❶ 芥菜疙瘩怎么腌制
又到了一年当中秋菜的购销旺季，身边的人开始陆陆续续采购秋菜，准备存储过冬了!芥菜做为一款开胃下饭的小菜，每年家里都会腌上一些。腌好的芥菜疙瘩，切成细丝，加上自己喜欢的佐料一拌。可以做为冬天早餐桌上的佐粥小菜，也可以用它来炒肉丝，特别的咸香下饭。今天去早市买了几斤芥菜疙瘩，一块钱一斤的价格，在秋菜里也算是小贵了!准备在家腌制一些，留着冬天慢慢享用。
——腌芥菜疙瘩需要注意的事项——腌制芥菜疙瘩一定不能选用塑料容器，这样容易把塑料中的有害物质，分解进芥菜疙瘩中。导致芥菜疙瘩的味道怪怪的。芥菜疙瘩腌丝的话，刚腌的头两天可以食用。两天以后至二十天最好不要食用，因为据专家说:“这个时候是咸菜，亚硝酸盐最多的时候，食用对人体有害”！关于芥菜疙瘩怎么腌制，就和大家分享到这里。大家有哪些腌法，欢迎留言、评论。
❷ 疙瘩怎么腌制方法
辣疙瘩是一种蔬菜水果，也别名介菜，像箩卜一样是长在地底的。其样子为球体下边长了一个长根须，模样像个肉疙瘩，吃起来有一股甜味，故称之辣疙瘩。
辣疙瘩直接生吃比不上箩卜那么甜脆，炒了也比不上箩卜香，但辣疙瘩腌的萝卜咸菜确是箩卜所不可以比的。
辣疙瘩来到叶片之后，将下边的根须除掉清洗，随后放进缸里去腌就可以了。辣疙瘩要腌一两年才慢慢地由乳白色变深棕色，甜味也会消退而变香。在山东省基本上各家都是有一个大萝卜咸菜缸用于腌咸菜。腌一次，可以吃两年。用的盐无需太注重，但最好莱州湾的海面发布的福清，极大地颗粒物，里边也有碘等所必不可少的原素。萝卜咸菜里最好是放些麻椒(或麻椒叶片)，姜片和蒜等调料，待萝卜咸菜腌成了会非常的香。
疙瘩咸菜的肉比生的辣疙瘩脆的多，皮很厚比不上肉脆，但皮上的化学纤维已变松，不论是口味还是味儿全是最好是的。辣疙瘩咸菜能够立即切割成炸薯条一样的长纸条吃，还可以切一片的撒上辣椒面吃。精美一点的能够切割成丝，再再加小磨香油拌凉菜了吃，全是极为清新的菜，你不愿意直接生吃，要炒了吃也行，其最佳搭配是加上莴笋丝和稍稍丝袜高跟鞋炒个半生不熟，萝卜咸菜的香气加上莴笋独有的芬芳。
❸ 腌制芥菜疙瘩怎么腌
原料：芥菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒、大料各适量。
准备：
1、把买来的芥菜疙瘩洗专净削去外属皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。
2、如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用。如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水，但最好不要使用自来水，因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。
东北芥菜疙瘩的腌制方法一
把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。
这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水，再压上干净的石头等重物，稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。
东北芥菜疙瘩的腌制方法二
把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里，撒盐拌匀腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛，然后往坛里加满清水并压上重物，加盖防灰落入即可。
❹ 啦疙瘩怎么腌制方法
冬季是个适合腌制各种咸菜的季节，一定不要错过哦！我们家里吃饭的时候可以没有鱼内可以没有肉容，但一定要有下饭小咸菜，要是买一个腌制好的辣疙瘩得花五六块钱呢！但自己腌的话一个辣疙瘩才一毛钱，所以每年都会买点，自己腌制，干净卫生又实惠，冬天的时候腌上一缸，可以吃上一年呢！
今年花了20块钱买了100斤辣疙瘩，每次买辣疙瘩都上大集上买，那里聚集着很多老人都是卖自己家种的菜
，不是菜贩子，所以菜卖的都很便宜，本来是两毛五一斤，但要多得话就两毛一斤，接下来我们就来腌制辣疙瘩。
首先把买来的辣疙瘩用水清洗掉泥土，然后撒上盐放上莫过辣疙瘩的水量，把辣疙瘩放在盐水里浸泡上一天一夜，除去它的辣味，然后再来处理，将它的边边角角的都切掉，用刷子刷洗干净控干水份。
提前把缸刷好凉干，把辣疙瘩放上，铺上一层辣疙瘩，放一层盐，十斤辣疙瘩一斤盐，（也可以多放一些盐，吃的时候浸泡一下也可以）这样腌制两天，就会出一些水，然后我们再添上莫过辣疙瘩的水（我用的是桶装的矿泉水）倒上点高度白酒，上面压上重物，头一个星期每天都用一个清洗干净的木棍搅拌一下，从底向上翻拌就可以了，一个月后就可以吃了
❺ 咸菜疙瘩怎么腌制
咸菜在市面上有很多，看上去很好吃的样子，但是你知道吗？里边基本上回都有食品添加剂答，要经过好多道工序加工，而且很不卫生，那么想吃没有食品添加剂又干净的咸菜，就只有自己动手做了，怎么做呢？下面我们就来自己动手试试吧!
食材
主料
生辣菜疙瘩 适量
方法/步骤
首先将生辣菜疙瘩洗干净，然后找一个小坛（罐），把洗好的生辣菜疙瘩放进去
把花椒大料放在盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入盛有花椒大料的盆里，将花椒沏开，在盆子上面盖个盖子，呆上半个小时左右
然后将沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的坛子里，然后撒上盐，等待水凉了找个东西把它盖住，免得落灰，然后剩下的就是等了，基本上两三个月后就可以吃了，而且他是时间越长味道越好
❻ 腌辣菜疙瘩怎么腌
辣菜疙瘩属于家来常咸菜中的一种源，带有轻微的辣，口感清脆爽口，最突出的特点就是解油腻。实不相瞒，前几年美食坐家腌制的辣菜疙瘩都以失败告终。唉！说多都是泪。近年我经过各种拜师学艺，终于成功啦！下面，我就把自己用土法腌制辣菜疙瘩的实践体会和经验诀窍介绍如下，仅供参考。
一、原料准备：
新鲜辣菜疙瘩10公斤，腌制盐1公斤，陶瓷缸1个。
二、具体做法：
1.准备好新鲜的辣菜疙瘩，把它的根须和叶子全部去掉，并用清水清洗干净，然后放在阳光下晾晒1~2天。
2.把晾干的辣菜疙瘩放入干净无水无油的陶瓷缸中，铺一层辣菜，放一层盐，密封放置在阴凉通风处。第二天，烧适量开水，晾凉，放入缸中，过几天，就会看到水面上有小水泡，说明辣菜疙瘩开始发酵了。然后，每天用棍子搅动一次。
3,腌制1~2个月后，辣菜疙瘩即能入味，亚硝酸盐也降到最低，就可以吃了。
❼ 咸菜疙瘩怎么腌制
腌咸菜疙瘩：
准备用料：芥菜：10斤、盐：500克、酒：适量。
步骤一：芥菜冼净。版