❶ 面疙瘩是用冷水还是热水和面
用冷水复和面。
做面疙瘩的方法制步骤如下：
所需原材料：
1、主料：西红柿1个、面粉180克、鸡蛋2个。
2、辅料：盐、葱花、胡萝卜半根、鸡精1勺、芝麻油。
第一步：面粉加入适量的水和少许的食盐和成面糊。
❷ 面疙瘩是用什么水和面
面疙瘩是用纯净来水和面。自
用料：面粉适量；鸡蛋1个；纯净水适量
面疙瘩的做法
1、拿出面粉倒入准备好的盘子里面，
❸ 刚和的面里面很多面疙瘩怎么回事
应该是水少了，面粉没散开，成一坨一坨的疙瘩了，和面要和久一点才更劲道
❹ 面疙瘩和面的时候需要注意什么
面疙瘩和面的时候要注意什么？我的回答是：面疙瘩主要是用来制作疙瘩汤，疙瘩汤需要面疙瘩大小均匀，制作时需要搅拌速度足够快。面盆也要不停的晃动，让干面粉能够更均匀的和水结合。
疙瘩汤是我国北方的家常汤品，其实说疙瘩汤是一个汤也不完全准确，它即可以当做汤也可以当做粥或者主食。尤其是冬天晚上喝一顿疙瘩汤非常暖和又不至于吃撑了。制作疙瘩汤也需要放西红柿和油菜之类的绿叶菜，这样制作出来的疙瘩汤颜色搭配很美观。疙瘩汤以咸鲜味为主，加入西红柿后会略带点酸味。制作疙瘩汤面粉选择没有什么要求，高中低筋面粉都可以制作。如果面疙瘩制作的稍微大点会在口感上稍有差别，高筋粉最有嚼劲，低筋粉嚼劲最小，富强粉处在中间。制作疙瘩汤也可以适当的加些肉丝或者虾仁之类的食材。
❺ 怎么做面疙瘩
1:疙瘩汤的用料很简单：面粉、葱、蒜、蕃茄、鸡蛋
用料处理：
面粉做成面疙瘩，这一步很重要哦！做成疙瘩，可不是面块块呀。
小鱼的做法就是把面粉放进一个小碗里，拿一双筷子，水龙头开开，但要很小.水。一滴一滴地滴到碗里，这时就要用筷子不停地搅动。如果水太多就先关了水龙头快速搅拌。
蕃茄切成小块，自己觉得合适就行。大蒜和葱都切成丁。
蛋要打散。
做法：
烧开油，放入葱花，炒出香味就放刚才切好的蕃茄。翻炒一下。再入入蒜丁炒。接着放入老抽（老抽多少关系到成品的颜色深浅）盐、放入适量的水。大火煮开后转小火，放入蛋花。用筷子向同一方向搅拌，最后放入搅好的面疙瘩，再煮一下加入味精就行了。注意放进面疙瘩以后也要搅拌一下以妨粘锅哦 2:三鲜滴：。面粉1杯
。西红柿1个
。鸡蛋1只
。葱1根
。盐
。糖
。白胡椒粉
。香油
。鸡汤3杯
。水7汤匙
准备工作：
1。西红柿切小块。
2。鸡蛋打散，加少量盐。
3。葱切蓉。
做面疙瘩：
1。面粉和半茶匙盐放入容器。
2。把7汤匙水一勺勺撒入容器，边撒边慢慢搅匀。 要搅到没有干粉，最好粉团同样大小。
放汤：
1。烧开3杯鸡汤。
2。放入...
3：我做的是西红柿疙瘩汤 因为我爸 爱吃酸口的
准备一个西红柿 少许香菜 少许葱花
烧开水的同时 准备面疙瘩 打面疙瘩一直不是我的长项 第一次用手打疙瘩 结果弄得手上沾满了面糊 第二次用筷子打疙瘩 结果筷子上沾满了面糊 但不管怎么说自己想办法揪出面疙瘩就行了 有一点注意：面疙瘩不要太小 太小没嚼头 但也不能太大 太大不容易熟 栗子大小的疙瘩最好啦
水开了先下西红柿 然后下面疙瘩 我爸喜欢清汤 所以我一般不会把盆里的面粉到进去 大火 加盐 也就是2分钟左右 疙瘩就熟了 尝尝汤口咸淡 少加一点醋 一定要少 因为有西红柿 汤已经有点酸味了 自己调整吧 如果酸咸合适就可以了 加葱花和味素提鲜
大海碗盛出 洒一点点香菜 加一滴香油 呵呵~~~~喷喷香 吃吧~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 3；原料：面粉、鸡肉、青椒、红椒调料：盐、葱段、姜片、干辣椒、蒜瓣，酱油、花椒、草果、桂丁、植物油制作步骤：1、和面。两碗面粉加入小半勺盐，按同一个方向，用筷子一边搅拌一边加水和面，和好面后，盖上盖醒15分钟。2、氽鸡肉。鸡肉剁成块。锅置火上，加入清水，放入鸡肉块，大火烧开，放入两个葱段和两片姜，撇掉血水和杂质氽至鸡肉变色后，关水取出。3、拨面疙瘩。锅置火上，入水烧开，用筷子蘸一蘸水，将面拨成小疙瘩状入锅中，搅拌一下捞出，过一过凉水，控干水分。4、鸡肉炒面疙瘩。锅置火上，入油烧热，放入姜和干辣椒煸炒出味，放入鸡肉、蒜，烹酱油，再放入用花椒、草果、桂丁做成的调料包，继续煸炒入味，加水，小火焖20分钟，加盐，取出调料包，放入干辣椒、青红椒炒软后，下面疙瘩，拌匀即可。 还有很多很多啦 。。。。祝你吃好哟。。。
❻ 怎么和面不会起面粉疙瘩
和面的时候水不能一次加够，这样干湿不均匀，容易产生疙瘩。
可先把鸡蛋打成液加入冷水，分若干次加入面粉中，这样和的面饧上二十分钟，又光又劲道
❼ 和面时表面和不光滑是怎么回事。
放置一会就好了，那叫醒面。一般10来分钟，你再揉面，就会变得容易光滑，柔顺。
❽ 和面时里面有很多小的白疙瘩，怎么回事手擀面
1 如果是生面粉里的,那就是面粉受潮
2 如果是活好的面里的,那就是你没有把面揉均匀
我活面回的时候,是把水倒答进面粉里,一边到一边用筷子搅拌,然后揉面!揉得差不多的时候(就是外表粗糙的面团),还会在面团上盖个小盆醒一会,然后再揉一会,就成外表光华,内里精道的面团了!
❾ 怎样去掉煎饼和面时的小疙瘩
我教你一个方法:先加少量水到面粉和面,要硬一点的,和好面团了,再加水,再和,一直重复,直到面团够稀了.注意水要一点点加,这就不会起疙瘩.(是用低筋面粉的,不要用错罗.)