⑴ 撇了疙瘩的咸菜做法
主料芥菜疙瘩40千克
方法/步骤
将新鲜的芥菜疙瘩修理干净，去毛须，去叶子，泥土，回洗干净。
将洗好的芥菜装答进大缸里，不要装的太满，离缸口20厘米为宜，方便搅动
加入饮用水，以没过芥菜10厘米为宜，加盐0.5千克。
用干净的木棍搅动使盐溶化，然后放在室内阴凉处。
经常用木棍搅动最好每天一次，大约一个月以后缸内会有酸味产生，这时再加1千克的食用盐。继续每天搅动。
在搅动的时候经常尝一下咸菜的酸度，觉得可口了就可以再加盐了。每次加盐不宜过多，直到口味合适即可。
这样一缸咸菜疙瘩就腌好了，如果有辣味是因为腌的时间短，再腌几天就好了。
END
注意事项
放置咸菜缸的地方温度不宜太高
⑵ 撇了疙瘩怎么做好吃
农村常见的“撇拉疙瘩”，炒菜凉拌都好吃，现在见得少
今天花花要跟大家好好聊聊咱们小时候经常吃的一种菜。这种菜口感非常清脆，并且营养成分也是非常高的。长得圆圆的，像是一个大绿球，腌咸菜、炒着吃都好吃，小时候花花经常去地里面挖这种菜，花友们有没有猜出这是什么菜呢？没错，就是“苤蓝”，很多地方都会叫它“苤蓝疙瘩”，花花家乡那里叫这种菜“撇拉”，花友们有没有吃过这种菜呢？
1、什么是苤蓝
苤蓝其实是甘蓝的一种，它也叫做球茎甘蓝。长得跟甘蓝是有点像的，但是要比甘蓝硬。可以用来做咸菜，也可以用来做沙拉。它的生长期长短有早熟、中熟和晚熟三个品种。苤蓝是十字花科二年生的蔬菜，以前花花在农村的时候，经常能够见到有很多的人家会在地里面种植苤蓝，花花就来教教大家如何在家种植苤蓝。
2、如何种植苤蓝
选择优良的品种：优良的苤蓝品种是养殖苤蓝非常重要的，只有种子选好了，苤蓝才能接触优良的蔬菜。咱们选择种子的时候就去种子站购买苤蓝种子就行了。
播种时间：苤蓝播种的时候，我们可以将苤蓝养在光照比较充足的环境里，选择合适的季节播种，一般种植苤蓝合适的时间就是在每年一月下旬或者2月上旬的时候，选择平畦育苗最好了。
适当覆土：等将苤蓝的种子种下去长出小苗来的时候，花友们可以进行一次覆土，一般来说覆土的高度在0.5厘米左右最好了。
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适当施肥：苤蓝一般来说都是种在院子地里的，更容易结球。还有就是，等到苤蓝的球茎长到5厘米左右的时候，花友们就得是适当浇水和施肥才行。首先就是要多浇点水，能够促进茎的膨大。然后施肥，可以用点尿素，也可以用点腐熟好的羊粪肥，都能够很好地个给苤蓝增加养分。一般来说，苤蓝比较容易招菜青虫或者是蚜虫。咱们要及时防治才可以哦~
及时收球：一般来说，苤蓝到了七八月的时候就到了收球的好时候，花友们要及时将成熟的苤蓝收球，不然老了就不好吃了。
3、苤蓝的吃法：
很多花友都问过花花苤蓝到底要怎么吃才好吃呢？花花家乡这里有一到苤蓝丝是每年过年的时候一道年夜菜，做法也很简单，将苤蓝切成细细的丝，将木耳泡发，然后在泡开一点海米，生姜蒜下锅爆香，然后将苤蓝丝倒进去翻炒，可以在扔进去一些煮熟的豌豆，按照自己的口味加盐、鸡精、味精等，出锅后就可以吃啦~除了能够将苤蓝炒着吃，还可以生吃，将外面那层皮去掉之后，用来拌沙拉也是非常不错的，清新爽口，也没有什么特殊的味道，很好吃哦~
关于苤蓝的知识，花花今天就先说到这里啦，花友们家乡那里都怎么称呼苤蓝呢？可以在评论里面跟花友们聊一聊，大家一块找老乡啦
⑶ 撇了疙瘩还有哪些名称
球茎甘蓝
⑷ 撇拉嘎达怎么腌制颜色好看
买黄色的撇啦疙瘩腌颜色比较好看。腌的时间越长颜色越深。金黄色。
⑸ 新鲜的撇了疙瘩怎么做好吃
【青菜头炒肉丝】下面说下制作步骤
准备食材：青菜头2个、猪肉1块、青线椒2个、小米辣回3个、大葱1节
1、首先把答青菜头去老皮，清洗干净，切成细丝备用，青线椒和小米辣也都切成细丝，大葱切丝备用，肉选择肥瘦相间的，这样炒菜吃起来很香
2、起锅倒油，油热先把肉倒进去煸炒出香味，肥肉会有油煸炒出来很香，再倒入半勺料酒，1勺生抽，倒入葱丝，翻炒均匀
3、紧接着倒入青菜头，翻炒两下，青菜头很容易熟，大约炒1分多种就可以，一定不要炒的时间过长了，口感应该是脆脆的，变软口感就差很多
4、最后把青椒丝和小米辣丝倒进去，倒入适量盐，半勺鸡精，翻炒至辣椒断生后即可关火盛出
小提示：青菜头在处理的时候，只去掉外面一层老皮，不需要去掉很厚的皮，不是特别的老都是可以吃的，这道菜爽脆很辣，特别下饭！
⑹ 撇啦疙瘩怎么做好吃
苤蓝俗名撇了疙瘩。苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，版对胃病有治疗作权。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。用苤蓝拌成的小菜，清脆爽囗
需要材料：
苤蓝半个
小辣椒5个
葱1根
朵椒3个
香菜1把
糖1勺
醋1小碗
酱油1小碗
麻油1勺
香油1勺
味素1小勺
烹饪步骤：
苤蓝一个
削去外皮
葱，辣椒洗干净备用
香菜洗净备用
朵椒3个
将削好的苤蓝从间切开，再切片，(用半个苤蓝)
切成条
放入碗里
葱切条
辣椒切开，去掉仔，清理干净
切条
将香菜切段，剁椒切段。切好的料都放到大碗里
放一勺糖
倒入酱油
倒入醋
一勺麻油
一勺香油
放入一小勺味素
所有材料放好后用筷子拌一下
清脆爽口的苤蓝拌菜，是佐餐的美味！
小贴士：1这道小菜不用放盐，根据自己的口味调理酱油的量。2以上用的是半个苤蓝的量。
⑺ 撇了疙瘩怎么腌制
材料：疙瘩1000克、盐适量、大蒜50克、白糖100克、辣椒粉适量
制作方法：
1、疙瘩清洗干净回，去掉外皮，切答成丝。
⑻ “撇了疙瘩”学名叫什么
学名叫苤蓝！
又称茄莲，球茎甘蓝，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色回分绿、绿白、紫答色三个类型。
按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80-100天。
角果长圆柱形，喙常很短，且于基部膨大。种子小，球形，径1~2毫米，有极小的窝点。
苤蓝滑无毛，茎短，离地面2~4厘米处，开始膨大而成为一坚硬的、长椭圆形、球形或扁球形、具叶的肉质球茎，直径5~10厘米，外皮通常淡绿色，亦有绿色或紫色者，内部的肉白色。
⑼ 撇了疙瘩的腌制方法
怎样腌制芥菜疙瘩更脆，其实方法非常简单，赶紧来看看吧！
现在天气是越来越冷了，又到了冬天了，也就是说又到了腌菜的季节了，腌芥菜疙瘩是必不可少的，怎样腌制芥菜疙瘩更脆，其实非常简单，赶紧来看看吧！喜欢的朋友可以收藏一下。
首先我们要准备，的原料有荠菜疙瘩30斤，精盐三斤，花椒八角，大料适量。
第一步，首先我们要将买来的芥菜疙瘩清洗干净，削去外皮，我们家比较大的芥菜疙瘩切成两半。第二步我们将刷好的荠菜疙瘩放到水中，先泡上两天。这个泡上两天会使疙瘩更加的脆，千万不要直接腌制。
第三步我们先将花椒和大料，然后放入盐，将盐煮开，我们在将花椒和大料放入锅中将它煮到沸腾的时候，关火将煮好的水放凉。我们腌制芥菜疙瘩要用纯净水，或者是用煮开的水，放凉之后使用。第四步，我们将泡好的荠菜疙瘩放入腌制的小缸中，然后将放凉的水倒到里面。
第五步芥菜缨子，将芥菜缨子用盐搓一搓，然后再将樱子放入疙瘩的上面。然后我们盖上盖子。大约腌制15天左右就可以吃了。
芥菜疙瘩是一种绿色的原汁原味的食材，非常的健康。腌制的芥菜疙瘩非常开胃我们平常会用它来下饭或者和粥一起吃，都是非常好的。 这样腌制的芥菜疙瘩更脆，方法非常简单，赶紧学起来吧！喜欢的朋友不要错过哦