❶ 面疙瘩怎么做才不会硬
面疙瘩是北方比较普及的一种传统面食，可以搭配多种材料一起煮制，面疙瘩爽滑筋道，而面疙瘩汤香浓美味。面疙瘩汤食材多样，有菜有主食，而且营养丰富，可以称得上是一种懒人美食。
2、锅中烧水，水开倒入剩饭煮制几分钟，煮好的稀饭尽量的稀一些。
3、煮稀饭的同时，将调好的面糊用筷子往一个方向搅拌。稀饭煮好后，将火调小，锅中保持微开状态，然后用筷子夹起一小块面糊放入锅中，直到把面糊全部夹完。
4、待锅中的面块定型后，用勺背轻轻的推动，然后将火调大一些，直到将面块煮至熟透即可出锅。
这样做出的面疙瘩细腻柔和而且有筋道，吃起来一点都不硬。之所以做出的面疙瘩不硬，是因为在和面过程中有以下几点技巧：
- 1、面粉中加入了盐和鸡蛋。盐的用量只需一点点，它能使做出的面疙瘩有筋道；鸡蛋的用量我一般是一个人食用的量加入一个鸡蛋，加入鸡蛋后做出的面疙瘩，口感会更加细腻绵软。
- 2、和面时用温水。用温水和面，和出的面不软不硬，煮出的面疙瘩绵软不硬，并且带着一定的筋道，这样在煮制时就不会散开。
- 3、面和好后先放置片刻，在下锅前再顺着一个方向充分搅拌，这样操作调出的面糊，会更加细腻柔和，做出的面疙瘩当然就不会很硬了。
- 4、调好的面糊不能太稀也不能太干，太稀不易操作，做出的面疙瘩没形，太干做出的面疙瘩就会口感偏硬不柔和。
只要在和面时掌握了上面几个技巧，就能做出不硬的面疙瘩。当然在煮面疙瘩时也要注意，下锅时火不能太大、面疙瘩没煮定型时不能翻动，否则面疙瘩就成面糊了。
❷ 冬天怎么做面疙瘩
面疙瘩不是河南的专利，北方许多省市，如山西、陕西都有吃面疙瘩的习惯。笔者是山西省西安市人(祖籍山西，出生西安)，从小喜食面疙瘩，长大后也会做面疙瘩。不得不说，面疙瘩其实是当下最值得摸索的美食。面疙瘩做起来，不算复杂。
面疙瘩不难做了，特别有一些注意点尽量注意下。
首先面粉尽量选择低筋或者中筋，高筋的做出来会不太理想。如果是用番茄配比，炒起来可以放上一丢丢的糖，这样更好吃，当然不加带点番茄的酸味也是棒棒的！
❸ 河虾菠菜面疙瘩的做法，河虾菠菜面疙瘩怎么做
步骤
河虾菠菜面疙瘩的做法步骤11.准备好食材；黑木耳泡发好洗净。
河虾菠菜面疙瘩的做法步骤22.准备好面粉.菠菜洗净。
河虾菠菜面疙瘩的做法步骤33.菠菜切碎，放入搅拌器，加温水搅拌好。
河虾菠菜面疙瘩的做法步骤44.倒入面粉。
河虾菠菜面疙瘩的做法步骤55.揉成面团，醒20分钟。
河虾菠菜面疙瘩的做法步骤66.黄瓜洗净切丝。
河虾菠菜面疙瘩的做法步骤77.锅里油热，把蛋炒熟盛出。
河虾菠菜面疙瘩的做法步骤88.锅里放适量水，下黑木耳煮开。
河虾菠菜面疙瘩的做法步骤99.菠菜面团揉成长条，用剪刀剪成一寸长条形下锅。
河虾菠菜面疙瘩的做法步骤1010.煮开6分钟。
河虾菠菜面疙瘩的做法步骤1111.放入炒蛋。
河虾菠菜面疙瘩的做法步骤1212.放入洗净的河虾，加点料酒，煮开四分钟。
河虾菠菜面疙瘩的做法步骤1313.加盐，胡椒粉。
河虾菠菜面疙瘩的做法步骤1414.加麻油，鸡精，葱花，关火。
河虾菠菜面疙瘩的做法步骤1515.把菠菜面疙瘩盛入大碗，加入黄瓜丝搅拌均匀即可。
❹ 花样面疙瘩怎么做好吃
前言
为什么叫花样面疙瘩，现在小孩吃饭大人想尽一切办法让TA吃饭，宝贝们就是不吃。和面的时候最好用各种蔬菜汁，比如胡萝卜汁，菠菜汁，紫薯汁，各种各样的颜色可以让孩子们看了比较喜欢。
材料
主料：普通面粉200；
辅料：各种蔬菜少许、贝壳海鲜或虾少许、蛋每人一个
花样面疙瘩
1
1.普通面粉
2
2.和成面团
3
3.剪刀均匀的剪成小疙瘩。
4
4.待水开，下面疙瘩，等浮起，倒出锅，凉开水冲凉，待用。
5
5.可以选择吵着吃，汤着吃，方法和煮面，炒面一样！
小贴士
和面时候不要太软，太软要粘剪刀，这样不好剪。
❺ 面粉疙瘩怎么做
主料：小麦面粉100g
辅料：油适量、盐适量、花椒面适量、鸡精适量、红萝卜适量、青笋叶子适量、毛豆适量、青蒜适量、油泼辣子适量
步骤一：面粉中加入花椒面，盐，鸡精。
❻ 面哥搭做法
面疙瘩做法
用料
面粉 300克
鸡蛋 2个
食盐 2－3克吧，为了增加面疙瘩的筋性
食用油 适量，防黏连用
热水/温水 适量
面疙瘩的做法
本来买来做面包的，做面包太费事，全用来做面疙瘩了，哈哈
先倒入面粉，打2个鸡蛋，加2－3克盐，再慢慢加热水，用筷子搅拌成絮状，我是用80度的热水，烫面可以增加面疙瘩的筋道，这时候可以揉面了，揉至不沾手就可以，如果太黏了就再加点面粉，太干了加水，自行增减，没这么讲究的
这时候盖上盖子醒一下面吧，在这同时，我们锅里加水烧开，往锅里把面团用剪刀剪成一个一个小条下锅，等面疙瘩一个一个浮起来后捞出放入凉水中过凉，捞出，完后放入碗中加点食用油防粘，这样面疙瘩就完成了。
可以加青菜肉丝炒着吃，也可以做面疙瘩汤*^_^*
小贴士
如果边做边吃的，可以在下锅煮的那会儿，放入食材，调好味，直接下面疙瘩就做成面疙瘩汤就可以了。
如果一两天吃完的，可直接放入冰箱冷藏中。
如果做多了慢慢吃的，那就放入冷冻层，随取随吃就可以了。
用普通面粉也可以滴~
❼ 绍式面疙瘩家常做法，正宗绍式面疙瘩怎么做
绍式面疙瘩（麦夹头）
简单
廿分钟
咸鲜
煮
食材明细
主料
小麦粉大概一碗鸡蛋1个猪五花2条绍兴干菜半碗番茄2个
辅料
葱1根大蒜1瓣
配料
绍兴酒2勺生抽2勺老抽半勺白砂糖1勺蚝油1勺白胡椒粉少许
绍式面疙瘩的做法步骤
1.
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猪五花切小颗，葱切碎大蒜切片放进一个碗里，加绍兴酒，生抽，蚝油，老抽，白砂糖，白胡椒粉拌匀，腌制半小时（我是前一天晚上腌的盖保鲜膜放在冰箱里很入味，建议不急的话可以这样做）
2.
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小麦粉加个鸡蛋加一点凉水搅拌搅拌，揉啊捏啊成一个团了放个5~10分钟，锅里烧开水滴一滴油放半小勺盐用剪刀剪一刀一刀的细长条，煮到都浮起来了就捞出疙瘩条起锅
3.
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汤锅里热锅加2勺油，加腌好的猪五花炒（如图一）到脱生后加入番茄翻炒两下再加绍兴干菜翻炒均匀然后加入热开水煮开后倒入疙瘩条，煮上2分钟尝尝汤味道再加点盐和鸡精
小窍门&温馨提示
绍兴霉干菜本来就挺咸了，我的是自家晒的可能相比超市卖的稍稍不一样一点吧。自己做的麦疙瘩是改良过的，一般绍兴人做的就是放干菜，南瓜或者蒲子（瓜），番茄还有丝瓜，比较素，我自己觉得加入腌过的猪五花或者猪里脊很好吃，原来在家的时候给妹妹也做过，娃吃得很香^^
❽ 大酒店吃的面疙瘩很滑是怎么做的配方
主料
小麦面粉
80g
辅料
盐
适量
肉馅
适量
虾米
适量
牛奶
适量
步骤
1.面粉，调内味的肉末，虾米，牛奶，容盐
肉末已经用生抽，生粉拌过的，是酿豆腐剩下的肉馅。
2.面粉用牛奶和面 揉好静置十几二十分钟醒面
3.醒过的面团很柔软 稍微搓成条状
4.锅里放适量清水煮开 将肉馅，虾米放进去煮着
并放些盐调味
5.边煮 边用剪刀剪面团，直接剪刀锅里一起煮，剪薄些 容易熟
6.放些盐调味
7.将剪面疙瘩煮熟透 可以出锅啦
8.味道很不错的 面疙瘩很有劲道