⑴ 吉利丁片和吉利丁粉的区别
吉利丁粉和吉利丁片的区别有以下三点：
1、颜色和不同。
（1）吉利丁粉：外形呈白色粉末状。
2、浸泡水温和时间不同。
（1）、使用吉利丁片之前，要先将一大片剪成几小片，而后放入冰水中泡软（注意一定要是冷水），同时要将吉利丁片摊开，不要折叠。
浸泡大概10-15分钟，即可将其泡软。之后将吉利丁片捞起，沥干水分，放入需要凝固的溶液中搅拌融化即可。
（2）、吉利丁粉使用时将吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡开，时间大概1-2分钟即可（注意是将粉倒入水中哦）。此过程不需搅拌，待其自动吸收水份膨胀后，再搅拌均匀至融化。而后再加入需要凝固的温热溶液即可。
3、用途不同。
（1）、吉利丁片：适用于制作慕斯、果冻、奶酪等。
（2）、吉利丁粉：适用于制作咖啡冻等风味较浓郁的果冻产品。
拓展资料：
吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。
组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。
⑵ 吉利丁粉的用途和使用方法
一、用途
可以自制果冻、慕斯蛋糕等各种甜点。
二、使用方法
食材：950克水，50克吉利丁粉，50克白糖，芒果，西瓜，猕猴桃，油桃。
1、先把食材都准备好，然后把水果去皮，切成小丁。水果也可以根据自己的喜好来定。
⑶ 吉利丁粉用冷水泡了之后变块 然后没有隔水加热融化就倒进慕斯糊里了 而且慕斯糊还有丁粉的颗粒 请问这
吉利丁片才需要泡软隔水加热。吉利丁粉直接加入慕斯液。你那个慕斯糊基本废了，倒掉吧。
⑷ 吉利丁粉结块后捞出还能食用吗
你好朋友吉利丁粉结块后捞出，这个还是尽量不要使用，这样是不太好的，希望能帮助到你。你
⑸ 我泡的吉利丁粉一小颗一小颗的怎么回事
使用吉利丁前要先用冷开水泡软。
软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化，当吉利丁呈现透明清晰的状态时，迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀，不然吉利丁会粘在盆底。甜品制作好开始冷冻时吉利丁也会随之胶化，如果想要加快胶化速度，这里可以采取泡冰浴的方法，将甜品糊隔着冰水搅拌，直至你用勺子将其勺起然后倒回盘里时甜点糊呈丘状。
注意事项：
1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。
2.用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。
3.糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。
4.吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。
⑹ 吉利丁粉和水或牛奶怎么溶解啊我每次做的时候吉利丁粉都会结疙瘩！！！
先吧吉利丁粉在小碗里温水化开，在倒进去
⑺ 什么叫吉利丁粉
吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。
⑻ 制作慕斯液时如何避免吉利丁液起疙瘩
软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化，当吉利丁呈现透明清晰的状态时，迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀，不然吉利丁会粘在盆底。
所以你做的时候先将要做的液体隔水加热到一定温度
然后加入吉利丁，不断搅拌直至它完全融化在那液体里就好了
⑼ 吉利丁粉可以做什么食物
吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。 用吉利丁制作的甜品需冷藏保存,在温热的环境下很容易融化变形。