疙瘩汤没做好

❶ 疙瘩汤打疙瘩有何技巧

介绍个老家潍坊的疙瘩汤吧。备料:油，盐，葱花，生花生米，青萝卜，面，鸡蛋。用鸡蛋液回调好疙答瘩（水平高的也可以用水调），花生米切碎，萝卜打丝备用。锅里下油烧至六成热，下花生碎，烹至变色，加水烧开(有条件的可以用高汤)，下疙瘩煮片刻，酌情是否加鸡蛋花，然后加葱花，萝卜丝，少许盐出锅。说来平淡无奇，吃起来包你满意。调疙瘩，可以用鸡蛋，也可以用水。我这个用的鸡蛋，做得失败了些。其实我更倾向于用水，鸡蛋调的疙瘩总有一个硬芯。

❷ 如何做出清汤面疙瘩汤来，不要做出的疙瘩汤是粘糊糊的！

关键是把疙瘩做匀，抄不要带着面粉下锅，就不会粘糊糊的。
把水龙头调到水流很小很小，，只要不是水滴就行，把面放在面盆里，在水流下不停的搅动，哪里面多，水流就流在哪里，疙瘩很多了，没剩多少面粉了，盆移到外面，继续搅动，把疙瘩下在做好的汤中，盆底剩下的面在用水搅动一下，下在锅中就好了。

❸ 中午做的疙瘩汤，汤没了还剩下疙瘩了，也没菜了还能吃吗就三人吃

主料
面粉
50g
土豆
30g
白菇
20g
蒜苔
10g
青椒
10g
西红柿
30g
鸡蛋
1颗

辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱花
适量
蒜末
适量

步骤

1.首先准备食材。西红柿忘记拍了。

2.全部切成颗粒。

3.炒锅倒入食用油，加热后先放葱蒜爆香。

4.在放土豆丁翻炒一下。

5.之后把所有食材全部放入翻炒。

6.添加适量酱油后在加入适量清水及食盐。

7.盖锅大火煮开后转小火焖煮片刻。

8.面粉内一点一点倒入清水将面粉拌成小疙瘩。

9.鸡蛋打入碗中打散。

10.先将面疙瘩一点一点撒入锅中，大火煮开。

11.在倒入打散的鸡蛋液，要一边倒一边搅动流入锅中的蛋液边。煮开即可。

❹ 面疙瘩为什么里面做不熟

用热水和面即可。和面水温一般在60-99度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋专白质凝固，并分解水属分，面筋质被破坏。

淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。

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面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。

温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。

❺ 疙瘩汤，每次做出来都像浆糊，有啥技巧没有

应该弄得太农了

❻ 疙瘩汤有多种做法，做好疙瘩汤的关键是什么

疙瘩汤最关键的就是面粉做成疙瘩的时候，水一定要少量多次放进去搅拌的疙瘩，比较细腻一些。水多了太稀了，就不好吃了。做疙瘩汤首先准备食材面粉、鸡蛋、虾仁、菠菜、高汤、香油、盐、味精。方法一把鸡蛋与面粉揉匀搅拌均匀，擀成薄片切成小丁撒入少许的面粉搓成球。方法二把虾仁切成丁，菠菜洗干净，用开水烫一下，切成末。方法三洗锅烧汤，放入刚才切好的虾仁放入盐。开锅后放疙瘩在煮熟，放入刚才剩的鸡蛋黄，加入菠菜，淋入香油搅拌均匀后就可以吃了。疙瘩汤是北方的一道常吃的食物，主要面粉、鸡蛋、西红柿为主，还可以往里面放排骨汤、鱼汤、骨头汤是非常滋补身体的。可以提高人的免疫力，还可以减轻肝脏的负担。可以代谢出身体的有毒物质，用鸡蛋和肉类做出的更适合动脑的工作者，可以补充胶原蛋白消化功能差的也适合喝一些疙瘩汤。