『壹』 炝芥菜疙瘩丝的做法大窍门
芥菜疙瘩具有丰富的维生素、胡萝卜素及纤维素等营养物质，具有很高的营养价值，有解毒消肿、开胃消食、明目利膈、宽肠通便等作用。炝芥菜丝是一道常见的家常菜，它的口感鲜香爽口、制作方法简单且用时短，一直深受人们的喜爱。下面就让我们来了解炝芥菜丝的做法。
目录
1.炝芥菜丝怎么做好吃
2.炝芥菜丝的做法
3.芥菜的认识与选购技巧
4.芥菜的营养价值
5.孕妇能吃芥菜头吗
1炝芥菜丝怎么做好吃
1、芥菜会有些特有的苦味，因此如果处理不当，最后做出的菜品也会发苦，影响口感。所以在制作前应进行适当的去味步骤，以消除芥菜疙瘩的这种苦味。可以芥菜洗净去皮后放入盆中用凉水浸泡一段时间，过程中换几次水，这样可以去除一下苦味。也可将芥菜直接切丝后在锅里焖制1分钟或下锅煮一下。在调味上不要用过多的盐，这样可能会加重苦味。
2、在切丝上，切成稍细的丝可使芥菜丝更加入味，吃起来具有更好的口感。如果刀工不好，擦丝器也是一个不错的选择，相信可以省去你不少的烦恼。丝切得较粗没有关系，但要保证均匀，这样才可以使其受热均匀。
需要注意的是，放置时间较长的炝芥菜丝可能因入味充分而有较好的口感，但其中有大量亚硝酸盐，食用不利于人体健康甚至可能会中毒，所以不宜食用。
2炝芥菜丝的做法
做法一：
原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、盐、白糖、米醋。
制作步骤：
1、芥菜疙瘩洗净后切成疙瘩丝。
2、炒锅放油烧热后下入花椒炸糊并捞出。
3、下入芥菜丝，迅速翻炒均匀后立即关火。
4、将芥菜丝放入一个密闭的容器中，焖着放置10小时左右，让其味道充分释放出来。
5、将木耳泡发后切丝。
6、焖制后的芥菜丝同木耳加盐、少许白糖、米醋拌均匀后即可食用。
做法二：
原料：芥菜200克、油、葱、酱油。
制作步骤：
1、将新鲜的芥菜洗净后切成细丝。
2、在锅里倒少许油，放葱花爆锅。
3、将芥菜丝倒入锅中，炒制稍有温度即可。
4、放在容器内密封稍加腌制。
5、食用时倒出加酱油搅拌即可。
『贰』 背上那个疙瘩老是起，挤了以后出来的白的，特别味！每隔一段时间都会...
是粉刺吧？ 最后看医生
『叁』 呛疙瘩丝的做法大全窍门
今天教大家辣菜的做法，呛辣扑鼻，嚼在嘴里有韧劲，呛辣清爽，花生米吃起来满眼流泪，顿时神清气爽，痛快淋漓，别有一番风味。
准备食材：
辣菜疙瘩 2个、 醋 400克、熟花生米 100克、 食盐 20克、 味精 5克、 绿萝卜 1个。
第一步：首先把辣菜清洗干净，辣菜由于外表粗糙，不是很好清洗，可以先泡一会再洗。
第二步：第一遍清洗干净后，用刀修一下，清洗第二遍。
第三步：尽量切的细一点，这样吃起来口感会更好，这就要看大家的刀功了。
第四步：锅里倒入醋，大火烧开。
第五步：放入少许的盐，少许的味精，翻拌均匀。
第六步：上述步骤翻匀即可，接着把花生米放入，关火翻匀。
第七步：趁热装入一个事先准备好的坛子里。
第八步：最上面放几片萝卜片。
第九步：保鲜袋密封坛口，放48小时即可食用。
在坛子里密封了48小时之后，就可以食用了。
像芥末一样钻鼻子的味道，一股浓烈的芥末味扑面而来。
禁不住夹起筷子先尝一口，清爽穿鼻，辣味儿十足，有嚼劲，拱到鼻子里去的那味道，那叫一个美，这才是辣菜。
小贴士：
1、辣菜放入锅中六成熟就要出锅了，不能炒熟再出锅，那样就没有呛鼻的辣菜味了。
2、如果您不喜欢放醋，也可以用少许油炒制，同样要六成熟。
3、装入坛子里密封要趁着热装入坛子里，装好表面放几片萝卜片，然后用保鲜膜封口，这样焖出来的味道才会刺鼻，才会辣。
『肆』 腌制芥菜疙瘩放二年长白头如何处理
这种腌制的菜要少吃的，何况是还长白头哦。最好扔了，免得吃坏了那就麻烦了。
『伍』 芥疙瘩做呛菜怎么做
农村大妈教你做芥菜疙瘩头，口感清脆，鲜辣爽口，
大家好，欢迎来到百家号美食小坊，我们今天要说的是：农村大妈教你做芥菜疙瘩头，口感清脆，鲜辣爽口，做一盆2天吃完
每年的秋冬季节，我们这边无论是菜市场上还是地摊上到处都是卖芥菜疙瘩的，在这个时候我每年总会买上一袋子，将它腌起来，口感非常的脆爽。芥菜疙瘩不但可以腌着吃还可以将它做成一种风味独特的酸辣菜，那就是我今天即将带给大家的做法，农村大妈教你做芥菜疙瘩头，口感清脆，鲜辣爽口，做一盆2天就吃完。
芥菜疙瘩丝
小时候小编是在农村长大的，那时候奶奶经常在院子里种芥菜，每年的春天种上，到秋冬季的时候就能吃上新鲜的芥菜。芥菜不但口感清脆，营养也是很丰富的，其中还有丰富的维生素，可以提神醒脑，含有的胡萝卜素有明目的作用，还可以增加身体的抵抗力，开胃消食，帮助消化，平时吃点芥菜对身体是非常好的。今天我家来教大家芥菜最简单的做法，秋天最该吃此菜，补充维生素又明目，简单一拌，清脆爽口又下饭，以下是详细的步骤。
芥菜疙瘩丝
【食材】：芥菜疙瘩头，胡萝卜，花椒，八角，白糖等
【做法】
第一步：准备几个芥菜疙瘩头清洗干净之后去掉头和尾，用刀先切成片再切成细丝放在盆中备用，准备一根胡萝卜将它清洗干净之后切成胡萝卜丝和芥菜放在一起备用。
芥菜疙瘩丝
第二步：锅中倒点胡麻油，油热以后加入一小把花椒粒，几个小米辣炒出香味之后关火，然后再把切好的胡萝卜丝和芥菜丝倒进去，根据个人口味加入适量的盐，翻拌均匀。
第三步：将翻拌均匀的芥菜胡萝卜放到一个盆中，放6个小时以上就可以吃了，吃的时候放点香醋或者白糖调拌一下都是很不错的。
芥菜疙瘩丝
【做芥菜疙瘩头小技巧】
1.如果嫌麻烦的朋友可以用擦板将它擦成细丝，这样操作起来会更加方便。
2.我这里切的是细丝，大家也可以将它切成片或者块状都是可以的，这里用的调料要根据个人口味来添加。
3.芥菜疙瘩头的味道很独特，辣味穿鼻，记住腌的时候千万不要盖盖子，盖盖子的话不但芥菜疙瘩的辣味全无，而且还会发苦。
4.如果大家在腌芥菜的时候，荠菜装入罐中的时候要趁热装入，立即封住口，这样可以使坛内的温度慢慢的降下来，如果开罐取芥菜的时候注意手一定要保持干净，不能沾有水或者油或者其它的杂物，防止芥菜变坏，开罐次数尽量不要太多，避免将辣味跑掉。
芥菜疙瘩丝
农村大妈教你做芥菜疙瘩头，口感清脆，鲜辣爽口，做一盆2天就吃完，用这种方法做出来的芥菜口感非常的清脆，酸辣又开胃，比腌萝卜还好吃，喜欢的朋友照着这个方法来做一下。用来配馒头配米饭是非常不错的，没食欲的时候来上一盘，立马让你胃口大开，非常的开胃。秋天最该吃此菜，补充维生素又明目，简单一拌，清脆爽口又下饭
『陆』 火疙瘩里的白色东西是什么
疙瘩里白色的液体一般是脓液，形象地说，就是人体白细胞与细菌作战后牺牲的尸体加上一些渗现的体液形成的。如果是白色的固体，那就是皮脂腺口堵塞，皮脂积聚，发酵、长菌、长螨虫形成的，所以通常有股酸败味。
『柒』 疙瘩白做凉拌菜用水淖还是用盐渍好
首先把芥菜疙瘩切成丝放在水中泡几个小时，核桃仁你有么？
用热油将核内桃仁炒熟，来拌芥菜容疙瘩，将油和核桃仁一起放进去，这样拌出来的芥菜疙瘩会有一种核桃的香味，苦可能是没有泡一会吧，还有放一点蒜，也能去苦味，放点酱油，放点醋，辣椒油，味精，喜欢的话可以少放一点糖，试一下吧，我妈妈经常这么给我做，很好吃的。
『捌』 炝辣疙瘩丝的做法
呛疙瘩丝的用料
辣菜疙瘩 两个 水萝卜一个
葱适量 盐适量
香油适量
呛疙瘩丝的做法
步骤1
辣菜疙瘩擦丝，丝的粗细看个人喜好。我喜欢稍微细一点的
步骤2
擦好丝以后，放入盐，稍微腌制一会。进行下一步骤
步骤3
水萝卜擦丝，丝的粗细跟疙瘩一样。备用。
步骤4
这时，辣菜疙瘩腌制也差不多啦，因为加了盐，会有水渗出，用手或者纱布，把水挤出，挤在碗里，水是很关键的发酵剂哦，要尽量挤干。
步骤5
锅内放油，加入备好的葱花，爆炒，放入挤干水的辣菜疙瘩。炒熟。这是会有一种蛋炒饭的味道，凑近会呛眼睛。尝一下，熟了即可盛出。
步骤6
趁热加入擦好的水萝卜丝，搅拌均匀，这时呛味就扑面而来，非常呛。
步骤7
与萝卜丝混合好了以后加入刚刚挤在碗里的水，搅拌均匀。
步骤8
放在密封良好的罐子里，封一晚。第二天一早吃时撒一点香油即可享用。开胃养生~通气预防感冒和鼻炎。