A. 糖变成了疙瘩怎么弄开
一颗颗的吗？放冰箱冷藏
B. 苹果拔丝，香蕉拔丝，怎么做（详细点)
原料：苹果（香蕉），白糖，淀粉，花生油（千万不要用生菜油）
操作：
将苹果（香蕉）去皮，切成小块(和红烧土豆的大小差不多）
将淀粉用水调匀，将切好的苹果（香蕉）放入其中裹上一层
锅里放油，当有烧制六成油温（开始冒出青烟是五成油温左右，稍微冒一会就六成了），将裹好淀粉的苹果（香蕉）放到里面炸，炸至金黄色即可（炸不了多久，特别是火大的话更使很快就好了），捞起备用
下面是难点，将油倒入锅中（刚才的热油，不是全部到，千万不要太多），再倒入白糖（刚好能将油全部盖住），然后中小火不停的翻炒（这个过程对于第一次做的人相当艰辛），将糖全部炒化（表面上看起来不危险，可这时的温度特别高，一定要小心）
当看到已经是糖浆状态的糖颜色开始变深时马上将苹果（香蕉）放进去翻炒（颜色变深以后糖离被炒胡就不远了，一旦炒胡一点点，所有的糖就会非常苦），当苹果（香蕉）都裹上糖浆以后就可以起锅了
另外，这道菜做好以后洗锅会相当辛苦
C. 黄豆酱淹疙瘩
1 酸黄瓜：将黄瓜洗净，切条，放盐把黄瓜淹一下，大概五分钟！将黄瓜出的汁倒掉，轻轻挤一下黄瓜的水份。放白糖，白醋，最后炸一点辣椒油，浇在上面就好了！放在冰箱里冰一晚即可；
2 蒸咸菜：把咸菜洗净切条，浸泡一会，捞出挤干，加点白糖，加点大蒜片和料油，上屉蒸十分钟即可！
3 酱辣椒：青椒350克，酱油50克,黄酱100克,糖色8克： 做法：酱油、黄酱、糖色同放入小缸内，搅成酱汁。再将青椒洗净，剪去蒂，由根部扎十几个眼儿，装入布袋内，再放入酱缸，每天取出，来回抖动一次，10天即可。
4 酱黄瓜：选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸。一层黄瓜一层盐，顶部压重石 ;连续1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑）;再将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次 ；注意：春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸即成！
D. 炒山药疙瘩怎么做
炒山药
切山药的时候动作要快,迅速将已切好的山药放入冷水中,以防止山药在切的过程中被氧化,待山药都切好后迅速从冷水中捞出放入开水中焯一下,再放入冷水中淘洗一下沥干水分,然后放入调料,这样做出的山药就会脆爽不粘
要注意翻炒 比较粘容易粘过 要及时加水 喜欢吃脆点的就少炒 一会 不过时间太长就太软了不好吃了 煮稀饭的时候可以煮软好吃
清炒山药
做法：
1）山药去皮切菱形片，泡冷水，红椒半个也切菱形片备用．
2）山药入沸水焯一下，起油锅到入山药和红椒，加盐，味精，少许白糖翻炒，勾薄欠即可．
酸菜炒山药
〔材料〕
山药,胡萝卜,酸菜,鸡精，盐。
〔做法〕
●新鲜山药去皮，洗净，切片，在清水里泡泡。
●酸菜，尽量用茎的部分，切成薄片。胡萝卜切片。
●净锅热油。捞出山药片，将水分尽量沥干。放入热油中滑炒，同时放入酸菜和胡萝卜一起翻炒均匀至熟。放适量食盐和鸡精调味，即可起锅盛盘。
西红柿炒山药
材料：山药、西红柿、大葱、植物油、糖、盐、味精。
准备工作：将山药去皮洗净切片；西红柿切块。
做法：
1、锅内倒入适量植物油;
2、油烧开后放入葱花爆锅;
3、将切好的西红柿倒入锅内煸炒;
4、炒至西红柿成为浆状，加入切好的山药片煸炒几下，然后加入适量的水，盖上锅盖稍住片刻，开锅后放入盐，味精。根据个人口味适量添加糖。炒匀后即可出锅。
双味炒山药制作
主料：山药一根，腊肉、鸭脯各一小块。
配料：姜片、葱段、蒜瓣、油、盐各适量。
制作：先将腊肉、鸭脯入蒸笼中蒸熟，再切片；山药切片（山药去皮后遇空气很易变黑，可将切片山药在淡盐水或冰水浸泡一下），姜切片，蒜瓣拍碎，锅内油烧热，下入姜片、蒜茸煸炒出香味后，将山药捞出控干水分，入锅中翻炒片刻，待山药呈透明状时，加入蒸好的腊味略炒片刻，再添加盐调味，最后撒上点香葱段，再翻炒一下，即可盛盘。
素炒山药
【主 料】： 山药,青、红椒
【辅 料】；盐、鸡精、料酒、姜末
【制作方法
1、山药切片后在开水中烫半分钟左右捞起锅起过冷水。
2、放锅烧热油，下姜末爆香，下青、红椒，山药快速翻炒，加盐、鸡精、料酒拌起稍炒一会后起锅。
香酥山药
主 料】：山药^
【辅 料】：糖、醋、味精、湿豆粉
【制作方法】
1、将鲜山药洗净，上笼蒸熟后取出去皮，切成3厘米长的段，再一剖两片，用刀拍扁。
2、锅烧热后倒入菜油，待油烧至七成热时，投入山药，炸至发黄时捞出。另烧热锅放入炸好的山药，加入糖和两勺水，用炆火烧3－5分钟后即用旺火，加醋、味精，用湿豆粉勾芡，淋上熟油起锅装盘即成。
皮蛋炒山药
[原料] 山药 150克 姜末、葱花 各5克 皮蛋 1个 味精 1克 食盐 适量 色拉油 25克
[制法]
1． 山药去皮、洗净，切成小丁，入锅蒸熟。皮蛋（即松花蛋）去壳，切成小丁，放盘中。
2． 炒锅上火，倒入色拉油烧热，用葱花、姜末炝锅，加入山药丁、皮蛋丁、食盐翻炒几下。将味精撒入锅内，炒匀即可盛入盘中。
清炒山药片
主料：鲜山药若干。辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒粉各少许。其做法与醋炒藕片样。
双椒木耳炒山药：
先炒山药和木耳，加适量高汤稍煮，最后加入彩椒，调好味出锅。
玉米笋炒山药
【材料】山药35克、胡萝卜25克、秋葵35克、玉米笋20克、红枣5克
【调料】味精5克
【制作】
1、 山药削皮，洗净，切片，秋葵、玉米笋洗净，斜切；胡萝卜削皮，切片；
2、 山药、胡萝卜、秋葵、玉米笋放入滚水煮熟，捞起备用；3、 起油锅，放入秋葵、玉米笋、胡萝卜拌炒，再加山药片及红枣拌匀即可；
山药煮豆腐
山药、胡萝卜各一条，分别削皮后洗净，切成块状。选一大块豆腐切成小方块。红枣去核拍裂。将金华火腿片、新鲜韭菜放入煮锅内，加3碗水煮至熟透，最后加盐、鸡精调味。
芝麻山药饼
山药洗净蒸熟，冷却去皮，捣成泥状，加面粉、盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀成面团，做成一只只金钱状小饼，两面撒上白芝麻，入油锅炸成金黄色即成。跟辣酱油上席蘸食。此饼外香脆里软嫩。
酸梅山药
将山药去皮切长段，用盐水浸泡一小时，用沸水焯水后洗净，用消毒后的纱布，分别将山药裹紧，上笼蒸熟，待冷后切片装盆。大红浙醋加糖后拌匀，浇在装好盆的山药上，即可食用。
山药炖乌鸡
山药切成板栗大小的块儿，乌鸡去毛和内脏，斩成块状。先将乌鸡放入砂锅中，放水适量，加枸杞和生姜炖煮至沸腾，再改用文火煮20分钟，然后放入山药，再以文火煮20分钟，调入料酒、盐、味精等作料即可。此菜具有补肝益肾、滋阴清热的食补功效。
滑炒山药
山药去皮，切成斜片。在湿淀粉中加入鸡蛋、盐、味精、料酒调匀，把山药片放入，使之沾匀。在锅中加入清水烧热，待水大量冒泡时，将调好的山药入锅内“滑”住外层，然后根据自己的爱好习惯清炒就成。这道菜具有调气养胃、补虚抗衰作用，脾胃虚寒、身虚体弱者可经常食用。
拔丝山药
将山药刮皮、洗净,切成滚刀块,下入六成热的油锅中炸至外脆里熟时,捞出沥油。锅内留少许油,下白糖加少许水熬至呈金黄色时,倒入炸好的山药,翻炒均匀,加入松仁、红绿丝,盛入抹有熟油的盘内即成。
红烧山药丸
将山药去皮蒸熟，用刀碾成泥状，加盐、味精拌匀，捏成直径约1.5厘米的丸子。锅置火上，入油烧至7成热，下山药丸炸至金黄色捞出。锅留底油，烧热后，放白糖制成糖色，再加入清汤、酱油、盐、味精、山药丸烧10分钟即成。
山药当归羊肉汤
锅中放10碗水，放入切块飞水的羊肉一斤，再加入当归片5至6片、一碗米酒、适量葱姜，以小火炖30分钟。最后15分钟放山药同煮，顺便将葱姜取出丢弃不用。起锅前酌加盐、胡椒粉调味即可。
糖炒山药
原料：山药、白糖、味精
制作：山药去皮，切菱形薄片。锅内放油适量，烧至快冒烟后，放入山药，炒一分钟左右放白糖适量，煸炒，勤翻锅，四五分钟左右放入味精适量，出锅。
特点：鲜中带甜，孩子很爱吃。山药有益气、健脾、强身等很多好处。
地址连接http://www.cdd.cn/homepage/article_show.asp?id=163097&m_id=130566
E. 珍珠汤怎么弄成小疙瘩
准备面粉，用勺子盛点开水一点一点的浇在面上，让面烫成小疙瘩。用筷子拨开成小粒的疙瘩，将成型的面疙瘩盛出来，继续向面粉加水做疙瘩。每次加水的量要小，面疙瘩才会小，否则就会糊成一团。用面粉做好小疙瘩。葱、姜、蒜爆锅后，放入白菜和西红柿翻炒。加水烧开，倒入面疙瘩煮熟，表面撒上虾皮即可。 
F. 求一种徐州特产名字黑咸菜疙瘩，最好写上制作方法，和配料重谢
应该是芥菜疙瘩吧，用盐腌制的，然后用酱油泡。
G. 怎么自己在家炸京果
昨天跟妈妈通了个电话，妈妈说她正在炸京果。京果，即春节传统美食，色泽金黄、口感酥脆，休闲零食、小吃、年货，全手工制作。小时候特别盼望着过年，因为过年可以吃到很多美食。记得小时候，家家户户都会炸京果，春节的时候用来送给亲朋好友吃。现在，虽然平时也可以吃到年果，但味道总比不上家里的好吃。我也好几年没吃过家乡的京果了，但京果的味道一直深藏在我脑海里。是我童年最美好的记忆。相信很多80、90后都吃过。
过快年了，收藏起来，软糯香甜，做法简单，做给家人吃，送礼、休闲零食都不错。儿时的味道，更有年味儿。
H. 和田玉俄糖料与和田玉糖料是不同的，怎么分辨它们
所谓的“糖料”是颜色像红糖的玉料。有的一整块都是红糖色，那叫全糖料；有的一块玉料上大部分是白色或青色，只有小部分是红糖色，那也叫糖料。糖料的颜色有轻有重，重的叫深糖色，轻的叫浅糖色。深糖色有点像酱油色，远看就像老红糖疙瘩。糖料多见于山料，带糖色的籽料比较少见。糖料的糖色不是“皮”，这一点应该引起初学者的注意。糖料有和田糖料，也有俄糖等，尤其是俄罗斯糖料颜色艳丽，十分好看，俄罗斯糖料的糖色有的甚至是深黑色。糖料的糖色多被用来做“巧雕”，当“俏色”用，有的的确做得很好看。值得注意的是，糖色不同于籽料皮色，籽料的皮色不退色，多数是越玩皮色越重越好看。糖料则不然，再好的糖料它褪色，一般的情况下把玩一段时间后，糖色就要变，变到最后就不像原来的那么好看了。这一点必须引起初学者的注意。
I. 马蹄糕是福建的知名小吃，具体的做法是什么
马蹄糕是广东省、福建福州及闽南地区的一种特色传统小吃！马蹄糕呈现茶黄色，半透明状，可折而不裂，软、滑、爽、韧兼备！口感甜蜜、入口即化！以其独特口感在粤菜中十分突出！又富含丰富的维生素B和C，植物蛋白，具有清热解毒的功效！生粉浆的搅拌，一定要把充分搅拌，不能出现颗粒状。半生熟浆的制作，也就是步骤10，倒入时一定要迅速并不停搅拌，否则会结成透明疙瘩状，这样蒸出来的马蹄糕口感会大打折扣。
首先把马蹄粉，生粉，和250克清水搅拌均匀备用，然后把白糖放入锅里小火炒出糖色，再加入清水250克搅拌均匀，搅拌均匀之后在把糖水倒入提前调好的粉浆里面，把粉浆烫成生熟浆，烫好之后备用。