① 干芥菜疙瘩怎么做好吃
用料
芥菜 来自5斤
盐 3两
细辣椒粉 2两
植物油 3两
白米醋 3两
大蒜末 3两（大约3头）
芥菜疙瘩的做法
将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣芥菜疙瘩的做法 步骤1
芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可芥菜疙瘩的做法 步骤2
大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出芥菜疙瘩的做法 步骤3
放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉芥菜疙瘩的做法 步骤4
捞出放在能漏掉水的容器里控净水芥菜疙瘩的做法 步骤5
等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可
② 酒泉小吃拨疙瘩的做法
“拨疙瘩”（西北方言谐音）是面鱼鱼的别名，取此名大概是源于其制作方法。面鱼鱼是一种面食，早晚煮食居多，几乎均以咸味为主。其制作主料是面粉，面粉加水，有的还加入鸡蛋和少许盐，用筷子搅拌，调成糊状后还须不停地搅，直到面糊变得筋道，这一过程全靠手腕用力。面糊搅匀后，用铁锅加油炒葱姜辣椒及西红柿，加水制成汤烧开，就可开始做面鱼鱼了。一般家庭都用锅铲边缘，将铲边的面糊轻拨至烧开的汤中，直到面糊拨完为止。其间，拨一下要将筷子在清水中蘸一下，防止面糊黏结在一起。待面鱼鱼起锅时，加入几棵青菜及盐、味精、胡椒粉、醋等调味品即可食用。煮熟后的面鱼鱼在锅中像一条条小鱼一样。单是看，就令人生津。 筋道、爽口是面鱼鱼的最大特点。在西北土生土长的人，几乎都吃过面鱼鱼，各家各户还有不同的食用方式：干拌、炒制等。 特色拨疙瘩 特色拨疙瘩具有口味浓郁，质地柔筋，滑顺爽口，风味独特，是酒泉地方风味小吃系列的重要组成部分。特色拨疙瘩系列有鸡肉、兔肉、鸡珍、红烧肉、排骨、猪手、牛肉、羊肉等多个品种，大众皆宜。 特色拨疙瘩虽然看起来简单，做起来并非容易。首先是和面，取一定量的面粉，将适量的盐放入水中搅拌均匀，一点一点地倒入面中，经过反复揣、揉，做成面剂，但是面的软硬必须适宜，不能太软或太硬，因为面需要醒一段时间后，太软了要粘容器，太硬不好往锅里拨。锅里的水烧开后，将面剂子放入碗里，用小铲一个一个最近拨入锅里，拨疙瘩呈两头尖，中间粗，很像“搓鱼子”，长约5—7厘米，干拌或者汤吃均可。如果喜欢吃什么肉的“拨疙瘩”，事先把肉做好，将“拨疙瘩”与肉一起烩炒即可，一道美味佳肴特色“拨疙瘩”就大功告成了。
③ 疙瘩的做法
西红柿疙瘩汤
材料：西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜少许、盐、香菜
做法：
1.面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌成小的面团。
2. 锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿翻炒，加入盐，翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中。
3. 接着下入面疙瘩，同时搅动，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋，搅动一下，关火，淋上几滴香油即可。
海鲜疙瘩汤
材料：面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉
做法：
1. 虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。
2. 将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。
3. 将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。
4. 起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
珍珠疙瘩汤
材料：小米、肉馅、香菜、西红柿、虾
做法：
1. 小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉。
2. 热油后到入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。
3. 把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟即可。
④ 撇了疙瘩怎么做好吃
农村常见的“撇拉疙瘩”，炒菜凉拌都好吃，现在见得少
今天花花要跟大家好好聊聊咱们小时候经常吃的一种菜。这种菜口感非常清脆，并且营养成分也是非常高的。长得圆圆的，像是一个大绿球，腌咸菜、炒着吃都好吃，小时候花花经常去地里面挖这种菜，花友们有没有猜出这是什么菜呢？没错，就是“苤蓝”，很多地方都会叫它“苤蓝疙瘩”，花花家乡那里叫这种菜“撇拉”，花友们有没有吃过这种菜呢？
1、什么是苤蓝
苤蓝其实是甘蓝的一种，它也叫做球茎甘蓝。长得跟甘蓝是有点像的，但是要比甘蓝硬。可以用来做咸菜，也可以用来做沙拉。它的生长期长短有早熟、中熟和晚熟三个品种。苤蓝是十字花科二年生的蔬菜，以前花花在农村的时候，经常能够见到有很多的人家会在地里面种植苤蓝，花花就来教教大家如何在家种植苤蓝。
2、如何种植苤蓝
选择优良的品种：优良的苤蓝品种是养殖苤蓝非常重要的，只有种子选好了，苤蓝才能接触优良的蔬菜。咱们选择种子的时候就去种子站购买苤蓝种子就行了。
播种时间：苤蓝播种的时候，我们可以将苤蓝养在光照比较充足的环境里，选择合适的季节播种，一般种植苤蓝合适的时间就是在每年一月下旬或者2月上旬的时候，选择平畦育苗最好了。
适当覆土：等将苤蓝的种子种下去长出小苗来的时候，花友们可以进行一次覆土，一般来说覆土的高度在0.5厘米左右最好了。
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适当施肥：苤蓝一般来说都是种在院子地里的，更容易结球。还有就是，等到苤蓝的球茎长到5厘米左右的时候，花友们就得是适当浇水和施肥才行。首先就是要多浇点水，能够促进茎的膨大。然后施肥，可以用点尿素，也可以用点腐熟好的羊粪肥，都能够很好地个给苤蓝增加养分。一般来说，苤蓝比较容易招菜青虫或者是蚜虫。咱们要及时防治才可以哦~
及时收球：一般来说，苤蓝到了七八月的时候就到了收球的好时候，花友们要及时将成熟的苤蓝收球，不然老了就不好吃了。
3、苤蓝的吃法：
很多花友都问过花花苤蓝到底要怎么吃才好吃呢？花花家乡这里有一到苤蓝丝是每年过年的时候一道年夜菜，做法也很简单，将苤蓝切成细细的丝，将木耳泡发，然后在泡开一点海米，生姜蒜下锅爆香，然后将苤蓝丝倒进去翻炒，可以在扔进去一些煮熟的豌豆，按照自己的口味加盐、鸡精、味精等，出锅后就可以吃啦~除了能够将苤蓝炒着吃，还可以生吃，将外面那层皮去掉之后，用来拌沙拉也是非常不错的，清新爽口，也没有什么特殊的味道，很好吃哦~
关于苤蓝的知识，花花今天就先说到这里啦，花友们家乡那里都怎么称呼苤蓝呢？可以在评论里面跟花友们聊一聊，大家一块找老乡啦
⑤ 炒拨烂子配什么菜好吃
炒拨烂子配什么菜好吃
鸡蛋、肉、培根以及不同的蔬菜，都是可以的，根据大家的喜好了。
炒拨烂子的窍门
食材：土豆250克、白面粉200克、葱适量、蒜适量、橄榄油适量、食用盐适量、十三香适量
步骤
1、将土豆去皮之后放到一个盆里面，然后用水清洗干净了。
2、用孔比较稍微大的擦子，将土豆擦成丝，这个过程要注意不要伤到手了。
3、然后就是将面粉慢慢的倒到土豆丝上面，我们一边倒一边将面粉和土豆丝进行搅拌，使得土豆丝都均匀的裹上面粉。
4、然后就是在蒸锅里面倒入适量的水烧开了，再放上蒸架，将弄好的土豆丝放到蒸笼上面，盖上盖子蒸。
5、将葱蒜切成碎块，备用。
6、蒸差不多15分钟之后，就能够闻到不烂子的香味了，这样时候就是将不烂子放到盆里面，用筷子搅开了。
7、将炒锅加热了，然后就是将橄榄油倒入，等到油熟了，就将切碎的葱蒜放入，等到爆出香味之后，就将不烂子放到锅里面炒。
8、我们炒差不多2分钟左右，就加入适量的食用盐和十三香，然后再翻炒一会，这样就是可以出锅食用了。
炒拨烂子的营养价值
主要的食材就是土豆里面，我们食用土豆是可以很好的帮助排出身体的钠盐，对于高血压和肾炎水肿的患者来说是有很好的作用的，而且土豆是有很好的美容功效，有很好的增白的作用。土豆里面是含有大量的淀粉和蛋白质以及维生素，像维生素C、B族维生素，能够很好的促进消化功能，而且土豆里面含有大量的膳食纤维，能很好的帮助款肠通便，帮助身体排出毒素，对于防止便秘和预防肠道疾病是有很好的作用的。
鸡蛋的营养价值也是比较高的，我们食用可以很好的保护肝脏，能够修复肝脏受损的细胞，增强肝脏细胞的解毒功能，而且含有的磷脂是可以促进肝细胞的再生的，经常食用一些能够提高我们肝脏的解毒功能的，所以很好的提高我们的干功能，对于预防肝脏疾病有一定的效果的;鸡蛋里面也是含有大量的钙、铁、钾元素，对于我们身体的正常代谢是有重要的作用的，我们食用一些鸡蛋可以让我们的身体更加的强壮和健康。
⑥ 小炒疙瘩白的做法步骤图，怎么做好吃
用料：
疙瘩白（包菜） 1个
西红柿 1个
蒜 5瓣左右
油 适量内
花椒 20粒左右
盐
酱油
西红柿小炒疙瘩白的做法：
1、把疙瘩白拨开容洗净，手撕成大小适中的块状备用
2、西红柿洗净，切成小块备用
3、蒜拨好，切片，我比较喜欢吃蒜，放的多一些
4、在锅里倒入适量的油，油温热时放入花椒粒（根据个人口味择量）煸炒出香味，倒入蒜片继续炒
5、倒入疙瘩白，炒一分钟左右放入适量的盐，少许酱油继续煸炒
6、倒入西红柿，待疙瘩白变软，即可！是不是很简单呀~~~
小贴士
1、倒入花椒粒时油一定不要太热
2、疙瘩白一定要手撕
⑦ 芥疙瘩丝怎样炒好吃
芥菜不仅上面的青色部分可以食用，甚至长在土里的白色根茎部位也是可以食用的。而芥菜白色根茎部位也被人们叫做芥菜疙瘩，由于芥菜疙瘩是一种非常不容易炒熟的食物，所以不少人在面对芥菜疙瘩的时候都会一头雾水，不知道应该如何制作。以下就为大家准备了芥菜疙瘩的相关炒制方法。
准备材料：
芥菜疙瘩、瘦猪肉、酱油、白糖、鸡精、花椒粉
做法：
1、将芥菜疙瘩切成丝，放在清水中泡一泡，这样可以去掉过重的咸味;
2、将瘦猪肉切成丝，准备好姜丝和葱花;
3、在锅中烧油，放入姜丝爆香，加入切好的肉丝翻炒;
4、加入葱花、白糖和适量花椒粉翻炒;
5、放入芥菜疙瘩丝，加入酱油一起翻炒;
6、最后加入鸡精调味即可。
咸菜疙瘩辣炒火腿丝
材料咸菜疙瘩半个，火腿干，红辣椒3个，葱白一段，香菜一棵，调料：玉米油，料酒，生抽，糖，味精做法1、咸菜疙瘩切成片后再切成细丝，在清水中反复搓洗，直至水清捞出备用;
2、火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用;
3、起油锅，油热后，下入葱白小火煸出香味;
4、下入火腿丝大火翻炒出香味;
5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩丝大火翻炒;
6、炒至疙瘩丝变软，锅内出清油;
7、调入味精，出锅撒上香菜碎即可。
大芥菜泡菜
材料
大芥菜心3条，1.盐1又1/2大匙，2.辣椒酱1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油1大匙，淡酱油1/2大匙
做法
(1)将大芥菜心洗净去除厚皮后，用削皮器削去表皮至细面处为止，再横切为0.3∼0.4公分薄片备用。
(2)将大芥菜心薄片撒入调味料(1)搅拌均匀后，腌渍30分钟使盐渗透溶入大芥菜心薄片，菜心质地变脆后即可将盐水滤除，并将菜心水份压干备用。
(3)将大芥菜心薄片及调味料(2)所有材料一起拌匀，置于容器中腌渍2∼3小时入味即可食用，冷藏约可保存10天。