『壹』 疙瘩咸菜怎么拌好吃
用料
腌过的咸菜疙抄瘩 2个
红干椒 5个（酌情添加）
大葱 半根（酌情添加）
香菜 一根
味极鲜 适量
醋 少许
香油 2滴
油 少许
拌咸菜疙瘩的做法
将腌制好的咸菜疙瘩切成细丝。这次用的咸菜是元旦回家带来的，爷爷腌制的，时间不长，有少许的咸味还有少许芥菜的青辣味，我最喜欢吃这种了。
大葱，香菜切成条，红干椒切成丁，放置于切好的咸菜之上，倒入适量的味极鲜和少量的醋，然后加入2滴香油。
锅内入油，油十分热时淋入咸菜中。吃前搅拌一下既可。不喜欢淋入油的可省略最后一步。
『贰』 咸菜疙瘩怎么腌制
咸菜在市面上有很多，看上去很好吃的样子，但是你知道吗？里边基本上回都有食品添加剂答，要经过好多道工序加工，而且很不卫生，那么想吃没有食品添加剂又干净的咸菜，就只有自己动手做了，怎么做呢？下面我们就来自己动手试试吧!
食材
主料
生辣菜疙瘩 适量
方法/步骤
首先将生辣菜疙瘩洗干净，然后找一个小坛（罐），把洗好的生辣菜疙瘩放进去
把花椒大料放在盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入盛有花椒大料的盆里，将花椒沏开，在盆子上面盖个盖子，呆上半个小时左右
然后将沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的坛子里，然后撒上盐，等待水凉了找个东西把它盖住，免得落灰，然后剩下的就是等了，基本上两三个月后就可以吃了，而且他是时间越长味道越好
『叁』 咸菜疙瘩的如何食用
主料：疙瘩咸菜100g
辅料：花生米适量、猪肉适量、葱适量
1、花生米先泡一下然回后把皮就可以答去掉了。
『肆』 咸菜疙瘩的腌制方法大全
咸菜疙瘩的腌制方法各式各样，下面简单地介绍两种咸菜疙瘩的腌制方法。第一种腌制方法是有苦味的腌制方法，第二种腌制方法是没有苦味的腌制方法。
第一种腌制方法。
1、准备好需要的材料。适量的芥菜、盐、红辣椒粉、植物油、白糖、大蒜末、白米醋和味精。
2、将疙瘩削去老皮洗净，切成两半或三。
3、放入盆中用凉水浸泡一到两天，中间换一次水。
4、泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝，粗一点最好，当然用手切成丝也可。
5、植物油放锅中烧开放凉，避免有生油味。
6、将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可。一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了。
芥菜的本味，略带些特有的苦味，吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下，味道更好
第二种腌制方法
1、准备好需要的材料。适量的芥菜、盐、细辣椒粉、植物油、白米醋和大蒜末。
2、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。
3、芥菜用擦丝器擦成丝，粗一点最好，当然用手切成丝也可。
4、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。
5、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉。
6、捞出放在能漏掉水的容器里控净水。
7、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉
8、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可
经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖，没有了苦味，但是多了油泼辣子的浓香味。
『伍』 疙瘩咸菜怎么做
咸菜疙瘩怎么做好吃
将芥菜切成较粗的长条状，加入一包左右的盐后，搅拌均匀。如果准备的芥菜较少，可以少放点盐。将辣椒、蒜蓉、糖、醋等调料放到一个空碗里面，混合均匀。再将腌制了一个小时左右的芥菜捞出来，挤干水分，加入混合好的调料酱，搅拌之后，放在冰箱里面，放在两天左右，就可以吃开胃的咸菜疙瘩了。
熟咸菜疙瘩的做法大全
1、炒着吃
将生姜去皮洗净之后，切成姜丝。把大蒜叶子洗干净后切碎备用。将做好的熟咸菜疙瘩拿出来适量，在锅子里面加油烧热后，放入熟咸菜疙瘩，翻炒几分钟之后，放入切好的姜丝和蒜叶，再翻炒几分钟之后，就可以出锅食用了。
2、熟咸菜疙瘩炒火腿
将做好的咸菜疙瘩取出，放到清水里面反复搓揉，这样可以将熟咸菜疙瘩中的咸味去掉一些，之后将它捞出来。把火腿切成丝，再把辣椒、葱白切成段。在锅里加入热油之后，下翻炒葱白，再把火腿丝放到里面翻炒，加入料酒和生抽之后，把熟咸菜疙瘩放到里面翻炒，几分钟后就可以出锅吃了。
3、肉炒熟咸菜疙瘩
先把黄豆、花生和青豆放到冷水里面浸泡四个小时以上，再把熟咸菜疙瘩切成丁，把藕也切成丁状。再把黄豆、花生、青豆、熟咸菜疙瘩和藕放到锅里面煮熟，再捞出来。将锅子里面的油加热后，放入煮好的菜，加入盐、鸡精翻炒几分钟就可以了。
『陆』 炒咸菜疙瘩丝的做法
用料
主料；头菜根200克辣椒2个食用油15克蚝油10克。
辅料；葱花适量香醋适量。
1、买到的头菜是用盐搓焉再吹干的，比较干爽，看起来也很舒服。
『柒』 五香咸菜疙瘩的做法
原料:芥菜100公斤制,盐10公斤,姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需为当季芥菜,且叶柄肉质无老化现象。
腌制方法:将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除,再用清水洗净、晾干,约5—6天后,即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐,再将芥菜放入,放入时切口朝下,每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满,尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后24小时内要倒缸一次,一星期后再倒缸一次,最后放置在阴凉处储藏20天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时,再取出进行加工。
加工方法:芥菜腌制好后,将咸菜坯和水按1:3的比例浸泡退咸捞出后,对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分,再与咸菜混合搅拌均匀,接着装袋包装,进行真空封口。经加热杀菌处理后,即可冷却风干、装箱入库。
腌制加工后的芥菜,具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点
『捌』 东北俗称“咸菜疙瘩”的学名是什么
叫苤蓝 可以凉拌！在东北经常腌制了以后切丝，弄点辣椒油伴着吃！很脆的！
『玖』 咸菜疙瘩怎么腌制
腌咸菜疙瘩：
准备用料：芥菜：10斤、盐：500克、酒：适量。
步骤一：芥菜冼净。版