『壹』 买的猪肉里面有好多小疙瘩似的东西，是怎么回事
是。而且很可能是瘟猪肉。
猪肉的选购
(1)新鲜猪肉的特征：富有弹性，软中带硬，用手指一压，会很快恢复原状，其肉色呈红。
(2)注水猪肉的特征，弹性差，用手指一压，指印很难或缓慢地消掉，且指间无粘性感，其肉色呈白色。
(3)瘟猪肉的特征：米猪肉，瘦肉中有黄豆大小、半透明状的小水泡，泡内有米粒样疙瘩。其他病变猪肉：肌肉无弹性，肤上有出血斑点，肉色暗红无光泽，脂肪呈粉色或黄色。
(4)老母猪肉的特征：用手捏时，象带有砂粒状；毛孔深而大；皮子厚呈黄色、脂肪组织干涩且黄，并与肌肉分离；瘦肉呈污红色，条纹粗糙；排骨骨头粗，弯曲较大。
『贰』 猪肉里有像淋巴结一样小疙瘩可以吃吗
不可以吃。
淋巴是动物的免疫器官，含有大量吞噬细胞，吞噬各种细菌和病毒，而且还有大量致癌物质。对于身体的危害极大。人食用甲状腺后，过量的甲状腺素将扰乱人体正常的内分泌活动，造成一系列精神、神经症状，同时人体正常的物质代谢也将受到干扰，出现各种中毒症状，严重者可导致死亡。
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辩别淋巴肉：
1、闻气味，健康猪肉无异味。变质猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。
2、看肌肉，健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色。问题猪肉颜色发红发紫，挤压时有暗红色的血液渗出。
3、看表皮，健康猪肉表皮无斑痕。问题猪肉表皮常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血。
4、看外观，健康猪肉表面有微干的外膜，呈淡红色，切断面稍湿，不粘手。问题猪肉表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发黏。
5、看弹性，健康猪肉有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。问题猪肉用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉戳穿。
6、看脂肪：健康猪肉脂肪呈白色或乳白色。问题猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
7、看淋巴：健康猪肉淋巴结大小正常。问题猪肉的淋巴结肿大，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色。
『叁』 买的猪肉里面有好多小疙瘩似的东西，是怎么回事还能吃么
你说的这个猪肉里面的小疙瘩考虑就是，所谓的米猪肉。
是寄生虫感染，都导致的这个情况。如果发现，可以不使用。要是用的话，
一定要彻底的煮熟煮透，才可以避免感染人。
『肆』 猪肉肥肉里为什么全是疙瘩状呢
猪肉肥肉当中有圆圆的颗粒是典型的米猪肉现象，所谓米猪肉就是含有寄生虫猪肉绦虫囊尾蚴的病猪肉。瘦肉中有呈黄豆样大小不等，乳白色，半透明水泡。象是肉中夹着米粒，故称米猪肉。
米猪肉一般不鲜亮，肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包。囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维中，腰肌是囊包虫寄生最多的地方。
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注意事项：
要煮熟了再吃，生猪肉可能会含有寄生虫，进入人体会对身体造成伤害。因此最好煮了吃或者炖着吃，尤其是孕妇，炖的猪肉鲜嫩美味、汤汁也很养人。
在吃猪肉的时候，不要和乌梅在一块吃，否则有时候会导致出现中毒的问题，在吃猪肉的时候，不要和杏仁在一块吃，二者在一块吃有时候会导致出现腹痛的问题。
『伍』 猪肉上面的白肉有疙瘩是怎么回事这是病猪肉吗
燕赵晚报讯（融媒体记者 刘琛敏 通讯员 刘克）近日，家住工农路附近的刘先生很是苦闷，因为他一时大意，在家门口附近逛早市时花了 7 块钱竟购买了 6 两病猪肉。5 月 10 日上午，刘先生向本报新闻热线爆料并讲述了他的遭遇，记者随即对此事进行了调查。
5 月 8 日 7 时许，家住工农路 653 号院的刘先生在家门口附近的早市遛弯时，看到了一个路边摊正在售卖的猪肉挺新鲜，他便询问摊主，" 猪肉多少钱一斤 "。摊主说，11 块钱一斤。刘先生觉得比较合适，就没再多想，花了 7 块钱，买了六两猪肉。
当天中午，刘先生在做饭时，把买的这些肉都炒了。炒完后，他并没有及时发现肉有异样，在吃了两口之后，刘先生才感觉出肉有问题。" 这肉在没炒之前看上去挺好的，可在煮熟之后肉上面就冒出了很多大疙瘩，而且这些疙瘩还一直往下掉，掉的满锅都是。" 刘先生气愤地对记者说。发现问题后，刘先生便把这锅肉放了起来，而那个卖肉的小贩早就不见了踪影，很难再找到。
5 月 10 日 9 时许，记者在刘先生的家里看到了那锅长满疙瘩的猪肉。" 这应该是米猪肉。" 刘先生一脸严肃地对记者说。然而，眼前的这些肉究竟是不是米猪肉，记者也看不明白。随后，记者拿着这些 " 问题 " 猪肉来到石家庄市桥西区动物卫生监督所求证。
" 这并不属于米猪肉，应该是病猪肉的特征，大家一定要去超市等正规的地方购买，这些没有经过检疫的病猪肉一但被人误食，对人的危害很大。" 动物卫生监督所的一位工作人员在看到这些长满疙瘩的猪肉之后说。当记者把鉴定结果如实转告给刘先生之后，他表示希望大家引以为戒，不要再上当受骗。
『陆』 猪肉做熟为什么肥肉上有许多小疙瘩
猪肉肥肉上圆圆一粒粒主要是寄生虫感染的情况，主要分布在猪腰的位置上，成为米猪肉，是不能食用的，我们需要将这些感染的猪肉切掉，食用可能会影响到肠胃的健康。猪肉肥肉上出现肉粒，食用后导致细菌进入肠道，从而在肠道中发育成虫，影响到大家的消化能力，需要马上进行清肠治疗。
这肉上的白色小颗粒到底是啥？
其实像这样的猪肉，的确就是传闻中的“米猪肉”“豆猪肉”。
米猪肉之所以叫米猪肉，是因为感染了绦虫囊尾蚴等寄生虫的瘦肉中有呈黄豆样大小不等，乳白色的小疙瘩，看起来就像是肉中夹着米粒，所以又叫做米猪肉。其中猪腰部位的肉是囊包虫寄生最多的地方。
如果不小心吃了，会怎样？
快餐的叉烧中疑似的寄生虫感染
如果米猪肉被人吃到了，会有两种可能。
一种是导致绦虫病，也就是农村常说的“寸白虫”。
患者感染后会在小肠长出最长能达4米的绦虫，而且还会在粪便中排出一节节的白虫子。
另一种就是囊虫病了。
误食了囊虫后，虫卵会在肠子里成虫，并且钻入肠壁组织，经血液带到全身，在肌肉里长出一个个像米粒一样的囊肿。还可以寄生在人的心脏、大脑、眼睛等重要器官，导致失明、癫痫等问题。
所以如果大家发现自己吃的猪肉有疑似的疙瘩，一定要及时就医。
如果发现猪肉里的某些地方有这些疙瘩，需要全部都扔掉吗？
是的，一旦发现米粒肉，整头猪都不能吃了，最好全部处理掉。并且建议上报给卫生部门，将其送检。
因为即便是养猪场，一旦发现某个猪感染了寄生虫，也基本是会将整个养猪场的猪做检疫、销毁处理。原因就是米猪肉的虫卵有非常强的感染性。
注意，一般的煎炒方式是无法杀死米猪肉中的虫卵的，只有高温炖煮才能将其杀灭，因此大家不要觉得炒熟就可以吃了。
不能买的几种猪肉
表面没光泽的不买
猪肉表面的光泽度是鉴别其是否新鲜的一个重要指标，新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。
不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。
病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。
老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，瘦肉部分呈暗红色。
摸起来黏手的不买
猪肉在变质过程中会滋生大量微生物，微生物所产生的代谢物会造成表皮发黏，所以摸起来黏手是猪肉变质的标志。
新鲜的猪肉外表应是微干或湿润的，其切面会有点潮湿，摸起来有油质感，但不黏手。
按压无弹性的不买
新鲜的猪肉因其质地紧密而富有弹性，用手指按压凹陷会立刻复原。
如果猪肉贮藏时间过长，其中的蛋白质和脂肪会逐渐分解，从而使肌纤维被破坏，这将导致猪肉表面失去弹性。如果猪肉被注水，弹性也会变差。
肥肉层太薄的不买
猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，一般来讲，普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肉肥膘较薄。
需要注意的是，含瘦肉精的猪肉除了异常鲜艳外，其皮下肥肉层也较薄，通常不足1厘米，肌纤维比较疏松，对于这种肉，要谨慎购买。
闻时有异味的不买
腐败变质的猪肉，其表面和内部均会有腐臭味，而新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味。
毛根发红的不买
购买猪肉时，可以拔下猪毛观察其毛根的颜色，如果发红，说明是病猪，健康猪的毛根应是白净的。
来路不明确的不买
购买猪肉时，一定要问清店主所售猪肉是否具备相关合格资质，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证等，如果都不具备，尽量不要购买
『柒』 猪肉筋膜上有肉疙瘩
猪肉上的肉疙瘩是猪的淋巴结，不可以吃的
淋巴结是动物的免疫器官,里面会含有很多的细菌、病毒,虽然大部分都是经过灭活了的,一般情况下不会对人体构成威胁和伤害,但也会有病死之类的猪的存在,所以尽量还是不要吃那种带淋巴结的猪肉,一定要把淋巴结摘除。
『捌』 猪肉有小疙瘩里面有白色的是什么
大多数这种小颗粒是猪肉脂肪颗粒，可能是在分割猪肉的过程中形成并粘在猪肉上的，去除掉就可以放心食用，不影响身体健康，我以前也买到过一次切开是粉状的，没敢吃，直接丢了。
具体可以上图来看，生活中遇到类似情况时，可以将这些小颗粒捏碎，如果是均质的就是脂肪颗粒；如果捏碎后有不同质地组织，那我们就需要做进一步检查看它是不是寄生虫体，如果是猪寄生虫，那绝对不要吃，人如果误食带寄生虫的肉。如果没有得到及时的处理，或者没有更好的干预，没有杀死寄生虫的话，会容易患一些绦虫病和囊虫病，当虫在人体孵出幼虫之后，会寄生在人的眼睛，大脑，心脏等重要部位。
现在的猪肉检疫都很严格，我们去正规的超市购买，基本都不会出现什么问题的，但是我们要坚持的原则就是猪肉不能变味，变色，不能有白色斑点，凡是有可疑的肉，坚决不买。
『玖』 这块猪肉上长了个黄豆大小的疙瘩，能吃吗
猪肉上长了个黄豆大小的疙瘩，不能吃。
猪肉食谱
回锅肉
食材：
五花肉300g 辣椒适量 姜适量 蒜5颗 青椒1颗 郫县豆瓣酱1勺 老抽适量 盐1/2匙 糖半勺 鸡精粉适量
做法：
1.五花肉冷水下锅煮至7.8成熟捞出晾凉，切片。
2.辣椒切块，姜切丝或者切片，蒜切小块儿。
3.锅里倒入适量油，油烧热后猪肉下锅煸炒，煸炒到肉片呈凹进去的造型，放入姜蒜 老抽 郫县豆瓣酱，一点点点糖，翻炒均匀。
4.倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒变软，加一点盐和鸡精粉就可以出锅了
炸酥肉
食材：
里脊肉300克 淀粉25克 面粉25克 生鸡蛋一个 料酒7克 盐7克 白胡椒粉2克 孜然粉2克 五香粉2克 葱末适量 黑胡椒粉2克
做法：
1.里脊肉切成约0.2厘米的薄片，放盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、葱末抓匀盖上保鲜膜腌制二十分钟
2.淀粉、面粉、黑胡椒粉和少许食盐混合均匀，打入一枚生鸡蛋拌匀，然后慢慢加水，调成像酸奶一样流动的稀糊。
3.把腌制好的肉片放进调好的面糊中.
4.油温七八成热，用筷子夹起肉片放入锅中，炸至黄色飘起捞出控油即可
红烧肉
食材：
五花肉500g 冰糖8至10颗 八角2个 桂皮2片 香叶2片 葱2段 姜6片 蒜6瓣 料酒2汤匙 生抽1汤匙 老抽半汤匙 蚝油1汤匙 盐适量
做法：
1.准备材料，葱姜蒜切好，皮五花肉切两厘米左右的块，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐混合倒入碗内混合
2.锅内倒水，放一勺料酒，两片姜，冷水放入五花肉焯水三分钟，捞出过凉水
3.锅内倒少量油，小火放入冰糖，熬至冰糖融化，起大泡，闻到一股焦糖味儿了，放入肉块翻炒上色
4.肉翻炒糖色均匀后，放入葱姜蒜等调料，然后倒入碗内的料汁，翻炒。
5.接着倒入高过肉块的温水，转中小火开始炖肉，炖至汤汁浓稠，大火翻拌收汁，出锅
白切肉
食材：
五花肉400克 姜片4片 香葱2根 料酒2勺 蘸酱料有: 酱油2勺 米醋1勺 辣椒油1勺 蒜3瓣
做法：
1.把蒜切末放入碗中，加入酱油，米醋，辣椒油油，搅拌均匀，做蘸酱备用。
2.锅中做水，加入五花肉，香葱，姜片，料酒，烧开后转中火闷煮25分钟至五花肉熟透。
3.取出来，切成大小一致的片，吃时蘸酱即可
水煮肉片
食材：
瘦肉100克 豆芽200克 郫县豆瓣酱两勺 姜5片 蒜适量 盐适量 蚝油3勺 胡椒粉适量 淀粉适量 生抽适量 蛋清1个 芝麻油适量 香葱2根 食用油适量 干辣椒若干 花椒若干粒 辣椒粉适量
做法：
1.豆芽热水下锅30秒，断生，豆芽捞出，盛盘备用
2.瘦肉切片，放入生粉，蛋清，香油，食盐，生抽，白胡椒粉，蚝油，香油适量，拌匀腌制20分钟
3.姜蒜切片，干辣椒，四川青藤椒备好
4.锅里放油，油温3层热的时候放入辣椒，胡椒炒香，接着放姜蒜，红油豆瓣，炒香
5.然后锅里水，等水开了熬香，将肉一片片地放下去
6.肉熟后倒入豆芽盘中，然后将切好的蒜末倒入，撒上一些辣椒粉
7.锅洗净后，倒入适量油，烧热后把热油浇到盘里，撒上葱花即可
『拾』 猪肉血脖肉都有小肉疙瘩正常吗
不正常。
如果有小肉疙瘩最好别吃，可能这是一头生病的猪。
血脖肉是猪的脖子肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为血脖肉。