1. 怎么蒸玉米面
玉米面最好吃的做法，比发糕好吃馒头简单，只要蒸一蒸好吃不上火
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2. 请教蒸菜的详细做法
烹调类别：蒸 菜系：川菜
食材类别：猪肉 味道：香辣
适宜季节：夏
特点：色泽红亮，咸鲜微辣，软糯适口。
主料：
猪肉500克。 鲜豌豆50克、大米粉75克。辣豆瓣15克、酱油15克、醒糟汁15克；盐2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、红糖20克、葱10克、冷汤25克。
制作过程：
大米和花椒放入锅中，微火干炒至熟，磨成粗、粉。猪肉刮洗干净，切成长约10厘米。宽4厘米、厚0.4厘米的片，入盆内，加盐、酱油、红糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、姜末、豆腐乳汁拌和均匀，再加米粉拌匀，稍置腌渍后，将肉片摆入蒸碗内成“一封书”形。豌豆洗净入盆，加盐、米粉、冷汤拌匀，装于肉上。然后上笼用旺火蒸火巴(约两小时)，取出翻扣于盘内入撒上葱花即成。
卷筒甜烧白
主料：
带皮硬筋猪肉500克，江米100克，豆沙馅200克，罐头撄桃20克。
调料：
大油50克，白糖100克，红糖150克，糖色少许。
作法：
(1)将猪肉修整条形后水煮。待熟后捞出用净布擦净猪皮，趁热 抹上糖色，晾凉，切成长8厘米、厚0.8厘米的片。将肉片一一卷 成筒形，内放豆沙做馅。在筒状卷有皮的一端安上一个樱桃，皮 向下逐一排列于碗中。
(2)把蒸得软硬适度的江米饭拌上红糖和 大油，同时放于碗中与肉卷一起上屉蒸烂，取出时翻扣盘中，撒 上白糖即成。
特点：香甜适口，色泽红亮。
清蒸鱼
1 选草鱼、桂鱼、卢鱼，收拾干净，沿鱼大刺儿切两半。
在鱼身上放上葱条、姜片、浇上黄酒，放入蒸锅蒸，冒气后再蒸8分钟。
2 配酱油汤：
放少许生抽酱油（生抽上味，老抽上色）。
再放大量普通酱油（如美极鲜牌）和糖（可尝一尝，如果太咸了就放糖来中和咸味）。
把酱油也放进蒸锅加热。
3 切姜丝、葱丝。
4 蒸好后取出鱼和酱油。
5 把鱼上的葱条、姜片扔掉，放上新切的姜丝、葱丝，浇上热过的酱油汤。
6 浇上少许烧到7、8成热的油（约120度，油有一丝青烟但不沸腾）。
7 上桌。
3. 东北蒸干咸菜疙瘩的做法
怪你说的这个直接下载一个美食天下这个app，然后在上面搜一下，你想做什么都有教程。
4. 荞面馍馍是怎么做的
荞麦是一种粮食作物，荞麦米的吃法不如荞麦面丰富，所以更多人都选择用荞麦面制作食物。荞麦馒头便是其中之一，可是总有人说我用荞麦面做出的馒头是死面疙瘩，硬的咬不动，口感还特别差。
荞麦馒头的制作方法食材：荞麦面200克、高筋面粉200克、酵母4克、白糖8克、温水210克
步骤四：蒸锅中添入适量的清水，蒸屉上刷油，将馒头生胚摆入蒸屉上，盖上锅盖，进行二次醒发。
步骤五：约半小时后馒头生胚体积变大，手感变轻，用手指轻轻按压后立即回弹，冷水上锅蒸十五分钟左右，关火后焖三分钟即可取出。
荞麦馒头制作小要领：我上面制作的荞麦馒头，荞麦面和白面的比例是一比一，这种比例的面团可以发的很好，口感有些粗糙。如果不太习惯荞麦面粗糙的口感，可以减少荞麦面的用量，荞麦面的占比越小，口感越细腻，相反口感就越粗糙。面团中的荞麦面最多只能占比百分之五十，再多了就会影响发酵。
荞麦面和白面混合后的面团发酵好了以后里面的气孔很小，不会像白面面团发酵后里面充满丰富的气孔。所以荞麦面的面团排气很轻松，简单的揉两三分钟，就可以把气体全部揉出来。
二次发酵会直接影响荞麦馒头的松软性，所以一定要等生胚发酵到位以后再上锅蒸，不然口感会比较硬。