❶ 肉炒豆腐的做法和步骤
------【家常炒豆腐】------
食材：老豆腐400克、黑木耳适量、青椒适量、香葱适量、大蒜适量、番茄1个
制作步骤：
1、老豆腐400克，用水清洗一下，用刀切成厚薄均匀的厚片，厚度可以根据自己的喜好。
2、切好的豆腐片装进盘子里，上锅蒸上15分钟左右，炒豆腐前先上锅蒸，这就是豆腐不碎的秘诀，因为通过上锅蒸这一步，可以把豆腐里边多余的水分析出，这样子豆腐更劲道，而且基本上没有豆腥味儿。
3、黑木耳温水泡发，然后去掉木耳的根部，用清水反复清洗几遍，洗干净表面的浮土，否则吃起来口感不好。
4、青椒切成片、香葱切成小段、西红柿切成块、大蒜用刀面拍碎即可，喜欢吃辣可以加点小米辣。
5、起锅烧油，煎豆腐的时候油温要高一些，这个样子不易粘锅，油温六成热左右下锅，并且不断的晃动，让豆腐受热均匀，煎至豆腐两面金黄，表皮发硬即可出锅备用。
6、锅中留少许油，放入葱段、蒜末爆出香味，然后加入青椒、西红柿翻炒，炒至西红柿软烂出水即可。
7、这个时候下入清洗干净的黑木耳，就不会出现木耳噼里啪啦炸锅的情况了。
8、下入豆腐，进行调味，加入蚝油少许、生抽少许、食盐适量、十三香适量，沿着锅边淋入少许的清水，翻炒至豆腐入味儿。
9、豆腐大概翻炒2分钟就可以了，出锅的时候加入半勺白糖提鲜，沿着锅边淋入少许米醋，去腻增香，然后装盘即可。
❷ 炝辣疙瘩丝的做法
呛疙瘩丝的用料
辣菜疙瘩 两个 水萝卜一个
葱适量 盐适量
香油适量
呛疙瘩丝的做法
步骤1
辣菜疙瘩擦丝，丝的粗细看个人喜好。我喜欢稍微细一点的
步骤2
擦好丝以后，放入盐，稍微腌制一会。进行下一步骤
步骤3
水萝卜擦丝，丝的粗细跟疙瘩一样。备用。
步骤4
这时，辣菜疙瘩腌制也差不多啦，因为加了盐，会有水渗出，用手或者纱布，把水挤出，挤在碗里，水是很关键的发酵剂哦，要尽量挤干。
步骤5
锅内放油，加入备好的葱花，爆炒，放入挤干水的辣菜疙瘩。炒熟。这是会有一种蛋炒饭的味道，凑近会呛眼睛。尝一下，熟了即可盛出。
步骤6
趁热加入擦好的水萝卜丝，搅拌均匀，这时呛味就扑面而来，非常呛。
步骤7
与萝卜丝混合好了以后加入刚刚挤在碗里的水，搅拌均匀。
步骤8
放在密封良好的罐子里，封一晚。第二天一早吃时撒一点香油即可享用。开胃养生~通气预防感冒和鼻炎。
❸ 小时候常吃的咸菜疙瘩是怎么做的具体的步骤是什么
首先锅中加入半勺食用油，先将五花肉放入锅内煸炒出香味，煸炒出猪油，因为猪油配着咸菜疙瘩丝，味道会更香更下饭，煸炒出猪油后，将五花肉煸干，将八角和葱姜片下入锅内，老咸菜、泡椒用精炼油煸香后放在豆腐上，加精盐、味精调味，再炖至味香，撒上葱末即成。将疙瘩切成丝后放入水中清洗，是为了洗掉咸菜里多余的盐分，否则吃起来就会非常咸。有些人会用焯水的方式去掉咸菜疙瘩里的盐分，但是这样会让咸菜疙瘩失去清脆。
倒入鸡蛋花，翻炒均匀，倒入切好的咸菜丝，翻炒几下，放少于味达美炒咸菜疙瘩干辣椒炝锅是必不可少的，不需要很多，只是要借干辣椒的香辛味，最后出锅的点几滴起锅醋，使整道炒咸菜的味道得以升华，以咸为主，酸辣为辅，口感丰黄豆提前泡一夜，将黄豆煮熟，不用添加任何佐料。
❹ 怎样做疙瘩汤 详细的方法步骤
11.食用时配香菜，醋和白胡椒粉
❺ 芥菜疙瘩炒黄豆的做法步骤图，怎么做好吃
芥菜疙瘩炖黄豆的做法
提前把肉皮煮烂 黄豆前一晚泡好.瘦肉 肉皮 芥菜疙瘩切丁.
蒜瓣爆锅
加入花椒面 瘦肉炒变色
炒咸菜丁 加入老抽 生抽 少许白糖料酒 .等咸菜变色后加入高汤或水没过食材
加入肉皮和泡好的黄豆 炖半小时 芥菜疙瘩是咸的不用加盐
❻ 辣炒面疙瘩的做法步骤图，辣炒面疙瘩怎么做
食材用料：
面疙瘩1份
猪肉丝1份
辛辣粉少量
冰糖少量
青葱2根
辣豆瓣酱少量
酱油少专量
菜谱做法：
1.准备面疙瘩属一份、猪肉丝、辛辣粉、冰糖、青葱、辣豆瓣酱、酱油(蚝油、酱油膏)都行
2.小火热油后，加入辛辣粉、冰糖
3.轻炒几下
4.再放入辣豆瓣酱，也是轻炒几下
5.加入猪肉丝
6.放入少许的酱油或酱油膏、蚝油
7.加入半碗水
8.放入刚煮熟的面疙瘩
9.之后大火翻炒大约一分钟
10.最后放青葱来增加味道
11.一样翻炒一分钟就好了
❼ 疙瘩白菜丝怎么做好吃
爆炒疙瘩白菜丝的做法步骤
爆炒疙瘩白菜丝的做法步骤：1 11、把疙瘩白菜切成细丝专，冲洗干净。
爆炒属疙瘩白菜丝的做法步骤：2 22、把红尖椒、姜、蒜切丝备用。
爆炒疙瘩白菜丝的做法步骤：3 33、热锅倒入菜籽油，油热放入切好的红尖椒、姜、蒜、花椒。
爆炒疙瘩白菜丝的做法步骤：4 44、然后放入盐、少许白糖和疙瘩白菜丝。
爆炒疙瘩白菜丝的做法步骤：5 55、把倒入的疙瘩白菜快速翻炒均匀。
爆炒疙瘩白菜丝的做法步骤：6 66、最后放入鸡精或味精即可关火。
爆炒疙瘩白菜丝的做法步骤：7 77、一盘鲜脆的疙瘩白菜丝就装盘出锅了！
❽ 小炒疙瘩白的做法步骤图，怎么做好吃
用料：
疙瘩白（包菜） 1个
西红柿 1个
蒜 5瓣左右
油 适量内
花椒 20粒左右
盐
酱油
西红柿小炒疙瘩白的做法：
1、把疙瘩白拨开容洗净，手撕成大小适中的块状备用
2、西红柿洗净，切成小块备用
3、蒜拨好，切片，我比较喜欢吃蒜，放的多一些
4、在锅里倒入适量的油，油温热时放入花椒粒（根据个人口味择量）煸炒出香味，倒入蒜片继续炒
5、倒入疙瘩白，炒一分钟左右放入适量的盐，少许酱油继续煸炒
6、倒入西红柿，待疙瘩白变软，即可！是不是很简单呀~~~
小贴士
1、倒入花椒粒时油一定不要太热
2、疙瘩白一定要手撕
❾ 酱疙瘩的制作方法
酱疙瘩的做法
菜系及功效：卤酱菜 工艺：腌
酱疙瘩的制作材料：内
主料：芥菜头5000克容
调料：盐1000克,酱油1000克,花椒50克
酱疙瘩的特色：
咸脆爽口,有酱香,入口有芥菜特有的苦香味。
酱疙瘩的做法：
1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。
2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。
3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可。