1. 老婆做疙瘩汤老是一团，怎么做疙瘩汤爽滑劲道呢
做疙瘩汤可以把面里多放些水，搅成面糊状，够粘稠，用筷子夹能拉伸很长。然后烧水，放调料，配菜，水开翻花拿菜刀戳面糊，用筷子隔断，这样做出的疙瘩汤爽滑筋道。
2. 水煮面疙瘩的家常做法
食材
面粉 适量
西红柿 适量
豆角 适量专
水 适量
盐 适量
味精 适量
醋 适量
荆菜 适量
香油 适量
方法属/步骤
1
准备一个盆子，倒入适量的面粉，面粉的量根据人数决定；
面疙瘩的做法，疙瘩面、疙瘩汤、撕疙瘩的做法然后在面粉里加入水，然后用手来回的揉搓；
边加水边揉搓，把面揉成一整块，然后继续加水，水加多点漫过整个面团，然后适当的洗一洗面团，然后放置面团在水里，时间不少于1小时（拍摄时漏掉了水洗的步骤，很遗憾）；
备好需要的菜，豆角切段、西红柿、荆菜（有地方叫九层塔），九层塔是很配这道面食的；
开火，锅中加油，油烧热后放入切好的豆角（锅比较大，是烧火柴的那种地锅）；
加盐继续翻炒，然后放入西红柿，西红柿切成小块；
适当翻炒后加入大量的水，继续用火煮；
待水煮开后，我们端出之前和好的面，用手揪出一部分面，用力的拉扯开，放入煮开了的锅中；
不断的从盆子中扯出面，加到锅中，此时的面很有弹性以及非常的劲道；
把面全部加到锅中后，我们适当的搅拌一下，对太长太厚的面疙瘩我们用锅铲铲断；
然后面疙瘩经过热水很快就会成型，加入备好的九层塔（荆菜），适当搅拌就可以出锅了；
3. 白菜疙瘩煮水人喝了有什么好处
你好，养胃，暖身，白菜排毒，防辐射，抗癌，软化血管，增加抵抗力，含有膳食纤维，促进新陈代谢。
4. 给孩子吃的疙瘩汤一般需要煮多久
疙瘩汤简单，用料少。一个西红柿，两个鸡蛋，一点面粉，就算是小白厨房，也不用担心失败。做汤或者主食都是不错的选择。早餐吃一碗，这样你的胃会暖和起来，充满活力地开始一天的工作。每个家庭都有自己的做法，在山东省尤为普遍。煮出来的坑坑洼洼的汤味道浓郁，汤味鲜，其实很有营养。
调中火，用筷子慢慢把痘痘加到煮好的汤里。在这里，最好用筷子把它们拔出来，以免结块。我这样拍照比较方便。其实我是用筷子拉进去，用大勺子搅拌，煮到熟。加入适量的酱油盐，搅拌均匀。加入适量的小菜花叶，加入适量黑胡椒，搅拌均匀。黑胡椒很好吃。
如果有，最好放一点。煮，煮。把坑坑洼洼的汤煮了，热了就可以吃了。心结有嚼劲，有弹性，富含番茄汤，真的很开胃。做长痘痘汤的时候，煮的时间主要看痘痘的大小。小疙瘩只需要煮10分钟左右，稍大的需要煮很长时间，但不超过15分钟。疙瘩浮在水里，说明成熟了，可以捞出来。加香油、香菜等味道更好。
5. 家常水疙瘩的做法
水疙瘩
中文名
水疙瘩
主要原料
精粉
是否含防腐剂
否
适宜人群
所有
副作用
无
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水泡
湿疹
咸菜疙瘩
水痘
基本内容
一种面食：水疙瘩（水揪片）是山西南部的一种面食，历史悠久，其做法为：
精粉500克，食油50克，胡萝卜50克，白菜叶100克，葱花、姜末、蒜片、味精、花椒、酱油、精盐各少许，水250克左右。
1．将面放入盆内，加250克凉水和成面团，再用手蘸少许水把面团逐渐扎软扎光，盖湿净布饧20分钟。
2．将 粉条煮泡至软，胡萝卜洗净切成菱形小片，白菜叶切成小块备用。
3.锅上火加食油、花椒，油热后放入葱、姜、蒜炝锅，再放入胡萝卜片、白菜块、 粉条丝略煸炒，再加入精盐、酱油、味精略炒，倒入足够的清水烧开。
4.面饧好后，盆内注入凉水，淹没面团，双手在水中将面团逐块掐揪成铜钱大的小薄片，逐片投入开水锅中(水不离面，面不离手)，面团揪完后煮熟时将剩余的面糊也一并倒入锅中，大火烧开，略烧片刻即成。连汤带面同食。
此面为炝锅汤面，味道鲜香，且因面团在水中已略洗带有洗 面筋之技，部分淀粉也带出，所以面片吃着软绵而有筋。
一种咸菜： 芥菜的地上部分叫雪里蕻，地下部分的根叫大头菜，把这根用盐水腌了，就是水疙瘩。之所以叫水疙瘩，估计是相对于酱疙瘩的叫法。
水疙瘩很便宜，但是却是制作价格比较贵的 酱疙瘩的基础，没有水疙瘩，是不可能有好吃的酱疙瘩的。不但如此，水疙瘩即便没有人关注，自己也可以独当一面，是老北京人最基础的咸菜，即便是牙口不好的老人，也可以把水疙瘩煮了做成口感软软的熟疙瘩。
6. 老式焖芥菜疙瘩的做法
原料配方：芥菜头1公斤萝卜200～300克
制作方法：
选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。
煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。
焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。
注意事项：此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。煮芥菜时，千万不能盖锅盖，否则，不仅芥菜的辣味全无，且带有苦味。芥菜装坛时，定要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。
芥菜头除了腌着吃外，还可以做一种风味独特的辣菜。此菜不仅成本低、制法简单，且有清内热、开胃口的作用。辣疙瘩是芥菜的一种，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。
7. 煮熟的芥菜疙瘩怎么做好吃
在东北地区，不论在什么季节，人们的餐桌上总是少不了一道菜，虽然它往往并不是一种主菜，但是东北人缺了它可能吃饭都没有味道，就是咸菜了。在东北，咸菜的种类是比较多的，比如芥菜疙瘩或者腌黄瓜辣椒等等。芥菜疙瘩看起来并不是很美味的，但是腌制之后的味道简直让人陶醉。那么，芥菜疙瘩怎么拌好吃?
做法一：(芥菜的本味，略带些特有的苦味，吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下，味道更好)
主料：芥菜5斤
拌料：盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两(大约3头)白米醋3两味精1两(不喜欢可以不放，我也没放)
做法：
1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
2.放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水
3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可
4.植物油放锅中烧开放凉(避免有生油味)
5.将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可(一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了
方法二：(没有了苦味，多了油泼辣子的浓香味)
主料：芥菜5斤
拌料：盐3两细辣椒粉2两植物油3两白米醋3两大蒜末3两(大约3头)
做法：
1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
2.芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可
3.大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出
4.放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉
5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水
6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉
7.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。
8. 谁能告诉我什么是水疙瘩
芥菜的地上部分叫雪里蕻,地下部分的根叫大头菜,把这根用盐水腌了,就是水疙瘩内。之所以叫水容疙瘩，估计是相对于酱疙瘩的叫法。
水疙瘩很便宜，但是却是制作价格比较贵的酱疙瘩的基础，没有水疙瘩，
是不可能有好吃的酱疙瘩的。不但如此，水疙瘩即便没有人关注，自己也可以
独当一面，是老北京人最基础的 咸菜，即便是牙口不好的老人，也可以把水疙
瘩煮了做成口感软软的熟疙瘩。