A. 猪肉做熟为什么肥肉上有许多小疙瘩
猪肉肥肉上圆圆一粒粒主要是寄生虫感染的情况，主要分布在猪腰的位置上，成为米猪肉，是不能食用的，我们需要将这些感染的猪肉切掉，食用可能会影响到肠胃的健康。猪肉肥肉上出现肉粒，食用后导致细菌进入肠道，从而在肠道中发育成虫，影响到大家的消化能力，需要马上进行清肠治疗。
这肉上的白色小颗粒到底是啥？
其实像这样的猪肉，的确就是传闻中的“米猪肉”“豆猪肉”。
米猪肉之所以叫米猪肉，是因为感染了绦虫囊尾蚴等寄生虫的瘦肉中有呈黄豆样大小不等，乳白色的小疙瘩，看起来就像是肉中夹着米粒，所以又叫做米猪肉。其中猪腰部位的肉是囊包虫寄生最多的地方。
如果不小心吃了，会怎样？
快餐的叉烧中疑似的寄生虫感染
如果米猪肉被人吃到了，会有两种可能。
一种是导致绦虫病，也就是农村常说的“寸白虫”。
患者感染后会在小肠长出最长能达4米的绦虫，而且还会在粪便中排出一节节的白虫子。
另一种就是囊虫病了。
误食了囊虫后，虫卵会在肠子里成虫，并且钻入肠壁组织，经血液带到全身，在肌肉里长出一个个像米粒一样的囊肿。还可以寄生在人的心脏、大脑、眼睛等重要器官，导致失明、癫痫等问题。
所以如果大家发现自己吃的猪肉有疑似的疙瘩，一定要及时就医。
如果发现猪肉里的某些地方有这些疙瘩，需要全部都扔掉吗？
是的，一旦发现米粒肉，整头猪都不能吃了，最好全部处理掉。并且建议上报给卫生部门，将其送检。
因为即便是养猪场，一旦发现某个猪感染了寄生虫，也基本是会将整个养猪场的猪做检疫、销毁处理。原因就是米猪肉的虫卵有非常强的感染性。
注意，一般的煎炒方式是无法杀死米猪肉中的虫卵的，只有高温炖煮才能将其杀灭，因此大家不要觉得炒熟就可以吃了。
不能买的几种猪肉
表面没光泽的不买
猪肉表面的光泽度是鉴别其是否新鲜的一个重要指标，新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。
不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。
病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。
老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，瘦肉部分呈暗红色。
摸起来黏手的不买
猪肉在变质过程中会滋生大量微生物，微生物所产生的代谢物会造成表皮发黏，所以摸起来黏手是猪肉变质的标志。
新鲜的猪肉外表应是微干或湿润的，其切面会有点潮湿，摸起来有油质感，但不黏手。
按压无弹性的不买
新鲜的猪肉因其质地紧密而富有弹性，用手指按压凹陷会立刻复原。
如果猪肉贮藏时间过长，其中的蛋白质和脂肪会逐渐分解，从而使肌纤维被破坏，这将导致猪肉表面失去弹性。如果猪肉被注水，弹性也会变差。
肥肉层太薄的不买
猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，一般来讲，普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肉肥膘较薄。
需要注意的是，含瘦肉精的猪肉除了异常鲜艳外，其皮下肥肉层也较薄，通常不足1厘米，肌纤维比较疏松，对于这种肉，要谨慎购买。
闻时有异味的不买
腐败变质的猪肉，其表面和内部均会有腐臭味，而新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味。
毛根发红的不买
购买猪肉时，可以拔下猪毛观察其毛根的颜色，如果发红，说明是病猪，健康猪的毛根应是白净的。
来路不明确的不买
购买猪肉时，一定要问清店主所售猪肉是否具备相关合格资质，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证等，如果都不具备，尽量不要购买
B. 猪肉肥肉都是一粒一粒的是怎么回事能吃吗
那是脂肪粒，可以吃，但是不好吃。因为脂肪粒是在饲养猪的过程中，喂养了过多饲料、人为加快了猪的生长过程而导致的。另外，如果在瘦肉里发现白色颗粒，建议不要吃，大概率是囊虫——猪带绦虫的幼虫形态，可以拨打当地检疫、工商部门查处。
记者从贵州省食品药品监督管理局了解到，今年10月，“猪肉有虫”传言先后出现在贵阳、黔东南州和黔南州。当地动物疫病预防控制中心多次对猪肉市场进行调查、化验，结果表明，这些疑似物体是血管和乳腺管。
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传言影响：
多省区流传同版本谣言，偏远地区影响大，贵州、广西多地猪肉销量下跌，广西河池、柳州、防城港、南宁、桂林等地也陆续出现“猪肉有虫”传言，对猪肉市场造成冲击。
广西河池多家地方网络交流平台陆续出现罗城仫佬族自治县、宜州市、环江毛南族自治县、金城江区等地“猪肉有寄生虫”的帖子，当地猪肉市场销量明显下降。
按照习俗，立冬之后贵州省大部分地区会熏制腊肉和香肠，猪肉的销量也会随之上涨。然而今年贵州很多市场上猪肉销量不升反降。“我们家一个多月没吃猪肉了，我老婆在微信上看见别个说猪肉有虫，吃不得。”家住贵州黔东南州麻江县的马师傅说。
C. 我买一块肉，肥肉上有疙疙瘩瘩的，不知是不是米猪肉
米猪肉是在脂肪当中有一些白米粒儿状的结构。按照你所描述的情况可能是淋巴。这种肉人吃了也不好。以后买肉之前要先看好哪一块儿再让他割。
D. 猪肥肉上疙疙瘩瘩的图片
奉劝你别吃了，身体健康才是最重要的，一块肥肉能值多少钱，吃出了病何止一块肉钱，扔掉吧，别心疼，虽然现在猪肉贵～
E. 买的猪肉里面有好多小疙瘩似的东西，是怎么回事还能吃么
是病猪肉，不能吃。
猪肉的选购 ：
1、新鲜猪肉的特征：富有弹性，软中带硬，用手指一压，会很快恢复原状，其肉色呈红。
2、注水猪肉的特征，弹性差，用手指一压，指印很难或缓慢地消掉，且指间无粘性感，其肉色呈白色。
3、瘟猪肉的特征：米猪肉，瘦肉中有黄豆大小、半透明状的小水泡，泡内有米粒样疙瘩。其他病变猪肉：肌肉无弹性，肤上有出血斑点，肉色暗红无光泽，脂肪呈粉色或黄色。
4、老母猪肉的特征：用手捏时，象带有砂粒状；毛孔深而大；皮子厚呈黄色、脂肪组织干涩且黄，并与肌肉分离；瘦肉呈污红色，条纹粗糙；排骨骨头粗，弯曲较大。
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选购指导
买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。
此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。
F. 猪肉肥肉里为什么全是疙瘩状呢
猪肉肥肉当中有圆圆的颗粒是典型的米猪肉现象，所谓米猪肉就是含有寄生虫猪肉绦虫囊尾蚴的病猪肉。瘦肉中有呈黄豆样大小不等，乳白色，半透明水泡。象是肉中夹着米粒，故称米猪肉。
米猪肉一般不鲜亮，肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包。囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维中，腰肌是囊包虫寄生最多的地方。
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注意事项：
要煮熟了再吃，生猪肉可能会含有寄生虫，进入人体会对身体造成伤害。因此最好煮了吃或者炖着吃，尤其是孕妇，炖的猪肉鲜嫩美味、汤汁也很养人。
在吃猪肉的时候，不要和乌梅在一块吃，否则有时候会导致出现中毒的问题，在吃猪肉的时候，不要和杏仁在一块吃，二者在一块吃有时候会导致出现腹痛的问题。
G. 猪肉肥肉里面那个疙瘩是什么
一般是淋巴结，但是也有长猪痘的。
猪痘是一种颗粒状的，这就是猪得了囊虫病造成的。
这种猪肉是病猪，一定不要吃的，要辨别清楚！
H. 猪肉里面瘦肉一个疙瘩一个旮瘩的周边是肥肉正常么
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