❶ 我家的白面有点酸了,还敢吃吗看见有疙瘩了，我筛了筛，就看见挺好的，可是做成面条吃好像少有点酸，还
一般问题不大。当然如果很在意就别吃了。
❷ 蒸面条怎么使面条蓬松一点蒸出来不干不容易起疙瘩
料：
云吞面1磅，肉末适量，辣椒两只，杏鲍菇一只，金针菇50g
配料：
葱适量，姜适量，花椒适量，生抽三勺，料酒适量
步骤：
云吞面蒸20分钟。
❸ 面条分几种
北方人到底有多爱吃面食我不知道，反正我家主食一般都是准备两种，米饭和馒头，家人都喜欢搭配着吃，单独吃米饭总觉得差点意思，而且家里的冰箱里经常备着面条啊，炒疙瘩等等这种面食，可以随时拿出来吃的。说到面条，最爱吃的就是炸酱面了，毫不夸张的说，我们一家三口人如果吃炸酱面的话，一斤半面条都不够吃，而且第二天剩下的酱还可以夹馒头吃，也是超级美味呢。
今天本来想做炸酱面的，看到厨房柜子里有一袋子干香菇已经好长时间了，估计再不吃就得扔了。本着提倡节约，浪费可耻的原则，临时把炸酱面的炸酱改成了香菇酱，还别说做出来和鸡蛋炸酱看上去特像。
家人开始都没看出来，直到把酱都泡碗里，吃了一口就犹豫了，哎，今天的酱怎么不太对啊，才道出今天本来就不是鸡蛋炸酱啊，为了消灭剩香菇，所以做成香菇酱了哇。觉得香菇酱不好吃？不存在的，一样是拌面神器。
【香菇拌面酱】
食材：香菇，豆瓣酱
做法：
1、先将干香菇提前用温水泡发，大概需要一个小时左右，可以随时观察下香菇的状态，泡发后的香菇再用清水洗两三遍，洗干净后把香菇腿儿干的一小段切掉，然后把香菇切成小丁儿；
2、热锅凉油，油热以后放入一个干辣椒，还有切好的葱姜末爆香，然后将切好的香菇小丁儿放入锅中煸炒；
3、煸炒大概两分钟左右，放入五大勺的豆瓣酱，再煸炒两分钟左右，就可以出锅了。
这样一碗香喷喷的香菇酱就做好啦，煮一锅面条，然后准备点菜码，黄瓜，莴笋叶，芦笋，我家比较喜欢吃芦笋，芦笋切丁当面码很不错哦。面条煮好让趁热吃，不然就坨掉了，放上两勺香菇酱，然后再把芦笋丁儿，黄瓜丝放进去，这么一拌，然后就吃吧，一点不比鸡蛋炸酱面逊色呢，特别香。而且剩下的酱第二天也不必接着吃面条了，准备点面头，夹着酱吃，或者准备点莴笋叶，蘸着这个香菇酱吃，都特别的好吃呢。
❹ 蒸熟的面条成粘疙瘩怎么做
不好弄啦，你行趁热抖散开
❺ 手擀面和面为什么要放碱
放碱的手擀面，来既能保自证面条爽滑劲道，又能最大限度地保留麦香味。不仅可以增加面团的劲性，还能防止夏天面条发酸。
(5)手擀面有疙瘩扩展阅读：
手擀面的做法：
准备材料：面粉适量、鸡蛋2个、水适量、盐少量、食用碱少许
制作步骤：
1、面粉，盐，鸡蛋、碱放在一起。
❻ 手擀面面要不要发酵
不需要。
主料：面粉180克
辅料：食用碱0.5克、盐1克、清水适量
1、盆里放入适量清水，再放入盐1克，食用碱0.5克，搅拌融化。
❼ 压面条和面方法
主料：面粉500g、水185g
辅料：食用碱1小勺
步骤：
1、食用碱1小勺放入碗里，加一点温水化开
❽ 鲜面条冻一块了,怎么煮不起疙瘩
煮冻面条可用冷水直接煮就行了。这样不会有各。瘩
❾ 我要做手擀面但和面时总和成面疙瘩
你好，和面时加点食用盐、筋力源H型，然后醒发一下，手擀面筋道耐煮、易于擀轧，不宜板结。
❿ 和面时里面有很多小的白疙瘩，怎么回事手擀面
1 如果是生面粉里的,那就是面粉受潮
2 如果是活好的面里的,那就是你没有把面揉均匀
我活面回的时候,是把水倒答进面粉里,一边到一边用筷子搅拌,然后揉面!揉得差不多的时候(就是外表粗糙的面团),还会在面团上盖个小盆醒一会,然后再揉一会,就成外表光华,内里精道的面团了!