㈠ 怎样才能把藕粉冲匀
你可以先到一半热水，朝多个方向快速搅匀，然后再加水，再搅一觉。我都是这样冲东西的，这方法我个人觉得蛮好用的。你可以试一下。
不过藕粉比一般东西要难搅，你可能要多搅一会。
㈡ 藕粉做肉园要用开水冲好吗
用料
藕粉 一袋
温水 不要太热，凉白开其实也行，把藕粉冲开就行
微波炉
其他 我加了蜂蜜，新疆葡萄干。山楂，桂花都是不错选择
冲藕粉小技巧（超简单）的做法
先用温水（或凉白开）将藕粉全部冲开，这时应该是白色的液体，虽然没有小面疙瘩，但是不是晶莹的，不熟，不能吃
然后放到微波炉里加热两分钟后拿出，这是你发现藕粉终于和包装袋上一个模样啦
加蜂蜜，葡萄干…享用吧！
㈢ 藕粉为什么泡不成
先用少量温水化开搅拌均匀在加入煮好的开水，加入的同时要边搅拌、不可能泡不成的。除非………………………………………………………………那不是藕粉，或者水没开……
㈣ 藕粉熟食是暖性吗
藕粉是淀粉吗？
藕粉是淀粉的一种，木薯粉、葛根粉、玉米淀粉都属于淀粉。但藕粉和其他淀粉不同，取少许藕粉放入口中，接触到唾液后会很快融化；其他淀粉一般会形成团状，不易融化。这是检验藕粉纯净度的方式之一，下面会有详细介绍。
皇帝也喜欢藕粉？
藕粉不是现代人才吃的，早在明朝洪武年间，就有人把鲜藕加工成藕粉了。史书记载，鹅毛雪片藕粉曾经是清宫历朝的贡品。宝应知县吴春滢曾特地作诗，赞美这鹅毛雪片藕粉，诗曰：倾液滑如酥，细腻渐团结。
西湖藕粉不是西湖藕做的？
市面上卖的很多都叫西湖藕粉，但其实西湖是藕产量非常小，是完全满足不了消费者购买需求的，所以市售的很多西湖藕粉也并不是用西湖的藕制作的。
好藕可以分为脆藕和粉藕，江浙一带大多是七孔、九孔的脆藕。脆藕淀粉含量低、含糖量高，一般是九孔，掰开能看到，脆藕丝多，生吃较甜，也适合炒着吃；粉藕较粗，淀粉含量高，口感比较糯，一般是十一孔，丝较少，用来炖汤、做藕粉都堪称极品。
挖藕时，师傅们会身穿连体服，先用柴油机驱动的抽水泵抽出藕塘里的水，再用高压水枪把藕从泥水里冲起来，最后用拖船运到岸边。能把藕一整根完整挖出来，是需要很高超技巧的。一般来说，百斤鲜藕可以制作出7斤左右的藕粉，出粉率和气候有很大关系。
藕粉纯度怎么看？
2011年6月，藕粉国家标准正式实施，规定纯藕粉和速溶藕粉的典型藕粉淀粉颗粒含量应分别不少于50%和40%。目前市面上绝大多数藕粉的外包装上只标注白砂糖、淀粉、红枣粉、百合粉、麦芽糊精等成分，但所有包装上都没有标明藕粉的含量。为了应对原材料成本上涨，有些藕粉里可能会加入木薯粉。
普通消费者很难从外包装上分辨出品质，下面教你怎么甄别好藕粉。
怎么甄别藕粉好坏？
打开包装：
颜色：洁白如雪，没有任何杂质；放置陈年的藕粉颜色微红，因为铁元素接触空气产生氧化，色泽会由白转微红。
质地：捏起少许藕粉，用手指轻柔捻搓，质地如琼脂。
形态：取一小撮藕粉入口，接触唾液后很快就会融化；其他淀粉会结成小团。
调好藕粉：
颜色：色泽微红，多呈现琥珀色，光泽晶莹，无颗粒沉淀。
形态：冷却后放置数小时，纯藕粉的碗边有稀浆；有增稠剂或其他添加物的，会依旧维持原状。
藕粉供应商的内行判断标准：冷水搅拌后，看沉淀物的透明度，可以判断出杂质多少；再用筷子挑起来看粘稠度，可以判断出品质优劣。
藕粉应该怎么冲？
取10克藕粉，用适量凉水冲开，调匀至无颗粒，然后迅速倒入沸水，边倒边搅拌，至较为固态即可。也可以根据自己的口味，加入葡萄干、蔓越莓干、坚果碎等。
莲藕性寒味甘，入心、脾、胃三经，生吃生津凉血，熟食补脾益血。制成藕粉后，更为温补，加上糖桂花效果更佳。
㈤ 藕粉和莲子粉怎末冲
先用少量凉水冲泡，将藕粉冲成面水一样的，然后用热水再冲进去，不停的搅拌，直到搅匀为止。就可以冲出很好喝的藕粉了。
㈥ 疙瘩汤是流食吗
疙瘩汤不属于流食，流食是一种食物呈液体状态，它能在口腔内融化为液体，流食比半流质饮食更易于吞咽和消化。
流质饮食只能在短期内应用，作为过渡期的膳食，因为流质饮食所提供的营养素是不全面的。临床上常用的流质饮食包括:稠米汤、藕粉、杏仁茶、麦片粥、蒸鸡蛋羹、蛋花汤、牛奶、西红柿汁、鲜果汁、果茶、清肉汤、猪肝汤、清鸡汤等。
疙瘩汤做法步骤
需要准备的食材：面粉、鸡蛋、西红柿、香菜
具体做法：
第一步：先准备煮汤，煮的过程再开始搅疙瘩，提前搅好容易粘连到一起。蔬菜我喜欢用西红柿，任何蔬菜都能做，根据自己口味选择就好。把西红柿清洗干净切块，再切点葱花、蒜片。起锅加油，油热后放入葱蒜爆香，出香味后倒入西红柿，加适量料酒、白糖翻炒出汤汁，汤汁浓郁后加一勺番茄酱、倒入多一些的水，盖上锅盖大火烧开。
第二步：盆内加三勺面粉，面粉的多少根据人数而定，我家三口人吃三勺正合适。多数人失败的点就在于加水搅拌这一步，控制不好水量，直接导致失败，所以做疙瘩汤不要加水搅了。取一个碗，打入一枚鸡蛋搅散，把蛋液倒入面粉中，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，（切记要顺着一个方向搅拌哦）直至面粉全部变成面疙瘩。这个方法不仅简单，做出来的面疙瘩格外劲道，不会像加水做的口感比较软，蛋液做的疙瘩非常劲道，一顿吃不完，第二顿再吃依旧爽滑劲道。
第三步：左边比较细小的面粉继续搅拌就会变成右边的面疙瘩了，只要记住倒入蛋液后顺着一个方向不停搅拌，保准不会失败，如果一个鸡蛋少了，就继续再加个鸡蛋，全程不需要加一滴水。
第四步：开锅后，沿着锅一圈慢慢倒入面疙瘩，不要直接一盆倒入，容易结团，全部倒完后拿铲子轻轻搅动，让疙瘩均匀散开，继续盖上锅盖煮开。
第五步：再次开锅后，打入一个蛋花，撒上适量香菜，煮半分钟关火盛出，一锅香滑的西红柿疙瘩汤就做好了，营养丰富又养胃，饭菜一锅出，全家人都喝嗨了。我家最近的早晚餐就是各种口味的疙瘩汤，百吃不厌，看完我的做法是不是觉得搅面疙瘩原来是如此简单的事情。
㈦ 面疙瘩怎么做才不会硬
面疙瘩是北方比较普及的一种传统面食，可以搭配多种材料一起煮制，面疙瘩爽滑筋道，而面疙瘩汤香浓美味。面疙瘩汤食材多样，有菜有主食，而且营养丰富，可以称得上是一种懒人美食。
2、锅中烧水，水开倒入剩饭煮制几分钟，煮好的稀饭尽量的稀一些。
3、煮稀饭的同时，将调好的面糊用筷子往一个方向搅拌。稀饭煮好后，将火调小，锅中保持微开状态，然后用筷子夹起一小块面糊放入锅中，直到把面糊全部夹完。
4、待锅中的面块定型后，用勺背轻轻的推动，然后将火调大一些，直到将面块煮至熟透即可出锅。
这样做出的面疙瘩细腻柔和而且有筋道，吃起来一点都不硬。之所以做出的面疙瘩不硬，是因为在和面过程中有以下几点技巧：
- 1、面粉中加入了盐和鸡蛋。盐的用量只需一点点，它能使做出的面疙瘩有筋道；鸡蛋的用量我一般是一个人食用的量加入一个鸡蛋，加入鸡蛋后做出的面疙瘩，口感会更加细腻绵软。
- 2、和面时用温水。用温水和面，和出的面不软不硬，煮出的面疙瘩绵软不硬，并且带着一定的筋道，这样在煮制时就不会散开。
- 3、面和好后先放置片刻，在下锅前再顺着一个方向充分搅拌，这样操作调出的面糊，会更加细腻柔和，做出的面疙瘩当然就不会很硬了。
- 4、调好的面糊不能太稀也不能太干，太稀不易操作，做出的面疙瘩没形，太干做出的面疙瘩就会口感偏硬不柔和。
只要在和面时掌握了上面几个技巧，就能做出不硬的面疙瘩。当然在煮面疙瘩时也要注意，下锅时火不能太大、面疙瘩没煮定型时不能翻动，否则面疙瘩就成面糊了。
㈧ 如何泡藕粉
藕粉这是现在比较常见的一种养生食疗方法，很多的女性朋友们都是非常爱喝藕粉，这种滋补品的冲泡方法上面也是比较简单，只要是加入一些烧开过的水搅拌冲泡即可，但是想要冲泡均匀还是应该要多注意搅拌，否则就可能让自己在冲泡的过程中出现结块的情况，这样就会影响到口感。
藕粉应该怎么泡
1.磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。
2.洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。
3.漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。
4.沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
制作藕粉时应注意：取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。
现代化制作
加工用的莲藕—清洗—粉碎—过滤—除沙净化—浓缩精制—脱水—干燥—包装—成品。
原料的选择：为保证出粉率，保证藕粉质量，加工时选用的原料，应外形整齐，粗细均匀，色泽正常，个体表面光滑洁净，无明显缺陷的新鲜成熟藕为原料。
清洗：清洗的目的主要是为了去除原料表面的泥沙，是藕粉加工时的关键工段，关系到藕粉的纯度和口感。
粉碎与过滤：粉碎的目的就是破坏物料的组织结构，使微小的藕淀粉颗粒能够顺利地从藕中解体分离出来。淀粉提取，也称为浆渣分离或分离，是淀粉加工中的关键环节，直接影响到淀粉提取率和淀粉质量。
除沙净化。主要是为了进一步去除物料的泥沙。
浓缩精制。针对藕淀粉颗粒性质专业设计，可以对淀粉浆进入浓缩，并将藕淀粉中的非淀粉成份完全分离出去，从而使最后一级旋流器排出的淀粉乳浓度达到23Be’，白度、纯度达标，是淀粉洗涤设备的理想选择。
㈨ 如何做有嚼劲的面疙瘩
和面要放一点盐，水不要放太多。