『壹』 求临海麦虾的做法,
第一步先打面浆用特制方法加入水和麦粉还有各种祖传调料再用“排山倒海”五成功力混合成面浆。这样烧出来麦虾味道才叫一流！
第二步用上“火焰神功”八成功力，记住一定要用大火！把一锅的水给烧滚了才行，因为只有这样麦虾才能不变味。
第三步要在烧水的同时，准备好各种要用的材料，一般传统的做法是“屠龙刀”把萝卜、刺瓜、蒲瓜给统统切成细丝，还有鸡蛋煎成饼状再切成丝，需要加上事先切好的上等肉丝，还有晒得很“阳光”的虾干，豆腐皮，所有的这些配料都放入滚水里。
第四部这是整本宝典里最最重要的一步了。你先左手捧起装粉浆的大碗，右手紧握“屠龙刀”沿着碗口，顺着沿碗口滑行的力，使用“乾坤大挪移”！这次的功力要大，必需得十成功力才行，不过又得刚中带柔恰到好处。只有这样削出来的麦虾才叫作正点，不过这是平常人无法做到的，得饭店里那些功力深厚的大厨们才做的出来他们能在半分钟内搞定一碗色香味俱全的麦虾人人都会直流口水。
『贰』 临海麦虾热量
临海的麦虾其实是面疙瘩，面疙瘩的热量其实是比较低的，100克的面疙瘩汤含有107大卡，摄入体内之后这些热量可以为新陈代谢提供能量，但不会过度的引发肥胖的现象。疙瘩汤主要是用面粉制作而成，摄入体内可以补充丰富的碳水化合物，可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入。
临海麦虾可以称它临海刀削面，因为它跟山西的刀削面一样，都是用刀将面团削下的，所不同的是，山西的刀削面，麦粉是揉成团的，一块薄铁皮，如流星赶月般，将面团一条条削下，而麦虾，是将麦粉搅拌成粉浆，然后用菜刀，将粉浆一刀一刀“割”下，故临海人称之为“割”麦虾，割下的粉浆不是细长如柳条，而是一小坨一小坨，状如弯曲大虾，故称为麦虾。
麦虾的由来
据传，在旧社会，麦虾是穷人吃的东西，把面粉加水调成浆糊状，买不起菜刀，就拿筷子将浆糊削成一条一条下锅，倒点萝卜、瓜藤下去拌一下，出锅后一小坨一小坨，状如弯曲大虾，因此得名麦虾。
麦虾这个名字，完全是以型取胜，还颇为写意。也就临海人能想出来，毕竟那块地方是“千年台州府，满街文化人”，为食物取个名字，也要特别注重突出其韵味。
『叁』 求麦虾做法，怎么切不粘刀
麦虾是临海最具特色的风味小吃之一。旧时的“麦虾”是临海穷苦人家的主食。将麦粉搅拌成粉浆，但要求粉浆有韧度，以筷子插入其中而不倒为准，徐徐注入少量的水，刚好淹没粉浆，谓之“养浆”。等到青菜、萝卜之类加水烧开后，再用菜刀将粉浆顺着盛器沿口一刀一刀地“刮”下锅。入锅后的粉浆既不像长长的面条，又不似团团粉块，其状如虾，故称“麦虾”。配料也只是青菜或萝卜或南瓜藤脑，很经济，所以，常为穷家所食。现在配料为香菇、笋丝、牛(猪)肉丝、鲜虾、蛏或蛤蜊等上乘山海珍品，主料麦虾不变，上碗时再加葱蒜、酱辣等佐料，其味鲜美，其香醇厚，其状独特，其色纯正，撩人胃口，既迎合了现代人的口味和营养观，又满足传统怀旧的心理需求，成为传统小吃的新品而风靡江南。
把面粉倒入大一点的盆里
『肆』 麦虾怎么做啊
第一步：洗净青豆、小葱。泡发香菇、虾干。
第二步：取适量面粉，打入鸡蛋，搅拌均匀。
第三步：分次加入清水，打成粘稠的面糊。
第四步：加入适量清水没过面糊约一厘米，醒面。
第五步：锅内起油、爆香小葱，加入青豆、香菇、虾干略炒；加少许料酒、盐，再略炒。加足量清水，大火煮开。
第六步：技术活开始喽。小心倒去面碗里的清水，将菜刀刀面过过沸汤，以免粘面。
第七步：左手托面碗，保持面糊刚好倾斜至碗沿；右手执刀，快速削下。即要保持速度，又要保证质量。（面条一定要纤长，否则影响美观事小、口感不佳事大）此时，但见那汤翻滚，面翻腾，宛如一尾尾金黄的麦虾诼浪嬉戏（为防麦虾拈锅，可加料酒少许）。
第八步：盖上锅盖煮上几分钟，待麦虾熟透了，加入撕条的豆腐皮再依据口味加些虾、蛏、蛤蜊、荷包蛋作调料，最后再加入少许酱油、味精、葱和大蒜、盐调味。第九步：当然是盛盆上桌。开吃啦！
『伍』 临海麦虾面怎么做
食材清单
面粉、早瓜、香菇、香肠、盐、姜、黄酒
烹饪步骤
步骤8
鲜香的麦虾面哈哈！
『陆』 临海的麦虾是什么食物
很像东北叫做疙瘩汤的东西，上酒店就改名换姓“珍珠翡翠白玉汤”，实际就是小块面扔锅里煮熟了的那种，临海双平麦虾很有名，他家用的是老汤煮出来的，很不错的。
和虾一点关系都没有喔，好多朋友们刚来临海都会误会呢，我最初也一样呢！
『柒』 麦虾制作方法
麦虾的做法
先把鸡蛋打入面粉搅拌，再慢慢加入水，一定要慢慢加，不然面糊很容易太薄，太薄的话等下不能成形。搅拌成如图样子即可。放在一边待用。
小贴士
1.调面糊时一定要先放鸡蛋，免得面糊太稀了。
2.在锅里倒入的水要比平时煮面的水稍多。因为后面做麦虾的过程有点长。
3.把麦虾滑入锅中时要打一枪换一个地方。要不然面会粘到一起。滑一会儿用勺子搅拌一下。面只要入到汤里就不会粘了。
4.滑几下就要把刀放汤里过一下，要不然面粘着刀下不去