Ⅰ 买铁锅时应该怎样挑选
铁锅
要分
生铁
和
熟铁
两种;
一.生铁锅
1:
锅底
是非常重要的,把锅倒寇就可以发现正中间有一个象
酒杯
口一般
大小
的
疙瘩
,通常称做"锅脐",锅脐要平整的才好!
2:轻敲锅壁一周的声音要均匀,有清脆的声音,再敲锅沿,一周发出的声音要均匀发重音;
3:手摸锅内有保护油;
4:看锅
内表面
不要有砂眼,和好锅要有地图纹.
二.熟铁锅
1:全面轻敲锅壁,声音要均匀,感觉锅底不可以太薄;
2:将郭直立于低,向下压锅上沿,使锅的两沿相对的距离越近越好;
3:看锅内表面不要有砂眼,好锅内一侧要
光亮
;
三.无论是生铁锅还是熟铁锅,使用前都要先烧一次,将新锅的
保护漆
烧掉才可以!
四.每次使用前清洗锅后要先放几
滴油
,涂遍
受热面
,待
锅烧
热后再正式放油,这样就
不粘锅
了!
五.不粘锅不如熟铁锅,主要是锅漆要厚一点的好,使用时候不要用
铁器
,以免将锅漆碰掉了!
(
你的问题
是如何挑选好一些的铁锅,太多的我就不说了.)
Ⅱ 怎样挑选铁锅
1、看锅的表面是否光滑。锅面做到力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。
2、看锅面有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对锅的质量危害较大。主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。
3、看锅底。锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的，传热快，省时间生燃料；锅屁股大的不好，传热慢，费火费时。
4、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。
5、购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。
以上内容参考：人民网-铁锅炒菜好处多 选择铁锅的窍门
Ⅲ 古代欧洲为什么要从中国进口大量的铁锅
1987年，考古专家在古代海上丝绸之路上，发现一艘南宋初期的沉船，这就是“南海一号”，几年之后开始对该船进行考古打捞。然而，在考古打捞过程中，专家发现一物令人不解：在这艘南宋古船上，装有大量铁锅，难道铁锅是宋朝出口的拳头产品？
众所周知，如今家家户户都有铁锅，这是一个生活必需品，也是一件极为普通的商品，为何宋朝会大量出口铁锅？在800多年前，难道中亚、欧洲人连铁锅都造不了，以至于把铁锅当成高科技产品，而从宋朝大量进口？
总得来说，南海一号中大量存在铁锅，佐证了宋朝经济、科技的强大。在古代社会，中国一直出口丝绸、瓷器、茶叶之类产品，但铁锅却可能是唯一大规模出口的工业科技产品，不能不让今人感慨。南海一号的铁锅，就是南宋时期名震天下的佛山铁锅。
国学大师陈寅恪评价，“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世”。在军事、疆域上，宋朝固然不够强悍（却挡住蒙古50余年），但在科技、文化、经济上却造就了一个世界奇迹，因此对宋朝的评价，或许应该多给一些宽容。
另外，根据南海一号文物情况，有一些机构估算认为：预计文物总量超过16万件，总价值或高达千亿美金，不亚于秦始皇兵马俑。
Ⅳ 炒菜铁锅锅底鼓起来怎么办
炒菜的铁锅锅底鼓起来了，是因为炒菜的方式不够正确，或者铁锅出现了质量问题所导致的。
在这种情况下，最好建议可以更换新的铁锅，这样才能更有利于安全，科学的有效使用。
橄榄油炒菜注意事项
1、注意控制温度
橄榄油因为其特殊的加工方式，油中保留了几乎原本的所有营养物质，橄榄油炒菜的时候，如果油温过高，则可能会将原有的营养物质破坏掉，这就得不偿失了。
此外，经过高温翻炒，橄榄油中含有的不饱和脂肪会产生有害的烟，这种烟里面含有反式脂肪，对人体是非常有害的。
2、注意不要过量
任何食物都不宜过量食用，橄榄油也是如此。橄榄油中含有很多的热量，
过量食用的话，可能会导致脂肪在体内堆积，容易出现肥胖。
尤其是热身有塑身的女士，非常不适合大量食用，因而，大家在用橄榄油炒菜的时候，要注意控制油的用量。
3、注意别用特级橄榄油炒菜
特级橄榄油香味非常浓郁，而售价也比其他的橄榄油更贵，很多人会以为这种特级橄榄油更加健康。
其实，特级橄榄油中确实保存了大量的营养物质，但是，经过高温翻炒，
大量的营养物质都会流失，用这种橄榄油来炒菜，简直就是一种浪费行为。
橄榄油炒菜方法
将锅子放到火上，放入适量的橄榄油，稍微烧热一下，就将菜放进去，快速翻炒，注意火不要太大，
否则温度过高，容易将营养物质挥发掉，更容易产生有害的油烟。
几分钟之后，加入配料，就可以出锅食用。注意最好用来炒青菜，只需几分钟的那种。
Ⅳ 如何挑选铁锅
做饭炒菜的铁锅基本分为三种：一种是铸铁的，一种是熟铁的，还有一种是不锈钢的。市场上还有一种是用厚铁皮压制的，因属于糊弄人的东西，故不在我讲的范围之内。
铸铁锅应该是正宗做饭炒菜的铁锅，比较厚，比较重。这种铁锅受热均匀，不糊锅，应该是所有锅当中最适合炒中国菜的锅了。
1、富源铁锅
铁锅几乎是每一个家庭都必备的生活用具。远在清朝时，富源人就用土法生产铁锅，除供本县人使用外，还销往邻近各县。解放后，富源矿厂于1950年开始生产铸铁锅，当时是手工制作。到1963年后，采用半机械化、机械化生产。
现在，富源矿厂日产铁锅四五千口，年产量120万口到140万口。该厂生产的铁锅，具有质薄、光滑、式样美观，耐高温500℃一800℃，韧性好，烧红的铁锅加进冷水不裂不炸等优点。经抽样检查，在锅里装上水后，加压没渗水现象，说明质量确实很好。规格有口径8寸至4尺8寸的各种，选择余地大，深受用户好评。
富源铁锅分别于1980年、1984年、1988年连续三年被评为云南省优质产品。1989年获“全面质量”合格证书，同年参加全国铁锅质量行评比，名列第8名。1990年参加云南省质量行评比，被评为“一类产品”。近年开发的新产品——铸铁带把锅和平底锅，由于做工精细、物美价廉，市场前景颇佳。1997年4月下旬，在贵州省黔西南自治州举行的滇黔桂五地州经济协调会上成了抢手货。“富源牌”铁锅除满足本省市场外，还远销贵州、四川、广西等省，并销往东南亚国家。
富源县新建的铸锅厂，是城镇二轻集体企业，1989年被评审批准为“云南省一级先进企业”，具有年产铁锅70余万口的生产能力。
2、商品名称： 苏泊尔铁锅
规格型号： FC32E2
品牌： 苏泊尔
口径： 32cm
用途分类： 炒锅
材质： 精铸铁
简介： * 适用于电磁炉、煤气炉
Ⅵ 做面疙瘩稀饭用什么锅
米跟做稀饭一样做 面和好做成面疙瘩 软点 米还没熟的时候中间有点白芯的时候加面疙瘩进去 等都熟了就可以了
Ⅶ 买炒锅注意什么
1、看锅的表面是否光滑。
锅面做到力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。
2、看锅面有无疵点。
疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对锅的质量危害较大。
3、看锅底。
锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的，传热快，省时间生燃料；锅屁股大的不好，传热慢，费火费时。
4、锅有厚薄之分，以薄为好。
有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。用硬物敲击，锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。
(7)老疙瘩铁锅扩展阅读：
铁锅炒菜的好处：
1、用铁锅炒菜可以少放油。
铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。
2、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。
不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。
3、用铁锅炒菜能补充铁元素。
高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。
Ⅷ 用铁锅做疙瘩汤鸡蛋清为什么会变黑
铁锅炒菜时,铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里,因此鸡蛋清发黑就不内奇怪了。容
铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，不会氧化。在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。