㈠ 怎样腌干五香疙瘩咸菜好吃
我家每年冬天都会做干咸菜，就是菜疙瘩做的，这种菜疙瘩叫做罐菜，也有叫儿菜的，做法很简单，第一步是先把菜疙瘩去皮，用刀剥去外面的皮，然后洗净，切成块，晾晒至半干，具体做法如下。
一，菜疙瘩去皮，洗净，切块，晾晒至半干。
二、把5斤半干的菜疙瘩洗干净，然后放在盆子里，加入食盐250克，姜去皮洗净剁碎500克，大蒜剁碎250克，桔子皮100克，十三香10克，搅拌均匀。
三、菜疙瘩搅拌了调料之后，装入坛子里，泡菜坛子，必须要提前洗干净，不能有油，否则会导致咸菜变质。
要点：
咸菜坛子一定要密闭，不能走气，不能沾油，当腌制一个星期之后，打开坛子有一股子清香味，说明咸菜制作成功了，可以吃，如果打开泡菜坛子有臭味，则说明咸菜制作失败，不能吃。
㈡ 赤峰风干咸菜疙瘩做法
主料
咸菜疙瘩半个 青红椒各一个
辅料
花椒油 香油
醋 生抽少许
咸菜疙瘩的专做法步骤
1. 咸菜疙瘩非常咸，要属先用热水烫2分钟。之后过3-5遍凉水揉搓以下。
挤干水份，加入切丝的青红椒。
加花椒油，生抽，醋，香油拌匀。
腌制30分钟即可。