❶ 茄子疙瘩粥的做法步骤图，茄子疙瘩粥怎么做
材料
面疙瘩来 适量,茄子 1-2条,葱 3-4条,油自 2小匙,蒜头 3~4瓣,小辣椒 2-4条,水 1-2量米杯,辣豆瓣酱 1大匙
做法
1、蒜头去头去尾切碎备用~葱切葱花备用~小辣椒切片备用；面疙瘩用滚水煮2-3分钟后起锅沥干备用.
2、先用油热锅(中火)快炒蒜头.辣椒后加入辣豆瓣酱拌炒.
3、加入切好的茄段拌匀后加一杯水开大火滚酱~滚了之后加入面疙瘩拌匀转小火开始炖煮.
4、记得试味道~在炖煮10~15分钟(千万注意水量.火力~避免锅子烧干)
5、10~15分后试吃面疙瘩是否如您喜欢的熟度后~在洒入葱花拌匀即可装盘食用.
❷ 面拌茄子怎么炒
茄子怎么做好吃？大叔教你凉拌茄子，麻辣鲜香，简单下饭，超好吃
以前吃过，有朋友做了一道茄子，整条茄子蒸锅蒸熟，然后蘸豆瓣酱碗里吃，好像也很好吃……还有茄子蒸熟，手撕成条，酱油醋凉拌，蒜泥花椒油泼一下，伴进去，都好吃。最近大叔总想在下厨的事情上少用点气力，所幸比起煎炒烹炸来，凉拌算是最为省事的做法了，可这省气力一事，时常又只是想想而已，一旦进了厨房，样样都是由不得计划的，弄弄就一堆事情。没办法，所有讲究的性子，都是因为有颗不愿将就的心，在中式的做法里，凉拌和热炒是同样重要的。一桌席面上，先出场的定是冷菜，如同西餐里的头盘一样。要轻盈，又不能寡淡，不能抢了后面热菜的风头，但又不能前后断档。
如同写文章，起承转合，每个环节都是有讲究的。而且，这“起笔”，好不好，更为关键，整篇文章的氛围就靠它来奠定了。凉拌，原本是为了不用起油锅，夏日里厨房里少些热气，可如果想要加点葱油呀、辣油呀，乃么好莱，还是得起油锅，烧得烫烫的，那股子葱香、蒜香、花椒辣椒香，才能出来。凉拌，也分为生拌，还是做熟了后，冷凉了再拌。怎么说呢？比如凉拌黄瓜，那自然是黄瓜就这么生脆着，去了皮，切成丝，或是拍成块，加了佐料这么拌一拌。熟拌呢，比如拌芹菜、拌土豆丝，都要先水里汆一下，杀青烫熟了，才好。话不多说，今天大叔下厨房教你做凉拌茄子，希望你吃得开心~
茄子 葱 蒜 香菜 辣椒油 酱油 耗油 花椒油 花椒粒 盐 花生油
1、首先把茄子洗净切段，再用手对半撕开，头和尾分别装盘，尾部不容易熟，微波炉高火叮10分钟左右，口感根据个人喜好；
2、然后放凉后用手撕成小条，碗中放少许花生油 加入葱末 花椒粒 蒜切末 香菜切段备用；
3、最后把碗中的佐料高火叮2分钟左右微微变黄即可滤渣只留葱油，茄子上面，加入酱油，耗油 蒜末 香菜段 盐 辣椒油 花椒油，麻油，再淋入叮好的葱油拌匀即可上桌开吃啦~
麻辣鲜香，简单下饭的凉拌茄子就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、最适合热天的烹调方式，非凉拌莫属，蒸熟的茄子软烂可口，调上够味儿的料汁，搅拌搅拌均匀就能吃上；
2、茄子的皮很有营养，不用去掉，但是如果买到的茄子比较老的话，可以把皮削掉，这样口感更好
❸ 茄子做小吃的哪些方法
【茄子拔烂子】
原料：
圆茄子、盐、面粉、葱花、油
做法：
1、茄子去皮切成小丁。
2、茄子丁放在水中泡一下后捞出。
3、在湿茄子丁上撒此盐拌匀，再加入面粉，使茄子丁上均匀的裹上面粉。
4、把裹好面粉的茄子丁平铺在笼屉上，上煮锅煮10分钟左右。
5、蒸好的茄子丁拔散开。
6、取炒锅烧热油，加入葱花炝锅，把茄子丁倒入翻炒均匀即可。
拔烂子松软可口，这种面食看起来不美观，口感却是异常松软。看上去是面食其实主要是菜，对于减肥的人合适不过了。
我吃的时候喜欢撒一点黑胡椒，你觉得用什么调味更好吃呢？或者就吃它的原汁原味吧！
这一碗不是面疙瘩，而是用茄子做出来的面食，是不是很神奇？茄子也能做面食。它就是：拔烂子！怪异的名字，好吃的美味！
❹ 茄子炒什么菜好吃可以和哪些菜搭配呀
其实什么都不放，就把茄子隔水蒸熟，然后捣烂，加调料和葱花，这是最好吃的，不难做
❺ 茄子疙瘩汤怎么做
茄子疙瘩汤的做法步骤
主料
茄子
面粉
鸡蛋
辅料
葱
花生油
酱油
水
盐
1.
将茄子、葱切版好，备用权。
2.
向面粉中倒入鸡蛋，充分搅拌成一个个小疙瘩，备用。
3.
往锅里加油，待油热后，加入葱花，爆锅。
4.
倒入适量的酱油，加入茄子，翻炒至半成熟。
5.
加入大量的水，盖上锅盖，待水烧开。
6.
缓慢的倒入面粉，边倒边搅拌，盖上锅盖，等待五六分钟即可。
7.
加入适量的盐，搅拌，完毕。
❻ 疙瘩的做法
西红柿疙瘩汤
材料：西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜少许、盐、香菜
做法：
1.面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌成小的面团。
2. 锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿翻炒，加入盐，翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中。
3. 接着下入面疙瘩，同时搅动，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋，搅动一下，关火，淋上几滴香油即可。
海鲜疙瘩汤
材料：面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉
做法：
1. 虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。
2. 将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。
3. 将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。
4. 起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
珍珠疙瘩汤
材料：小米、肉馅、香菜、西红柿、虾
做法：
1. 小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉。
2. 热油后到入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。
3. 把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟即可。
❼ 茄子疙瘩汤怎么做如何做好吃
茄子疙瘩汤复
主料
茄子制面粉 鸡蛋
辅料
葱花生油 酱油水 盐
茄子疙瘩汤的做法步骤
1.将茄子、葱切好，备用。
2.向面粉中倒入鸡蛋，充分搅拌成一个个小疙瘩，备用。
3.往锅里加油，待油热后，加入葱花，爆锅。
4.倒入适量的酱油，加入茄子，翻炒至半成熟。
5.加入大量的水，盖上锅盖，待水烧开。
6.缓慢的倒入面粉，边倒边搅拌，盖上锅盖，等待五六分钟即可。
7.加入适量的盐，搅拌，完毕。