『壹』 美味的疙瘩汤是怎么做出来的
热乎乎的一碗疙瘩汤，把我拉回了童年，那个时候我的妈妈做的最多的就是疙瘩汤。记忆里，我的妈妈最常做的疙瘩汤是土豆丝鸡蛋汤的疙瘩汤，也许妈妈做的不是饭店里的那种高大上的疙瘩汤，但是却温暖了我一整个童年。因此，今天我就想介绍一下，这一碗普通的农家风味的土豆疙瘩汤怎么做。
首先，我们把土豆去皮，切成细丝。然后，把鸡蛋打散备用。最后，我们来制作面疙瘩，一般饭店里面的疙瘩汤都是非常小的，但是妈妈味道的疙瘩汤都是大疙瘩。我们把面放在一个大海碗里，找一个矿泉水瓶，把矿泉水瓶盖上捅上一些小孔，这些小孔是为了出水不要太快，在和面疙瘩的时候不至于太大块。一边往面疙瘩碗里喷水，一边搅拌，一会碗里就是一些中号的面疙瘩了。准备好之后，我们就可以上锅煮面疙瘩汤了。
疙瘩汤做起来简单，并且吃起来好吃管饱，可以常做着吃一吃。
『贰』 北方常见的疙瘩汤在拌疙瘩时有什么技巧
疙瘩的制作，首先我们来将制作疙瘩汤的关键步骤。将半碗面倒入一个比较大的容器中，面中加入适量食盐，搅拌均匀。这样做出来的疙瘩汤比较入味。准备一碗清水，两三片油菜叶清洗干净，用油菜叶沾清水，洒在面里，然后用筷子搅拌几下。疙瘩汤有很多种做法，大家做的最多的就是搭配西红柿、鸡蛋、青菜。其实配菜还可以多样，用西葫芦加鸡蛋，鲜虾仁。
疙瘩汤到底怎么做疙瘩才会小呢？其实很简单。小麦面粉半碗，水龙头开到最小最小接近滴答状、不停的搅拌、至到全部面粉都变成小疙瘩。千万不要多加水 加猛水 。那样永远也做不出来小疙瘩的。有人做疙瘩汤会选择用水和面这样的话做出来的面疙瘩会比较硬，口感欠佳，那么现在我介绍的这种做法，大家可以尝试起来效果一定是颗颗分明的。
『叁』 扎蒙拌汤怎么做好吃
主料
鸡蛋2个 西红柿2个
面粉适量
辅料
葱花少许 花椒少许
扎蒙少许 盐少许
鸡精少许 水适量
扎蒙拌汤(疙瘩汤)的做法步骤
3.好了出锅前淋少许香油,爱吃辣的可以淋少许辣椒油
『肆』 我想煮呛汤疙瘩汤 可是不会呛汤 怎么样呛汤 详细一点
炝汤面，冬天吃，最好。
汤，不能混，混了就不好吃了。
1，按照自己喜欢的味道，调好汤，在煤气灶上小火煨着，待用；
2，用另一只锅煮面，六七熟，捞到汤锅里，再煮一会儿，煮熟；
3，吃吧，真香。
『伍』 旮沓汤的做法
西红柿鸡蛋疙瘩汤
用料 ：西红柿 2个 鸡蛋 1个 面粉 150克左右（1—2人份） 葱末 适量 香菜末 蕃茄酱 糖 盐 香油
做法
两个中等大小的西红柿切小块，葱切末。
小贴士
1、西红柿可以提前去皮，给老人小孩儿吃的时候。
2、加入蕃茄酱是为了增加酸甜的口感，如果西红柿本身味道够足可省略。
3、一定要把西红柿多炒一会，几乎看不到块儿状最好。
4、面粉就用普通的中筋面粉，富强粉就可以，还可以用不含麦麸的全麦粉；面粉的量和水的量根据个人需要酌情增减。
5、蔬菜可以选择小油菜，小白菜等，也可以不加。
6、出锅前的香油最好不要省略。
7、面疙瘩一定要大小一致，太大的话不容易熟还会影响口感。
『陆』 童年里谁做的菜让你记忆最深
有一道菜，在我的记忆深处，无论如何也抹不掉，那就是青西红柿炒鸡蛋。只有我一人还在读书，家里条件有限，买来的鸡蛋都是很珍惜的，到了秋天，很多菜都罢园了，母亲会小心翼翼地把青的西红柿提前摘下来（怕霜打了就不好吃了），用筐装好。为了读书的我更有营养，每天出门前母亲都会为我做西红柿炒鸡蛋并放在桌上，现在想起来依旧那么真切。
『柒』 炝锅疙瘩汤的做法，炝锅疙瘩汤怎么做好吃，炝锅
主料
面粉
500克
西红柿
50克
辅料
肉
适量
蒜
适量
盐
适量
酱油
适量
花椒粉
适量
油
适量
步骤
1.面加少量水和内
2.和成面絮容
3.西红柿洗净切小块
4.肉切小碎片
5.锅里放油下小肉片和蒜片翻炒
6.下西红柿炝锅翻炒
7.把西红柿炝出汁
8.加清水
9.煮开，我家做得多，所以要一点一点的下面疙瘩
10.面疙瘩全部下完水开花就可以关火了
11.盛到碗里，就可以吃啦！
『捌』 古扎汤的做法
冬日暖胃美食——古扎汤，蛋白质丰富，豆香浓郁，非常暖胃。
【所需主料】：面粉、黄豆
【所需辅料】：配菜（菠菜、金针菇、菜花等）
——开始制作——
第一步：将干黄豆用清水泡发12小时以上，一般前一天晚上睡觉前浸泡，到第二天早上或者中午用就很合适了。用的时候用手将黄豆搓碎，主要是为了去掉种皮。简单用手搓一搓就行了，千万不要用其它方式捣得太碎。
第二步：锅中淋入少许食用油，油热后下入沥干水分的黄豆炝一下锅，煸炒至微微出香。
第三步：加入适量的清水烧开，先将黄豆煮个5分钟左右。
第四步：趁着煮黄豆的功夫，将300克左右的面粉倒入碗中，加入适量的清水拌成面絮备用。
第五步：黄豆煮5分钟后下入面絮，注意不要有太大的疙瘩，要不然不容易煮熟。全部下入锅中之后，不要盖上锅盖煮5分钟左右，记得多用铲子贴着锅底往上翻一翻。
第六步：准备一把洗干净的菠菜，切成小段。金针菇和菜花也都切成小段，配菜根据自己的需求来定，加什么都好吃。
第七步：最后面疙瘩煮熟的时候先下入金针菇和菜花搅拌均匀，煮开后再下入菠菜，加点食盐食盐和生抽调味。
第八步：拌匀后即可关火出锅，美味的“古扎汤”就做好了，冬天喝非常有食欲，也很暖胃。
小贴士——技术总结
古扎汤一般指的就是疙瘩汤，做法和疙瘩汤一样，就是叫法不一样罢了。
做疙瘩汤加黄豆一起煮，我也是第一次吃。黄豆煮烂之后确实是很香，瞬间感觉普通的疙瘩汤味道不一般了。
配菜自己按喜好搭配即可，建议冬季多吃绿色蔬菜，对肠胃非常好。
『玖』 汤饸饹的做法
菜谱简介
饸饹面（又叫合罗面、和捞面、床子面），是我国传统的面食之一,具有口感爽滑、制作简单的特点。传统的饸饹面主要是以荞麦面、高粱面、红薯面等杂粮为主制作而成，而今饸饹面大都是采用小麦面粉制作。
材料
面粉1公斤海韦力增筋剂5克食盐10克水0.5公斤
做法
配方的说明：
制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。
制作饸饹面使用海韦力增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。
按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。
和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中。
把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。
机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。
把醒发好的面团分割成适合挤压的面块。
揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。
面条一般煮3分钟左右即可捞出。
也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。
把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面！