❶ 山药棍里面长了硬东西是什么
山药棍里面长了硬东西是山药豆。铁棍山药乃山药中的极品，河南省焦作市温县南临黄河，北依沁河，只有温县独特的地理位置和气候才能产出铁棍山药。铁棍山药又因为土质不同分为两种：
1、垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。所以弯弯扭扭，虽然不是好看但属于铁棍山药中的极品，以口感好，营养价值高为更多人所接受；
2、沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些，呈圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。肉极细腻，白里透黄，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻，药食兼用。
山药的储存方法
1、常温通风避光阴凉处保存法 ：正宗焦作铁棍山药质地密实，鲜货很结实，（要不然怎么叫铁棍山药呢）因为河南焦作铁棍山药产区的土壤结构比较特殊，所以长出来的山药也很结实，有韧性。并且煮出来以后口感干、面、甜、糯，久煮也不会散架。
2、米酒浸泡断面法：我们市场上买到的山药都是去掉“笼头”的。在河南焦作，为了长期保存去掉“笼头”后的铁棍山药，种植户们通常会用米酒来浸泡山药的断面（或者叫截面）。这是因为新鲜的铁棍山药容易跟空气中的氧发生氧化作用，导致截面变坏。
以上内容参考：网络--山药
❷ 如何能做出好喝的山药疙瘩汤有哪些技巧
山药疙瘩汤是一道营养丰富、口感独特的传统汤品，主要由山药和面粉制成的疙瘩组成。要做出一碗好喝的山药疙瘩汤，不仅需要选用新鲜的食材，还需要掌握一些烹饪技巧。以下是制作山药疙瘩汤的一些步骤和技巧：
选材：选择新鲜的山药，新鲜山药的表皮光滑，质地坚实，没有斑点。面粉最好选择中筋面粉，这样做出的疙瘩口感更佳。
准备山药：将山药去皮，切成小块或片状，放入清水中浸泡，以防氧化变黑。
和面：将面粉放入碗中，加入适量的水，用筷子或手搅拌成面疙瘩。面疙瘩不宜过大，以免影响口感。可以根据个人喜好调整面疙瘩的大小和硬度。
煮汤底：在锅中加入适量的清水，放入切好的山药块，大火烧开后转小火煮至山药变软。
下疙瘩：待山药煮至半熟时，将和好的面疙瘩均匀撒入锅中，用勺子轻轻搅动，防止疙瘩粘连。
调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或其他调味料。如果喜欢，也可以加入一些葱花、香菜等提香。
煮制：继续小火煮制，直到面疙瘩浮起，山药完全熟透，汤汁变得略微浓稠。
检查口感：尝一下汤的味道，根据个人口味调整盐分。确保山药和面疙瘩都煮熟，但不要煮得过烂。
出锅：最后，将山药疙瘩汤盛出，撒上一些葱花或香菜增加风味，即可享用。
技巧总结：
山药选择新鲜，去皮后要浸泡在水中以防变色。
面疙瘩的大小和硬度要适中，不宜过大或过硬。
煮汤底时，先大火烧开后转小火慢煮，以免破坏山药的口感。
下疙瘩时要轻轻搅动，防止疙瘩粘连。
调味要根据个人口味适量添加，避免过咸或过淡。
煮制过程中要注意火候，确保山药和面疙瘩都煮熟，但不要煮得过烂。
通过以上步骤和技巧，你可以做出一碗美味的山药疙瘩汤，既简单又营养，适合全家人享用。
❸ 铁棍山药与普通山药有什么区别
今天妈妈叫我去买山药，我从超市买回来结果说我买错了，这是普通山药山药，都一样是山药，铁棍山药与普通山药有什么区别？
铁棍山药与普通山药有什么区别
表皮区别
铁棍山药有明显的毛孔疙瘩，比较粗糙，毛须比较多，还有明显紫斑，而普通山药整体的毛孔疙瘩不明显，整体较为平整，毛须也较为稀少。
形状区别
铁棍山药通常较细，一般在粗细在2-2.5厘米左右，长度不一，普通山药较为粗壮，一般粗细在4-5公分左右，形状不规则。
口感区别
铁棍山药的质地较硬，水分含量少，煮食后口感干腻、甜香，吃起来比较面，普通山药水分较多，口感较脆，吃起来更为爽口。
铁棍山药与普通山药的功效一样吗
都一样。
由于铁棍山药和普通山药都是同一物种，其功效都是一样的，只不过铁棍山药是山药中的精品，其中营养价值和药用价值都比较高，但普通山药包含的品种较多，其中一些品种的功效与铁棍山药不相上下。
总之，铁棍山药与普通山药的功效都是一样的，只不过根据不同的品种，其效果强弱会有所差别，要是用来食用，则可以根据不同的口感选择，用来药用，则根据医生的处方购买即可。
坚持吃蒸山药的好处
补脾健胃
山药含有天然的活性酶物质，蒸着吃可以保留较多其的营养成分，能够促进体内消化液的产生，增强胃肠蠕动，加快食物的消化吸收，坚持食用，可以达到很好的补脾健胃作用。
增强免疫力
山药含有丰富的粘液蛋白、氨基酸、皂苷、维生素等物质，是人体所需的营养成分，坚持食用可以增强人体的免疫力，提高身体的素质。
山药可以带皮吃吗
不建议带皮吃。
山药皮中的营养物质和肉的差不多，经过加熟过后是可以食用的，但山药的皮孔洞较多，其中的，比较粗糙，即使加熟过后，口感也还很是粗糙，难以下咽，因此一般情况下，不建议食用山药的皮。
❹ 山药上有白色的点点还能吃吗
一般是可以吃的。
因为山药的品种不同，某些山药会在表皮出现凸起的小疙瘩，比如铁棍山药，是正常的情况，所以是可以吃的，对身体健康有利。
如果是因为放置得时间过长，导致了山药发生变质，所以出现了发霉的现象，就会导致山药变色，出现发白、发红或者是发黑的现象，这种情况就不能再吃了，避免引起身体不适。
❺ 山药去皮 长疙瘩
一般人处理山药的时候都有起疙瘩和干净痒的反应，不过没事很快好了。