㈠ 疙瘩的意思是啥啊！！！！
疙瘩
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疙瘩，gē da ，一方面指皮肤上突起或肌肉上结成的小硬块，另一方面也指人思想上的矛盾、疑虑、问题等。
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词语释义
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小吃
菜肴
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编辑本段词语释义
疙瘩 1.[a swelling on the skin;pimple;lump]∶皮肤上突起或肌肉上结成的小硬块 长长的脸儿,一脸疙瘩。——《老残游记》 相关影视剧《疙瘩奇事》
2.[lump;knot]∶小球形或块状物 面疙瘩 饿了有烤火排,有酸奶疙瘩。——《天山景物记》 3.特指结子。 4.方言。指某一处所或时间。 5.堆；块。 6.矛盾。 7.疑虑，问题 8.[a knot in one’s heart;hang-up]∶喻指不易解决的问题 思想上的疙瘩一解,他感到轻松多了
编辑本段相关词语
小状圆形物体，比如鸡皮疙瘩， 还有东北方言方块疙瘩说的是方块Q 面疙瘩
青春豆又称做为青春美丽疙瘩豆 鸡皮疙瘩 [gooseflesh] 由于受到惊吓或寒冷在人的皮肤上出现的类似鸡皮上的小疙瘩 风疙瘩 1.荨麻疹。又名风疹块。 老疙瘩 [the youngest son or daughter] 〈方〉∶最小的儿子或女儿 宝贝疙瘩（宝贝疙瘩） 对心爱的人或珍贵东西的昵称。如：每一发子弹都是宝贝疙瘩啊！ 鬼风疙瘩 guǐfēnggēda [urticaria; hives] 〈方〉∶荨麻疹 一疙瘩 方言。犹一堆，一块。《中国民间故事选·红缨大刀》：“后边一疙瘩一疙瘩的洋毛子，连追带赶。” 老舍 《骆驼祥子》十二：“ 老程 有三十多岁，脸上与身上的肉都一疙瘩一块的。” 树疙瘩（树疙瘩） 树木砍伐后留下的根部。如：他赶车上山去刨树疙瘩。 冤疙瘩 犹冤家。 张保真 《小先生》：“旧社会里，俺村妇女结下了好几对冤疙瘩，而今都解了。” 疙里疙瘩 1.亦作"疙疙瘩瘩"。2.粗糙，不平滑。3.不流畅;不顺利。 老实疙瘩 lǎoshigēda [honest and trustworthy person]〈方〉∶忠厚老实的人 土疙瘩；土圪ń tǔgēda;tǔgēda [lump of earth] 〈方〉∶土结成的块状物 方言： 疙瘩蛋 西指思路不清，不明事理。
编辑本段小吃
炒疙瘩是北京特有的一种面食品。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。 炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。 民国初年，母女俩开了个饭铺，取名“广福馆。”由于本小利微，饭菜平常，生意很不景气。有一天，只合了十斤饴烙面，卖了一天，临到关门时还剩下了五、六斤。母女俩正发愁，忽然想起了一个主意。她放平案板，把剩余的饴烙面拿过来重新揉过，然后揪成比疙瘩骰子略大一点的小疙瘩，下到开水锅中煮熟，捞出后摊在阴凉处。当晚，母女俩就用这些熟面疙瘩加了些青菜炒着吃，没想到口味特别好。她们边吃边商量，决定在原经营品种的基础上再添上这道新的面食，起名叫“炒疙瘩”。 第二天，由于“炒疙瘩”味道香鲜，价格便宜，新老主顾都来争相品尝。五、六斤面疙瘩，只一会儿功夫就卖光了。 炒疙瘩问世以后，最初来吃的大多是劳动人民。后来由于越做越好，越卖越有名，许多社会名流也慕名而来，一尝为快。从此，别开生面的炒疙瘩，以它独特的风格为中国面食增添了新的花样，一直受到人民的欢迎 [1]
编辑本段菜肴
(一)疙瘩汤 gēdatāng [dough drop soup] 带汤的面食,将面粉用水拌成面疙瘩,放入开水锅中,煮熟连汤吃 (二)面疙瘩 miàngēda [doughball] 小块面团,通常和肉片或蔬菜共同烹煮 营养与作法简介 疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。 疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，既有色彩，增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。 疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B1是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。 疙瘩汤的具体做法是：1.锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味（如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒），然后加两碗水（或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。3.水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。 做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。
编辑本段相关电影
07年最新四川方言喜剧大剧 节目名称：疙瘩奇事 节目类型：电影 地区：中国 剧情概要： 该剧以“疙瘩”这个都市小人物及其三口之家的种种经历，以喜剧的形式表现了四川大众生活中的幽默、滑稽、搞笑的故事。本剧取材于普通市民的真实生活，且发生在你我身边街头巷尾的故事看起来亲切。从不同侧面揭示了这些司空见惯的事件的本质，在欢笑的同时引发观众的思考。
编辑本段相关疾病
疙瘩是怎样造成的——疙瘩治疗专栏 风疙瘩，即荨麻疹(又俗称"风团"、"风包")是是一种多发病。其发病率非常高，有人曾做过统计，全球约1/5人患过荨麻疹。难怪有人把它称为"皮肤科第一病"。根据发病原因和病症表现，分为慢性荨麻疹和急性荨麻疹。 疙瘩是怎样造成的： 中医认为:本病多因禀赋不耐，又食鱼虾等腥荤动风之物，或因饮食失节，胃肠实热或因平素体虚，卫表不固，复感风热、风寒之邪，郁于皮毛肌腠之间而发病，再有情志不遂，肝郁不舒，气机壅滞不畅，郁而化火灼伤阴血，致使阴血不足，复感风邪而诱发本病。 中医药治疗荨麻疹有很好的疗效，即使不能发现过敏原，经过一段时间的中药调理，也可以通过改善患者的过敏体质，使病情得到缓解。中药治疗荨麻疹没有专方专药，而是要区别不同的情况，进行辨 证分型、立法处方。常见的证型有风热证、风寒证、风湿证、胃肠湿 热证、气血两虚证、冲任失调证等，各有不同的方药治疗。 患者在用药的同时，还应该注意避免各种可能引起荨麻疹的因素。如居室要清洁，不要铺地毯，不要养花、养鸟、养猫、养狗，不要喷撒杀虫剂及空气清新剂、香水等。房间装修后最好通风两三个月后再入住。饮食可采用排除法，即每周试着吃一种动物蛋白类食物，如果风团没有发生或加重，说明机体对这种食物不过敏，下周再换另一种。有其它慢性病也要积极治疗。若对寒冷敏感，应在治疗的同时增强对寒冷的适应能力，如从夏季起坚持用冷水洗脸、洗手，坚持体育锻炼。日光引起的荨麻疹一定要防晒。
㈡ 罗卜疙瘩汤的做法
萝卜疙瘩汤做法一，
材料
两个鸡蛋，萝卜
做法
第一步：舀半碗面并且往里撒一点盐（据说可以劲斗点），然后往里一点点地倒凉水，最好是找个小铁勺一边倒一边顺时针搅拌面，很难彻底，留下点面跟儿没关系，同时做上一锅开水。
第二步：西红柿两三个（看着办）切成丁，铁锅烧热放油放姜然后把西红柿炒烂后把开水倒进铁锅，根据口味往汤里放点酱油（之后就不用再放盐了）
（刚才忘了一步，重要补充：水一开就下疙瘩，最好用手撒着下）
第三步：打一到两个鸡蛋，锅里水开后让打好的鸡蛋小心一点点细细地流进汤里（猛了就毁了，千万小心）
第四步：鸡蛋都进汤了就关火，再放点香油和撒上点香菜或小葱。
第五步：出锅！！！
萝卜疙瘩汤做法二，
材料
疙瘩汤的制作材料：主料：面粉，萝卜，西红柿，鸡蛋，青菜叶
做法：
1.取一个大碗，放入适量面粉。水龙头开到最细的水流，把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水，面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。拌好后就拨到一边，不要急着再加水，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而没有湿面团的时候，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好。
2.油烧热，放入西红柿块，萝卜，出汁后，加开水，再烧开后加入拌好的面疙瘩煮熟，可以加一点点生抽，最后放入打散的鸡蛋液、青菜叶略煮，加胡椒粉、盐和香油起锅。
萝卜疙瘩汤做法三
材料
"西红柿 3颗","青葱 3支","香菜 适量","鸡蛋 3颗","中筋面粉 约1杯","酱油 少许","香油 少许","盐巴 适量","鸡精粉（可省） 适量",
做法
1:（备料）将西红柿切细块将鸡蛋打成散蛋将香菜切细段将青葱切细段同时将葱白葱绿分开放
2:（滚汤底）将葱白放入热油中炒至香味四溢接着放入西红柿细块炒至微软出汁后加入适量盐巴亦可加入些许鸡精粉拌炒均匀接着再分二至三次，加入700~800cc左右食用水，中火煮成汤底（等待汤煮开的时间可以制作面疙瘩。）
3:（面疙瘩）将中筋面粉平摊在圆形浅盘中开最小流量ro水，以水滴流量慢慢滴进盘中右手持筷子以画圆圈方式不停转动，左手托著盘子，不时摇动盘子，使面粉不结成过大块面团面团会慢慢形成，一小团一小团不规则形状，直径约0.5-1cm的疙瘩面团（不用将面粉通通拌成疙瘩，会留些面粉一起加入汤底中。
4:（下疙瘩）汤底煮滚后关火，将疙瘩分散、分次慢慢加入轻轻搅拌后，静置30秒，使疙瘩成形成形后，开中小火（不时轻轻拨动底部汤水以免疙瘩沾底）并煮至疙瘩汤滚后关火，再下蛋液
5:（下蛋液）以画圆圈方式加入蛋液静置20-30秒后开小火（这样蛋花才会成形，可以提升口感层次）待蛋液慢慢形成蛋花块状才可慢慢搅拌
6:（提香）最后放入葱绿香菜搅拌均匀再加入少许酱油、香油，就完成罗！
7:（上桌啦）
㈢ 玉米面疙瘩的卤怎么做
做法一 1.制疙瘩。面粉加水和成较硬的面团，切成比黄豆粒略大的圆疙瘩放入沸水锅内，并用铁铲贴锅底顺一个方向搅动 ，每隔l一2分钟搅一次，防止疙瘩沉底烧糊 ，并随时把粘在一起的疙瘩拨散，开锅后再煮3一5分钟，当疙瘩全部浮起后，随即接出放入凉水盆里过一下。 2.制辅料。将牛肉切末与青菜配好，下炒锅炒约30秒钟后，加酱油、醋、盐再炒一下，加煮熟的疙瘩翻炒，约炒30秒钟，加鲜菜，待酱油等水分全浸入疙瘩即成。以热食为好。 做法二 材料：干面粉，菠菜，豌豆或青豆，胡萝卜，五花肉，油，葱花，姜末，酱油，蒜片，盐 制作过程： 1.把面和得稍微硬一点，揉好放一边饧着。 2.把菠菜、胡萝卜、五花肉等切成小丁，除肉外，分别将蔬菜过一遍油。 3.把面团擀成厚薄均匀的长形面皮，用刀将面皮等距切成条，撒上干面粉，使面条不致相互粘连。 4.把条状的面条切成丁，撒上面粉，和弄一下，面丁就成扁圆形的了，且不相互粘连。 5.把面丁放在屉笼上摇一摇，干面粉就漏下去了。然后把面丁放进沸水里煮，开锅后点一次水，水开后把面丁捞出来过凉水，免得相互粘连。之后控水备用。 6.油热了，放入用淀粉抓过的肉丁，肉丁变色后放葱、姜，出香味后放酱油，翻炒均匀后放蔬菜丁，最后放面疙瘩。 7.继续翻炒，起锅前加盐和蒜。 ● 出锅前放点青蒜段，跟面疙瘩一样大小。但为了防止串味，还是放入大蒜片。 ● 菜和面的比例一般是2∶3。 做法三 什锦炒疙瘩 主料：面疙瘩 辅料：猪肉、莴笋、胡萝卜、洋葱、黄瓜、青椒、紫菜、鸡蛋、葱 调料：盐、鸡精、酱油、白糖 烹制方法： 1、坐锅点火倒入水，将面疙瘩放入煮熟取出待用，将莴笋、胡萝卜、洋葱、黄瓜、青椒分别切成丁； 2、坐锅点火倒入油，将蔬菜丁放入锅中煸炒一下取出，再放入葱花、猪肉炒熟和蔬菜丁放置一起，坐锅点火倒入油，放入葱花、烹少许酱油，将煮好的面疙瘩和炒好的蔬菜丁、猪肉一起倒入锅中翻炒，加入盐、鸡精、白糖调味出锅即可； 3、将煮面疙瘩的汤倒入锅中，开锅后将鸡蛋打散倒入锅中，取一汤碗，放入紫菜、葱、香菜、盐、鸡精，煮好的汤浇入碗中即可。
㈣ 马铃薯面疙瘩的好吃做法
马铃薯面疙瘩的好吃的做法。零食主厨艺煮熟了以后把它跟面粉搅在一起，把它弄成稀泥，这样做出的面疙瘩就非常的好吃。
㈤ 萝卜疙瘩怎么做
【萝卜疙瘩汤】下面说下制作步骤准备食材：绿萝卜半块、虾皮1把、大葱1节、鸡回蛋1个、普通面粉答100克
1、做这个汤我选用的是绿萝卜，绿萝卜口感脆，带点微辣，不用去皮，营养都在皮上，把绿萝卜清洗干净，用刨丝工具擦成细丝，大葱切葱末备用
2、现在开始搅拌面疙瘩，准备适量清水，边倒水边搅拌，水不要一次性加进去，把面粉搅拌成没有干粉，如图所示的小面疙瘩即可
3、锅中加底油，油热加入葱末和虾皮炒出香味，加入两大碗清水
4、水煮开后把面疙瘩倒进去，用勺子多搅拌几下，把面疙瘩搅拌开，加入半勺盐
5、开小火，再把绿萝卜丝放进去，煮30秒
6、最后把鸡蛋打散，沿着锅边倒进去，再搅拌两下，最后倒入胡椒粉和适量鸡精即可关火盛出，这款汤不上镜，但是味道特别的棒
㈥ 疙瘩的引申义
疙瘩
小状圆形物体，比如鸡皮疙瘩，
还有东北方言方块疙瘩说的是方块Q
青春豆又称做为青春美丽疙瘩豆
鸡皮疙瘩 [gooseflesh] 由于受到惊吓或寒冷在人的皮肤上出现的类似鸡皮上的小疙瘩
风疙瘩 1.荨麻疹。又名风疹块。
老疙瘩 [the youngest son or daughter] 〈方〉∶最小的儿子或女儿 宝贝疙瘩（宝贝疙瘩） 对心爱的人或珍贵东西的昵称。如：每一发子弹都是宝贝疙瘩啊！
鬼风疙瘩 guǐfēnggēda [urticaria; hives] 〈方〉∶荨麻疹
一疙瘩 方言。犹一堆，一块。《中国民间故事选·红缨大刀》：“后边一疙瘩一疙瘩的洋毛子，连追带赶。” 老舍 《骆驼祥子》十二：“ 老程 有三十多岁，脸上与身上的肉都一疙瘩一块的。”
树疙瘩（树疙瘩） 树木砍伐后留下的根部。如：他赶车上山去刨树疙瘩。
冤疙瘩 犹冤家。 张保真 《小先生》：“旧社会里，俺村妇女结下了好几对冤疙瘩，而今都解了。”
疙里疙瘩 1.亦作"疙疙瘩瘩"。2.粗糙，不平滑。3.不流畅;不顺利。 老实疙瘩 lǎoshigēda [honest and trustworthy person]〈方〉∶忠厚老实的人
土疙瘩；土圪ń tǔgēda;tǔgēda [lump of earth] 〈方〉∶土结成的块状物
菜肴
(一)疙瘩汤 gēdatāng [dough drop soup] 带汤的面食,将面粉用水拌成面疙瘩,放入开水锅中,煮熟连汤吃 (二)面疙瘩 miàngēda [doughball] 小块面团,通常和肉片或蔬菜共同烹煮 营养与作法简介 疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。 疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，既有色彩，增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。 疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B1是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。 疙瘩汤的具体做法是：1.锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味（如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒），然后加两碗水（或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。3.水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。 做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。
㈦ 萝卜疙瘩的做法
萝卜疙瘩汤是一道简单的家常食物，所用材料为100g萝卜、面疙瘩。
制作方法一：
1 白萝卜切条
2 锅热后倒油，葱花炝锅，倒入白萝卜炒匀
3 倒入适量酱油，搅拌均匀
4 倒入清水
5 面粉加水调匀，调成浓稠的面糊
6 水开后，把面糊一点一点倒入开水中，自然形成面疙瘩
7 把面疙瘩煮熟，放盐，香油即可。
制作方法二：
1. 锅热后，放一点油，然后放入面炒至金色，放水。
2. 水开后放一段姜和葱（这个完全可以不放，随个人口味）以及香菇。煮一小会后，倒入切好或擦好的萝卜丝。我还加了一些胡萝卜丝，是让颜色好看些。
3. 其实到此已经可以算作一个萝卜汤了。可是对于晚餐，如果不是减肥中还是有点太苛责自己了。于是下一步）。
4. 在水开的时候，放一些燕麦片在碗里，加一点水让燕麦片全都湿了就可以了，然后再放入面粉，这样可以让面粉均匀的裹在燕麦片上。这样出来的是小疙瘩。喜欢大疙瘩的请忽视。
5. 缓缓的把疙瘩放入锅中，放盐，一点点鸡精和胡椒粉。出锅前再淋一点点香油。
6. 倒入好看的碗里，香喷喷的疙瘩汤就做好了。
拓展资料：
萝卜（学名：Raphanus sativus L. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。
史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。
㈧ 怎么才能做出好吃的面疙瘩
面疙瘩汤 特点：此汤滑润，汤鲜味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等， 原料： 主料面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。 制作： 1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。 2...、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。 3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。 疙瘩汤的家常做法 先说拌疙瘩吧，无论吃什么口味的这个都一样。 很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的，有喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的。关键就在于 疙瘩怎么拌。 先找一个盆，塑料的，不锈钢的都行，没有特殊要求，好洗就行。 根据饭量，把面粉倒入盆内。然后加水。 加水的学问就大了，想吃稠的呢，可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅速散开，使汤起稠。要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，保留些许小块头和极少粉末，这样的成品有咬头，汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷子打没有关系，直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。 疙瘩汤有荤有素，都很好吃。 先说素的吧，个人之见，西红柿鸡蛋的最好。先烧水，加入盐、花椒粉、葱花（有感冒的食客可以加点姜，很有效）、剁碎的西红柿，烧开后打入鸡蛋花，有喜欢的可以打两个荷苞蛋进去，鸡熟了后，将上述疙瘩倒进去，快速搅拌，起锅前加香油和少许味精。这种做法，非常适合刚刚旅行完下火车或飞机的人，解乏温胃，实是佳品。也适合头天喝多了，第二天需要调养的人。我和楼上的一样，放假回家刚刚进门就让娘做一碗西红柿鸡蛋疙瘩汤，两碗下肚，倦意全无。 再说荤的吧。所谓荤的呢，一定要有肉，还不能是肉片或肉丝，一定要是肉丁，而且要有若干比例肥的。这个超市专门有卖的。对应的菜呢，我比较喜欢豆角和尖椒，大白菜凑和。豆角最好是圆润细嫩的五月鲜，扁豆角也凑和，尖椒嫩就行，二者做的时候都得切碎，豆角顺横断面切成小丁，尖椒切成丝就行。水烧开后，和上面一样，加入调料，然后加入肉丁，要撇开沫，要慢火熬出油来，要能闻得见香味，然后加入菜，五分钟后加入疙瘩，不断搅拌至均匀后，加入适量老抽至汤变色，这个时候你就会闻到一股非常奇特的香味，五分钟后起锅。上高中的时候我常常自己做，一顿至少能吃两大海碗！ 蔬菜疙瘩汤 材料：面粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米几粒，鸡蛋一只，盐少许 做法： 1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色， 2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。 3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。 4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。 5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。 小秘诀：做面疙瘩时，水要一点点的徐徐的到入碗内，并且做到边倒水边不停得搅拌，这样面疙瘩才会做得又小有细，入锅即熟，小宝宝也很容易入口。面疙瘩千万记得不要煮得时间太长，煮成了面糊买相就不好看了，吃起来也会觉得怪怪得了。 特点：各种蔬菜营养丰富，面疙瘩细腻爽滑，就算是没长牙齿的小宝宝也可以吃。 疙瘩汤的做法。 西红柿一个，（最好用hothouse西红柿，虽然贵但是好吃）切丁，一根葱切葱花，香菜少许，切小段，找一个盆子放面粉，面粉多少根据个人需要根据我的经验,一杯面粉（大约300ml)刚好够两个人喝。炒锅上火倒油，油五成热时放入葱花，把锅爆香，放西红柿丁稍炒，放两瓣蒜（蒜要切丁）放老抽少许（老抽主要是上颜色，放多少自己掌握）锅中加水（大约1500ml）开大火。碗中打一个鸡蛋，用筷子打散备用。 下面该准备疙瘩了，这个最要水平，掌握不好疙瘩会很大，标准的疙瘩应该是黄豆粒大小，这样做出来才好吃。水龙头打开，让细细的水流出要很细很细，把面粉放到水龙头下，像一个方向快速搅面粉，这样就会形成很多小颗粒。 锅中水开以后，捞净浮沫，放盐，糖，味精，鸡精，调味道，盐应该比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少应该跟据个人喜好自由掌握。把鸡蛋慢慢倒入锅中，同时拿勺子向一个方向快速的搅，只有这样鸡蛋才会成丝。然后把疙瘩放入锅中，开锅后煮三分钟即可，临出锅时点上香油，放上香菜即可。 注意事项： 1）把面粉做成疙瘩时，水龙头的水一定要很小，水大疙瘩拌不细。 2）水不要太多，太稀了不好吃．
㈨ 炒疙瘩的做法大全
炒疙瘩
原料：面粉、牛奶、冰镇水、黄瓜萝卜丁、葱花、蚝油、蒜末
做法：
1. 和面之前要放一点盐，加入适量冰镇水、牛奶，揉成面团（揉得越硬越好）。
2. 把面团切成疙瘩。
3. 用水煮至九成熟，再用凉水过一下。
4. 锅上火入油，入葱花煸香，然后入丁、疙瘩、蚝油、酱油、蒜末出香味即可。
老北京炒疙瘩
原料：面疙瘩500克、肉馅200克青豆、100克胡萝卜、100克土豆、100克黄瓜、100克葱姜、料酒、酱油、糖、盐
做法：
1. 胡萝卜、土豆、黄瓜切成丁；面疙瘩和青豆一起煮熟备用。
2. 锅中注入油，下入土豆丁煎炸，炸至金黄后下入胡萝卜的煎炒片刻捞出沥油。
3. 锅中留底油，下入肉馅煸炒，炒至肉馅变色后加入葱姜炒香，烹入料酒，加入酱油、糖、盐翻炒均匀。
4. 加入煎炸的土豆和胡萝卜丁继续翻炒均匀，下入煮熟的面疙瘩和青豆， 快速翻炒均匀，以免粘锅，最后下入黄瓜丁，加入鸡精调味即可。
时蔬炒疙瘩
原料：面粉、红薯粉、南瓜、猪肉、黑木耳、洋葱、胡萝卜
做法：
1. 面粉跟红薯粉以5：1的比例，加冷水揉成偏硬点的面团，盖上湿布醒20分钟。
2. 将醒好的面团，使劲揉个10分钟，将揉好的面团揉圆按扁，擀成约1厘米厚的面块，将面块直切再横切，切成小丁。
3. 放深盘子里，撒些干面粉，均匀摇一下；锅中煮开水，下入疙瘩，煮一会，捞出过冷水。
4. 将所需配料切成小丁，肉事先用淀粉跟蚝油腌制15分钟。
5. 炒锅放适量油，倒入肉丁，炒至发白色，倒入洋葱、黑木耳翻炒，再倒入胡萝卜、南瓜翻炒，加适量水盖上盖子煮。
6. 等锅中的配料9成熟时，下入煮熟的疙瘩翻炒，放入适量生抽、糖、盐翻炒均匀，撒点鸡精跟葱花进去，关火拌均匀即可。
孜然炒疙瘩
原料：面粉、黄瓜、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、葱、盐、酱油、香油、 孜然
做法：
1. 面粉和水和成稍硬的面团，饧发半小时，再次揉匀，擀成厚约一厘米左右的面饼，切长条后，切丁状。
2. 锅内烧水，下入小面疙瘩，至九成熟盛出；蔬菜切成和面疙瘩差不多大小的丁。
3. 热锅放油，加葱花炝锅，分次序倒入，胡萝卜，黄瓜，洋葱翻炒，倒入疙瘩，加盐调味，加酱油上色。
4. 临出锅，放入孜然，倒入炒好的鸡蛋，拌均匀，装盘即可。
炒玉米面疙瘩
原料：香芹、小麦粉、玉米面、肉末、料酒、盐、生抽
做法：
1. 香芹去根洗净，用剪刀剪碎；将玉米面倒入大碗中，合入一些面粉，逐步加水和成玉米面团。
2. 将玉米面面团放在案板上压扁一下，切成小块，下入沸水中煮熟捞起，用清水过凉，待用。
3. 烧锅倒油烧热，下入肉末，加点料酒、生抽翻炒，下入玉米面疙瘩翻炒，下入香芹翻炒，加盐调味炒匀，即可。
鸡丁炒疙瘩
原料：面粉、鸡胸脯肉、蒜薹、胡萝卜、豌豆、油、盐、蒜、辣椒酱
做法：
1. 面粉里加点盐，分次加水，和成较硬的面团，饧30分钟，中间再揉两三次。
2. 鸡胸肉切丁；蒜薹掐头去尾，洗净切丁；胡萝卜洗净切丁；青豆洗净。
3. 把饧好的面再揉揉，按扁，用擀面杖擀成半公分厚的面片，切成半公分宽的长条，再把每根长条搓成园条，揪成小疙瘩。
4. 锅置火上，烧开水，疙瘩放入锅中，煮至8成熟，捞出，过凉水。
5. 炒锅置火上，放油烧至5成热，放入用料酒、淀粉腌制的鸡丁，翻炒至变色，盛出。
6. 留底油，放蒜片爆香，放入胡萝卜丁、蒜薹丁和鸡丁，翻炒，加入韩式辣椒酱，少许盐翻炒，放煮熟的疙瘩和青豆，翻炒均匀即可。
什锦炒疙瘩
原料：面粉300克、猪里脊肉200克、酱油1大勺、玉米粒100克、胡萝卜1根、洋葱1个、黄瓜1根、青豆100克、鸡蛋1个、香葱2根、盐、鸡精、白糖
做法：
1. 300克面粉加180克水拌匀揉成光滑的面团，用湿布盖上放置20分钟。
2. 将胡萝卜丁、黄瓜丁、洋葱丁、玉米粒、青豆放沸水锅烫熟。
3. 将面团切开搓成细条，揪成小疙瘩，放入沸水锅，用漏勺轻轻推几下，防止粘连，盖上锅盖煮到面疙瘩漂浮水面，捞出沥干水。
4. 炒锅点火入油，将蔬菜丁放入锅中煸炒取出，再放入葱花、猪肉炒熟，与蔬菜丁放在一起。
5. 锅底留油，放入葱花，酱油，将煮好的面疙瘩和炒好的蔬菜丁、猪肉一起倒入锅中翻炒，加入盐、鸡精、白糖调味出锅。
6. 将煮面疙瘩的汤倒入锅中，开锅后将鸡蛋打散倒入锅中，放入少许盐和鸡精，关火，浇入面疙瘩碗中即可。
肉末炒疙瘩
原料：面粉500克、猪肉100克、水芹菜20克、黄豆10克、胡萝卜半根、油、食盐2克、酱油1汤匙、葱5克、姜5克、蒜3瓣、料酒半汤匙、生抽半汤匙、香油1汤匙、白糖1克
做法：
1. 面粉加水和成硬面团稍饧；胡萝卜洗净切丁；黄豆、芹菜焯水；蒜切碎。
2. 面团擀开，擀成1厘米厚的面，切成小丁；水烧开下疙瘩，快速搅拌散开。
3. 炒锅放油，下肉丁翻炒，下葱、姜炝、再下菜丁、疙瘩炒熟，加调料入味，出锅前放蒜末，淋香油即可。