『壹』 怎样腌制芥菜疙瘩的方法
首先将买回来新鲜的芥菜疙瘩清洗处理干净，将外皮去掉；然后进行泡水两天左右，在这期间还要换水2~3次，之后将水分控干，撒上适量的盐，然后放进容器中密封，腌上两天左右，就要往菜坛子里加水，过上一星期左右即可，这样芥菜疙瘩就腌制好了。
『贰』 怎样腌制芥菜疙瘩咸菜
对于喜欢吃各种咸菜的朋友来说，相信家中也时常会出现芥菜疙瘩咸菜，脆爽入味且香辣的咸菜，不管是早餐佐粥，亦或是当作下饭菜都是不错的选择，芥菜疙瘩咸菜的做法非常简单，自己在家完全可以搞定，大家记得别只会放盐，掌握好其中的正确方法，腌制的芥菜咸菜更加爽脆入味，而且存放久也不会坏，我一次性要做5斤，够家人吃一阵子了，下面我便会将腌芥菜疙瘩咸菜的做法详细分享给大家，喜欢吃的便可亲手在家做，比外面买的好吃更卫生。
腌芥菜丝的做法：
备用食材：
芥菜疙瘩5斤，食盐半斤，醋250毫升，酱油100毫升，白糖50克，生姜、大蒜各50克，芝麻少许，花生仁少许，香葱50克；
制作过程：
第一步，芥菜疙瘩准备出适量，将其处理干净后，削去皮，将芥菜疙瘩切成稍微细一点的丝，加上食盐，用筷子搅拌均匀，腌制一天一夜；
第二步，将芥菜丝中腌渍出的水分挤干，大蒜和生姜分别准备出适量，将其切成细细的蓉，同时将花生碎和芝麻也准备到位，事先用烤箱将其烤熟；
第三步，炒锅置于火上烧热后，加上食用油，同时凉油放入葱花和2勺辣椒粉，小火炒出香味后，放入食盐、酱油、醋、白糖，小火熬煮开后；
第四步，关火，将做好的酱汁充分冷却好，这个过程中准备一个要腌制的容器，事先处理好，保证无水无油，将芥菜丝放入在其中；
第五步，加上花生碎、芝麻，同时将之前冷却好的酱汁液倒入在其中，混合搅拌均匀后，将容器封好盖子，腌制3天时间就可以吃了。
小编总结：芥菜疙瘩一般我会用来做成咸菜，不管整块直接腌，亦或是切成丝腌制都是不错的选择，大家也完全可以根据个人的喜好来选择不同的做法，在腌制芥菜的时候，大家将其中的方法和技巧掌握到位了，做好的咸菜便会爽脆入味，口感特别好，而且还能存放很长的时间，腌制芥菜我一次要做5斤，不管怎么吃都好吃，对于喜欢吃咸菜的朋友来说，非常建议可以学习这个做法，以后想吃便可随手做了。
烹饪小技巧：
芥菜切丝后，记得要加上食盐腌制24小时，让其中的多余的水分杀出，这样的芥菜丝才会更加爽脆好吃，可以切得稍微细一点，口感更佳；
熬煮酱汁的时候，记得先凉油放入辣椒粉炒香，否则很容易炒糊，辣椒粉的量可以根据个人喜欢的辣度来定，没有过多的约束，熬煮酱汁的过程中小火，并且不停搅拌，避免粘锅了，而且记得一定要充分晾凉后才可腌制芥菜，否则保存时间不会长；
想要腌咸菜能更好保存，洗干净的芥菜疙瘩一定要充分控干水，保证表面无生水，并且盛放芥菜的容器也需要事先杀毒处理好，并且保证无水无油，这样的咸菜存放久也不会坏。
『叁』 怎样腌制芥菜疙瘩
芥菜疙瘩，也叫做芥菜、玉根（辽宁），是十字花科，芸薹属下的一种。版块根盐腌或酱权渍供食用；和萝卜同切成细丝作辣菜食用
二、芥菜疙瘩腌制方法
（一）原料
主料：芥菜疙瘩40千克
辅料：盐0.5千克
（二）方法和步骤
1、将新鲜的芥菜疙瘩修理干净，去毛须，去叶子，泥土，洗干净。
2、将洗好的芥菜装进大缸里，不要装的太满，离缸口20厘米为宜，方便搅动
3、加入饮用水，以没过芥菜10厘米为宜，加盐0.5千克。
4、用干净的木棍搅动使盐溶化，然后放在室内阴凉处。
5、经常用木棍搅动最好每天一次，大约一个月以后缸内会有酸味产生，这时再加1千克的食用盐。继续每天搅动。
6、在搅动的时候经常尝一下咸菜的酸度，觉得可口了就可以再加盐了。每次加盐不宜过多，直到口味合适即可。
（三）注意事项
放置咸菜缸的地方温度不宜太高
『肆』 如何腌芥菜疙瘩
准备材料：自芥菜疙瘩3斤、大蒜60、盐150克、鸡精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、花椒油70克、辣椒粉少许。
1、芥菜疙瘩清洗干净，然后去头去尾备用。
『伍』 腌芥菜疙瘩丝的详细做法
腌芥菜疙瘩丝咸菜
芥菜疙瘩就是芥菜的果实，它含有丰富的维生素A和维生素C，具有提神醒脑的作用，而且还有助于胃肠的消化功能。每当入秋时妈妈都要做这个咸菜，它的味道确实好，饭桌上只要有它，就算没有其他菜，也能吃上两碗饭呢！
食材
芥菜疙瘩
5000g
粒盐
800g
绵白糖
100g
味精
100g
辣椒油
150g
大蒜
500g
醋
400g
豆油
150g
芝麻
100g
制作时间：1-2小时
用餐人数：
步骤
1
把芥菜疙瘩切成细丝状，然后一层细丝一层盐粒。
2
把大蒜剁成细末备用。
3
将白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩丝中。
4
一定要搅拌均匀。
5
其实这时就可以食用了。但是如果把它存入小坛中，盖严盖子，闷2、3天，作料就会全部入味，味道会更加美。
6
看，芥菜疙瘩丝咸菜腌好了，吃一根尝尝，哇哇，味道确实是很不错呢，你也试着做一做吧！
『陆』 腌制芥菜疙瘩的方法
芥菜疙瘩是一种常见的食材，是芥菜的一种，可以腌制可以炒菜，做法多样，它的营养也是非常丰富的，很多人小时候都吃过，下面就带大家一起来了解一下它的好处都有哪些
1，防癌抗癌
芥菜疙瘩里面蕴含了非常丰富的纤维素，可以促进人体肠道的蠕动，加速食物的消化，一方面减少了食物在肠道的堆积，缓解了便秘的情况，芥菜头还能稀释有害物质，减少病毒对人体细胞的伤害，平时食用可以减少癌细胞的生成，能让癌症的发病率明显降低。
2，清热解毒
人们生活压力大，饮食生活不规律，经常会体内毒素堆积或者出现内热的情况，这个时候吃点芥菜疙瘩就可以缓解这些症状，可以抑制有害细菌的滋生，利于伤口的愈合
3，下气利尿
芥菜疙瘩的腌制方法，怎么腌芥菜疙瘩
腌芥菜疙瘩也是人喜欢做的腌菜之一，也叫咸菜疙瘩。芥菜疙瘩的腌制方法，让大家了解怎么腌芥菜疙瘩好吃。用这种方法做出的芥菜疙瘩非常好吃，而且保存一两年都没有问题。
原料：芥菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒、大料各适量。
准备：
1、把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。
2、如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用。如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水，但最好不要使用自来水，因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。
东北芥菜疙瘩的腌制方法一
把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。
这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水，再压上干净的石头等重物，稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。
东北芥菜疙瘩的腌制方法二
把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里，撒盐拌匀腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛，然后往坛里加满清水并压上重物，加盖防灰落入即可。
补充说明：
1、花椒、大料的用量随自己喜欢，或者不用花椒、大料，只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。
2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同，腌的一定要多多地放盐，吃的时候再用清水泡去多余的咸味。
3、芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了，等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干，这样保存一两年是不会坏掉的，吃的时候再用水泡发。