,有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤,而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。
❹ 疙瘩汤怎么做好吃,杂粮疙瘩汤的家常做法
主料
面粉两汤勺
玉米粉一汤勺
西红柿两个
韭菜一撮
木耳适量
鸡蛋两个
辅料
油适量
五香粉适量
盐适量
水适量
蚝油适量
做法:
面粉两勺,玉米粉一勺,2:1的比例
西红柿开水煮至去皮
温水和面成糊状,稍稠点,用筷子能夹起状,醒制
韭菜洗净备用,韭菜木耳改刀备用,西红柿去皮改刀备用
热锅凉油,带入西红柿翻炒出汁,放入木耳,加五香粉和蚝油进行翻炒
加水煮开,量可以用碗量,两个人我放两碗水
汤开之后,用筷子一点点依次夹入锅中,一次一小块
煮开后两个鸡蛋打散倒入锅中
打散鸡蛋且勿搅动,漂亮的蛋花会自动浮起
蛋花浮起后加入韭菜末,加盐调味
美美的疙瘩汤做好了
小贴士
疙瘩汤做法不一,喜欢大块有嚼劲可以调动面糊的稀稠度!家常做法不妥见谅!
❺ 东北疙瘩汤怎么做
东北疙瘩汤的做法步骤