『壹』 疙瘩菜的做法大全 疙瘩菜怎么做好吃
食材用料
荠菜1斤相来克食物
干面源粉若干
疙瘩菜的做法
疙瘩菜的做法图解11.将荠菜择洗干净，因为是野菜，所以多洗几遍
疙瘩菜的做法图解22.将洗干净的菜，沥干水，切碎，备用
疙瘩菜的做法图解33.加入适量干面粉和菜拌匀
疙瘩菜的做法图解44.这是拌匀的样子，拌匀后，荠菜由开始的散状变成一个 一个小疙瘩，这应该就是得名原因吧，嘻嘻
疙瘩菜的做法图解55.将拌好的菜疙瘩上锅隔水蒸十分钟
疙瘩菜的做法图解66.当当当，美味出炉啦，一斤的荠菜可蒸一盘半的疙瘩菜，蒸好的菜加入蒜末，辣椒末，浇上热油，后加入适量生抽，醋，盐，鸡精，几滴香油，拌匀，美味可口的农家凉拌疙瘩菜就大功告成啦
用手机看这道菜做法
小贴士
小贴士 择洗干净的菜一定要控干水哦，干面粉的量以拌菜时，菜呈现微白适宜
『贰』 大疙瘩菜怎么做好吃
可以炒肉吃吧，大疙瘩菜洗干净以后切成薄片，然后又切成片一起放到锅里，大火爆炒就可以非常。
『叁』 疙瘩菜的做法
芥菜头辣菜 一到冬季，北京的菜摊上堆得满是芥菜头(又称芥菜疙瘩)。芥菜头除了腌着吃外，还可以做一种风味独特的辣菜。此菜不仅成本低、制法简单，且有清内热、开胃口的作用。
原料配方：芥菜头1公斤萝卜200～300克
制作方法：
1.选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。
2.煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。
3.焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。
注意事项：此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。煮芥菜时，千万不能盖锅盖，否则，不仅芥菜的辣味全无，且带有苦味。芥菜装坛时，定要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。
『肆』 疙瘩头是什么菜
就是跟榨菜似的一种大疙瘩菜，又叫大头菜，长的像心里美萝卜，现在城市里阉菜店也还是卖的。北京冠生园什麽的都有卖，它只能当咸菜阉着吃。
『伍』 四川疙瘩菜的腌做法
怎么做菜疙瘩好吃?学做菜疙瘩需要哪些食材?为您提供菜疙瘩的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味菜疙瘩!
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
陕西人爱吃面也会吃面，除了之外很少有全国有名的大菜，过去只有有钱人才吃得起大菜，普通人都是以粮食为主。菜疙瘩也叫菜团子就是陕西过去老百姓的一种吃饭，缺粮的时候常把野菜和面粉混合做成菜疙威海癫痫频繁发作如何治疗瘩用来充饥。
找不来野菜就用做一个菜疙瘩。菜疙瘩不是重点，重点是这个蒜泥辣椒汁儿，这是陕西人的白搭料碗，吃面吃都可以用来当料碗。
1.准备原料
2.菠菜切碎后加盐一小勺腌制10分钟杀杀水分
3.慢慢加入面粉
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4.用手用力揉搓成团，只需能够粘连就好不需要太多面粉
5.上锅中大火整15-20分钟，放置10分钟即可
如果做得疙瘩小（乒乓球大小）蒸10分钟即可
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6.下面介绍一个陕西人爱吃的蒜泥辣椒汁儿，准备原料北京军海医院治疗癫痫怎么样p>
7.大蒜适量加盐捣成泥
8.加入辣椒粉三小勺子，生的芝麻适量
9.油勺中加入几粒花椒热热
10、
10.等油冒烟后放置到7成热慢慢破入蒜泥辣椒诊断癫痫病最好的医院中
11.趁热加入生抽两大勺，醋三大勺，鸡精或者味精和白糖5g
香油一大勺适量即可
1、面粉的量可多可少，根据个人喜好，只要不散开即可
2、蒸好后不要立即吃，放凉了口感更加q有嚼劲
3、蒜泥辣椒汁一定要有芝麻，才香，泼油不要立即泼这时候油温高会把辣椒粉搞糊
『陆』 疙瘩菜丝的腌制方法
食材
主料疙瘩菜400g 辅料油适量小尖版椒1个红辣椒适量权糖适量自制红油适量芝麻酱适量蚝油适量
步骤
1.买回来的疙瘩菜，洗净
2.切成丝之后多洗几遍，最好有凉水泡一会30分钟为宜
3.我浸泡了一会尝了一点味道不是很咸，不用加盐了，我放了少许的糖
4.锅中少放点花生油，油烧热之后关火放入提前准备的小尖椒和红辣椒
5.油温降下来时倒进疙瘩丝中
6.自制的红油
7.放入少许的自制红油为了上色不放也行
8.蚝油适量
『柒』 疙瘩菜丝的家常做法
食材清单
主料： 芥菜疙瘩四个 、 糖 多些 、 盐 适量 、 辣椒油 适量 、 芝麻 适量 、 九度白米醋 多些 、 红泡椒 三根 、 姜 、 蒜 一头
烹饪步骤
1/5
芥菜疙瘩丝！酸甜爽口的美味东北咸菜的做法 步骤1
芥菜疙瘩洗净，擦干水分，削皮，擦菜板擦粗丝。撒入咸盐拌匀，腌制一小时。
2/5
姜蒜用料理机打成小碎粒，不要打成泥呦！蒜和姜比例三比一
3/5
芥菜疙瘩丝！酸甜爽口的美味东北咸菜的做法 步骤3
制作辣椒油碗中放入辣椒碎，花椒面，熟芝麻，少许盐。辣椒芝麻比例一比二。锅中放油烧热，倒入碗中，搅匀，完成！
4/5
芥菜疙瘩丝！酸甜爽口的美味东北咸菜的做法 步骤4
疙瘩丝腌出来的水倒掉，用手挤干芥菜丝水分，放入姜蒜碎，泡椒剪小段，味素，白糖，白醋，常温的辣椒油，一大把熟芝麻。腌渍过的芥菜丝是有咸味的，尝下再决定要不要放盐哈！
最后一步
芥菜疙瘩丝！酸甜爽口的美味东北咸菜的做法 步骤5
拌匀装入无水的密封盒内，一周就可以吃啦！
小贴士
这个菜的重点就是要大酸大甜才好吃，所以糖和九度白米醋的量要多些，第一次做可以慢慢放多尝尝。 辣椒油是我家中常备现成的，如果现做的话建议早点，要等到辣椒油彻底凉透才可以放哈，量的话要看你的接受范围啦！不吃辣的话做点花椒油代替吧。 泡椒可以放也可以不放，我喜欢泡椒的味道，而且颜色更好看。为了颜值也可以放入一些胡萝卜丝跟疙瘩丝一起盐渍颜色更美。 辣椒油里有芝麻，但我还是愿意单独再抓一把熟芝麻更好吃。
『捌』 四川芥菜疙瘩的腌制方法
四川芥菜疙瘩的腌制方法？
1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
2、芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可
3、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出
4、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉
5、捞出放在能漏掉水的容器里控净水
6、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。
芥菜疙瘩的功效：
预防便秘和癌症
芥菜疙瘩当中有着很丰富纤维素，很多人都不知纤维素是干什么的，其实如果说我们人体缺少纤维素的话，消化功能就会变差，排便出现困难等等的一些症状。而在芥菜疙瘩里含有大量的膳食纤维，可以促进结肠的蠕动，减少宿便在结肠中的停留时间，防止便秘的发生，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。老人经常遇上便秘的困扰，吃芥菜疙瘩可以帮助缓解。
热解毒、抗菌消肿
在夏季的时候，因为天气比较热，所以很多人的身体都比较容易中热毒，对于我们的身体有着很大的坏处。而这时芥菜疙瘩就显现出它的好处了。如果是在夏季，我们可以多吃些芥菜疙瘩，因为它有清热解毒的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，还可以促进伤口的愈合。
缓解疲劳，醒脑提神
芥菜疙瘩里边含有很多的维生素C，因为维生素C在很大程度上可以缓解我们身体上的疲劳，因此我们的上班族可以多吃一些芥菜疙瘩。另外因为劳动人民终日在露天中辛勤劳作，风吹雨淋难免要遭遇风寒，经常吃些姜芥等辛温蔬菜，能祛风散寒，以避免发生时令疾病。
『玖』 疙瘩菜怎么做好吃
工艺：烧
口味：家常味
时间：<30分钟
配料：
烹饪步骤：
1.菠菜洗干净，切成小碎版渣
2.小碗中倒入一点食用碱（权少许），倒多了碱做出来会发苦，碗中加入凉水，搅匀，碗中碱水一遍慢慢倒入菠菜中，一遍用手揉搓菠菜，揉搓出水
3.加面粉，接着用手揉搓均匀，尽量稀一点，不能太干，若面粉放太多，可用温水进行稀释，用手揉搓至较稀为止
4.在蒸笼中放上笼布，在笼布中倒入全部的菠菜，左右摇晃至表面平整均匀
5.放入锅中，蒸20-25分钟左右，蒸好了，放凉
6.切成小块，装盘，准备料汁，小碗中放入盐，醋，酱油，蒜末，小葱，辣椒面，锅中加一点食用油，加入干辣椒，烧热后，倒入小碗调料中，拌匀
7.香喷喷的菜疙瘩出锅啦……
烹饪小贴士：
碱水中碱要少量，若碱放入过多会发苦
『拾』 疙瘩菜的营养丰富，疙瘩菜的做法有哪些
疙瘩菜能用荠菜做又能用菠菜做再做以前应该把这些蔬菜洗净以后，蘸上适量的面粉，再把它团成疙瘩，然后肉锅蒸熟，用生抽蚝油蒜泥等调成料汁，再吃的时候用蒸好以后的疙瘩菜直接蘸食料汁，滋味特别好。
调制料汁
在蒸疙瘩菜的过程中，一定要调制适量的料汁，需要准备适量蒜泥生猪，蚝油，醋，食用盐，鸡精和少量的香油，这时再炒锅中，放适量食用油加热以后把热油直接浇在料汁中，用干净的筷子调匀，蒸好了疙瘩菜出锅以后直接拿着疙瘩菜蘸食料汁就可以。用菠菜也可以做疙瘩菜，做法与用荠菜做疙瘩菜一样，而且它没有季节限制，只要市场上有菠菜就能随时做，能让人们全年吃上美味的疙瘩菜。