『壹』 蒙古族人的民族习俗有什么。我还知道什么族有什么的习俗
加一个柯尔克孜族的习俗吧：
柯尔克孜族有人口16.08万人（据2000年第五次全国人口普查数字），主要分布在新疆克孜勒苏柯尔克孜自治州，少数散居在其他各县，另有数百人聚居黑龙江省富裕县，系18世纪中叶由新疆迁去的。柯尔克孜族人民以从事畜牧业生产为主，兼营农业和手工业；传统工艺美术有刺绣、擀毯、雕刻、织花和金银器，习以兵器、山鹰、云彩、猛兽作图案。喜爱赛马、叼羊、马上打靶和飞马拾物等。其物质生活与经营畜牧业有密切关系，饮食起居也都有着游牧生活方式的特点。居住在城市的多为一日三餐，牧区则多为一日两餐。早餐较简单，但营养丰富，多以鲜牛奶佐以其他食物，午餐也较简单，牧民们大都是携带干粮在野外食用，晚餐一般较丰盛。
日常饮食习俗
日常饮食
他们的饮食主要是肉制品和奶制品，也喜欢吃圆白菜、洋葱（皮牙子）、土豆等。现在富裕起来的牧民们喝的是牛奶羊奶，吃的是牛、羊、马、骆驼肉，也吃米食和面食。
肉食主要有：库尔玛（锅烤羊肉块）、烤全羊、库尔达克（炖牛羊肉）、马肠、肖奴帕，即手抓肉、肉块。这是柯尔克孜人待客的食品之一。待客时按客人等级而分肉。煮制时有一个要点，就是将肉凉水下锅，煮熟的肉香而不腻，嫩而不烂，牧民们外出放牧时一般者喜欢带这种肉块作干粮。此外，肉食还有煮全羊、烤羊肉片、烤肝子、烤腰子等。其中最珍贵的是“马驹肉”和“驼羔肉”，非有贵宾光临不设，以示尊敬和诚恳。
乳制品和面食有：
酸奶酪：以新鲜牛奶为原料（绵羊奶最佳），煮沸后加入乳酸杆菌（即少许酸奶或酸奶疙瘩），发酵后即成。酸奶酪营养丰富，含有多种乳酸、氨基酸、矿物质、维生素、酵酶等，对于以肉、奶为主食的柯尔克孜人来说，今用酸奶酪具有改变口味，开脾健胃，清热降火的作用。每年鲜奶旺季，柯尔克孜族妇女们把一大锅一大桶的鲜奶煮沸，用瓢勺舀出上面金黄色的一层油，将剩下的奶加工成酸奶酪，作为夏季的主要食品。
干酸奶：将酸奶酪过滤去水即成。一般都装入细白布口袋内，外出时持在马背上，饥饿时可食，口渴时加水可饮，是夏秋季外出时携带的方便食品。
酸奶疙瘩：将挤干水分的酸奶，用手团成一个个小圆球，整齐地摆放在芨芨草编成的席子上晒晾。酸奶疙瘩晒干后，可长期存放，三年、五年不会变质霉坏。酸奶疙瘩是柯尔克孜人冬季的主要食物，平时也可以当点心待客或馈赠远方亲友。
酸奶疙瘩还可以煮进面条里做酸奶面条。这是柯尔克孜人特有的酸奶面条，不放其它任何佐料，吃起来自有淡淡的咸味、酸味和奶香味，特别是那浓浓的奶香，刺激着人们的食欲，让人垂涎。
柯尔克孜人还可以将酸奶疙瘩还原成酸奶。进入高山牧区，经常可以看到柯尔克牧毡房前，有一个高二、三尺，直径约五、六寸的木桶。这种木桶大多是用一节圆木凿空做成的，下端固定在毡房外的草地上。平时用羊皮盖着上面的口，用时将酸奶疙瘩放进桶内加水后用木棒捣动。随着木棒的捣动，不到两个小时，水就变成了越来越浓的雪白的酸奶。
奶皮子：鲜奶煮熟放凉后上边的一层黄色凝固物就是奶皮子，也叫奶油，柯语称“卡依玛克”。奶皮子可以加工成酥油等食品，又可以放茶中或直接抹在馕上吃。
酥油：系从奶皮子中提炼而成，色泽金黄，较奶皮子纯而易久放，可以加工其它食品，也可以放入茶中饮用或单食。
居布尕：即酥油糖饼。先将面粉调成团，擀成很薄的饼子，放在锅里烙熟，然后抹上酥油，撒上白糖，再叠成三角形即成。这种饼子香甜酥脆，大人小孩均喜食。
卡特玛：即油卷。将调好的面团，切成数等份，擀成数张薄饼，然后抹上油，一张张地叠起来，放在锅内文火烙烤成桔黄色即可。或者是把调好的面擀薄，将奶皮子或酥油均匀地抹在面上，卷成长条，然后盘成圆形，放在锅内用文火烙烤，两面烤成桔黄色即可今用。其特点是外酥里软，香味浓郁，系待客的上乘食品。
窝馕：馕食品之一种。把调好的面团擀薄，上面抹奶皮子或者酥油，卷成一根长条，再盘成圆形，放在蒸笼内蒸熟（亦有在馕坑中烤的），然后在上面洒上白糖即成。这种食品吃起来松软香甜，尤为老年人所喜爱。
西仁古奴奇：有的地方称“沙勒阔勒”，是一种叫酥油羹的食品。有两种做法，有的地方把大米加水煮熟后，加入鲜奶和酥油共食；有的地方把大米用水煮成半熟，再加入鲜奶煮，等大米与奶油煮成稠粥状，盛到盘内，上面再加入溶化了的酥油即可。其特点是融米香、奶香、油香于一体，食之回味无穷，老幼咸宜。
库鲁提苏依合希：即酸奶面条或酸奶疙瘩汤面。把酸奶疙瘩放在水中泡软，搅拌成糊状，加水烧开下入面条。有的地方还用鲜奶加水烧开下面条。酸奶面条是典型的牧区饮食，吃起来又酸又有奶香味。
另外，柯尔克孜人的日常饮食还有馕、锅贴、库依玛克（油馕）、包尔沙克（油炸面块）、曲依包尔沙克（油炸果）、烙饼、油饼、奶皮面片、油炸疙瘩、沙木沙（烤包子）、曲曲尔（水饺）、油馓子、奶油稀饭、抓饭、拌面、花卷等。随着人民生活水平的提高，以及与各族人民共同聚居、共同生产与生活，柯尔克孜人的饮食结构亦发生了很大的变化。蔬菜开始进入农牧民的家庭，饭菜的品种也日益丰富多彩了。
日常饮品
茶是柯尔克孜族不可缺少的饮料。他们喜欢砖茶，一日三餐都离不开。奶茶是常用的饮料，其作法是先把茶叶放在水壶里煮沸，再加入些奶子和食盐，就可以饮了。亦饮用小米或麦子做的“包扎”。他们喜吃用牛羊乳制成的“库如特”（一种酸奶），这种食品味道很酸，营养价值很高，含有蛋白质和脂肪，有助消化。
餐饮器具
柯尔克孜族吃饭用手、刀、匙，灶具主要是用来做饭的铁锅、架锅的三角架和烧制奶茶的铜壶；农村和山区都使用木头制作的碗、盘、勺等餐具，坚固，方便而又经济，在城市则多用瓷器。制作面食时，没有案板，而是用皮子制成的擀面布。他们还将宰杀后经过加工的牛胃、羊胃作为容器，把做好的酥油都存放在里边。
节日饮食习俗
柯尔克孜人的节日分传统节日与宗教节日。传统节日有诺鲁孜节、马奶节、喀尔戛托依节等；信仰伊斯兰教的柯尔克孜族群众还过“肉孜节”和“古尔邦节”等穆斯林传统节日。
诺鲁孜节
“诺鲁孜”意为新年。柯尔克孜人将白羊星升起的时候定为一年的开始，每年第一个月出现时，柯尔克孜族人民欢度此节，这与汉族的春节很相似。这相当于每年的农历春分时节。在节日期间人们装上节日盛装，举行各种活动驱邪，迎接平安和丰收，整个节日活动持续十几天。
过节时每家都按自己的能力把菜饭办得丰盛些，互相请客，以示庆祝。用小麦、大麦、豌豆、黄豆、羊肉、奶油等七种以上的食物熬制而成的粘粥“克缺”，是过节必不可少的食品，用以预祝在新的一年里饮食丰盛。过节的那天傍晚，当畜群从牧场上回来的时候，每家毡房前都用芨芨草生一堆火，人先从上面跳过，接着牲畜从上面跳过，以示消灾解难，预祝在新的一年里人畜两旺。这时村民们要围在火堆旁唱“诺鲁孜节”歌，并举行传统庆祝活动。
喀尔戛托依节
这是柯尔克孜族妇女的传统节日。传说古代有一次柯尔克孜族遭到外来侵略，妇女们以歌声和舞蹈吸引敌人，掩护男人们转移牲畜后再来袭击敌人。后来，人们就在每年阳历五月初一举行仪式。久而久之，成为一种节日。“喀尔戛托依”意为“乌鸦宴”，在节日这天，妇女们聚在一起，穿上新装，在一位德高望重的妇女主持下，先每人喝下一碗奶子，以示忠诚、洁白、勤劳。然后唱歌、跳舞、讲故事，男人们则为妇女们杀羊准备食物。
『贰』 在新疆地区当地的牧民是怎样把牛奶做成酸奶了
一般都是自己长期留存的自然乳酸菌发酵，在新疆的牧区，制造酸奶，奶疙瘩，都是会留下酵头的，就是长期留下的乳酸菌，这个很容易留，一小杯子或者一小碗，只要你注意存放，留个多少年都没有问题。酵头一般放在常温的环境里，比较阴凉保持水分即可，半个月只要不干掉，都可以直接用，没有问题，有条件的也放在冰箱的冷藏室里。切记不可冷冻，有些酵头没有留住，只要有以前的酸奶疙瘩，泡软也可以拿来用。所以牧区牛奶变酸奶，这个就是经验，别看只是简单制作，可是家家户户各有不同。在牛羊繁殖期，有大量的牛奶产出，这是牧民需要做很多奶制品，酸奶基本上是天天都有的，一般，将鲜奶煮熟，放到温暖，比如火炉边不远，也不可太热，会把酵菌杀死的，将以前留下的酸奶菌放入，然后用纱布蒙住，放置一晚，就可以得到新鲜的酸奶子，大部分食用后，再留下一小部分，作为下一次制作的菌包，重复制作过程，即可源源不断地制作。
就是市区的新疆人，就算很多的新疆汉族，也有夏天食用大量酸奶的习惯，制作也是如此，自己制作大量食用无添加剂的酸奶养胃。只要不断购买鲜奶煮熟自然放置温热，第一次制作时购买一瓶本地质量比较好的酸奶倒入，只要几汤勺的量即可，如果倒入的多，成型较快而已，保持常温较暖的地方，一晚上就可以了，做好后，先将一小部分拿出来放起来，这个就是酵头了，下一次制作，就可以不购了，用自己的的酵头更放心，很多爱喝酸奶的新疆人，一夏天都在用自己的酵头做酸奶，新疆人不管牧区还是市区自己制作，基本上没有放入粉剂的方法。都是这么做。
『叁』 哈萨克族吃奶疙瘩的由来
奶疙瘩是哈萨克、柯尔克孜、蒙古等少数民族喜欢吃的一种食品。被称作"库入特"(干儿内的意思)，是奶子的结晶体。容
奶疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩，一种是酸奶疙瘩，可带油可不带油。都充满了奶香味，新鲜的奶疙瘩吃起来既松软又油香，且营养丰富。在牧区男女老少都喜欢吃奶疙瘩，除了自己食用外，还用来作食品招待客人。第一次到牧区的客人，牧民还常把奶疙瘩作为馈赠的礼品送给客人。到了冬季，酸奶疙瘩还是面条中不可缺少的调味品。
做法大都是靠手工，用新疆放牧天山牧场奶牛的新鲜牛奶经特制加工而成。它是哈萨克民族手工制作的一种奶制品，具有奶味浓郁的特点.富含多种营养成份，具有健胃、消食、安神等特点，长期食用可补充身体所需钙、镁、锌等元素，可增强身体免疫力，预防疾病。
哈萨克族牧民做奶疙瘩时，先将牛或羊奶发酵，把发酵后的酸奶倒入锅里熬，然后装入布袋里吊起来，使其水份滴尽，用手捏成小块，放到铺有芨芨草编制的席子上凉干即成。晒干的奶疙瘩可以存放很长时间，日常可以和一起奶茶食用，外出放牧或远行又可以充当干粮。
奶疙瘩就是奶酪，在新疆一般把软的奶酪叫乳饼，干透的叫奶疙瘩，在内蒙古又被叫做奶豆腐。
『肆』 干的酸奶疙瘩是越久越好吗
酸奶疙瘩保抄存越久，口袭味越酸。有的消费者认为酸奶越酸，说明乳酸菌发酵力越强，产品中含活菌数越多。其实这是个误区。酸奶的酸度太高，一会产生刺激的口感，二会使肠道内不耐酸的有益菌受到抑制，这样反而起不到保健作用。酸奶的最终PH值应控制在4.0为好，若PH值继续降低，发酵菌的生长将受到抑制，甚至死亡。
『伍』 哈萨克族有什么传统节日
哈萨克的传统节日主要有:纳吾鲁孜节、肉孜节(开斋节)、古尔邦节。(哈萨克族节日，哈萨克的节日)
1.纳吾鲁孜节
纳吾鲁孜＂来自波斯语，是“年头或元旦”的意思。也就是说按照哈萨克族的古代历法，这个节日表明新年出街来临。这天，白天和黑夜一样长，正值中国农历“春分”。关于纳吾鲁孜节有许多美丽的传说。人们在信仰伊斯兰教以前崇拜拜天地诸神，而这个节日与天上的星座有密切关系。人们以为，白羊座是造福人类的主神，儿双鱼座则是人畜的病原。“春分”这一天，恰好是双鱼星座降落，白羊星座升起的时候，人们选择在这个时辰过节，会带来幸福和吉祥。所以“纳吾鲁孜”也就有了“送旧迎新”的含义。
哈萨克人把从这一天开始的新月叫做纳吾鲁孜月。纳吾鲁孜节草原文化特色和民族文化特色十分浓郁，哈萨克人将它作为新春佳节隆重地庆祝是有道理的。古时候，哈萨克人在纳吾鲁孜节这一天要举行“纳吾鲁孜节仪式”，开展娱乐活动，比如，男女混合摔跤、绕口令、猜谜、合唱《纳吾鲁孜歌》。
《纳吾鲁孜歌》的产生与纳吾鲁孜节有关，是哈萨克人习俗歌的组成部分，表达的是人们的美好愿望。
为了送旧迎新，希望丰收，纳吾鲁孜节这天，哈萨克人家家都做年粥（Nawrz koje）。年粥是用小麦、小米、大米、面、盐、肉、酸奶疙瘩7种食品做的（也可以更多，但因为7对哈萨克人来说是吉数，所以用7种），叫“纳吾鲁孜饭”（Nawrz koje）(naweriz koje dep jazilgane jon !) bul men jagian tuzetilde 。做罢年粥，人们还要效用过冬的马肋肠、马肥肠、马碎肉肠、马脖肉、马做骨肉。这天，人们还成群结对地从一个牧村到另一个牧村，走家串户，吃“纳吾鲁孜饭”，唱《纳吾鲁孜歌》，互相拥抱，祝贺新年。11月冬宰的牲畜头一直存放至纳吾鲁孜节献给老人，老人就会祝福说：“愿你牲畜满园，奶香满园”（哈萨克语原文Oriseng malga tolsen,dastarhan dange tolsen）。纳吾鲁孜节就有了别样的意义。谁不想得到老人的祝福，谁不想得到最好的祈祷。
2.肉孜节 （开斋节）
肉孜节，这个名称是波斯语音译，是阿拉伯语音译为“尔德.菲土尔”，意为“开斋节”，所以，肉孜节又称“开斋节”。此节虽源于伊斯兰教，但现在已变成了哈萨克族的群众性节日。在斋月里，伊斯兰教徒们要履行的义务之一就是封斋。不分年龄、不分男女、封斋30天。在摘月里，每天黎明之前吃早饭，然后整日不进食，连水都不能喝。直到太阳落山，做礼拜后才进食。
30天封斋结束，就是为期3天的肉孜节。肉孜节的第一天，举行完了群众性礼拜活动，节日就开始了。这天，哈萨克人就像过纳吾鲁孜节一样，整整3天你家我家地串门。过节时，男女都要穿上新衣服，晚辈定要给长辈拜节，且家家户户都准备丰盛的食品。这些食品大都是在斋月最后一个主麻日（星期五），也就是说离开斋节剩下几天的时候开始做的。以油炸食品为主。这一天人们除了走家串户拜节之外，还举行节日仪式，进行哈萨克族的传统娱乐活动。由于这个节日的时间是安伊斯兰教历法进行推算的，所以，每年都回提前10天。这个节日曾是3天逐渐变成一天。
3.古尔邦节
与肉孜节一样，这也是按伊斯兰教历法进行的节日，与肉孜节70天之后来临。“古尔邦”一词系阿拉伯语音译，意为“献牲”，也成“宰牲节”。这个节日源于伊斯兰教，相传先知易卜拉欣梦见安拉，安拉令他宰杀自己的儿子，以考验他的忠诚，当他的儿子伊斯玛仪俯首听命，易卜拉欣准备执行时，安拉又令他宰羊代替。所以，就有了教徒们这个“虔诚”的节日。
古尔邦节到来时，哈萨克族民间首先举行隆重的节日礼拜活动，然后家家户户宰杀大小牲畜。富有的人家宰羊，宰牛或宰骆驼用以待客或馈赠。宰羊时，传统习俗不帮羊腿。据说，这天宰杀的牲畜会到天堂做乘骑，帮了腿，就没法行走，更上不了天堂了。这天宰的牲口，肉煮熟后，切成大块，放进大盘子里，端上桌子，客人来了，主人递过刀子，请客人吃肉、喝汤、既热情，又周到。男女老少都穿上节日盛装，走亲串邻，祝贺节日。在节日的白天，还举行赛马，叼羊，姑娘追等富有情趣，别具一格的民族传统体育活动。晚上人们欢聚一堂，唱歌跳舞。
4. 古尔邦节
是新疆信仰伊斯兰教的维吾尔、哈萨克、回、柯尔克孜、塔吉克、塔塔尔和乌孜别克等少数民族的盛大传统节日。
“古尔邦”在阿拉伯语中称作尔德．古尔邦，或称为尔德．阿祖哈。“尔德”是节日的意思。“古尔邦”和“阿祖哈”都含有“牺牲”、“献身”的意思，所以一般把这个节日叫“牺牲节”或“宰牲节”。据说，很久以前，阿拉伯北部人民的祖先、先知易卜拉欣，夜里梦见安拉，并受到安拉的启示，要他到山谷宰掉自己的儿子为安拉献祭，以考验他对安拉的忠诚。当易卜拉欣带着自己的儿子到了密那山谷，正要把儿子伊司玛义杀死时，安拉看到了易卜拉欣对他的虔诚和敬畏，派天使送下一只羊，代替了伊司玛义的牺牲。这就是宰牲节的来历。以后每年的这一天，阿拉伯人民便根据这一传说定期宰羊献祭，相沿成俗。伊斯兰教成立后，承认先知易卜拉欣为圣祖，并把伊斯兰教历的十二月十日定为古尔邦节。我国的公历与伊斯兰教历每年有 11天的日差，故每年古尔邦节的公历日期不固定。
按照传统的规矩，穆斯林们在节日这天清晨沐浴更衣，到清真寺做礼拜、诵经、上坟、缅怀先人。节前，穆斯林们家家户户打扫得干干净净，赶制各种糕点，炸馓子、烤馕、做新衣裳，进行节日的充分准备。穆斯林们从清真寺做完礼拜之后，便回到家里开始杀牛宰羊、煮肉做饭，对穷人进行施舍，对来宾进行招待。身着节日盛装的哈萨克族人要相互拜节，互相问候，过去有成见的人，在节日里见面时也要互相问候，并消除隔阂，从此言归于好。青年男女又说又笑、载歌载舞，开展各种庆祝活动，使整个节日期间洋溢着欢乐的气氛。
『陆』 家庭自制奶疙瘩的做法
工具材料：
食谱热量：14.4(大卡)
主料
鲜牛奶
5
辅料
酸奶
1
操作方法
01
牛奶加糖，煮开后！放凉至30-35度！然后回加入答酸奶！搅拌后放入容器中！放置不被晒到的地方，但温度要是常温里比较高的地方（就是闷热的环境里！！）。定期半天一搅拌！温度要是合适的话，3至4小时一搅拌！（发酵均匀）等到成酸奶状就可以吃了
02
酸奶疙瘩(也可以称其为奶豆腐)，其制法是将提取出奶油的酸奶子放入锅里熬煮，使水分蒸发，奶液逐渐凝固，然后将其装入各种形状的奶模子中固定成型，阴晾风干即可。
03
也有的是将酸奶加热后冷却，然后装入粗布口袋中过滤挤压，浓缩后再压制成各种块状的奶疙瘩。
『柒』 酸奶疙瘩怎么做
新疆奶品丰富,仅酸奶一类就可以分出几十种口味的产品,如酸奶疙瘩还有用纯内奶皮提炼的酸奶 ,口感细腻,酸中带容甜香的口味.....
酸奶疙瘩(也可以称其为奶豆腐)，其制法是将提取出奶油的酸奶子放入锅里熬煮，使水分蒸发，奶液逐渐凝固，然后将其装入各种形状的奶模子中固定成型，阴晾风干即可。也有的是将酸奶加热后冷却，然后装入粗布口袋中过滤挤压，浓缩后再压制成各种块状的奶疙瘩。晒干的奶疙瘩可以存放很长
『捌』 酸奶疙瘩 制法
新疆奶品丰富,仅酸奶一类就可以分出几十种口味的产品,如酸奶疙瘩还有用纯奶皮提回炼答的酸奶 ,口感细腻,酸中带甜香的口味.....
酸奶疙瘩(也可以称其为奶豆腐)，其制法是将提取出奶油的酸奶子放入锅里熬煮，使水分蒸发，奶液逐渐凝固，然后将其装入各种形状的奶模子中固定成型，阴晾风干即可。也有的是将酸奶加热后冷却，然后装入粗布口袋中过滤挤压，浓缩后再压制成各种块状的奶疙瘩。晒干的奶疙瘩可以存放很长时间，日常可以和一起奶茶食用，外出放牧或远行又可以充当干粮。
用新疆放牧天山牧场奶牛的新鲜牛奶经特制加工而成。它是哈萨克民族手工制作的一种奶制品，具有奶味浓郁的特点.本品富含多种营养成份，具有健胃、消食、安神等特点，长期食用可补充身体所需钙、镁、锌等元素，可增强身体免疫力，预防疾病
『玖』 请你来介绍一种你最喜欢的食品。
说起这奶疙瘩来，就觉得非常亲切，小时候住的地方有很多哈萨克族游牧民，他们逐水草而居，每到夏季就赶着成群的牛羊从冬牧场来到我们住地的附近，扎下帐篷放牧牛羊。他们淳朴善良，热情好客，每次跟着父母去他们的帐篷里做客时，总能喝到醇香的奶茶，吃到或酸或甜的奶疙瘩。如今虽然过去了那么多年，可每当我看到奶疙瘩时总能想到他们那淳朴的笑脸。
奶疙瘩是哈萨克、柯尔克孜、蒙古等少数民族喜欢吃的一种食品。不同的民族有不同的做法，哈萨克族的做法是将发酵后的酸奶放入锅里熬煮，使水分蒸发，奶液逐渐凝固，然后用手固定成型，放到芨芨草编制的草帘子上阴晾风干。牛奶多产的夏秋季节里，在哈萨克游牧民的帐篷附近，随处可见翻晒奶疙瘩的红脸庞哈萨克妇女。晒干的奶疙瘩可以存放很长时间，外出放牧或远行时还可以充当干粮。
奶疙瘩有酸奶疙瘩和甜奶疙瘩之分，甜奶疙瘩的做法和酸奶疙瘩基本相同，只是甜奶疙瘩在制作时不提取脂肪，这样吃起来味道比酸奶疙瘩要可口些，没有了那么酸腻。不过，无论酸和不酸的奶疙瘩，都充满了奶香味。还没有晾干的新鲜奶疙瘩看起来跟豆腐很相似，我们小时候管它叫“奶豆腐”，吃起来松软可口，奶香浓郁。
我曾经问过一些哈萨克族朋友，他们为什么那么喜欢吃奶疙瘩。他们说，第一因为夏秋季节，牛奶不易储存，只有制成奶疙瘩才能长久保存。第二，以前的哈萨克游牧民常年以肉类食品为主，奶疙瘩有健胃、消食的作用，常吃奶疙瘩对胃有很好的保护作用。另外，长期食用还可以增强身体免疫力，预防疾病。
不过，酸奶疙瘩味道很特别，有很多人吃不习惯，我曾经给内地的一个朋友推荐过，结果他一吃，马上吐了出来。小孩子一般就把奶疙瘩啃着吃，而牧民们往往泡在奶茶里，泡软了再吃。
奶疙瘩还有另外一个作用：在新疆长大的人去内地生活，很多人会因为人水土不服而身体不适，这时有经验的人会带上几块酸奶疙瘩，吃过以后不适状况就能有所缓解。这就是一方水土养一方人吧。