㈠ 芝士和奶酪有什么区别
芝士和奶酪没什么区别，两者本质是相同的，只是叫法不同。
芝士（奶酪）的作用：
1、很难感觉到肚子饿
确实相同量的奶酪比起其他食品的卡路更高，奶酪的摄取量只要一点点就能满足人的需要。只要少量的奶酪就可摄取到人身体所需的类脂。
2、减轻烦躁，缓解压力
奶酪中含有钙。由于减肥时节食，很容易导致人体因缺钙而心情烦躁。只要吃少量的奶酪，就可以减轻烦躁，缓解压力。
3、补给减肥时必须的营养素
减肥时不只是容易缺钙。奶酪中不仅含有丰富的维生素A和B，作为发酵食品的奶酪比起其他食品还具有易摄取营养素和易消化的优点。可以说是健康减肥最理想的选择。
4、奶酪的高蛋白质可加快人体代谢
奶酪是高蛋白质的食品。蛋白质是相比碳水化合物、类脂，消化时需要更多的能量的营养素。因此，可加快代谢，更容易辅助人减肥。
5、很适合作为额外的加餐
加餐不利于减肥，往往会在减肥时被禁止。但是，忍受饥饿，会给人带来压力。其实，这个时候可以吃一点低卡路里的奶酪。推荐大家可以选择脱脂奶酪。干脆清爽，可以配合水一起食用。奶酪中含有的类脂可以给你带来饱腹感。
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(1)酸奶疙瘩膻味扩展阅读：
奶酪（芝士）的营养价值：
1、 奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；
2、 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；
3、 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；
4、 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；
5、 英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。
㈡ 新疆人爱吃的10大“另类美食”是什么
新疆菜，具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点，以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，蔬菜在调味上与其他菜系一样，差异主要就是在用肉、蛋方面，有着独特的习惯和讲究。下面我们就来看看新疆人爱吃10大“另类美食”，外地食客望而却步，不知如何下嘴。
1、熏马肠
新疆伊犁的熏马肉和熏马肠是哈萨克族过冬必备的食物，每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季。他们在这个时候，要挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后供过冬食用。为了使这些肉能较长时间保存，他们采用了多年的方法，马肠和马肉脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高。外地食客想要接受这美味，还是需要适应下，毕竟好多人连马肉都没吃过，更别提马肠的了。
2、琼琼饭新疆奶酪顾名思义是产自新疆的奶酪，也称奶疙瘩，俗称乳饼。奶酪是牛奶经浓缩，发酵而制成的奶制品。它基本排除了牛奶中的水分，保留了营养价值极高的精华部分，被称为乳品中的黄金，关于奶酪的起源，最公认为的说法是由游牧民族发明而来的，新疆的奶酪和我们市面上吃的奶酪还是有些区别，口味上还是需要慢慢适应。
㈢ 什么东西是你一直想吃但真正吃到后又觉得很难吃
酸奶疙瘩
新疆特产，迪丽热巴同款，据说她本人称之为会掉粉的东西。
一年前，我特别想吃奶制品，在淘宝里四处扒拉的时候遇上了它。
是这盒酸奶疙瘩教会了我，什么叫中国文化博大精深，十里不同音百里不同俗。
㈣ 新疆本地有哪些特色的美食
新疆的本地美食我是可以回答啊，我大学就是在新疆上的，简单列举下吧：大盘鸡、馕饼、烤包子、烤全羊。
㈤ 新疆奶疙瘩的味道
有奶子味，羊膻味，不同民族做的味道有一些变化，有比较甜的，有比较酸的，我感觉想酸奶子放干了的感觉！
㈥ 乳酪是什么
公元前450年至2000年时，有人远行前将牛奶放入绵羊胃里，途中想饮用牛奶而打开时，却发现牛奶已经凝固，吃了，以后身体也毫无异状，后来才发现是因为绵羊胃里含有凝乳酪菌作用后即可使牛奶成为乳酪。
乳酪可按照制作方法、外观以及香味、口感进行分类
1．
新鲜未经熟成的乳酪（Fresh、unripened
cheeses）：这种乳酪未经过熟成，风味比较淡，一般常见于乡村乳酪，奶酪以及意大利软质乳酪，通常都没有经过盐化处理。<br>
2．
两倍或者三倍乳脂肪量的乳酪（Double
and
Triple
cremes）：一般这类型的产品都含有60%到75%的乳酯肪量，是典型的高成分乳酪，大部分都不经过熟成作用，例如：Petit
Suisse
cheese；另外有些乳酪是经过两三周的熟成作用才贩售，通常表面经过这段时间的熟成会有毛茸茸状的外观，例如：Mascarpone、Boursault
Brillat-Savarin
and
Excelsior，另外带有蓝色纹理的乳酪如Blue
Castello
and
Bavarian
Blue也是这一类的乳酪。<br>
3．
温和且具有奶油香味的乳酪（Bland
and
Buttery）：此类型乳酪的香味与口感是介于浓郁与清淡之间的中等型，而且都是属于多用途型的乳酪，可以提供饱食的主要来源，通常质地较坚硬、有韧性，适合切片以及面包夹心等，也可用于烹调。这类型乳酪包括：Samsoe
group、Edam、Gouda、Bel
Paese、Fontina。<br>
4．
瑞士风格乳酪（Swiss-style
cheeses）：这类型乳酪以Emmentaler最为有名，具有特殊的孔洞，外壳坚硬，稍具甜味、核果香味；属于这类型的乳酪包括：
Appenzell、Gruyere、Royalp、Sbrinz、Raclette，通常由于孔洞内的香味（挥发性芳香族）会渗透到乳酪的内部组织去，形成特有的乳酪香味。<br>
5．
切达乳酪形式（Cheddar-style
cheese）：此种乳酪目前是世界上应用广泛的乳酪之一。制程当中经过一个叫做Cheddared的过程将乳酪切割、挤压、翻转之后，乳酪会由刚开始的多汁与颜色淡黄，逐渐转变成为味道强烈、坚硬、有韧性且具有盐味的乳酪。在英国属于这类型乳酪的家族有：Gloucester、Cheshire、Leicester、Lancashire、Derdy、Wensleydalet和Caerphilly、Suilton。在美国则以Vermont以及Canadian
Cheddar最为有名，法国Cantal、希腊以羊奶做成的乳酪Kashkaval也都是这类型乳酪。<br>
6．
特硬质乳酪（Extra-hard
cheeses）：这种乳酪一般都是以意大利的Grana乳酪为代表型，这种乳酪十分坚硬，口味重，而且口感特别刺口，一般熟成时间三年，在意大利以帕马森乳酪（Parmesan）最著名。另外瑞士的Swiss
Sbrinz、Sapsago
cheeses也同样著名。<br>
7．
修道院乳酪（Monastery
cheeses）：这类型的乳酪都跟宗教的演进历史有关，例如：Port
Salut、Saint
Paulin，一般一些高山型的乳酪也都属于这一类，例如Port
Salut、Saint
Paulin：一般高山型的乳酪也都属于这一类乳酪，例如Esrom和Havarti、Beaumont
Rcblochon。大部分的修道院乳酪都有经过浸润表皮的阶段。<br>
8．
带有蓝色纹理的乳酪（Blueveins）：此种乳酪特征在于具有蓝色、绿色以及深蓝色的外观，通常都有强烈的风味。一般制程都在这些乳酪热成之后在内部接种青霉菌的孢子。它们通常被分类为软质乳酪，不过内部组织很容易破碎；有时候一些乳酪柔软到可以涂开。Roquefort、Stilton和Gorgonzola是世界公认为此类乳酪的三大项顶级产品。<br>
9．
卡门贝特与布里乳酪型武（Camembert
and
Brie
types）：这种乳酪一般都会具有灰白以及像花一样盛开的纹理布满在表皮，这是由于在表面接种了Penicillium
candidate
spore，一般内部组织柔软且呈现金黄麦杆色。这种乳酪被公认是法国最具代表性的乳酪，乳酪味道芳香浓郁，内部细腻且颜色均匀柔和。Carre
de
Fest、Coulommiers和Chaource也都是这类型乳酪。<br>
10．
羊奶乳酪（Goat’s
milk
cheeses）：此类型乳酪的外观与牛乳所制作的乳酪外观截然不同，有三角锥型、圆柱型、圆锥型等等，不过体积都特别小。所有的羊奶乳酪味道上都具有两个特质：谷仓味的、羊膻味的，不过会因为制作以及熟成的过程不同，而使得整个乳酪的味道会不同，可能温和也可能会很刺鼻。在法国所有的羊奶乳酪都称为：Levees。今天工厂内生产的羊奶乳酪都混合了山羊奶、绵羊奶以及少部分的牛奶。<br>
11．
非洲埃维人乳酪（Ewe’s
milk
cheeses）：这种乳酪风味类似羊奶乳酪，但是用牛奶做成的，有些乳酪吃起来还咸咸的，有点像是熟成之后经过卤水处理的口感。希腊有很多乳酪像是这样，最有名的是Tenta，其他像Kashkaval、Kasseri
也很有名。<br>
12．
调味过的乳酪（Spiced
or
flavoured
cheeses）：许多乳酪在加工过程中可以加入一些香料让乳酪具有特殊的风味，像是英国的Derby
Sage便是在加工过程中将鼠尾莲（Sage）加入，
所以呈现浅绿色以及奇特的风味（类似美国的Vermont
Sage；Leyden则是加入葛缕子以及茴香所产生的香味与颜色；Boursin除了具有三倍乳酪含量外，在制作过程中也加入了黑胡椒以及大蒜。至于其他乳酪则是在外表裹上一层核桃、葡萄干等坚果类。目前英国在制造这类型乳酪时则是加入了酒、啤酒，调理用葡萄酒、苹果醋以及一些细香葱类。<br>
13．
烟熏乳酪（Smoked
cheeses）：大部分都是将Cheddar或者是Emmentaler再经过烟熏加工。目前大都是使用化学合成的烟熏香料以达到类似直接火烤烟熏效果。一般烟熏的乳酪者都会添加葛缕子以产生类似火腿的香味与口感，同时加工上习惯将外观做成跟香肠一样。<br>
14．
乳清蛋白乳酪（Whey
cheeses）：大部分的乳酪都是由凝固的乳脂肪所制成，但是意大利农民则利用排出的乳清蛋白来制作，他们加入乳糖以及少量的乳脂肪形成类似像白朱古力乳脂软糖外观一般的松软组织；一般分类在Ricotta，这是一种未经过熟成的乳酪。Gjetost是目前这类型乳酪的唯一名称。<br>
15．
特殊强烈风味的乳酪（Strong-smelling
cheeses）:Limburger是由此种乳酪在德国十分风靡。它的气味十分强烈，但是吃下以后的口感味道却没有那么强烈。Maroilles、Livarot这两种乳酪跟德国的酸乳酪——Harz、Mainz味道十分接近，都具有相同强烈的风味与口感。Brick、Liederkranz这两种乳酪则是美国本土的特殊乳酪，除非经过长时间的熟成，要不然这两种乳酪的风味也不会十分强烈。<br>
16．
加工乳酪（Processed
cheese）：目前市场上有很多乳酪把两种或者两种以上的乳酪经过加热后重新混合在一起，同时利用提高温度以及一些特殊的加工过程使得乳酪熟成速度加快。有人抱怨吃这种乳酪好像在嚼蜡，一点特殊的风味都没有，但是由于生产迅速，目前这种经过加工处理的乳酪正大行其道，科学家仍会继续改善品质让更多消费者满意。<br>
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㈦ 在新疆哪里能买到酸奶块
现在去新疆估计没来有你说的那源种农家做的。但在平时，二道桥那边有很多少数民族推着小车买的。如果现在去新疆买，你可以去大点的超市，或者大点干果市场。虽然买不到自家做的，但是可以买到工艺比较好，有生产厂家的奶疙瘩。我比较爱吃“瑞缘奶疙瘩”因为他没有膻味，很香。自家做有些会有膻味，而且会很酸。
其实最好的奶疙瘩是哈萨克人做的，很浓的奶味。
现在去新疆的话，就去大型超市买“瑞缘”的奶疙瘩吧，也很不错，二十多一盒，里面是独立小包装的。
回答你补充的问题：
我就是新疆人，知道你说的那种，叫“酸奶疙瘩”。广西肯定是没有买的，现在这个乌鲁木齐买的可能都很少。
现在新疆网不通，否则你可以再网上找找有没有谁家做这个的，然后邮购。现在想买到有点难度。等一等吧，等到新疆网通了你再在网络上发个帖，看看有没有人可以帮你买到。最好找个哈萨克族的，因为我觉得他们做的奶疙瘩好吃点。