① 撇了疙瘩怎么腌制
材料：疙瘩1000克、盐适量、大蒜50克、白糖100克、辣椒粉适量
制作方法：
1、疙瘩清洗干净回，去掉外皮，切答成丝。
② 怎样腌制北方俗称辣菜嘎达的东西
原料/工具
芥菜疙瘩10斤，盐一斤，白糖一斤，白醋罩族半斤，熟油四两，细腻的辣椒粉三两，味精三两，蒜泥四两
方法/步骤
1.芥菜疙瘩买来洗净，切去外面的老皮。分成几瓣，放水里泡一两天。不用泡也可以。记得要晾干水分才用。
注意事项：
配料非分量根据比例来，或根据自己口味尝尝即可；
蒜泥和辣椒粉要细的；
腌制物品烂陵的硝酸盐是前三天少，到第七天最高峰。到二十天没有。担心的可以根据这个来。不过时物历弊间长了不好吃了。可以一次少做点
③ 辣菜疙瘩（芥菜丝）怎么做好吃求大神指导～
用料
芥菜疙瘩来 十斤
盐源 一斤
白糖 一斤
白醋 半斤
熟油 四两
蒜泥 四两
辣椒粉粉 三两
味精 三两
腌芥菜疙瘩（憋辣菜丝）—刺激好吃的小咸菜的做法
芥菜疙瘩一个，洗净，削去赃皮老皮
切成几瓣，放水里泡一两天。我泡了半天。（我娘说不用泡）。然后晾干水分。
晾干水
切细丝。也可以直接刨出来。我这是两个，切了满一盆
将食用油烧熟，放凉用。也可以往里放几粒花椒提味。不放肯定也行
盐，糖，醋，蒜泥（捣细腻些），辣椒粉（超市那种细的面面），味精等配料
调料，油，芥菜疙瘩丝拌匀
密封，捂三天。吃的时侯类似芥末的辣味，又酸甜香。很开胃。