Ⅰ 我炒的油茶面为什么有生面疙瘩呢
看到这个题目，就想起了那快要被遗忘和消失的美食“油茶面”，也就想起了记忆中的美好味道，尤其是老妈炒的油茶面，拿滚烫的热水一冲一搅，香味扑鼻而来，喝起来，细腻，柔软，醇厚，能够瞬间温暖了人心，存在记忆里的美好感觉总也丢不掉，所以很高兴分享这道美食“油茶面”。
【温馨提示】
（1）炒面粉时，花生油的用量我只是推荐量，大家可根据自己喜好来增减。
（2）油茶面里搭配的配料，例如坚果类或者果干类，大家可以自行搭配，放入自己喜欢的食材即可。
（3）糖的用量也可按自己的情况自行增减，可以不用提前拌在炒好的面粉里，最后用热水把油茶面冲好拌好时，喝时再放上适量的白糖拌匀就可以了。
（4）“油茶面”可以做成咸口的，加上坚果，把糖换成盐即可。
（5）做好的“油茶面”放凉后盛入保鲜盒中密封保存，随喝随取，非常方便，特别是早上，舀上两勺用热水一冲，再配上一根油条或麻花，就是一份美味营养的早餐。
Ⅱ 为什么馒头发好了上锅蒸，熟了一看，中间有个成了死面坨
馒头醒发好了，也开始上锅蒸了，到了馒头出锅的时间了，开锅一看，有的馒头回缩了，成了死面坨。还是真有这么回事。
看似是在馒头出锅的瞬间出现的，其实，在上锅开蒸之时已经有了疏忽和漏洞，隐患早已存在。主要是这两方面的原因：
蒸制火力过大。一般来说，除蒸包子要用冷水外，蒸制馒头、花卷，最好用大温水。中火赶气，上气才比较“均匀”。当笼盖气孔有气体冒出时，改用中火。停火前5分钟，改用小火，是蒸笼内气压不断的变化。
如果一开始就用大火，还用开水，笼屉内温度一下子提高太快，而馒头内部受热慢，外表是热的。出锅时容易出现回缩或皱皮现象；再如果一直使用大火，蒸笼内气压过高，水蒸气不能有效的排出，大量聚集在最顶层笼屉和笼盖内部，这已经存有隐患了。
停火后立即揭去笼盖。馒头内部是由一个个相对独立的小气室组成。小气室所承受的外部压力超过了内部，小气室所承受的平衡结构会被打破。蒸馒头停火后，在打开蒸锅的瞬间，温度会骤然下降，馒头内部的水蒸气迅速冷凝，导致馒头内部压力迅速降低，内外形成压力差。尤其是秋冬季节及气温较低的地方，馒头蒸制前后温度变化大，馒头极易回缩；若停火后即揭笼盖有可能使水蒸气滴在了馒头表面，“烫伤”馒头成了“面坨”。
Ⅲ 面筋果是什么做成的吃那东西有什么坏处没
油面筋生产的历史已有230多年，它开始于清乾隆时代（18世纪中叶）。当时的制造方法是将筛过的麸皮加上盐水用人力踏成生麸（又称面筋），然后再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。开始使用清水油面筋的称呼是在清代末年（19世纪中期），第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。 油面筋生产历史悠久，制造技术精湛，无论在数量和质量上都超过外地同类产品，成为无锡的一大特产。 油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美或口，含有很高的维生素与蛋白质，如果塞进肉瓤烧煮，则别具风味。
Ⅳ 清淡疙瘩汤（漏勺版）怎么做
用料
菠菜 3棵
鸡蛋 一个
胡萝卜丝 少许
元葱 少许
调料水(花椒，大料) 一勺
清淡疙回瘩汤(漏勺版)的做答法
一小碗面粉，用自来水调成面糊，用筷子挑起来一陀后会慢慢流下来。
水开后，把面糊放入漏勺，用勺子压一压帮助下漏！然后关火，放在一边！
这样就做好啦！自己操作会觉得很简单很简单，最主要是非常好吃！健康！
Ⅳ 做疙瘩汤怎么和面，都成了一坨了急急急，看图，水多还是少了。怎么办
没关系，你用力搅，搅的时候再加些水，把水烧开把它们倒进去就行了
Ⅵ 内蒙疙瘩坨做法
做法：
1.取一个大碗，放入适量面粉。水龙头开到最细的水流，把面碗拿到水回流下均匀地淋上几秒钟后关答上水，面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。拌好后就拨到一边，不要急着再加水，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而没有湿面团的时候，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好。
2.油烧热，放入西红柿块，出汁后，加开水，再烧开后加入拌好的面疙瘩煮熟，可以加一点点生抽，最后放入打散的鸡蛋液、青菜叶略煮，加胡椒粉、盐和香油起锅
Ⅶ 圪坨怎么读
读音：gē tuó。具体解释如下：
圪坨，陕北语，关中称麻食、猴耳朵。以荞面为料，掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。圪坨煮出，干盛半碗，浇羊肉汤，乃羊腥圪坨。
麻食（麻什），原称作“秃秃麻什”或“秃秃麻失”等，其历史已经有近千年，后简称为麻什。其词源为突厥语的“tutmaq”（在古代也常被译作“秃秃么思”、“吐吐麻食”等）。
维吾尔族学者麻赫穆德 ·喀什噶里（黑汗王朝时人，公元11世纪）编著的《突厥语大词典》中记载有“tutmaq”（面片，突厥人一种著名的饭食）。
陕西关中地区的麻食，形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。
(7)陀面疙瘩扩展阅读
元代忽思慧撰《饮膳正要》里就记载有麻食。他说：“秃秃麻食，一作手撇面。以面作之。羊肉炒后，用好肉汤下，炒葱，调和匀，下蒜醋香菜末。”又明朝人所辑著的《居家必用事类大全》里也说：“秃秃麻食，又名秃秃么思，如回族食品，用水和面，剂冷水浸，手搓成薄片，下锅煮熟，捞出过汁，煎炒、酸水，任意食之。”
据以上文献，说明在元明之际，麻食已经流行，而且是回族人的食品。麻食一词，可能是少数民族语言的音译。当时麻食做法，与今无异，而且可以煎炒或加菜调酸汤食用。
Ⅷ 我炒的油茶面为什么有生面疙瘩
“油茶面”里没有茶却被叫做茶，没有喝过的朋友，一定觉得很奇怪，油茶面有的地方叫“油炒面”，有的地方叫“茶汤面”，而我们这儿把它叫做“炒面”，看到“炒面”是不是就明白了，顾名思义，这个过程就是用油把面粉炒熟的过程，然后加上喜欢吃的配料，例如花生，芝麻，核桃仁等坚果仁，也可以加入些葡萄干等的干果，加糖调味，用热水冲开，调成浓稠细腻，香味醇厚的面糊糊，入口滑滑的，香香的，甜甜的，越喝越想喝。“油茶面”可甜可咸，当然也可以加盐做成咸口的。
【温馨提示】
(1)炒面粉时，花生油的用量我只是推荐量，大家可根据自己喜好来增减。
(2)油茶面里搭配的配料，例如坚果类或者果干类，大家可以自行搭配，放入自己喜欢的食材即可。
(3)糖的用量也可按自己的情况自行增减，可以不用提前拌在炒好的面粉里，最后用热水把油茶面冲好拌好时，喝时再放上适量的白糖拌匀就可以了。
(4)“油茶面”可以做成咸口的，加上坚果，把糖换成盐即可。
(5)做好的“油茶面”放凉后盛入保鲜盒中密封保存，随喝随取，非常方便，特别是早上，舀上两勺用热水一冲，再配上一根油条或麻花，就是一份美味营养的早餐。
Ⅸ 我炒的油茶面为什么有生面疙瘩呢
看到这个题目，就想起了那快要被遗忘和消失的美食“油茶面”，也就想起了记忆中的美好味道，尤其是老妈炒的油茶面，拿滚烫的热水一冲一搅，香味扑鼻而来，喝起来，细腻，柔软，醇厚，能够瞬间温暖了人心，存在记忆里的美好感觉总也丢不掉，所以很高兴分享这道美食“油茶面”。