⑴ 白面疙瘩汤怎么做
白面疙瘩汤，疙瘩直接下锅就错了，难怪好喝，大厨：这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
白面疙瘩汤，是咱们日常生活中很常见的一道汤品。疙瘩筋道有嚼劲，面汤也特别好喝，也正是因为这些特点，所以这道汤，也特别受咱们很多朋友的欢迎，但是，咱们有些朋友，自己在家做疙瘩汤的时候。做出的疙瘩汤不好喝，疙瘩也不筋道，其实解决的原因很简单，关键就是您直接把疙瘩下锅就错了，今天呢，我就分享给大家，白面疙瘩汤最正确的做法，保证大家做出的疙瘩汤都和饭店里的一样好喝，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的白面100克，鸡蛋一个，大葱一棵，精盐少许，鸡精少许，味精少许，香油少许。
接下来是白面疙瘩汤的制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的白面100克，将其放在盆中，加入少许的精盐，鸡精，味精，然后再打入鸡蛋一个，接着，咱们用筷子快速的搅拌均匀，过程中切记不要放水，大家注意，白面和鸡蛋和出来的疙瘩，才会筋道好喝，香味也更浓，这一点，咱们大家要牢记，接着咱们将其搅匀成细疙瘩备用。
2、接着，咱们再将大葱一棵，切成小葱花，放在空碗中，接着再向空碗中，滴上少许许香油，接下来，咱们开始上火制作。
3、首先咱们锅烧清水，水开后先将准备好的葱花和香油倒入锅内，煮上一分钟，大家注意，这一步能让葱花和香油的味道，融入到汤中，做出的疙瘩汤味道更好喝，接着一分钟后，咱们加入精盐三克，鸡精三克，味精三克调味。
4、调味后，咱们用手抓上一把疙瘩，撒向锅内，边撒边用勺子搅拌着，样能防止疙瘩粘连在一起，味道不好喝，这一点，咱们大家一定要牢记。接着咱们将疙瘩撒完后 开小火煮上二分钟，煮至疙瘩熟透浮起，即可出锅食用。
接下来是白面疙瘩汤的制作要点。
1、白面疙瘩汤。白面必须以鸡蛋拌匀这样做出的疙瘩，才会爽滑筋道好喝，过程中切记不要放水，这一点，咱们大家一定要牢记。
好啦，一道爽滑筋道，特别好喝的白面疙瘩汤就做好了，下次做白面疙瘩汤，按照上面的操作步骤做，保证大家做出的疙瘩汤，也会特别的好喝。
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⑵ 正宗面疙瘩汤的做法
原料
面粉大半碗、西红柿3个（中等大小）、白菜两片、虾皮1大匙，水碗，葱花少许。
调味料
油2大匙、香油 1/2小匙、盐适量。
糯米面疙瘩汤
做法
1、将面粉盛在小盆里，水龙头的水调成一滴滴缓慢落下的速度，左手持小盆放在水龙头下，右手用筷子快速搅拌碗里的面粉，两手配合，尽可能将面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩；
2、西红柿洗干净掰成块，白菜切细丝，虾皮洗净沥干水；
3、锅中坐油，烧热后下入虾皮爆香，加入西红柿块翻炒至出水，加入白菜丝炒匀，倒入水烧开。下入搓好的面疙瘩，边倒入边搅拌汤汁，煮开后关中小火煮2分钟，放入葱花，香油和盐即可。
温馨提示
1、满天星似的面疙瘩有诀窍——是“搓”不是“拌”。首先需要大点的容器；其次，是“搓”的手法，即筷子有点斜度在面粉上运动，不需太用力，但绝对要有耐心；三，水流速度一定要缓，要细，是一滴滴缓慢落下的速度，绝不是一股脑儿加水进去，那样一准是浆糊。
2、下疙瘩的时候，要一点一点的下到滚热的汤里，左右手要配合好，左手边抖动盆子让疙瘩落下，右手迅速搅和汤里的疙瘩防止粘团。
3、疙瘩汤煮的时间不能太长，过长，没有了疙瘩口感，汤汁也成糊状，那就失败了。最好的疙瘩汤应该是每一口都是润滑的小疙瘩，就算喝到最后，疙瘩还是粒粒分明。
4、疙瘩汤搭配的辅料可以随自己喜好，西红柿、黄瓜、青菜、木耳、鸡蛋，都可以。甚至做成甜的，也很好吃。
5、疙瘩汤中有面有菜，养胃易消化，营养又全面，喝一口下去，暖和全身，加之简便易做，，是冬季早餐首选。
6、洒水是关键，一定要是水点洒下去，及时用筷子拌。
7、根据口味，可在面下好后放入鸡蛋等。就像面条里面放鸡蛋一样，还可以加入其它提鲜的材料。吃起来特别鲜美。
⑶ 白面鸡蛋疙瘩汤的做法
嗯，鸡蛋汤，鸡蛋疙瘩汤，主要的难度就是和疙瘩，那个面粉一定要一点一点的少量加水，不然容易就成一坨