A. 怎样做河南疙瘩汤最好吃
食材
食谱热量：1924(大卡)
主料
面粉一碗
西红柿2个
方法/步骤
疙瘩汤的做法很多，因人而异，可搭配不同的蔬菜。我个人比较喜欢的做法是葱姜蒜炝锅，西红柿翻炒，水开后打上疙瘩下锅，加入青菜即可。可根据个人喜好加入作料。
清洗蔬菜，葱姜蒜扒皮清洗，切好备用；（切成什么形状随意）。西红柿清洗切小块；青菜清洗后沥水，喜欢吃小片的可以把蔬菜切一下。
最重要的一步，就是拌疙瘩。找一个不太粘的器皿，加入半碗或者一碗面粉（根据就餐人数），把水龙头打开，流量小一点，最好是一滴一滴的。那一双筷子边加水边搅拌，出来的疙瘩小巧玲珑，大小均匀。
炝锅，加入食用油，油温一上来就可以加入葱姜蒜了，不要等油冒大烟，那样会溅油。翻炒之后放入西红柿，把西红柿炒的烂一点，这样汤会酸酸的，特别好喝，如果不喜酸的翻炒一下即可。加水。
水开之后，把拌好的疙瘩均匀的下入锅里。不要立即搅拌，要等疙瘩成型之后在动勺子。疙瘩快熟的时候可以打一个蛋花在里面。随后加入蔬菜。
上面的过程并未叙述加盐加作料这些过程，可根据个人喜好添加，原则上只加入食盐就可以食用，其他的作料可以有胡椒粉、辣椒等。出锅之后可以撒上香菜，滴点香油。一道美味就做好了。
jingyan..com/article/92255446a96b07851648f4c8
B. 疙瘩汤配料
疙瘩汤有很多做法，而把疙瘩面扯得长长得薄薄的，应该只有河南这样做了，当然不是说河南的做法最好，更麻烦一点是真，接下来我们看一下具体做法。
1.这次做的量比较大，准备了1000克面粉。
先加入食盐5克增加筋性，打入两个鸡蛋使面更加柔软味道更好，然后加450毫升的凉开水和面，多次少量地添加，抓拌至没有干面粉。
然后把面絮揉成光滑的面团，这个面团要软一些。
面团揉光滑以后加入适量的清水，静置饧面4个小时以上，清水的量要没过面团，防止干裂。
时间不够的话很难把面扯薄，所以如果中午吃疙瘩汤，都是早上和好面。
2.然后准备配料，番茄几个，洗净后切成大小均匀的滚刀块，番茄多了汤味更浓。
洗净的小茴香一把，切成段，荆菜叶一小把，放入盆中，再打几个鸡蛋搅匀用来打蛋花。
食材准备好以后开始烹饪。
锅内烧油，油烧热以后倒入切好的西红柿，把西红柿炒出红汁，炒到西红柿粘稠状态大概需要开中火翻炒3分钟左右，这样煮出的汤汁会更加鲜美，颜色更好看。
然后倒入适量清水，加入食盐10克、鸡粉5克、十三香3克、生抽20克搅拌均匀，转大火把水烧开。
3.水烧开以后，把饧好的面取出，拉着其中一端，把它扯成很薄的面片，放入锅中。
面饧好以后这一步其实没太多技巧，全靠前期准备到位，面团的延展性非常好，扯出的面片薄到透亮，如果面片太长，可以把它揪断更容易煮熟，方便食用。
全部下完以后，把比较大的面片用勺子划成小块，剩余的面糊倒入锅中，搅拌均匀。
这样煮出的汤汁更加浓郁，面片也更容易粘附汤汁入味。
然后把洗净的荆菜、小茴香放入锅中，淋入搅拌均匀的蛋液，蛋液定型以后，轻轻地推动可以防止糊底。
这时可以尝尝汤味，如果咸味不够，再加入少许食盐淋入芝麻香油，搅拌均匀后即可出锅装碗。
小贴士：
疙瘩面想要做成功，必须饧够4个小时，面只有饧至非常柔软、有延展性，才能拉伸的很薄很均匀，口感才正宗。
C. 北方人最爱的疙瘩汤，什么样的方法做最好吃
疙瘩汤是一道传统美食，在全国各地有不同的做法，从东北到山西、安徽、河南、河北等地，都有吃疙瘩汤的习惯。各地做法虽然都以面粉为主要原料，不过形状和配菜各有不同。近些年来，国家经济发展迅速，美食开遍全国各地，而这道传统美食，也渐渐在各个餐馆占据了一席之地。它的做法渐渐地变得更大众化，更简单易操作。
吃的时候可以淋一点麻油在上面，如果有香菜、薄荷、荆芥撒一些味道会更好。
D. 面疙瘩汤的做法
1、将面粉盛在抄小盆里，水龙头的水调成一滴滴缓慢落下的速度，左手持小盆放在水龙头下，右手用筷子快速搅拌碗里的面粉，两手配合，尽可能将面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩；
2、西红柿洗干净掰成块，白菜切细丝，虾皮洗净沥干水；
3、锅中坐油，烧热后下入虾皮爆香，加入西红柿块翻炒至出水，加入白菜丝炒匀，倒入水烧开。下入搓好的面疙瘩，边倒入边搅拌汤汁，煮开后关中小火煮2分钟，放入葱花，香油和盐即可。
E. 疙瘩汤有什么简单好吃的做法
说到疙瘩汤，想必每一个河南人都不陌生，作为河南的特色美食之一，疙瘩汤以他独特的口味和形状而得名，夏季不想吃饭怎么办？不如来一碗鲜美汤浓的疙瘩汤吧。
首先，疙瘩汤需要的食材很简单，不需要肉，不需要其他乱七八糟的香料和食材，只需要最常见的几种就可以了。首先就是面粉，其次就是精菜和鸡蛋，或者再来点西红柿，有的人可能会把精菜替换成藿香叶，这两种菜在平时可能会吃起来有点奇怪，但是一旦放到疙瘩汤里，就像是将它进行了升华，一切都是那么的混然天成且互补。
首先将面粉活成较稀的面团，在手里拉扯时，会形成一片片的面片儿，但是它的质地也是比较水的，没那么干。水烧开之后就可以将面片一片一片的扯到锅里。在这里疙瘩汤讲究的是面片形成一片片不规则的疙瘩或者长条，并不讲究它是像面条或者烩面一样这么有形状。
疙瘩汤要的就是这种效果。然后再依次打入鸡蛋，放入菜和调料。等面团熟了之后就可以盛出食用了，简单方便又美味，这是属于河南劳动人民的智慧结晶。
F. 河南萝卜疙瘩汤的家常做法
萝卜疙瘩汤做法一，
材料
两个鸡蛋，萝卜
做法
第一步：舀半碗面并且往里撒一点盐（据说可以劲斗点），然后往里一点点地倒凉水，最好是找个小铁勺一边倒一边顺时针搅拌面，很难彻底，留下点面跟儿没关系，同时做上一锅开水。
第二步：西红柿两三个（看着办）切成丁，铁锅烧热放油放姜然后把西红柿炒烂后把开水倒进铁锅，根据口味往汤里放点酱油（之后就不用再放盐了）
（刚才忘了一步，重要补充：水一开就下疙瘩，最好用手撒着下）
第三步：打一到两个鸡蛋，锅里水开后让打好的鸡蛋小心一点点细细地流进汤里（猛了就毁了，千万小心）
第四步：鸡蛋都进汤了就关火，再放点香油和撒上点香菜或小葱。
第五步：出锅！！！
萝卜疙瘩汤做法二，
材料
疙瘩汤的制作材料：主料：面粉，萝卜，西红柿，鸡蛋，青菜叶
做法：
1.取一个大碗，放入适量面粉。水龙头开到最细的水流，把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水，面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。拌好后就拨到一边，不要急着再加水，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而没有湿面团的时候，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好。
2.油烧热，放入西红柿块，萝卜，出汁后，加开水，再烧开后加入拌好的面疙瘩煮熟，可以加一点点生抽，最后放入打散的鸡蛋液、青菜叶略煮，加胡椒粉、盐和香油起锅。
G. 玉米面疙瘩的做法最简单窍门
圆白菜玉米面疙瘩汤】
需要的食材：圆白菜丝1大盘，细玉米面240克，普通面粉100克，葱花，植物油适量，盐适量，酱油
详细做法：
第一步，圆白菜一片片掰下来，泡水去农药残留，洗净，再切成稍粗的丝备用；细玉米面和面粉共入一盆拌匀。做玉米面疙瘩汤，用细玉米面口感更细腻，加了面粉增加口感和筋性，吃起来更滑溜
第二步，炒锅加植物油烧热，放入葱花炒香炝锅，倒入圆白菜丝大火翻炒几下，加入酱油提色增香，然后加入清水烧开锅，加盐煮圆白菜1分钟
第三步，用锅里正开着的汤来拌面疙瘩，一边烫面一边用筷子拌
第四步，都拌成这样的小扁疙瘩状就可以了，底部稍微留一点点面，目的是给疙瘩汤增稠，不清汤清水，口感好
第五步，在正开锅的状态下，用筷子往锅里拨入面疙瘩，不要一下全倒入，哪有空地往哪拨，都入锅后搅一搅，煮1分钟就可以关火了，滴入香油拌匀就可以开吃啦！
别看是粗粮，这方法做，不比纯面粉的差，口感滑溜还倍儿香！喜欢的话赶紧做起来吧，连我家小学生都吃个不停！
玉米面疙瘩汤就做好了，制作要点再唠叨几句：
1，用细玉米面做疙瘩汤才好吃，少量加点面粉疙瘩成型好，口感滑
2 ，玉米面里虽然加入了少许面粉，但如果用凉水拌面还是会碎，好的方法是用炝锅正开着的汤，有滋味，不硬还细滑
3，食材里的圆白菜也可以用大白菜来代替，也或者是娃娃菜，都是绝搭
H. 冬天怎么做面疙瘩
面疙瘩不是河南的专利，北方许多省市，如山西、陕西都有吃面疙瘩的习惯。笔者是山西省西安市人(祖籍山西，出生西安)，从小喜食面疙瘩，长大后也会做面疙瘩。不得不说，面疙瘩其实是当下最值得摸索的美食。面疙瘩做起来，不算复杂。
面疙瘩不难做了，特别有一些注意点尽量注意下。
首先面粉尽量选择低筋或者中筋，高筋的做出来会不太理想。如果是用番茄配比，炒起来可以放上一丢丢的糖，这样更好吃，当然不加带点番茄的酸味也是棒棒的！