1. 玉米面煮疙瘩的做法窍门
做玉米面疙瘩汤，拌面用凉水还是开水？照着做，滑溜还筋道。
进入了秋季，一天比一天凉了，早上吃点热乎乎的才舒坦。突然想起了妈妈做的玉米面疙瘩汤，小时候经常吃，早上做了一锅，想着估计小学生不一定喜欢，没想到他比谁吃得都香。
做疙瘩汤，大家最常吃的是面粉做的，用玉米面能成型吗？会不会疙瘩硬还特糙？
其实，出现这些问题那是没做好，玉米面做疙瘩汤，首先得用细玉米面，其次用凉水还是开水拌面很重要，弄错了，肯定成不了疙瘩。宝妈的方法很简单，我用锅里的菜汤来拌面，有滋有味味道香，并且入口滑溜还倍儿香。
玉米面，膳食纤维丰富，肠蠕动快好消化，其含的脂肪和磷元素等居谷类植物之首；经常用眼也要常吃玉米面，保护视力。下面就跟着宝妈一起来做玉米面疙瘩汤吧，简单好做又好吃哦！
【圆白菜玉米面疙瘩汤】
需要的食材：圆白菜丝1大盘，细玉米面240克，普通面粉100克，葱花，植物油适量，盐适量，酱油
详细做法：
第一步，圆白菜一片片掰下来，泡水去农药残留，洗净，再切成稍粗的丝备用；细玉米面和面粉共入一盆拌匀。做玉米面疙瘩汤，用细玉米面口感更细腻，加了面粉增加口感和筋性，吃起来更滑溜
第二步，炒锅加植物油烧热，放入葱花炒香炝锅，倒入圆白菜丝大火翻炒几下，加入酱油提色增香，然后加入清水烧开锅，加盐煮圆白菜1分钟
第三步，用锅里正开着的汤来拌面疙瘩，一边烫面一边用筷子拌
第四步，都拌成这样的小扁疙瘩状就可以了，底部稍微留一点点面，目的是给疙瘩汤增稠，不清汤清水，口感好
第五步，在正开锅的状态下，用筷子往锅里拨入面疙瘩，不要一下全倒入，哪有空地往哪拨，都入锅后搅一搅，煮1分钟就可以关火了，滴入香油拌匀就可以开吃啦！
2. 花生米煮疙瘩肉的做法，花生米煮疙瘩肉怎么做
食材
主料
花生米
300g
疙瘩肉
150g
辅料
姜
适量
八角
1个
步骤
1.准备的食材。
2.花生米用清水浸回泡30分钟。
3.疙瘩肉洗净切答小丁。
4.放清水中浸泡。
5.花生米放入锅中，注入清水(可用泡花生水加适量泡疙瘩肉的水)。开锅煮10分钟。
6.放入疙瘩肉，加八角和姜片。小火再煮10-15分钟。
7.晾凉装入保鲜碗中，盖盖，放冰箱里冷藏，随吃随取。
小贴士
1泡好的花生米更易煮。
2因为疙瘩肉是咸的，整个制作过程不用加盐。喜咸者，加入泡疙瘩肉的水即可。‘向你推荐：花生米的做法疙瘩肉的做法
3. 水煮面疙瘩的家常做法
食材
面粉 适量
西红柿 适量
豆角 适量专
水 适量
盐 适量
味精 适量
醋 适量
荆菜 适量
香油 适量
方法属/步骤
1
准备一个盆子，倒入适量的面粉，面粉的量根据人数决定；
面疙瘩的做法，疙瘩面、疙瘩汤、撕疙瘩的做法然后在面粉里加入水，然后用手来回的揉搓；
边加水边揉搓，把面揉成一整块，然后继续加水，水加多点漫过整个面团，然后适当的洗一洗面团，然后放置面团在水里，时间不少于1小时（拍摄时漏掉了水洗的步骤，很遗憾）；
备好需要的菜，豆角切段、西红柿、荆菜（有地方叫九层塔），九层塔是很配这道面食的；
开火，锅中加油，油烧热后放入切好的豆角（锅比较大，是烧火柴的那种地锅）；
加盐继续翻炒，然后放入西红柿，西红柿切成小块；
适当翻炒后加入大量的水，继续用火煮；
待水煮开后，我们端出之前和好的面，用手揪出一部分面，用力的拉扯开，放入煮开了的锅中；
不断的从盆子中扯出面，加到锅中，此时的面很有弹性以及非常的劲道；
把面全部加到锅中后，我们适当的搅拌一下，对太长太厚的面疙瘩我们用锅铲铲断；
然后面疙瘩经过热水很快就会成型，加入备好的九层塔（荆菜），适当搅拌就可以出锅了；
4. 为何自己煮面疙瘩汤总是失败，有什么秘诀吗
记得小的时候爷爷奶奶特别的喜欢吃面食，除了下面条他们最常做的就是面疙瘩汤，那时候小从来不觉得好吃，但是随着慢慢长大却越发想起这道美食，想起爷爷奶奶曾经煮面疙瘩汤的场景。当时因为不喜欢吃，偷偷将奶奶做的面疙瘩汤到了喂鸡，结果给奶奶发现了，狠狠的教训了我有一顿，教训完就开始和我讲她们年轻时候没有吃的，吃树皮野菜的经历，还说姑姑那时候有一次不知道吃的什么野菜整个脸都肿了，让我好好珍惜粮食，千万不要浪费。
前段时间一个同事请吃饭，去的就是一家老北京面疙瘩馆，这家饭店刚刚开业没多久，我没有去过，但是大家都说好吃，一想到面疙瘩总是能勾起我许多小的时候和爷爷奶奶在一起的回忆。于是立马高兴的答应了。她家虽然地方不算大，但是来吃饭的人却特别的多，光等车位就足足等了半个小时，还好是提前预定了桌子，不然这顿饭还不知道要吃到什么时候。
这家最出名的就是面疙瘩汤.同事专门点了一道西红柿牛肉面疙瘩汤，记得自从爷爷奶奶去世以后家里就再也没有吃过这道面疙瘩汤，心里不知道什么滋味，想着想着就走神了。同事喊了我一声才回过神来。吃了一口味道真的好极了。一大碗面疙瘩汤很快就被我们吃完了，同事看着大家好像没有吃尽兴又点了一大碗，那天是我有史以来吃得最多最好吃的一次。第二天早上我也做了这么一到西红柿牛肉面疙瘩汤给儿子和老公吃，儿子一大碗竟然还不够吃的，老公也说好久没有吃过这个味道了，让我明天继续做给他们吃。
今天小编就来和大家一起分享这道充满童年回忆的面疙瘩汤，如果喜欢的话记得做给自己的家人吃哦。营养又美味，最适合孩子吃。
菜名：西红柿牛肉面疙瘩汤。
准备食材：
主料：西红柿2个，新鲜的牛肉适量。
配料：面粉适量，南瓜泥适量，油菜适量，小葱一根。
辅料：植物油适量，食盐适量，香油适量，白砂糖适量，十三香适量。
制作方法：
第一步，准备好需要的所有用物和食材，处于备用状态。
第二步，将西红柿清洗干净切成小块。
第八步，待汤汁变浓时倒入切好的油菜，加入适量的食盐，搅拌均匀，最后撒上一点香油便可以出锅了，这样一道美味的西红柿牛肉面疙瘩汤就做好了。
每个美食背后都有属于他或者自己的故事，你们呢？小编是新奇美食文化，如果喜欢小编的请多多点赞、关注、分享。你有什么关于美食的观点或者意见，欢迎大家在评论区留言，分享给更多的人。小编再次感谢大家的喜阅读和关注。
5. 家常水疙瘩的做法
水疙瘩
中文名
水疙瘩
主要原料
精粉
是否含防腐剂
否
适宜人群
所有
副作用
无
96%的人还看了
水泡
湿疹
咸菜疙瘩
水痘
基本内容
一种面食：水疙瘩（水揪片）是山西南部的一种面食，历史悠久，其做法为：
精粉500克，食油50克，胡萝卜50克，白菜叶100克，葱花、姜末、蒜片、味精、花椒、酱油、精盐各少许，水250克左右。
1．将面放入盆内，加250克凉水和成面团，再用手蘸少许水把面团逐渐扎软扎光，盖湿净布饧20分钟。
2．将 粉条煮泡至软，胡萝卜洗净切成菱形小片，白菜叶切成小块备用。
3.锅上火加食油、花椒，油热后放入葱、姜、蒜炝锅，再放入胡萝卜片、白菜块、 粉条丝略煸炒，再加入精盐、酱油、味精略炒，倒入足够的清水烧开。
4.面饧好后，盆内注入凉水，淹没面团，双手在水中将面团逐块掐揪成铜钱大的小薄片，逐片投入开水锅中(水不离面，面不离手)，面团揪完后煮熟时将剩余的面糊也一并倒入锅中，大火烧开，略烧片刻即成。连汤带面同食。
此面为炝锅汤面，味道鲜香，且因面团在水中已略洗带有洗 面筋之技，部分淀粉也带出，所以面片吃着软绵而有筋。
一种咸菜： 芥菜的地上部分叫雪里蕻，地下部分的根叫大头菜，把这根用盐水腌了，就是水疙瘩。之所以叫水疙瘩，估计是相对于酱疙瘩的叫法。
水疙瘩很便宜，但是却是制作价格比较贵的 酱疙瘩的基础，没有水疙瘩，是不可能有好吃的酱疙瘩的。不但如此，水疙瘩即便没有人关注，自己也可以独当一面，是老北京人最基础的咸菜，即便是牙口不好的老人，也可以把水疙瘩煮了做成口感软软的熟疙瘩。