❶ 晋城疙瘩麻糖的做法
主料
红糖120g 花生碎180g
黑芝麻70g 白醋1小勺
麻糖的做法步骤
1. 花生炒熟去皮，晾凉后处理成花生碎。版不权用太碎，每粒压成三四片就可以。
2. 黑芝麻，小火炒熟，大概两三分钟就可以，熟的时候芝麻会在锅里跳舞。盛出晾凉备用。
3. 熬糖：我用的是老妈给寄的义乌红糖，绿色无添加，其实白糖、冰糖都可以。锅里倒入凉水半碗，大概100ml，再把120克的红糖放进去，开小火慢慢熬，不停的搅拌，直到糖成为深棕色，无气泡后加入1小勺白醋；
4. 用筷子沾点糖，放凉水里取出后能拉出细丝，说明糖就熬好了。熬糖需要耐心些，火候不够粘性不大，容易散；火候过了老了味道发苦，凝结太快不容易拌匀。
5. 继续小火，加入准备好的芝麻和花生碎搅拌均匀，动作要快点哦，就因为这个都没顾上拍照。搅拌均匀后盛出来放入准备好的容器中按压平，尽量压紧。定型后放在案板上趁热切开，干透了切爱碎。
6. 切成小块晾凉，尝一块满嘴留香，绝对是小时候的味道。
❷ 油炸疙瘩麻糖怎么做
小麻糖是一种美味可口的汉族名点，属于冀菜系。
小麻糖的制作方法：
1.发面，找些酵子回（老面）答，把酵子与白面用温水和在一起，然后盖好盖儿，放在温暖的地方进行发酵，时间约一个晚上。
2.第二天，再向发面里放入白面、柿子或白糖，少许碱面，再打入几个鸡蛋，继续和面。
3.把和好的面放一边醒醒。醒好后把面团擀成一个大长条，擀时放油，然后拿刀把大长条剁成宽约3厘米，长约5厘米的好多小长条儿，同时还要在每个小长条的中间来一刀，剁出一个小长孔。
4.把两个带孔的小长条儿叠合在一起，捏住一头，从中间的小长孔里掏过来，稍微一抻，就编织成一麻花状的小麻糖了。
5.炸时要用大火，要掌握好时间，以防炸糊了，炸好后用笊篱捞出。
小麻糖的特点是香、脆、酥、甜。以前炸很多，能吃到二月二，现在好象炸不了那么多了。因为小麻糖时间长了会发皮，吃时或泡或烤或馏均可。
❸ 炸疙瘩的做法，炸疙瘩怎么做好吃，炸疙瘩的家常
炸油疙瘩的做法
面粉用温热的水搅成糊状，尽量搅拌均匀，不要有生面。
发酵粉用内少量水化开，放入面糊容里继续搅拌。
鸡蛋打入面糊，继续搅拌。
搅拌均匀后放置半小时，也可以即刻做，放置一会是为了醒的更好。
锅里倒适量油，不要太多，八成热时用勺子舀面糊放进去，要一个一个的入，用筷子翻，不要过火。两面都黄了后捞出即可。
❹ 农村炸疙瘩的做法图解
准备材料：面粉50g、水适量、盐适量、五香粉适量、鸡精适量、油适量。
1、把面粉内、盐、鸡容精、五香粉放入容器中拌匀，然后倒入适量的清水，搅拌成比较稀的面糊。
❺ 怎样活炸糖果子的面呢
用料
面粉 适量 红糖 适量 盐 一点点 小苏打 一点点 泡打粉 一点点
做法
1前一天晚上把面和好，面粉里放一点点盐、小苏打、泡打粉，千万不要多，一点点就好，用温水和面。红色的面团是用红糖水和的。用保鲜膜把面团包好，放在暖和的地方。注意面团不要活的太硬！
2将两个面团都擀成薄片，粘在一起。
3用刀在面饼上划几刀。
4油烧热，面饼下锅，翻个，炸至表面金黄，出锅。
❻ 有谁知道怎样炸油疙瘩
把面发好要加盐 然后想怎么炸就怎么炸
❼ 怎样炸酥糖棍
1.配方：
糯玉米粉15千克，糯米5千克，花生油8千克，川白糖12千克，熟芝麻2千克，苕泥10千克，饴糖8千克。
2.工艺流程：
糯玉米清选→破碎→去皮去胚→濯水→滤干→磨粉
↓
红苕→去皮洗净→蒸巴→制苕泥→揉和→蒸制→舂捣
↓
饴糖一熬制一端锅一拌和一油炸一再晾一切丝一晾干
↑ ↓
川白糖、水 芝麻→装箱→成型→成品
3.操作要点：
(1)制粉
选用成熟度高的糯玉米为原料，经清选、润水、破碎、去皮、去胚处理后的玉米粒备用；糯米挑除沙子等杂质，在80℃热水中濯浸，打转后即滤起；玉米渣也用80℃热水浸泡，时间比糯米稍长些。将两种米混匀，用布或盖子捂住，至不见明水时，即磨成粉。
(2)制苕泥
红苕洗净去皮，蒸巴(不能煮)，用擦筛擦揉成泥。
(3)蒸坯
趁苕泥尚热时，将磨好的米粉与苕泥揉和(米粉与苕泥的比例为2：1），分成小团后，上笼蒸制2小时左右。
(4)舂捣
将蒸好的粉团倒人石碓窝内舂捣，待米粉、苕泥充分融合，检查无颗粒，质地细腻时，倒人簸盖内摊平(簸盖内先撒一层粉或抹一层植物油)，晾干。
(5)制酥丝
坯子晾干后切成条，再切成片，稍微静置一会，以免粘连。然后切成长7厘米左右，火柴棍粗细的丝条，再晾至不沾手，能折断时(不宜太干，以免碎裂)即可炸制。炸制时的油温为160℃左右，下锅至起锅要快，在制品呈黄色，脆而不枯时捞起，按比例分锅。
(6)成型
将川白糖、饴糖和水(水量为白糖的40％)熬制，糖温在120℃左右时端锅。舀出2／3的糖浆后，将炸制好的酥丝下人锅内拌和，边拌和边淋入舀出的糖浆，淋完为止，拌和均匀。然后装箱(特制的框架，箱内先撒芝麻)，压紧，镶边。最后切成长方形块状，包装后即为成品。
设备信息： 主要设备：连续式油炸机，擦筛和面机，立式破碎机，蒸煮机
产品描述： 苕酥糖是川南一带的特产，是人们春节常备的甜食。以后又传至重庆，成为消费者喜爱的食品古用糯玉米代替部分糯米制作的苕酥糖，口味松脆；香甜，苕香味浓郁；此产品可与米花相媲美，但有独特的风味。质量标准： 规格：长方形块状，底面平整，大小均匀。 色泽：黄色。 组织：丝条紧密，无空洞，无杂质。 口味：松脆香甜，有突出的苕泥香味。
❽ 发面疙瘩麻糖的做法
熟芝麻，琥珀核桃仁，冰糖，麦芽糖
做法
1、取核桃仁和芝麻倒在平盘内里（拌好以后的容糖要放在里面，需提前估计合适的量）。
2、取适量冰糖倒在平底锅里，加水开大火熬煮。
3、冰糖完全溶化，加麦芽糖。
4、熬到勺子沾了成块慢慢掉下来就好了。或者泡泡很多有种浮在面上的感觉，用勺子划过会有清晰的一条“路”，可以直接看到锅底，慢慢合拢就成了。
5、将核桃仁和黑芝麻倒进锅里，快速翻拌均匀。
6、倒进抹了橄榄油的平盘里，按压紧实（会比较烫，要小心）。
7、趁热将盘子倒扣在砧板上，先切成条状。
8、然后切小块，速度要快，用力均匀。
9、糖块完全凉透后密封保存。
❾ 糖醋粉疙瘩家常做法
首先，烧一锅来水，待水开源时，放入准备好的粉条大火煮，大概半个小时。这期间把蒜、香菜、大葱切碎放在一起备用。然后把淀粉用水搅匀，备用。然后把芝麻放入平底锅炒熟，倒入容器中加入少许盐，捣碎成面状备用。
待粉条煮熟后，换上炒锅，倒入少许油，待油热后放入少许豆瓣酱翻炒30秒，然后倒入酱油，酱油可适当多放，翻炒2-3分钟，端下锅。
然后，把煮熟的粉条放入炒锅，搅拌均匀，然后再把淀粉、葱、蒜、香菜、芝麻面倒入粉条中拌匀。
最后把搅拌均匀的粉条分批装入塑料袋中压平，装若干袋，放在篦子上，大火蒸一个半小时，就完工了。美味的粉疙瘩可以用醋调着吃，也可以放入其他菜中作为配菜。