Ⅰ 面疙瘩怎么做才不会硬
面疙瘩是北方比较普及的一种传统面食，可以搭配多种材料一起煮制，面疙瘩爽滑筋道，而面疙瘩汤香浓美味。面疙瘩汤食材多样，有菜有主食，而且营养丰富，可以称得上是一种懒人美食。
我喜欢将面疙瘩汤做为早餐食用，搭配一些自己喜欢的蔬菜，营养又美味，而且饱腹感强，能够让我有充足的精力去应付半天的工作。有时有一点剩的米饭，我会将其煮成稀饭，再煮一点面疙瘩在里面，煮好后搭配一点自己做的咸菜，也是非常爽口好吃的。
只要在和面时掌握了上面几个技巧，就能做出不硬的面疙瘩。当然在煮面疙瘩时也要注意，下锅时火不能太大、面疙瘩没煮定型时不能翻动，否则面疙瘩就成面糊了。
Ⅱ 我做的面疙瘩吃起来比较硬是怎么回事，我觉得面的和的还好的，怎么还是硬，问题出在在哪了
第一要面粉好、第二合面的时候要不软也不硬，第三，蕃茄不要炒的太老，第四鸡蛋炒的要嫩，第五，煮的时候水不要太多也不要太少，恰到好处。
去年十月份上北京，儿子为了尽心的照顾我，带我吃了许多北京的特产，其中就有面疙瘩汤，吃了以后感到那口味抵不上妈咪手艺的一半！更加让我留恋吃妈咪煮的面疙瘩汤的那些日子！
现在为大家介绍一下面疙瘩汤的具体操作法：
原料：鸡蛋两只、精白面粉、蕃茄两个、葱、盐、味精（以上原料根据人的多少来决定）。
第一步：把蕃茄用开水烫一下，撕皮切片待用。
第二步：鸡蛋里放味精、盐少许，调匀待用。
第三步；面粉用冷开水调制成大小不一的疙瘩状（我的调法，面粉放在盆里后，把自来水放的最细程度，开始调制），调的不要太干，也不要太稀，适度即可。
第四步：葱洗净后切碎待用。
第五步：锅里放油，七层热时把调好的鸡蛋入锅翻炒，很快起锅待用，程度要嫩。
第六步：鸡蛋取出后炒蕃茄，稍许炒一炒起锅待用。
第七步：此时锅里放水，水开后入面疙瘩，这此要注意，面疙瘩在调的时候大小不一，在下锅时可视它们的大小，手里再调和一下，大的把它撕小，当面疙瘩煮开后，让它再煮会即可放进先前炒好的鸡蛋和蕃茄了，鸡蛋、蕃茄因为是先前加工过了，所以入锅后不用宜多煮，防止煮的过老影响口味。
第八步：起锅前，放盐、放葱、放鸡精，关火。
Ⅲ 疙瘩汤有点硬十一个月的孩子喝没事吧
可以喝小米汤，小米汤最有营养了，可以健脾养胃的，一次不要喝太多，可以 一点一点给宝宝适应。
Ⅳ 疙瘩汤打疙瘩有何技巧
介绍个老家潍坊的疙瘩汤吧。备料:油，盐，葱花，生花生米，青萝卜，面，鸡蛋。用鸡蛋液回调好疙答瘩（水平高的也可以用水调），花生米切碎，萝卜打丝备用。锅里下油烧至六成热，下花生碎，烹至变色，加水烧开(有条件的可以用高汤)，下疙瘩煮片刻，酌情是否加鸡蛋花，然后加葱花，萝卜丝，少许盐出锅。说来平淡无奇，吃起来包你满意。调疙瘩，可以用鸡蛋，也可以用水。我这个用的鸡蛋，做得失败了些。其实我更倾向于用水，鸡蛋调的疙瘩总有一个硬芯。
Ⅳ 做疙瘩汤时，总是把疙瘩弄得很大块怎么办
很高兴来回答你的问题。疙瘩汤里的疙瘩太大了，怎么做就不会有大疙瘩？其实有两种方法，可以选择一种适合自己的。
用这种方法做出来的疙瘩汤，疙瘩大小均匀，香而不腻，色泽诱人，还有小番茄的酸甜。
第二种方法是鸡蛋和面法，取半碗面粉，加一个鸡蛋，鸡蛋面粉比例最好是、1:3 如果控制好最通俗的理解是：一个鸡蛋两把面粉。用筷子搅动和面，顺一个方向搅拌，千万不要放水。如果人多的话或者想吃硬一点地面，可以用手和。
关于疙瘩汤的疙瘩小一点，最关键的问题是，面粉与水分的比例，在这里简单教你几招
1.100克面粉加一个鸡蛋，不停的搅拌称颗粒状；
2.面粉加少许盐，冷水一点点加，一边搅拌一边加水，直至搅拌成小疙瘩
3.面粉里加勺盐再加适量的冷水搅拌成糊状，用漏勺将面糊漏到炒好菜的锅里，这样也能做出小疙瘩。
Ⅵ 北方常见的疙瘩汤在拌疙瘩时有什么技巧
疙瘩的制作，首先我们来将制作疙瘩汤的关键步骤。将半碗面倒入一个比较大的容器中，面中加入适量食盐，搅拌均匀。这样做出来的疙瘩汤比较入味。准备一碗清水，两三片油菜叶清洗干净，用油菜叶沾清水，洒在面里，然后用筷子搅拌几下。疙瘩汤有很多种做法，大家做的最多的就是搭配西红柿、鸡蛋、青菜。其实配菜还可以多样，用西葫芦加鸡蛋，鲜虾仁。
疙瘩汤到底怎么做疙瘩才会小呢？其实很简单。小麦面粉半碗，水龙头开到最小最小接近滴答状、不停的搅拌、至到全部面粉都变成小疙瘩。千万不要多加水 加猛水 。那样永远也做不出来小疙瘩的。有人做疙瘩汤会选择用水和面这样的话做出来的面疙瘩会比较硬，口感欠佳，那么现在我介绍的这种做法，大家可以尝试起来效果一定是颗颗分明的。
Ⅶ 可否讲一讲疙瘩汤的疙瘩，怎么弄才会比较均匀
我并没有做过疙瘩汤，但是我觉得如果想要疙瘩更均匀的话，你准备工作就得做得好，把面和得更软一些。