1. 疙瘩菜怎么做好吃
工艺：烧
口味：家常味
时间：<30分钟
配料：
烹饪步骤：
1.菠菜洗干净，切成小碎版渣
2.小碗中倒入一点食用碱（权少许），倒多了碱做出来会发苦，碗中加入凉水，搅匀，碗中碱水一遍慢慢倒入菠菜中，一遍用手揉搓菠菜，揉搓出水
3.加面粉，接着用手揉搓均匀，尽量稀一点，不能太干，若面粉放太多，可用温水进行稀释，用手揉搓至较稀为止
4.在蒸笼中放上笼布，在笼布中倒入全部的菠菜，左右摇晃至表面平整均匀
5.放入锅中，蒸20-25分钟左右，蒸好了，放凉
6.切成小块，装盘，准备料汁，小碗中放入盐，醋，酱油，蒜末，小葱，辣椒面，锅中加一点食用油，加入干辣椒，烧热后，倒入小碗调料中，拌匀
7.香喷喷的菜疙瘩出锅啦……
烹饪小贴士：
碱水中碱要少量，若碱放入过多会发苦
2. 白菜蒸菜疙瘩的做法
用料
西红杮
大白菜芯
面粉
胡萝卜
姜
油
盐
生抽版
胡椒粉
香油
白菜疙瘩汤权的做法
选用大白菜的嫩芯，洗净沥干，连梆带叶切成细丝
西红杮用开水烫过，去皮切块；胡萝卜和姜切成丝
把面粉拌成面疙瘩。拌面疙瘩的方法以前写过，直接粘过来供参考
取一个大碗，放入适量面粉，面粉少一些比较好做。水龙头开到最细的水流，像条线一样细，把面碗拿到水流下淋上几秒钟后关上水，面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。这里需要注意的就是要保持面疙瘩的干爽，因为面太湿了就会粘成一坨。拌好的就拔拉到一边，不要急着再加水，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而没有湿面团的时候，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好
热锅凉油，先放入姜丝炝锅，再放入去了皮的西红杮块，加盐，翻炒至西红杮化成汁
锅里放入白菜丝翻炒片刻，加满开水，再次烧开后，慢慢拔入拌好的面疙瘩，煮2分钟
最后调入生抽、盐、胡椒粉、香油即可起锅
3. 蒸肉疙瘩怎么好吃就是肉和面拌在一起蒸做的肉疙瘩怎么做好吃
主料
发面团
150g
萝卜肉馅
120g
辅料
水
适量
步骤
1.肉剁末、萝卜淖水切小粒捏净水版，加油、盐、权味精、五香粉。
2.搅拌成萝卜肉馅料。
3.发面团。
4.揪剂子。
5.按圆。
6.擀皮。
7.包包子。
8.上蒸锅。
9.盖锅盖中火蒸15分钟关火，虚蒸5分钟。
4. 如何做菜疙瘩
第一步：把菜洗干净，然后剁成碎末
第二步：给剁成的菜碎末里面回加面粉，面粉的多少根据答自己的口味，喜欢吃硬一些的就多加一些。喜欢软的就少加一些。
第三步：（1）可以用蒸锅蒸着吃。做法就是给篦子上铺上一层保鲜膜 ，再在保鲜膜上抹一层油，这样熟了也不会粘在上面。抹油之后，把弄好的菜用手摸到篦子上，薄厚根据自己的口味，以一公分为宜。弄好之后要注意在最上面一层，把碱水摸上一层，这样出来的菜会很绿。完了之后就是开火十五分钟就好了。
（2）自己有发明了一种做法：就是用电饼铛了，前面的做法都一样，就是直接把做好的菜摸到电饼铛上，不但不粘锅，而且还很快，一般八分钟就好了，而且上下两层的皮还是脆的。更有另一种感觉哦。
5. 蒸菜疙瘩需要几分钟
用料
菠菜 1斤
碱面 少许
盐 少许
面粉 一小碗
菜疙瘩的做法
先将菠菜洗干净，然后剁碎。（示图是荠荠菜不是菠菜，尽量剁的很碎，但是不要用榨汁机打）
6. 陕西人蒸菜疙瘩的做法
那叫蒸菜馍，先把菜切好在放在面里，在放上水拌好，上锅蒸就好了
7. 马杂菜蒸菜疙瘩的做法
1.韭菜、菠菜切碎，加少许香油拌匀
2.和面
3.饧发20分钟
4.面团饧发后，切成大小合适的剂子，擀成面皮
5.取适量菜馅，放盐、磕一个生鸡蛋，拌匀，平铺在面皮上
6.再取一张面皮，放到菜馅上，轻轻用手指按紧周围部分，拿起碗，顺着饼边一转，把多余的面就给去掉了，留下圆圆的一张饼
7.电饼铛打开，调到烙饼档，把菜馍放进去，
8.等一面微黄后翻面，另一面变成金黄色后就可以了
9.菜馍塌好后，用刀从中间一切两半或四半，香喷喷的菜馅让人食欲大开
8. 乾县疙瘩菜
将荠菜择洗干净，来因为自是野菜，所以多洗几遍
将洗干净的菜，沥干水，切碎，备用
加入适量干面粉和菜拌匀
这是拌匀的样子，拌匀后，荠菜由开始的散状变成一个 一个小疙瘩
将拌好的菜疙瘩上锅隔水蒸十分钟
一斤的荠菜可蒸一盘半的疙瘩菜，蒸好的菜加入蒜末，辣椒末，浇上热油，后加入适量生抽，醋，盐，鸡精，几滴香油，拌匀，美味可口的农家凉拌疙瘩菜就大功告成啦
主材可以用其他的菜进行替代，苜蓿较好
9. 蒸菜疙瘩的做法，怎么做好吃
用料
菠菜 1斤
碱面 少许
盐 少许
面粉 一小碗
菜疙瘩的做法
先将菠菜洗干回净，然后剁碎答。（示图是荠荠菜不是菠菜，尽量剁的很碎，但是不要用榨汁机打）
10. 疙瘩的做法步骤图，蒸芹菜疙瘩怎么做好吃
用料
芹菜叶 适量
面粉 适量
水 适量
糖 些许
芝麻酱 2大汤匙
盐 些许
纯净水 适量
蒸芹回菜疙瘩的做法
选择小烤盘答做容器,铺上锡纸。将芹菜洗净,切碎铺锡纸上。
面粉加水加糖和成面糊,像摊饼的那种稀的,浇入烤盘,划均匀。(因为平时炒芹菜都加糖去苦味,所以这里也加了,不用太甜有点味道就行。)
冷水上锅蒸熟,这次用了22分钟,叶子颜色稍有一点黄蒸芹菜疙瘩的做法 步骤3
取芝麻酱加盐加纯净水和匀,流动的偏浓稠状。
蒸好的菜疙瘩切块装盘或碗,浇上芝麻酱,吃的时候沾均匀。