⑴ 怎么做辣菜疙瘩丝
辣菜疙瘩丝的做法：食材：芥菜头100克，白萝卜100克，花生油适量，食盐3克，醋3克，香油2克。步骤：
1、辣疙瘩洗净去皮切细条，萝卜切丝；
2、油烧热，放辣菜条炒软，关火放入萝卜丝拌匀；
3、晾至不烫手放盒子里密封12小时；
4、闷好的辣菜加醋、盐、香油拌匀即可。
辣菜疙瘩像萝卜一样是长在地底下的。但其形状为圆球底下长了一个长须根，象一个圆萝卜一样，样子象个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜。
⑵ 辣疙丝怎样炒好吃
辣疙瘩我们这边也叫苤蓝疙瘩，因为有冲鼻的类似芥末的味道而得名。每年秋天家家户户都会腌上一些，所以炒辣疙瘩丝也是我们这里的一道常见家常菜!辣疙瘩丝咸香下饭，尤其是吃不下饭的时候，来上一盘。可以去腻开胃，绝对的下粥利器。辣疙瘩丝炒肉丝
小贴士:第一，疙瘩丝的咸度不一样，可以提前品尝一下。焯水是为了节省时间，如果提前浸泡多次换水，可以不用焯烫。（浸泡疙瘩丝的水变得清澈为好）第二，疙瘩丝比较喜油，肉丝可以选用五花肉，如果是精瘦肉的话，炒制时可以多下一点底油。第三，炒疙瘩丝时要让酱油把疙瘩丝炒上色，这时候添加少许白糖，可以使疙瘩丝吃起来有淡淡的回甜，滋味更加丰富。第四，不喜欢香菜和香油也可以不放，盐可酌量添加。如果疙瘩丝本身够咸，可以不放。第五，炒疙瘩丝时可以添加一些十三香或五香粉，或者撒上一些熟芝麻，这样滋味更丰富。总之，炒疙瘩丝是百姓餐桌上常见菜，每家都有自己不同的做法。适合自家口味的，就是最好的。
⑶ 辣疙瘩怎么做好吃
辣疙瘩丝的制作方法是比较多，有凉拌辣疙瘩丝、疙瘩丝炒肉片等，大家可以根据自己的口味去选择辣疙瘩丝的做法，而且要注意辣疙瘩丝必须要炒熟才能食用。辣疙瘩丝常见的做法是将芥菜疙瘩洗净后切成丝，然后在用清水浸泡几遍之后，加入白糖、生抽、橄榄油以及红油等调料搅拌均匀就可以食用了。
做法一：
原料：芥菜疙瘩、大蒜、小葱、橄榄油、生抽、红椒、白糖、黑芝麻。
制作步骤：
1、将芥菜疙瘩洗净后切成细丝。
2、用清水把切好的疙瘩丝洗几遍，然后用清水浸泡，中间要换几次水。
3、往浸泡好的疙瘩丝中加入适量的白糖、生抽、橄榄油、红油，最后加入适量的蒜末、葱末和黑芝麻拌匀即可。
做法二：
原料：芥菜疙瘩、食盐、酱油、醋、鸡精、生抽、剁椒。
制作步骤：
1、将新鲜的芥菜疙瘩去皮备用。
2、将芥菜疙瘩切成丝后放入盘中。
3、芥菜疙瘩丝中加入盐、生抽、酱油、醋、鸡精和剁椒，拌匀即可食用，但腌制一天后味道更好。
做法三：
原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、盐、白糖、米醋。
制作步骤：
1、芥菜疙瘩洗净后切成疙瘩丝。
2、炒锅放油烧热后下入花椒炸糊并捞出。
3、下入芥菜丝，迅速翻炒均匀后立即关火。
4、将芥菜丝放入一个密闭的容器中，焖着放置10小时左右，让其味道充分释放出来。
5、将木耳泡发后切丝。
6、焖制后的芥菜丝同木耳加盐、少许白糖、米醋拌均匀后即可食用。
芥菜疙瘩丝的营养价值
在日常生活中，拌芥菜疙瘩丝是人们餐桌上的常客。但很多人对于芥菜疙瘩的营养价值却并不是很了解。下面小编就给大家讲一讲芥菜疙瘩丝的营养价值。
芥菜疙瘩的营养价值很高。据统计，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，维生素55毫克。自古以来，我国就有“菜重姜芥”的说法，在遭遇风寒时，吃些芥菜这样的辛温蔬菜可以祛风散寒，让劳动人民免于发生时令疾病。
1、提神醒脑
芥菜中含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D物质，有助于人体吸收铁质，使细胞获得滋养，使人有效缓解疲劳。芥菜中大量的抗坏血酸，则是活性很强的还原物质，可在氧化还原过程中激发大脑对氧的利用，从而增加大脑中氧含量，起到提神醒脑，解除疲劳的作用。
2、开胃消食
由于芥菜疙瘩中含有大量的食用纤维素，可促进结肠蠕动，增强胃肠消化功能，有宽肠通便的作用，可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。同时，腌制后的芥。