1. 地瓜粉的做法 制作地瓜粉的教程
1、将大量的红薯洗净，多用水冲洗几次，以免有沙子附在红薯表皮；冲洗好的红薯放进红薯机，把红薯榨成粉碎。
2、把粉碎的红薯用布筛出残渣，布下放置一个大的方木桶装布漏下来的水；筛好后将木桶静置12小时，目的是让红薯粉沉淀；12小时后把桶里的倒掉，加入适量的净水，目的是清除杂质，如此间隔几小时反复这样做。
3、接着放置1天后，将水倒出，把红薯粉块捞出，用之前的布包住呈半球状，用以滴出多余的水分。
4、直至半球状红薯不滴水，已经比较干燥后从布里拿出，用玻璃瓶榨成粉状，将其晒干后即可用于做粉条！
5、将红薯粉倒进大缸，加入适量热水调成糊状，再用沸水边冲边搅拌。约18分钟，粉糊呈透明均匀状，易于出丝时即为粉茨。在粉茨内先加0.5％的明矾，再与湿淀粉混合，搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团。
6、把调好的面团放入漏勺中(架在距水锅水面约40厘米处)，然后均匀拍打面团，使之成条状从漏勺中流入水锅，遇到热凝固即成粉条。水开但不沸腾(水温保持在97℃左右)，以保证粉条不易折断。
7、在热水锅旁放置一个冷水缸，粉条成型后从热水锅用长筷夹至冷水缸，粉条冷却些捞出，用竹竿绕成捆后放好。
8、最后将粉条放置在长竹竿上，并把湿粉条一根一根的分开后才在阳光下晒制（这样粉条可更快晒干），太阳大的情况下晒3-4天即可全干，就可以收粉条装袋了。
2. 地瓜粉豆腐怎么做好吃
步骤
红薯粉烧豆腐的做法步骤11.老家带的，零添加红薯粉
红薯粉烧豆腐的做法步骤22.锅中放油，加入豆腐
红薯粉烧豆腐的做法步骤33.锅中加入酱油，盐，鸡精，豆瓣酱，糖，五香粉，再倒入红薯粉，加点水，焖三分钟即可出锅，
红薯粉烧豆腐的做法步骤44.红烧土豆烧鸡腿味道也不错哦
3. 为什么红薯和糯米粉加在一起以后变成一粒一粒的
红薯粉和糯米粉加在一起变成一粒一粒地，说明两个原因，一是水少了，二是没搅拌均匀，只要掌握好这两点，做出来就不会成一粒一粒的了
4. 番薯粉是什么
就是红薯淀粉。
番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。
绝活：
红薯淀粉吸水能力强。绝活：做点心、粉丝、粉皮等。红薯淀粉色泽较黑，颗粒较为粗糙，糊化后黏度较难控制，所以多用于制作中式点心，如山粉饺。由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮，吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。红薯淀粉同样可以用于油炸，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，油炸后，口感酥脆，颗粒状的表皮还能刺激食欲。
5. 山芋粉怎么做
需要准备：山芋粉、清水、油、炒锅。
1、首先取300g山芋粉，倒入碗中。
2、然后加入适量的水，接着就顺时针搅拌，直至山芋淀粉全部溶解。
3、接着过滤一下即可，如图所示。
4、下面即可准备炒粉了，锅里刷上一层薄薄的油后开中火，锅热就能把山芋粉水倒入，需要注意在倒入前一定还要搅拌一下，淀粉容易沉积在下面。
5、开始倒入锅里就会有一些固体出现，继续炒一炒就会出现更多固体，不停的炒动，估计5-8分钟，锅里就不会有水了，那此时就可以把锅里的山芋粉盛到盘子里。
6、接着可以将盛有粉块的盆放在冷水里冷却，冷却后粉块就会变硬。
7、最后山芋粉块就做好了，见下图所示。
6. 买来的粉条煮过就化了是假的吗,对身体有害吗
买的粉条煮过就化了可能是煮的时间太长了造成的，下次在煮的时候缩短点时间试试，煮过之后不化的粉条吃进去才是对身体有害的，不化的粉条都是加了胶的。
7. 番薯粉怎么做 番薯粉的做法
1、准备红薯粉200g、水1升。
2、取适量红薯粉。
3、加点水，用筷子搅拌均匀，放置一晚，倒去上面的脏水。
4、加入干净的水用筷子搅拌均匀。
5、烧开一锅水。
6、红薯粉糊糊一边搅拌一边淋入开水锅里。
7、糊糊全部都到进去之后，赶紧用筷子不停的画圈搅拌。
8、随着水汽的蒸发，糊糊变得黏稠，搅拌也变得越来越费力了。
9、这时候加大搅拌力度。
10、慢慢地，红薯粉糊糊变得越来越干了，锅底也能感到已经结了一层锅巴，不要停止手中的画圈动作，以防锅巴越来越厚。
11、直到红薯粉的颜色变得很深 里面已经没有白色的粉的时候，就表示红薯豆腐熟了。
12、盛出来，放凉即可。
8. 地瓜粉可以放多久怎么判断有没有发霉
红薯粉干的时候很硬，比较容易碎。红薯粉95%是淀粉，因此很容易吸收水分，所以在保存红薯粉时，一定要放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射。红薯粉在贮藏过程中最怕发霉，发霉的红薯粉表面会有斑点。如果看到红薯粉表面有霉斑，就应该扔掉，不要再吃了。红薯淀粉变质的表现红薯淀粉变质的表现如果红薯粉有颜色，含水量高，用手指捏住少量粉搓揉，听不到声音或声音很小，说明红薯粉坏了。红薯粉是红薯加工的主要产品之一，红薯粉可分为鲜红薯和红薯干两种。然而，由于新鲜红薯淀粉的质量优于红薯干淀粉，新鲜红薯加工淀粉较多。红薯粉有点霉味绝对不能吃，虽然红薯生食脆甜，可以代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，心里甜。但是当红薯粉变质的时候，即使晒干了，发霉的部分也不会改变。晒太阳只是为了防止他继续发霉，发霉的东西容易致癌。红薯粉放置的保质期，很多标志是18个月，其实看温度和水分，如果温度不高，红薯粉的水分特别低，可以放置3-5年。闻起来没有怪味(主要是霉味，哈喇味，灰尘味)，再加点蛋汤就可以了。红薯粉的主要成分是淀粉，几乎没有其它脂肪成分，如脂肪、蛋白质等，所以说如果温度低，湿度小了就不容易生虫。干红薯淀粉可以放几年干红薯淀粉可以放几年长期食用红薯粉主要取决于它是否发霉。如果没有发霉或正常的红薯粉是可以食用的，如果发霉了就不能食用。霉变的食物容易引起癌症等严重疾病。霉变的同时会分泌霉菌毒素，当人们吃霉变的食物时，容易出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会导致细胞癌变，从而导致癌症。红薯淀粉易吸湿膨胀，甚至腐烂发霉。所以在保存过程中要保持干燥，防止潮湿。如果在高湿度下再次遇到高温，淀粉可能会糊化。因此，室内温度一般应保持在15℃以下，相对湿度不应超过70%，并注意通风。 小胡生活网，红薯淀粉会变质吗 红薯干淀粉保存