Ⅰ 油疙瘩的做法视频教程
面粉 适量(一碗面，三个鸡蛋)
鸡蛋 两个或三个
发酵粉 少许
做法
面粉用温热的水搅成专糊状，尽量搅拌属均匀，不要有生面。
发酵粉用少量水化开，放入面糊里继续搅拌。
鸡蛋打入面糊，继续搅拌。
搅拌均匀后放置半小时，也可以即刻做，放置一会是为了醒的更好。
锅里倒适量油，不要太多，八成热时用勺子舀面糊放进去，要一个一个的入，用筷子翻，不要过火。两面都黄了后捞出即可。
Ⅱ 吃的疙瘩子怎么做好吃
准备食材
－
低筋面粉
150g
番茄
1个
香菜
1根
大葱
4片
姜末
6粒左右
鸡蛋
1个
－
步骤
－
1.中个番茄一个，切象眼块，备用。
2.香菜大颗一点的一根，切成1.5—2cm的小段，备用。
3.葱花，擦刀4片，剁碎；姜末大约6—8粒，即可。
4.锅中倒入少量（一小锅底）花生油，油热倒入葱姜炝锅。
5.待葱姜炸出香味（别等糊了，其实真糊了也不影响口感，就是不好看），放入番茄块煸炒出红油。
6.番茄出红油后，加入酱油（老抽上色，我家用的是淘大黄豆酱油）。酱油倒入锅中，需要等它沸腾后再加水。（不等酱油沸腾，马上加水，会有一股生酱油味，不好吃。）
7.酱油沸腾后，加入汤碗一碗半的水（我做的是2人份）。
8.待水开的时候，把低筋面粉盛进汤碗。2人份，大约150g干粉（一碗底）。
9.干粉里加水，和至糊糊状。（跟浆子版的区别就在这里）
10.汤沸腾前，加入食盐调味。汤沸，尝一下咸淡，汤略咸，可以下疙瘩。由于面糊稀软，请将碗倾斜，用筷子或勺子，沿碗边把面糊拨入汤里（类似拨鱼）。
11.鸡蛋一个打散，待疙瘩汤再次沸腾，转小火，将蛋液倒入汤里。
12.转大火见开，关火。将香菜碎倒入锅中，撒上少许白胡椒，装碗。
13.淋上香油，大功告成。最后的香油，依个人喜好。加不加完全开个人，我们之前炝锅了，不加也好吃的。
Ⅲ 怎样腌咸菜疙瘩缨子
主料
芥菜疙瘩40千克
方法/步骤
1
将新鲜的芥菜疙瘩修理干净，去专毛须，去叶子，属泥土，洗干净。
2
将洗好的芥菜装进大缸里，不要装的太满，离缸口20厘米为宜，方便搅动
3
加入饮用水，以没过芥菜10厘米为宜，加盐0.5千克。
4
用干净的木棍搅动使盐溶化，然后放在室内阴凉处。
5
经常用木棍搅动最好每天一次，大约一个月以后缸内会有酸味产生，这时再加1千克的食用盐。继续每天搅动。
在搅动的时候经常尝一下咸菜的酸度，觉得可口了就可以再加盐了。每次加盐不宜过多，直到口味合适即可。
6
这样一缸咸菜疙瘩就腌好了，如果有辣味是因为腌的时间短，再腌几天就好了。
END
注意事项
放置咸菜缸的地方温度不宜太高
Ⅳ 怎样做面疙瘩汤视频教程
把盖子扭下来，然后在上面扎两个绿豆大小的小孔。然后在瓶中加上清水把盖子盖上，这个在轻一点的盆子里面放上一些面粉，接着用瓶子向盆中挤入清水，一边挤一边晃动盆子，滑动的力度要均匀适中。大家在摇晃瓶子的时候呢，最好是转圈式的摇晃瓶子，这样让我们的面疙瘩呀会更加的圆润。：把这个面呢稍微再滚动一下，筛一下多余的面粉卡在上面，粒粒分明不用筷子不撒手，也可以做做面疙瘩。
Ⅳ 做疙瘩汤的步骤
疙瘩汤的做法比较多，很多人在做疙瘩汤的时候，总是把疙瘩做的太大，这样在煮的时候不容易熟，有时候吃起来口感特别的差，要想把疙瘩汤做成小粒一样，可以准备适量的小米，准备适量的面粉，使面粉包裹在小米上面，然后再制作，这样营养价值提升一块，而且做出的疙瘩非常的小。
疙瘩汤做小粒的步骤
主料：小米适量
辅料：面粉适量、鸡蛋适量、油菜适量、西红柿2个
调料：食盐适量、酱油适量、鸡精少许、葱5克、姜5克、香油适量、胡椒粉适量
小米粒疙瘩汤的做法
1.油菜切段；西红柿切片；葱姜切丝备用
2.小米洗净，凉水下锅，小火煮5分钟，将小米捞出，原米汤备用。小米倒入凉水中浸泡
3.小米泡凉去掉了粘性，倒入一个细萝中，泡小米的凉水也不要扔，备用
小米在萝中沥干水分，然后抓一把干面粉，洒向萝中的小米，让每粒小米都包上面粉。直到撒匀为止
估计有一万粒，我没有去数，我怕数完了，天也亮了，本来是晚饭，我改早点的了
4.锅中放油，爆香葱姜丝，再下入西红柿煸炒，调入酱油炒香，然后倒入备用的二次米汤，若汤不够，还可以加水。水开后调入鸡精；盐
5.要等水大开以后，才能下入小米粒，否则汤将把小米粒外面的面粉冲掉，水大开后，由于高温可以把面粉黏在小米上面
6.看一下万粒珍珠汤的壮观场面，简直就是满锅的QQ啊
7.汤再开后，依次撒入鸡蛋液；和油菜；胡椒粉，出锅前淋入香油即可
饮食小常识
1、疙瘩汤是北方百姓最常见的主食，能将疙瘩做的又小；又匀称；是新媳妇的难题。做得好的疙瘩汤，也叫珍珠汤，因为他要像珍珠一样均匀，大小一致。但要做到一锅汤中有一万粒珍珠疙瘩，没有技巧也是不容易做到的。
2、最笨的方法是：技巧实际上就是一个笨方法。借用小米为道具，先将小米煮5分钟捞出，在小米的外面包裹上一层面粉，再撒到汤中，立刻就得到一锅大小匀称，颗颗珍珠般的疙瘩，不用说一万粒，多少粒都不在话下。