㈠ 吃蚕豆会不会过敏
吃蚕豆会不会过敏
吃蚕豆会不会过敏，我们都知道，蚕豆是很常见的一种食物，很多人都喜欢吃蚕豆。蚕豆的做法多样，味道好，并且含有丰富的营养物质，因而深受人们的喜欢。一起来看看，吃蚕豆会不会过敏
吃蚕豆会不会过敏1
一、吃蚕豆会过敏吗
蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜，但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶的酶所致。如果因吃蚕豆发生过过敏的人群，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。另外，蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。由于带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃，以免加重对肠胃的负担。
二、蚕豆过敏的症状
巢菜碱甙是一种有毒物质，主要存在于蚕豆和蚕豆花粉中，特别是新鲜的嫩荚蚕豆中，人摄入后与体内的6-磷酸葡萄糖发生竞争性抑制，可引起急性溶血性贫血，俗称“蚕豆病”。凡有蚕豆病过敏史及患痔疮出血、尿毒症、结肠炎者不宜吃蚕豆。吃干蚕豆要用过量水浸泡，去除黑水，充分煮熟，方可食用。蚕豆中毒又称胡豆璜，常在3～5月发病，儿童多见，男性多于女性。粘膜发黄，疲惫、嗜睡，贫血，血红蛋白尿。常发生肝、脾肿大，食欲不佳，恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀。眼结膜水肿、苍白，视网膜静脉扩张等。
三、吃蚕豆过敏怎么办
1、 立即停止食用蚕豆，尽量避开与蚕豆相关的过敏原，从而减少过敏症状的恶化。
2、 如果过敏症状不是很严重，可以到药店购买抗过敏药物治疗，扑尔敏、息斯敏都可以使用。请在咨询医师的情况下安全使用过敏药，避免产生不良的副作用。
3、 最好的方法就是及时就医。强烈建议你去医院看下，让医生进行有效治疗，缓解过敏的症状。自己用药不好的话反而会加重病情。
四、蚕豆过敏属于食物过敏，可能会出现胃肠道、皮肤、呼吸道等不适症状。
蚕豆过敏通常是因为蚕豆植物蛋白引起人免疫系统异常变态反应，从而导致出现过敏症状。
1、胃肠道症状
患者食用蚕豆过敏后，刺激胃肠道可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、血便、进食困难、胃食管反流等症状；
2、皮肤症状
患者可能会出现皮肤红斑、丘疹、风团、瘙痒等不适症状，甚至可能会出现咽喉、口唇、眼睑水肿；
3、呼吸道症状
患者可能会出现鼻塞、流涕、鼻痒、打喷嚏、咳嗽、呼吸急促等呼吸道症状，严重者可能会出现呼吸困难；
4、全身症状
部分患者还可能会出现干燥、口渴、头晕、全身虚弱等表现，严重时可能会出现过敏性休克。
当患者出现蚕豆过敏时，应避免再次摄入蚕豆，如果上述症状患者难以忍受，在远离过敏原后仍出现加重，应积极就医在医生的.指导下使用脱敏药物，如异丙嗪、盐酸左西替利嗪、马来酸氯苯那敏等，必要时也可到医院进行脱敏治疗。
吃蚕豆会不会过敏2
一、对于患有蚕豆病的婴儿
不要吃蚕豆制品，还要坚持皮肤清洁卫生，穿纯棉、宽松柔软的衣服，常常为宝宝洗澡，不要用热水，避免感染。发病过程中，最好吃一些抗过敏药物西替利嗪口服液、氯雷他定口服液等药物，对改善蚕豆过敏具有重要意义。
二、婴儿皮肤对蚕豆病过敏
是由于蚕豆中含有多种活性物质，如蚕豆嘧啶核苷、蚕豆嘧啶、多巴、多巴糖苷、异脲等有关。早期确诊疾病后，应注意纠正水电解质失衡，尤其是代谢性酸中毒，可注射低分子右旋糖酐以改善微循环。
三、蚕豆过敏严重
可能会导致并发休克、急性心功能不全、急性肾功能衰竭，应积极抢救并采取相应的治疗方法。一般情况下，建议患者口服碳酸氢钠或静脉滴注4%～5%碳酸氢钠溶液，碱化尿液，避免血红蛋白在肾小管内沉淀。
四、如果确诊蚕豆过敏
不能食用蚕豆和蚕豆加工食物，这是最好的方法，若是过敏症状没有缓解，建议按照医生指导口服糖皮质激素、口服液或静脉滴注治疗，也能达到不错的治疗效果。
尽管蚕豆很好吃，营养丰厚，但不是每个人都能吃，毕竟每个人的体质都不相同，过敏症状也不相同。有些人对蚕豆过敏，就不能吃蚕豆类的食物，而且需要积极接受治疗，千万不要听信偏方治疗，必要时应该在医生指导下来改善疾病，以确保过敏问题得到控制。蚕豆过敏时可以给予一般治疗，以及遵医嘱外用、口服药物治疗等方式处理，若病情较为严重时，还可以选择注射药物治疗，平时需要避免再次吃蚕豆，以免出现过敏情况。
1、一般治疗
如果患者出现蚕豆过敏时，需要及时停止进食蚕豆，还可适当喝温开水，促进身体新陈代谢，从而有助于减轻过敏症状。
2、药物治疗
外用药物：蚕豆过敏引起皮肤瘙痒、红肿等症状时，可以在局部涂抹炉甘石洗剂等药物，起到止痒作用，从而可以减轻皮肤瘙痒症状；口服药物：若患者瘙痒症状较为剧烈，同时局部涂抹药物效果不明显时，可以配合口服抗过敏药物，如盐酸西替利嗪胶囊、依巴斯汀片等，通常能够起到抗过敏以及止痒作用，从而可以减轻蚕豆引起过敏症状；注射药物：若患者过敏严重引起喉头水肿，并且伴有呼吸急促症状时，可以通过注射药物治疗，如氢化可的松注射液等，起到抗炎及抗过敏作用，进而减轻过敏症状。
㈡ 蚕豆的壳能吃吗
一般来说，蚕豆皮是能够食用的，不过还是得看个人的喜好有的人喜欢吃有的人不喜欢吃。
蚕豆皮的营养价值主要是可以促进我们的消化系统，可以帮助胃部解决食物堆积的问题。蚕豆皮如果煎汤食用的话可以帮助治疗利尿的辩姿问题，适量蚕豆模灶消皮煎汤饮服，每日3次，能利小便。但是在日常生活中，有蚕豆病的人建议禁止吃蚕豆皮，小孩也应该禁止吃，因为蚕豆病严重的时会危及生命。在日常生活中，建议家长让孩子吃一些新鲜的水果和蔬菜，适当的参加一些体育锻炼等。
蚕豆的营养价值：1、富含有丰富的蛋白质，对于肌肉力量下降、肌肉含量减少的肌肉衰减症的人，适当吃蚕豆，通过补充优质蛋白质而有很好的增进肌肉力量、缓解肌肉衰减症的功效。2、从中医食疗的角度上来讲，蚕豆性味甘、平，入脾、胃经，对于消化不良、食欲不振、腹痛腹胀、容易积食的人适当吃蚕豆，通过滋补脾经和胃经，而有很好的健脾开胃、增进消化能力的功效。
吃豇豆的忌讳
一般人都可食。
1、老年人、考试期内学员、头脑工作人员、高胆固醇、便秘者都合适服用。
2、中焦虚寒者不适合服用，产生过蚕豆过敏者一定千万别吃。
3、有遗传血红细胞缺点症者，身患痔疮流血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等患者要慎吃。
留意，身患蚕豆病的少年儿童决不可进餐豇豆。10岁下列少年儿童要慎食新旦知鲜豇豆。由于一些小孩在吃完豇豆后，全身皮肤会变黄，出现黄疸和血红蛋白尿(尿液颜色加重)，因此起名叫“豇豆黄”。其原因是这种小孩的血细胞内欠缺一种“葡萄糖-6-硫酸铵脱氢酶”的物质。当这种小孩吃完豇豆后就非常容易产生溶血而出现黄疸，导致重度贫血。
㈢ 蚕豆的危害
2014年7月，武汉76岁老人贪吃蚕豆，导致肝脏严重受损近来，患者总觉得累、恶心、厌食，小便、皮肤变黄，到医院检查后显示，胆红素显著升高，谷草转氨酶是正常的近30倍，肝脏严重受损。询问得知，老人爱吃蚕豆，近三个月每天大把地吃。检验科医生怀疑，很可能是得了一种溶血性疾病。随后，主诊医生确诊谨绝，是一种十分凶险的溶血性疾病——“蚕豆病”，不及时治疗将有生命危险。
该院检验科主任说，蚕豆病又称“胡豆黄”，是因为身体中缺少一种酶，这类人群吃了蚕豆，全身血液中的红细胞会发生溶血，将使患者的红细胞不能抵抗氧化损伤而遭受破坏，严重时可逗晌李因循环和肾功能衰竭而死亡。而山迟蚕豆，正是一个破坏红细胞的强氧化剂，也就是发病的“导火索”。
㈣ 有些人不能吃蚕豆，这样的人体质有什么特别之处
有些人不能吃蚕豆，这样的人体质有什么特别之处？
在我们的生活中蚕豆对大家来说并不陌生那么有些人不能吃蚕豆，这样的人体质有什么特别之处吗我们一起来聊聊看吧。
哪些人不能吃蚕豆?蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本，营养价值丰富，含8种必需氨基酸，碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料。蚕豆中含有一部分过敏因子，因此过敏体质的人最好是不要吃蚕豆，否则有可能会产生不同程度的过敏、溶血性中毒等等不良的过敏现象。尤其是发生过蚕豆过敏的人一定不可以食用蚕豆。“蚕豆病”是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。一旦发生这种病时，应赶快就医，以防意外。
蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等症状。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子，病症表现为急性溶血性贫血，患者多为儿童，食后5~24h发病，通常加热烹制可消除其毒性。蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。蚕豆虽然是一种营养价值高并且口感十分吸引人的食物，但是其中含有的成分是不适宜一些人食用的。上面小编介绍的四类人群进食蚕豆的话是会对人体造成一定不良的危害的。
经过以上古代了解你明白了吗。
㈤ 蚕豆不能和什么一起吃 不能和蚕豆一起吃的食物
蚕豆不能和牡蛎一起食用指败。
蚕豆中富含膳食纤维，而牡蛎中的锌遇上大量的膳食纤维，易使锌的吸收减少65%～100%。
蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
此外，蚕豆不可生吃，脾胃虚弱者不宜多食。蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用。食多可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。
(5)吃完胡豆皮肤变黄扩展阅读
蚕豆的起源和分布
一般认为蚕豆起源于亚洲西南和非洲北部。在死海北面的古城杰利科遗址中发现有公元前6250年的蚕豆残存物，在西班牙新石器时代和瑞士青铜器时代人类遗址中也曾发现蚕豆种子。
蚕豆在中国的栽培历史悠久，最早的记载是三国时代张写的《广雅》中有胡豆一词。中国蚕豆栽培历史非常悠久，在浙江省吴兴县钱山漾新石器时代遗址中就有蚕豆的出圆逗李土。
李时珍橘迟说：“豆英状如老蚕，故名蚕豆”，王祯《农书》则谓豆于蚕财成熟，其义亦通。蚕豆花、叶、英壳，均可作药用。
如果上述说法成立，则蚕豆在中国已有2100多年的历史。但是根据万国鼎先生认为：确指蚕豆的记载，最先见于北宋宋祁的《益部方物略记》（1057年），叫做“佛豆”。如今四川仍称为胡豆。
蚕豆这一名词，最先见于南宋杨万里（1124—1206年）的诗序中。从我国的一些古书记载来看，这种作物可能在宋初或宋以前传入我国，最先栽培于西南川、滇一带，元明之间才广泛推广到长江下游各省。
㈥ 宝宝能吃蚕豆吗
一般来说大一点的宝宝是可以吃启伏蚕豆的，但是不要生吃，对蚕豆过敏者不要吃。必须煮软键碰，最好打成糊状。
患有“蚕豆病”(蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人因体内缺少6-磷酸葡萄糖脱悄亮携氢酶，吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，俗称“蚕豆病”)的儿童绝对不可以进食蚕豆。
㈦ 蚕豆病是怎么回事
蚕豆也称之为胡豆，是一种大家都很熟悉，且很常见的一种食品。每年的初夏季节，就是蚕豆大量上市的季节。我记得自己小的时候就特别爱吃这豆豆，直到如今也还是没有吃厌。只要去市场看到那一个个新鲜嫩绿的蚕豆，总是会禁不住买点回家弄来吃。
只是近日我才知道，原来吃蚕豆也有禁忌。尤其是年龄尚为幼小的男 儿童 ，吃蚕豆或许会给健康带来某些伤害。一时间，蚕豆被列为宝宝的饮食禁区。为何当季的“绿色食品”成为“致命杀手”?本期【知识大爆炸】一起解读正在危及宝宝健康的“蚕豆病”!可不是吃出来的病那么简单!
“蚕豆病”高发 是吃出来的病吗?
孩子吃蚕豆后出现以下症状，千万要警惕：
1、消化道症状：
呕吐，腹泻，腹痛，肝脏肿大，肝功能异常，约50%的患者还会出现脾大症状;
2、泌尿系症状：
小便呈酱油色、浓茶色或血色，严重者会出现急性肾功能衰竭;
3、皮肤出现的症状：面色苍白或苍黄，伴有黄疸;
4、全身症状：
畏寒、发热、严重时可出现神志不清，甚至休克;
“蚕豆病”不是食物过敏 蚕豆只是基因缺陷孩子的“毒药”
一些人误认为吃蚕豆得病是一种过敏反应，和花生过敏、花粉过敏等现象类似，其实蚕豆病不属于食物过敏范畴，它是由基因缺陷所致。患儿血液中的红细胞膜上缺少一种酶，碰到带有“氧化性”的物质，红细胞就会被破坏，随后首当其冲受到损害的就是肾脏。新鲜蚕豆，是很强的氧化剂，对有基因缺陷的孩子来说，蚕豆就变成了“毒药”。
专家提醒：9岁以下儿童第一次吃蚕豆时一定要谨慎，儿童吃蚕豆后一旦出现低热、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状，须立即送正规医院就医。
关于“蚕豆病”的前世今生大曝光
什么是“蚕豆病”?
“蚕豆病”是一种重在预防的遗传性疾病，因体内酶(葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，简称G6PD)不足导致，发病原因是由于G6PD基因突变，导致该酶活性降低，红细胞不能抵抗氧化损伤而遭受破坏，引起溶血性贫血。
全世界约2亿人罹患此病。我国是本病的高发区之一，主要分布在长江以南各省，以海南、广东、广西、云南、贵州、四川等省为高，患病率为0.2%～44.8%。其中幼儿发病率明显高于成人，男宝宝远多于女宝宝。
为什么此病高发于男孩身上?
蚕豆病是伴X染色体隐性遗传病。女性性染色体为XX，只有当两条X染色体均带有致病基因时才能发病，若只有一条X染色体带有致病基因，为致病基因携带者，不会发病;而男性的性染色体为XY，只要X染色体上携带致病基因，就可发病。因此，该病多发生于男性。
蚕豆病的遗传规律
如果父亲携带这种基因，可将此基因遗传给女儿，但不传给儿子;若母亲携带此基因，则有50%的机率遗传给女儿或儿子。当夫妇双方这种酶都缺乏时，女方在孕后期要在医生的指导下用药，住院生产，及时采取预防 措施 ，以防新生儿溶血加重，胆红素升高，导致核黄疸，影响小儿大脑发育。
蚕豆病的饮食、用药禁忌
1、中草药：除了必须隔离的各种蚕豆以及蚕豆制品，一些中草药也不能服药，如珍珠粉、金银花、川莲、牛黄、腊梅花、熊胆、保婴丹等。
2、慎用退烧药：去痛片、阿斯匹林、使痛宁、奎尼丁、安他唑林、小儿退热栓、左旋多巴、安痛定等。
3、禁用消炎镇痛药：消炎痛、甲芬那酸、保泰松等。
4、其他禁用药物：利眠宁、甲基多巴、利福平、奎宁、氯霉素、氯磺丙脲、大剂量的维生素C和维生素K等。
㈧ 胡豆黄是什么病
胡豆黄即蚕豆病，属一种先天性酶代谢缺陷遗传病，与体内红细胞中缺乏葡萄糖6—磷酸脱氢酶有关，最近成都出现因食胡豆皮肤黄染而致“胡豆黄”的病人。红细胞葡萄糖6—磷酸脱氢酶的遗传缺陷在地理上分布极广，四川简阳一带为人群缺陷高发区之一。尽管如此，实际上真正患“胡豆黄”的人为数不多，相反，在另一种情况下，却会出现不少“胡豆黄”患者。
正常情况下红细胞中有一种抗氧化作用的物质———谷胱甘肽，而葡萄糖6—磷酸脱氢酶缺乏者则谷胱甘肽尤其是还原型谷胱甘肽明显减少，当食入胡豆后，胡豆中被称为巢菜碱甙的物质，可使血液中氧化性物质增多，导致红细胞受到破坏，从而发生以黄疸和贫血为主要特征的全身溶血性反应。耐人寻味的是，一些体内红细胞葡萄糖6—磷酸脱氢酶缺乏者，在服用了某些药物后，也会出现类似反应。这些药物包括伯氨喹啉、戊奎宁等抗疟药和磺胺药以及非那西丁、呋喃妥因等药物。此类药物均具有氧化剂或催化血红蛋白氧化变性作用的特性，进入缺乏者体内，同样会造成红细胞的大量破坏，而导致严重的全身溶血性贫血。
由此，在胡豆大量上市的季节，对于生活在“胡豆黄”高发地区的人来讲，最好到当地医院进行检查，属葡萄糖6—磷酸脱氢酶缺乏者或有该病家族史的人，除应忌食胡豆外，平时须慎用上述药物，以防发生意外。
㈨ 蚕豆有什么营养价值吃多了会中毒吗
吃多了不会中毒。
蚕豆用途非常广泛，可食用，肥用，饲用，主要是食用。新鲜蚕豆可直接烹饪食用，或加工成蚕豆制品。蚕豆制品是指以蚕豆为主哪谈宽要原料，经过一系列特定的加工制作或者精炼提取而得到的产品，它们一般也具有蚕豆相应的丰富的营养价值，
某些蚕豆制品的营养成分甚至比蚕豆本身更加全面。传统的蚕豆制品一般包括非发酵豆制品和发酵豆制品。非发酵豆制品种类多样，如五香豆、凉粉、粉皮、豆瓣沙等。发酵豆制品一般包括豆瓣酱、豆瓣辣酱、酱油、甜面酱等调味品，如四川郫县豆瓣。
有一些医学常识的人可能或多或少都了解到有一种疾病叫做蚕豆病，也就是原本缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的人群，如果食用蚕豆的话，可能会出现急性的溶血情况，
严重的时候会危及生命。但除了这种疾病以外，蚕豆在餐桌上也是非常常见的，蚕豆的营养价值高，经常食用可以给身体带来很多好处。
(9)吃完胡豆皮肤变黄扩展阅读
蚕豆的其他用处
饲料
蚕豆还可作为养殖业饲料的原料。在淡水养殖当中，通过实验方法从蚕豆中提取蚕豆甙，然后将蚕豆提取物与鱼粉、豆粕、棉粕、菜粕、大豆油、磷酸二氢钙及氯化胆碱等多种原料配制成饲料，用于喂养草鱼，其对于草鱼生长、肌肉成分和血清生化指标均有积极的影响，
蚕豆可以强化补钙，由于蚕豆含有非常丰富的钙物质，所以能够增强肌力、强健骨骼，促进骨骼生长。补充必要的维生素，蚕豆中含有很丰富的维生素以及膳食纤维，能够提提高身体的抵抗李亮力，当然各种微量元素也是必不可少的，不仅能够帮助我们保护大脑还能够增强身体素质。
能够提高草鱼的增重率和成活率。实验研究表明，使用含有蚕豆或蚕豆提取物的饲料进行侍型喂养，草鱼的生长情况明显比使用普通饲料的草鱼更好，充分说明了蚕豆在饲料中的应用价值。
㈩ 哪些人不能吃干炒蚕豆
遗传缺陷者
“蚕豆病”是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。一旦发生这种病时，应赶快就医，以防意外。父母或祖父母有过这种病的人，不宜进食蚕豆及其制品，不宜沾染蚕豆花粉。
中焦虚寒者
有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。
低龄儿童
低龄儿童同样不适宜吃蚕豆这是为什么呢?
9岁以下儿童第一次吃蚕豆时一定要谨慎，儿童吃蚕豆后一旦出现低热、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状，须立即送正规医院就医。
患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
蚕豆过敏者
蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
吃蚕豆的注意事项
吃蚕豆有很多的注意事项，让我们一起看一看吧。
不宜生食
蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等症状。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子，病症表现为急性溶血性贫血，患者多为儿童，食后5~24h发病，通常加热烹制可消除其毒性。蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。
不宜多食
蚕豆不宜多食，以防胀肚伤脾胃。蚕豆和大多数豆类一样，也含有某些不能消化的碳水化合物，在肠道下部产气菌作用下产生气体，有些人吃多了甚至会腹泻。每次食用量理论上不超过30克。
趁早食用
嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。
吃法有讲究
蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。
在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。