1. 为什么芥菜疙瘩中间是黑心
芥菜疙瘩去除这个心后，当然能吃。
芥菜疙瘩块根盐腌或酱渍供食用；和萝卜同切成细丝作辣菜食用。
烀芥菜疙瘩
食材明细
主料
芥菜疙瘩6斤
生抽700毫升
大料两个
干辣椒几个
辅料
老抽100毫升
花椒一勺
桂皮一小段
步骤
买回来的芥菜疙瘩放三天，去去他的辣味。
准备好调料和配料
锅里放入芥菜疙瘩，加入调料和配料。加水，没过芥菜疙瘩。
开小火烀制。大概一个小时左右吧，根据实际情况来。筷子能轻松插透进去就是好了。
凉了放入瓶子或坛子里保存。注意无油无水。
过几天就可以吃了。吃的时候弄碎，放点蒜泥和香油辣椒油什么的，自己调着吃吧。
腊肉炒芥菜疙瘩
主料：
腊肉1块、芥菜疙瘩6个
辅料：鸡精适量、辣椒适量、清水适量
步骤
腊肉放放入锅内加入清水煮15分钟左右；
将芥菜疙瘩去掉老皮，切成片备用；
将煮好的腊肉清洗干净后切成薄片备用；
锅烧热后放入切好的腊肉，小火煸出肥油；
加入辣椒煸香后，倒入切好的芥菜大火翻炒；
芥菜熟后加入鸡精拌匀即可。
炒芥菜疙瘩
材料：
芥菜疙瘩、瘦猪肉、酱油、白糖、鸡精、花椒粉
做法：
1、将芥菜疙瘩切成丝，放在清水中泡一泡，这样可以去掉过重的咸味;
2、将瘦猪肉切成丝，准备好姜丝和葱花;
3、在锅中烧油，放入姜丝爆香，加入切好的肉丝翻炒;
4、加入葱花、白糖和适量花椒粉翻炒;
5、放入芥菜疙瘩丝，加入酱油一起翻炒;
6、最后加入鸡精调味即可。
芥菜疙瘩咸菜
食材用料
芥菜疙瘩 半个
花生油 适量
酱油 适量
醋 适量
味精 少许
鲜肉 少许
做法
腌的芥菜疙瘩半个，洗净
把芥菜疙瘩切丝，放盆里，用热水泡10分钟
捞出沥干水分备用
大蒜剥皮，切片备用
鲜肉剁肉末备用
炒锅里放适量油，比平时炒菜多一些，放入肉末翻炒
肉末炒至发白，倒入少许酱油翻炒
加入蒜片，翻炒1分钟
倒入咸菜丝，翻炒
出锅时倒入少许醋，少许味精即可
2. 芥菜疙瘩辣菜怎么做
碰上蔬菜丰收的季节，我们可以买回一些时蔬腌制成咸菜，存放起来，想什么时候吃专就什么时候吃，非属常方便。自己腌制的咸菜制作成本低，相比起市面上买的也卫生健康些。下面与大家分享的是香辣芥菜疙瘩的腌制方法。
1、将芥菜疙瘩去皮，洗干净，用刨丝工具把芥菜疙瘩刨成细丝。芥菜疙瘩本身带有特殊的辣味，不要让辣味呛到鼻子。
2、起油锅，放进花椒、干辣椒到锅里爆香，然后倒入芥菜丝，翻炒一会就可以，炒久了芥菜丝就软了，口感不好。
3、把炒好的芥菜丝倒进罐子里，撒上食盐，盖上盖子密封好，放到阴凉处存放一个月。
这样做出的芥菜丝菜，香辣味十足，单单是闻着味道极流着口水了。值得注意的一个问题是存放的过程中要把罐子密封好，味道才能更好的保存下来。
3. 怎么用芥菜疙瘩焖呛鼻子
如果鼻子有问题的话，建议还是买生理盐水喷鼻，这样子也是比较有效果，而且比较安全可靠，用芥菜做，这种情况是有危险性的
4. “窜味”芥菜的做法，“窜味”芥菜怎么做好吃
菜谱做法：
1.准备好所有食材（白蛤提前浸泡吐沙）
2.芥菜切斜小段
3.葱切段，姜切丝
4.锅里水烧开放入姜丝和白蛤煮开
5.放入芥菜继续煮开，调入适量盐和鸡精
6.最后放入葱段即可
5. 烀芥菜疙瘩的做法
这个的做法我也都并不太了解了，因为毕竟这个做法我也没有具体的做过，所以我也不知道到底，但是如果这个我记得看过微微告诉你的。
6. 芥菜疙瘩的功效与作用禁忌有哪些
芥菜疙瘩并没有禁忌。
芥菜疙瘩里含有多种的维生素，包括维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。其中，维生素A可以帮助人体生长和组织修补，促进骨骼与牙齿发育；B族维生素可以增强人体免疫力，促进新陈代谢；维生素C有助于预防癌症，防止坏血病；维生素D协助钙离子运输，防止骨质疏松。
芥菜疙瘩里面含有大量的抗坏血酸，它是活性很强的还原物质，参与机体内的氧化还原反应，增加大脑里的含氧量，帮助提神，缓解人体的疲劳。
芥菜疙瘩里含有的特殊香味可以促进肠道的消化功能，增进食欲，用来当做开胃菜再合适不过了。另外，芥菜丝里面的食用纤维可以宽肠通便，胡萝卜素有利于明目。
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蔬菜的饮食禁忌
1、常在餐前吃西红柿
西红柿应该在餐后再吃。这样可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张。
2、胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
3、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
4、韭菜做熟后存放过久
韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，消化不良的人最好不要吃韭菜。
5、频繁吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收和排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易导致缺钙、缺锌等问题。
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易发生食物中毒。
7. 芥菜疙瘩的功效与作用禁忌是什么
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
禁忌：在煮用荠菜的时候，要注意烹调时间，不可过长。因为荠菜一些营养物质和活性物质，受到高温的影响的话，会被破坏然后逐渐流失。导致荠菜营养价值下降。
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《中国食物成分表》显示，每100克芥菜的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右。不仅钙含量高，研究显示，人体对芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜做法很多，可用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食用，补钙效果更好。
芥蓝富含维生素C，远远超过菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量很高的蔬菜。在烹调上，芥蓝最好采用快炒、炝的方法，不要烹制过熟，才能保持它色美质脆的特点。
8. 芥菜疙瘩和芥菜是一回事吗
在平来时生活中，有很多人们会喜欢自吃一些腌制的食材，因此现在的芥菜，更是成为人们会关注的食材，像是其中的芥菜疙瘩，有很多人们对芥菜疙瘩和芥菜的区别并不是很了解。目前芥菜疙瘩和芥菜之间会有什么样的区别呢。
实际上，芥菜疙瘩和芥菜之间是没有任何区别的，芥菜简单的来说，是属于我国培育出的一种根茎叶的芥菜变种，也称之为是芥菜疙瘩，是属于一种用来腌制的咸菜，也就是人们常说的大头菜，因此两者之间是没有差别的，都是属于相同的食材，可以当作是一种佐料，也可以当作是一种调味品都是可以的，带来的口感还是很不错的。
芥菜疙瘩怎么腌制好吃
想要让芥菜疙瘩腌制的更加好吃，可以选择这样的方式。直接用刷子将芥菜的表面刷干净，然后用清水浸泡一到两天的时间，之后锅里面放入一些清水，加入盐之后煮开，将泡好的芥菜疙瘩放入缸中，然后倒入已经煮开的盐水，将芥菜叶子用盐搓一下，之后放入上面，然后密封就可以了。
芥菜疙瘩和芥菜的区别还是可以了解到的，应该说两者都是属于相同的食材，在食用的时候，完全可以根据自己的喜好进行食用，像是进行腌制，或者是当作调味品等来食用都是可以的，这样就能保证带来不错的口感，也是成为人们在生活中了解和熟悉的