① 花椒的种类有很多，你吃过哪几种
目前，生产中比较常见的品种主要有大红袍、大红椒、小红椒、豆椒、白沙椒等。大红袍也叫狮子头、大红椒、疙瘩椒、秦椒、风椒等，是我国分布范围较广、栽培面积最大的花椒优良品种。现在甘肃陇南武都区、等地栽培集中并已形成规模。
② 那些花椒品种好
目前，生产中比较常见的品种主要有大红袍、大红椒、小红椒、豆椒、白沙椒等。现简单介绍于下。
(一)大红袍
大红袍也叫狮子头、大红椒、疙瘩椒、秦椒、风椒等，是我国分布范围较广、栽培面积最大的花椒优良品种。该品种树势强健，生长迅速，树形紧凑，树姿半开张，分枝角度小，树冠半圆形，盛果期树高3—5米。当年生新梢红色，一年生技紫褐色，多年生枝灰褐色。皮刺大而稀，基部宽厚，先端惭尖。羽状复叶有小叶5一ll枚。小叶片广卵圆形，叶色浓绿，叶片肥厚而富有光泽，表面光滑。成熟的果实艳红色，表面庞状腺点突起明显。果穗紧凑，果柄短，果实颗粒大，直径5—6．5毫米，鲜果干粒重85克左右。果实成熟期8月中旬至9月上旬。成熟的果实果皮易开裂，采收期集中，晒干后的果皮呈浓红色，麻味浓，品质优。一般4.0-5.0千克鲜果可晒制1千克干椒皮。
大红袍花椒丰产性强，喜肥抗旱，不耐水湿不耐寒。适宜在海拔300一1800米、向阳湿润、深厚肥沃的沙质壤土上栽培。
现在甘肃陇南武都区、等地栽培集中并已形成规模。 购买大红袍花椒 淘宝-武都特产馆
(二)大红椒
大红椒又称油椒、二红袍、二性子等。该品种树势中强，树姿开张，分枝角度大，树冠圆头形．盛果期树高2．5—5米。当年生新梢绿色，一年生技褐绿色，多年生枝灰褐色。皮刺基部扁宽，尖端短钝，并随枝龄增加，常从基部脱落。小叶片较宽大，卵状矩圆形，叶色较大红袍浅，表面光滑。果实9月中旬前后成熟。果实成熟时表面鲜红色，并具明亮光泽，表面扰状腺点明显。果穗松散，果柄较长，果实颗粒中等、大小均匀，直径4．5—5．0毫米，鲜果干粒重70克左右。晒干后的果皮呈酱红色，果皮较厚，具浓郁的麻香味，品质优。一般3．5—4．0千克鲜果可晒制l千克干椒皮。
大红椒属中熟种，丰产、稳产性强，喜肥耐湿，抗逆性强，适宜海拔1300—1700米，庄前屋后地埂路旁栽植。在西北、华北各地都有栽培，但以四川的汉源、泸定、西昌等地栽培最为集中。
[三)小红椒
小红椒也叫小红抱、米椒、小椒子、马尾椒等。该品种树势中府，树姿开张，分枝角度大，树冠扁圆形．盛果期树高2—4米。当年生枝条绿色，阳面略带红色，一年生枝条褐绿色，多年生校灰褐色。皮刺较小，稀而尖利。叶片较小且薄，叶色淡绍。成熟果实鲜红色，果柄较长，果穗较松散，果实颗粒小，直径4．0—4．5毫米，大小不太均匀，鲜果干粒重58克左石。果实8月上中旬成熟，成熟后的果皮易开裂，成熟不集中，采收期短。晒于后的果皮红色鲜艳，麻香味浓郁，特别是香味浓，品质优。一般3．0—3．5千克鲜果可晒制l千克干椒皮。
小红椒属早熟品种，果实成熟时果皮易开裂，栽植对面积不宜太大，以免因不能及时采收，造成大量落果，影响产量和品质。现华北地区各省都有栽培，其中以山西的晋东南地区和河北的太行山区栽培集中。
(四)白沙椒
白沙椒也称白里椒、白沙旦。该品种树势中庸，树姿较开张，盛果期树高2．5—5．o米。当年生枝绿白色，一年生枝淡褐绿色，多年生枝灰绿色。皮刺大而稀疏，在多年生枝的基部皮刺常脱落。叶片较宽大，叶色淡绿。成熟果实淡红色，果柄较长，果穗松散，果实颗粒大小中等，鲜果干粒重75克左右。果实8月中下旬成熟，晒干后干椒皮呈褐红色，麻香味较浓，但色泽较差。一般3．5—4．0千克鲜果可晒制1干克干椒皮。 白沙椒属中熟种，丰产性和稳产性均强，但做皮色泽较差，市场销售不太好，不宜大面积栽培；在山东、河北、河南、山西栽培较普遍。
（五)豆椒
豆椒又叫白椒。该品种树势较强，树姿开张，分枝角度大，盛果期树高为2.5—3.0米。当年生枝绿白色，一年生枝淡褐绿色，多年生枝灰褐色。皮刺基部宽大，先端钝。叶片较大，淡绿色，小叶长卵圆形。果实成熟前由绿色变为绿白色，果皮厚，颗粒大，直径5．5—6．5毫米，鲜果干粒重91克左石。果柄祖长，果穗松散。果实9月下旬至10月中旬成熟，果实成熟时谈红色，晒干后呈暗红色，极皮品质中等。一般4.0—5.0千克鲜果可晒制l千克干椒皮。
豆椒届晚熟种，抗性强,产量高，在甘薯，山西，陕西等省均有栽培。
(六)九叶青
九叶青为江津市科技人员精心培育的一代优良花椒而种，该品种因叶柄上有9片小叶而得名：九叶青花椒属喜温品种，土壤适应性广，耐贫瘠，适宜各种土壤，特别是坡地，通常在年降水量600毫米地区生长良好。该品种树势强健，生长快，结果早，产量高，一年生苗可达1.2米，若成苗定植，第二年即开花结果．株产鲜椒1千克，第三年单株可产鲜椒3—5千克。果实清香，麻味纯正。九叶青花椒易受冻害，因此要注意园地选择与越冬防寒。九叶青花椒具有管理粗放、病虫害少、牛羊不啃食等优点，既适宜大面积种植，又适宜家庭零星种植，为西部农村脱贫致富的灯品种。目前，其花椒当地市场价格为其他品种的2—3倍，所以被重庆市定为退耕还林的首选树种。
③ 甘肃人民日常吃的面食，除了牛肉面，还有哪些
1、兰州牛肉面起源于清嘉庆年间，创始人是国子监太学生陈维精，兰州牛肉面是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州牛肉面
是甘肃最具有知名度的美食之一，也是很多人到当地一定会吃的，所以如果你到兰州，不吃兰州牛肉拉面就真的是白来了，兰州拉面一般要选择的是高筋面粉，高筋面粉蛋白质含量高，制作出来的拉面，营养价值高，而且保鲜期更长，口感也比较好。兰州的牛肉面讲究一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮），面也有十余种形状。
6、武威三套车
不论是外地游人还是凉州居民都爱食用凉州小吃“三套车”，它经济实惠，属于大众化的风味美食佳肴。走进城区北关市场和其它一些市场，当一碗行面、一盘腊肉、一杯圆枣茯茶映入你的眼帘，就会使你产生一种较强烈的食欲。凉州小吃“三套车”极适宜老幼食用，被称为凉州快餐。
④ 花椒都有什么品种
花椒的种类
目前，生产中比较常见的品种主要有大红袍、大红椒、小红椒、豆椒、白沙椒等。
一、大红袍
大红袍也叫狮子头、大红椒、疙瘩椒、秦椒、风椒等，是我国分布范围较广、栽培面积最大的花椒优良品种。现在甘肃陇南武都区、等地栽培集中并已形成规模。
二、大红椒
大红椒又称油椒、二红袍、二性子等。该品种树势中强，树姿开张，在西北、华北各地都有栽培，但以四川的汉源、泸定、西昌等地栽培最为集中。
三、小红椒
小红椒也叫小红抱、米椒、小椒子、马尾椒等。该品种树势中府，树姿开张，分枝角度大，树冠扁圆形，晒于后的果皮红色鲜艳，麻香味浓郁，特别是香味浓，品质优。现华北地区各省都有栽培，其中以山西的晋东南地区和河北的太行山区栽培集中。
四、白沙椒
白沙椒也称白里椒、白沙旦。该品种树势中庸，树姿较开张，在多年生枝的基部皮刺常脱落。白沙椒属中熟种，丰产性和稳产性均强，但做皮色泽较差，市场销售不太好，不宜大面积栽培；在山东、河北、河南、山西栽培较普遍。
五、豆椒
豆椒又叫白椒。该品种树势较强，树姿开张，分枝角度大，盛果期树高为2.5—3.0米。当年生枝绿白色，一年生枝淡褐绿色，多年生枝灰褐色。豆椒届晚熟种，抗性强，产量高，在甘薯，山西，陕西等省均有栽培。
⑤ 老家的武都洋芋搅团作文
每年的清明时节，临海的人民都要吃青团。虽然青团在江南地区很普遍，但是，我的家乡——临海的青团却有它的独到之处。 每年清明节快到时，外婆都会拿着篮子去田埂里找一种野菜，那种野菜叫做“青”。它们在田埂里很多见，叶子圆圆的，略带一些毛，很矮小。不一会儿，篮子里就装满了“青”。回到家后，外婆会把这些“青”放在灶头上煮熟，然后再捣成汁，接着把这些汁与糯米粉和在一起。渐渐地，糯米粉从纯白色变成了翠绿色，很可爱。然后再把一团糯米粉做成一个个碗的性状，像玩橡皮泥一样，这就是我家乡的青团雏形了。如果你喜欢吃甜食，那么可以在青团里塞入豆沙；如果你爱吃咸味的，那么就可以放入豆腐干丁、笋丁、肉丁、咸菜等。无论什么味的，味道都很鲜美。包好的青团再用鲜楮树叶垫上。这样，一个完整的青团子就做好了。什么时候想吃，就把它放到蒸笼上，不一会儿，就可以尝到它的美味了。 清明时节，当然要上坟。这时，在我的家乡青团便是必不可少的东西。人们把对先祖浓浓的思念寄存在这供给先祖青团里了。 上完坟，多余的青团可以寄给远在他乡的亲人们，让他们即使在他乡，也能感受到像在自己家乡气息；小孩子们还可以把它用于作野餐的佳肴，在春天的田野上，看着四周美景，吃着美味青团，真是个不错的选择；还可以在玩累了的时候当做点心，一边休息，一边慰劳自己的胃哦！ 每次一想起家乡的青团，我便似乎看到了它圆圆的、可爱的模样，又似乎闻到了它的香味，尝到了它的味道。满意望采纳 谢谢 追问： 我要的是临夏的搅团 回答： 外乡人说："河州西乡人不会吃，把好端端的面搅作一团，明明是浆糊，却硬说是饭，实为懒汉之举"，说的就是撒饭和搅团。其实不然，撒饭和搅团是境内民间特有的两种面食，二者所用的面粉均为豆面、玉米面、荞麦面等杂粮，制法非常接近。 撒饭是将洋芋切成大块疙瘩，放入锅中，加入适量冷水烧沸，洋芋被煮成半熟时，调入适量浆水，水沸时撒入面粉。起初火候不宜太旺，操作者一手握面，均匀向锅内撒落；一手
⑥ 陇南属于那个市的
截止2018年，陇南市隶属于甘肃省管辖，不属于那个市。
陇南，甘肃省下辖地级行政区（市），简称“陇”，位于甘肃省东南端，东接陕西省，南通四川省，扼陕甘川三省要冲，是连接兰白、对接成渝、衔接关天三大经济区的战略通道。
西北—西南重要的交通枢纽联结地， 素有“秦陇锁钥，巴蜀咽喉”之称，下辖武都区、康县、文县、成县、徽县、两当县、西和县、礼县、宕昌县1区8县。
(6)武都面疙瘩扩展阅读
陇南市位于甘肃南部，地处东经104°01′19″至106°35′20″，北纬32°35′45″至34°32′00″。北与天水市秦州区、麦积区、武山县、甘谷县接壤；南抵四川盆地，与广元市、青川县、绵阳市平武县和阿坝州九寨沟县毗连；
西依甘南高原与迭部县、舟曲县和定西市的岷县；东接秦巴山地，与陕西省汉中市宁强县、略阳县、勉县和宝鸡市凤县为邻。全市东西长约237千米，南北宽约230.5千米，土地面积27923平方千米，占甘肃省面积的8.67%。
中华人民共和国建国后陇南历史沿革：
1949年7月，西北局在西安组建武都分区行政督察专员公署，辖武都县、西固县、文县、康县、西和县和礼县；11月25日，国民党任命王治岐为甘肃省政府主席，撤销武都专员公署改为省政府；12月9日，武都起义宣告甘肃全境解放。
1950年5月，岷县划归武都专区。1951年4月，武都分区行政专员公署更名为武都区专员公署。1954年，西固县治迁宕昌并改名为宕昌县。
1955年2月，武都区专员公署更名为武都专员公署。1956年，礼县、西和县、成县划归天水专区。1958年4月，武都专区全境划归天水专区。1961年11月，恢复武都地区，辖武都县、康县、成县、文县和宕昌县。
1963年10月，岷县重新划归武都专区管辖，这次调整后，直至1985年6月，武都地区下辖武都、岷县、宕昌县、文县、成县和康县。
1985年5月14日，武都地区更名为陇南地区，管辖武都县、宕昌县、文县、成县、康县、西和县、礼县、徽县和两当县，原属武都地区的岷县划归定西地区管辖；6月1日，武都地区正式更名为陇南地区。
2004年1月，撤销陇南地区和武都县，设立地级陇南市，陇南市设立武都区。
⑦ 甘肃值得买的特产
10.糊锅
糊锅是甘肃有名的地方特色小吃，已经在当地流传了100多年之久，至今还保留着非常传统的制作方法。这种面食除了风味独特以外，荤素搭配也十分的合理。一碗热腾腾的糊锅既鲜辣又软绵，承载了不知多少人的情怀。
9.兰州酿皮子
酿皮子是西北地区很受人民喜爱的风味小吃，虽然它更常被称作是陕西小吃西北酿皮子中独树一帜，但甘肃兰州的酿皮子凭借独特的制作工艺和风味让其在西北酿皮子中独树一帜，它既可以当做主食，也可以作为小吃零食，很是清爽可口。
8.浆水面
甘肃的浆水面绝对是除开甘肃当地正宗的兰州拉面以外最值得品尝的面食，它是以浆水作为汤底，撒上葱花和酸菜后制作的面条，口感十分的独特美味。
7.甜醅子
甜醅子是甘肃有名的甜点小吃，它是以青稞为原料制成的，人们想吃的时候舀上一勺，再兑入凉开水和糖，搅拌均匀之后就可以食用了，其口感酸甜美味，还具有消暑的功效。
6.张川羊羔肉
张川羊羔肉是甘肃的特色美食，它色泽鲜艳、肉嫩味纯，尤其是小尾寒羊最为出名。在当地，以羊肉为主要原料做成的手抓羊肉、清炖羊肉、羊肉泡馍都是陇上的美味。
5.高三酱肉
高三酱肉是甘肃一道非常有名的传统美食，它以肉质鲜美、色泽光亮、芳香四溢、肥而不腻著称，来到甘肃的游客对它无一不是赞不绝口。
4.武都花椒
甘肃的武都素有“千年椒乡”的美誉，当地的花椒品质上乘，在民间更是有着“大红袍”的美称。武都花椒粒大饱满、椒香浓郁、醇正味麻，在干制后外皮呈现的是深红色，果皮会开裂呈现梅花状，不管是作为作料还是直接吃都非常的棒。
3.白银景泰枸杞
白银景泰枸杞是甘肃有名的特产之一，当地种植枸杞的土壤属于盐碱地段，因此长出的枸杞具有耐热耐寒、肉厚多糖的特点，并且它的钙含量是普通枸杞的六倍、铁和锌也是普通枸杞的五倍，对人体具有非常好的滋养作用。
2.苦水玫瑰
苦水玫瑰是甘肃兰州的市花，它经历了200多年的栽培后成为了当地闻名的“苦水玫瑰”品牌。它的特点是花繁汁多、清香纯正，除了可以泡茶，还可以制成玫瑰糕点，在兰州最为有名的玫瑰糕点就是兰州老月饼，既美观又可口。
1.兰州百合
兰州百合是甘肃兰州有名的特产，它色泽洁白、肉质肥美，具有安心凝神、补中益气的作用。百合既可以当做蔬菜烹炒，也可以当甜品蒸煮，口感脆甜，沁人心脾。
⑧ 花椒的种类有很多，你吃过哪些
九叶青花椒主要生长于干旱贫瘠地区，山地、河滩、房屋旁边均可种植，其主要用途为香料、油料。最具有代表性的是江津九叶青，CCTV寻味纪录片《源味中国》第4集重点介绍了江津花椒，品质好、颗粒大、成熟早使得九叶青在众多种类中占的一席之地，得到大家认可。花椒作为芸香小乔木，浑身长满了刺，向豪猪一样令人敬而远之，果实成熟后又让人依依不舍，又爱又怜。我是念农椒，以前为个人经验之谈，有不对的欢迎大家指出来加以改正！
⑨ 舟曲的气候,位置,纬度,特产
舟曲县，甘肃省甘南藏族自治州下辖县，位于甘肃南部，甘南藏族自治州东南部，公元1289年（元二十六年），立西固城军民千户所，1949成立西固县人民政府，1954年设立舟曲行政委员会，1955年改为舟曲县，1959年1月改名龙迭县，1962年恢复舟曲县，2011年，舟曲县总面积3010平方公里，辖2个镇、17个乡，210个行政村，403个自然村，总人口13.69万人，其中藏族4.6万余人，占34%。
舟曲县地处南秦岭山地，地势西北高，东南低，是典型的高山峡谷区，气候属温暖带区，“一江两河（白龙江、拱坝河、博峪河）”贯穿其中，地形地貌复杂，自然灾害频繁。
舟曲县有国家级森林公园—沙滩森林公园、翠峰山、拉尕山等自然景观。
舟曲县位于甘肃南部，甘南藏族自治州东南部，介于东经103°51′30″—104°45′30″，北纬33°13′—34°1′，东西长99.4公里，南北宽88.8公里东邻陇南市武都区，北接宕昌县，西南与迭部县、文县和四川省九寨沟县接壤。
舟曲县属温暖带气候区，全年无霜期平均为223天，年降雨量在400-800毫米，冬无严寒，夏无酷暑，素有“陇上桃花源”之称。
舟曲县日照数为1842.4小时，日照率42%，年内8月份为日照最多月，年总辐射为105.8千卡/㎝2。舟曲县的热量分布很不均匀，年平均气温12.7℃，最热月平均气温23.1℃，极端最高气温35.2℃，极端最低气温－10.2℃。
拉尕山有独具特色的民俗风情，藏族服饰光彩夺目、珠摇环佩；格调迥异的藏族罗罗舞、摆阵舞、马铃舞，尤其是朵迪舞舒展欢快，已成为舟曲的“县舞”。
舟曲县是中国楹联文化县，“藏乡江南楹联诗词学会”，属楹联诗词爱好者自愿结合的群众性艺术团体，舟曲县地处甘南藏族自治州东南，历史悠久，气候温和，有“不二扬州”，“藏乡江南，泉城舟曲”的美誉，有蜚声陇上的元宵节楹联灯会，逢年过节、乔迁立房、开业贺喜、婚丧嫁娶，创作、书写、悬贴楹联已成为舟曲城乡群众千余年来的一种风俗。
采花节，是舟曲县博峪乡藏族群众的传统节日，时间为农历五月初五这天。
节日从五月初四凌晨开始，真正的节日活动是在五月初五举行。
舟曲元宵楹联灯会，元宵灯节是中国传统节日，欢度此节，各地民俗大同小异，而甘肃省舟曲县别具一格，独有特色，素有"小扬州"、"赛扬州"之称的舟曲元宵楹联灯会，据传：灯火兴隋唐，对联盛明清。活动主要由楹联松棚大会、十五庙会、黑十七、十九"迎婆婆"为主的内容形式组成。
楹联松棚灯会，在舟曲年小十五大，从正月初八始，县城四街两关就组建各自的灯会组织，划定各家地段，每家负责各自地段的立架、蓬松毛儿、挂灯等事宜。每年灯会由同街灯会会员轮流主办，每晚由各家自己点燃灯（现代用电灯）。至到十九晚，"九街灯对列火树，万幅书联绽银花"。家家走桥赏画，处处观灯吟联。
十五庙会，城内外所有寺庙大开山门，供"善男信女"顶礼膜拜。
黑十七，亦称黑社火。十月十七晚，灯内只斟少许油，灯亮不到一个时辰即全部熄灭，幼童背着背斗，黑面馍上插根蜡放在背斗底，倒骑驴，由大人牵着在街道下串游戏闹。并选一个当灯官司老爷，戴破草帽、红缨帽，手拿破扇，穿一白长衫，状若清时县令；乘坐椅，绑在梯子上，由年轻人抬着颠来晃去，敲锣打鼓，游过街道。意为驱除"凶神恶煞"，保佑平安。
十九迎婆婆（舟曲称圣母娘娘为"婆婆"）迎"婆婆"是遗留下来的一种带有浓厚色彩的民俗活动，是整个正月各种活动的高潮，犹如舟曲城的狂欢节。
沙棘
舟曲俗称"反尖刺"，主要分布在巴藏、曲瓦、立节、武坪等14个乡的山地，结果总面积约在6000亩左右，总盖度30%-60%，年产百吨左右。
柿子，生长在白龙江沿岸海拔在1500米以下的川坝地区，有圆形、四棱形、饼形、牛心形、尖尖形多种，以圆形居多。色鲜味甘，营养丰富，价值仅次于桔、柑。主要分布在城关、江盘、憨班、大川、南峪等乡。
纹党，产于铁坝、博峪等乡，生长在海拔2000-2600米之间的高山林缘、灌丛稀疏的深沟地带，有晶党、散党、防党之称，有野生和家种之别，其根体硕大，肉质饱满，味甘性平，具有补脾、益气、生津之功能，是舟曲经营的大宗药材之一，远销四川、广州、天津、上海等地，同时也出口创外汇。
羊肚菌，别名狼肚采，生长在海拔1000米以上的湿润地带，特别适应在针阔叶林区的草甸、山谷冲积扇、林间空旷地、森林采伐滑道边生长。羊肚菌有很高的食用价值和药用价值。
舟曲小吃，主食为蒸、烙、煮、炸、炒，蒸食类主要有蒸馍、馒头、花卷、包子、发糕等多种形式。
烙（烤）类烙饼用白面、黑面、玉米面烙者较普遍。用发酵后的面烙制的称起面馍，花馍馍，似锅盔。将饼稍烙后在锅中不断折叠，形成皱纹称锅花馍。
煎饼，多用荞粉制做，将荞粉搅成稀糊状，浇于锅边一圈，使之往下流，再用铲背抹平，烙一两分钟即熟。吃法有两种，一是和饼子一样切成4块，卷菜后食用；另一种是将炒好的细条肉、菜与切成条的煎饼混合，谓之炒煎饼。韭饼：在两张皮面中夹韭菜馅，周边压合后烙，涂上菜油，稍烙即熟，吃时，调进辣椒、醋、软香可口。 烧馍馍。用烙、烤、烧三种方法，将饼稍烙变硬后在大火旁烤一车，然后埋入烫灰中烧熟，脆而可口。
疙瘩儿，用杂面擀的面条叫疙瘩儿，如荞面疙瘩儿、燕麦面疙瘩儿、麦豆面疙瘩儿面等。杂面面条，均添加炒过的酸菜，佐以腌韭咸菜或苦根咸菜食用。
水饺，（扁食）。有瘦猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅等，馅内入调料、葱末。韭菜饺子较普遍，农历二、三月上市和九月将收市的韭菜做饺子，味美，俗云：“九月韭，香破口”。饺子形状有元宝式、半月式。有湿、有干两种吃法：加汤食用，作臊子，称水饺。现多将饺子盛盘中，用蘸池就酱、醋、油泼辣子和蒜末食用。
削筋，用荞面或玉米面和成较硬的面团，用刀削片入锅，叫荞面削筋。
麻食子，将和好的面揪成指头蛋大小面块，用拇指在案上或草帽上压搓成筒状，加酸菜或臊子食用。
鸡肠子，用荞面，青稞面做，揪小面块，用手在案上搓成圆条，细如鸡肠，捞出加蒜泥等调料食用。面片较普遍，有擀面片，扯面片
米饭，有三种做法：出米饭、蒸米饭，连锅米饭。连锅米饭也称塌锅米饭，将米倒在锅内炒好的菜上，加水煮沸，后抽火焖一阵，味较前两种更香。过去米饭多用糜子所碾黄米做。
撒食类稠饭、搅团、拌汤等。玉米面稠饭最普遍，一般在饭水中先放入洋芋丁或粟米，煮软后撒面入锅，边撒边搅动，食时调炒好的酸菜及咸菜食用。撒面前将酸菜调入饭水中煮沸，撒成的叫菜菜饭。
搅团，近似稠饭，不加米或洋芋，俗话说：“搅团要得好，三百六十搅”。用擀杖快搅，后用勺背用力往锅底研揉，使其柔韧。玉米面搅团既可盛入酸菜汤中，也可在稠饭上斟上有蒜泥、辣汁的醋蘸着吃。荞面搅团多蘸蒜吃。
面茶，即油茶，用大油或菜油将面粉炒熟，撒入冷水中撒匀、煮沸，多加葱末、鸡蛋，或加核桃仁、杏仁。一般还倒入清茶。
炸食类多用菜油（菜籽油、胡麻油等）炸做。分甜、咸、素三种。面中揉进大油、鸡蛋，加椒水。做甜味在面中加蜜、糖；咸味分下茶、盘馓、麻花（馓子）、油饼等。下茶宽一寸、长四、五寸，中间分为3股，绞成辫状。盘馓，将面搓成如筷子粗细的环形条，盘曲弯成马蹄状。
炒食类有炒米饭，炒馍馍，炒煎饼等。炒米饭用肉、鸡蛋或用油、葱。
酸菜，日常饮食大多用酸菜做酸菜主要供冬春食用，多在农历十月用洋根煮做，将洋根礤成细条再加入切碎的“洋”根叶，淘净略煮，捞入大缸中或木筲中，菜上苫一层桑叶，压石。一般农户视家中人数多寡，做一、二缸或二、三缸，供一冬食用，是农家重要的副食。春秋菜多用甘蓝叶、萝卜叶和苦麻等野菜煮做。
咸菜，有粗细之分，细咸菜纯用韭菜制做。苦根咸菜，用野菜苦根儿腌制，味道芳香脆嫩。粗咸菜，主要用包心菜、甘蓝根、萝卜、胡萝卜、青辣椒切丝混合腌制。另有用白菜心加蒜瓣腌的蒜白菜。
泡菜，以甘蓝块、胡萝卜、包心菜、豆角、大蒜、蒜叶、黄瓜、莴笋等，用泡菜坛泡制。 肉食以猪肉为主，还有牛、羊、鸡、鱼等肉类。城乡年猪屠宰后，大肉剔骨卸成“连儿”，排骨剁为大块，用盐、花椒面擦抹，盛筐篮中，待七、八天脱水后挂于屋内，两、三月后收于缸中，即成腊肉，可久存味色具佳。漤臊子漤臊子约用一头猪肉的四分之一左右。肥肉先切成大块约煮半小时，俗称“紧肉”再切成肉丁，瘦肉生切成丁，将肥、瘦肉丁混合在锅中炒炼，加盐、调料，直至肉中水分炼尽，盛坛冷却储存，随时食用。
烧酒（土酒），多用青稞、小麦、高梁等作原料，碾皮除壳煮软，加曲发酵后，搅拌凉冷后装入酒缸中封口，半年左右可蒸烧。
黄酒类，按制做和饮用方式分为黄酒和罐罐儿酒（“车头酒”）。从缸中用淋子虹吸管淋出的叫黄酒，色金黄，一般红、白喜事用。另将酒粕盛于瓷罐加水煨于火旁，略煮插入竹筒吸饮，具有生津解乏，滋阴壮阳之功效，此为罐罐酒。用红谷与青稞酿制的黄酒叫“红谷酒”，可做药引或滋补酒，味甘甜。
甜酒，有干柿子酒、杷柿子酒两种。煮酒之法与烧酒、黄酒同，装缸时在酒醅中加入柿饼或粑柿子，饮用时加凉开水或凉水搅动，饮吃两便，多为盛夏解渴饮料。甜醅子亦为夏季饮料之一。农村中用过滤蜂蜜的淘蜡水，加酒曲发酵，酿成的酒叫蜂汤酒，也是饮料佳品。
罐罐儿茶，当地农民普遍有喝茶习惯，多喜饮罐罐儿茶，用装二、三两水的小陶罐，装满茯茶，加水煮，当地农民称“按茶”。农民劳动前，喝两三罐儿茶，可保一天不渴不累，精神充沛，几乎和食物等同重要，一日不可缺少，俗云：“头盅土，二盅茶，三盅才是顶呱呱”。按茶，加少许食盐。
炝罐茶先在罐内加少许食用油，待油熟时加茶叶，葱段炼炒一阵，再加水煮沸，味美。
酥油茶，冬春之间，用煮沸之茶水（粗茶或茯茶），冲入酥油小碗，可多次冲饮。现平日以冲沏清茶待客。
热豆腐，“点”豆腐不用石膏，而用天然硝水。豆腐箱内豆浆滚烫，卖豆腐的乘热用刀切块盛入碗内。豆腐雪白细嫩，香气四溢，浇上鲜红的辣子汤、色、香、味具美，令人一见即馋涎欲滴。辣子汁用菜油浇泼，加葱、豆豉及各色调料制成。时下，人们早点兴上街吃热豆腐。
洋芋搅团，砸洋芋搅团，先用光滑硕大的洋芋煮熟剥皮，盛在专用木槽中，用木榔头轻轻揉搓，待洋芋成团则用力夯砸，直至洋芋团变成一整块。洋芋搅团多配酸菜，苦根儿咸菜。酸菜用油加葱、辣子面儿和调料炒成，加水煮沸成为带浆水的菜汤。苦根咸菜切细加辣面用热熟油浇好。先在碗中盛小半碗带汤的酸菜。再将洋芋团夹成小块放入碗内食用，搅团柔软细腻，菜汤酸辣可口。
擀汤面疙瘩儿，擀汤面粉用荞麦加黄豆混合加工而成。食用，手工擀成，用刀切成细面条，佐以辣子酸菜浆水。