㈠ 水磨粘米粉能做什么好吃的麻烦您告诉我具体做法。
汤圆
芝麻汤圆
原料：适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。
做法：
1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。
2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。
3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。
4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。
水磨汤圆
原料：压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。
做法：
1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放入缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。
2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。
3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。
肉汤圆
原料：适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。
做法：
1.将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。
2.在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。
3.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放 冰箱里冷冻，切成小块为馅心。
4.将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。
5.将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。
6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。
珍珠圆子(1)
原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔红(红桔蜜饯)。
做法：
1.将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季，每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。
2.取剩余100克糯米，洗净后用温水泡软待用。
3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成金黄色的清白面粉混合；将猪板油撕去油皮切成细丁，将桔红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。
4.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水)，分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡软的糯米。
5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。
珍珠汤圆(2)
原料：面粉125克，鸡汤250克，海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，酱油、精盐、咪精、香油适量。
做法：
1.先将面粉用水和好揉成面团，用擀面杖擀成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上补面，然后用手将小丁搓成豆粒大小，放入筐内，筛出面粉。
2.勺内添鸡汤，加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料，待开锅后将面疙瘩倒入勺内。最后放入菠菜、味精，出勺时加少许香油即可。
核桃酪汤圆
原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。
做法：
1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤元馅。
2.将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续三次，即成汤元。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。
3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。
4.把江米、桃仁、小枣肉放入碗中，加清水4两拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。
5.净勺放开水一斤半，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成。
凉糕
【原料】
糯米 140g、大米 600g、柿饼 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖 15g、盐 1g、香油 10g、大枣 20g
【制作过程】
1、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入0.2?盐水和面。
2、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。
3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。
年糕
一、八宝年糕
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。
做法：
1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。
4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
二、夹心年糕
原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。
做法：
1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。
2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。
3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。
三、炸白条糕
原料：糯米1000克、油500毫升。
做法：
1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。
2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。
四、炸花年糕
原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。
做法：
1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。
2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。
3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。
4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。
五、汤年糕
原料：年糕，红豆，银耳.
做法：
1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.
2.加一碗水炖半小时。
3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.
4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。
㈡ 面疙瘩的面粉是糯米粉还是
你说的面疙瘩的面粉不就是面粉了啊！还有种可能就是粘米粉，反正糯米粉是不可能的，糯米粉多数是用来做甜点的，像汤圆之类的
㈢ 大米粉具体怎么发酵，怎样才算发好酵了
用酵母混合清水揉面发酵，发酵至两倍大即为发酵成功。具体做法如下：
准备材料：粘米粉200克、牛奶150克、清水50克、白糖20克、酵母6克、蔓越莓干少许
制作步骤：
1、酵母用50克清水浸泡一会，浸泡后的酵母液倒入米粉里
㈣ 干糯米粉能做糍粑吗
糯米糍粑是一种休闲娱乐特色小吃，常常在街头巷尾就见到有卖糯米糍粑的，觉得卖糯米糍粑大伯大叔都姿势都十分帅，迅速又笔挺，很快的旋转设备投料，随后一个个糯米糍粑团就从设备里边冒出啦，再把糯米糍粑团外边裹上一层芝麻盐，它是美味可口的糯米糍粑就可以吃完，那麼干的粘米粉能够用于做糍粑吗？
1、把白砂糖和粘米粉混和匀称后一点点倒进冷水调均匀，调成檽米浆；一定要调均匀不必有肉疙瘩。
2、把菜盘里抹上一层油，随后把调均匀的檽米浆倒进盘里放炒锅上蒸15分钟后取下略微晾凉；
3、把白芝麻倒进不沾锅里用文火煸炒，炒过后倒入，添加白砂糖翻拌预留；
4、把略微晾凉的糯米糕用刀或剪子切割成或裁成一小块（蒸熟的面糊非常粘把手刀蘸点冷水就好了），放到白芝麻里，裹上白芝麻就可以盛盘服用。
原材料：粘米粉200克，幼糖30克，水适当，糯米粉100克，碎花生100克，幼糖适当，食用油适当。
1、最先把糯米粉倒进锅中用温火炒40分钟至熟。在炒粉的全过程中务必不断的搅反锅中的粉，否则的话糯米粉迅速便会烧黄调焦。炒过后倒进干净的盘内待凉。
2、将粘米粉和幼糖缓缓添加适量的水搅拌成粘米粉过沥备用。
3、把锅中的水烧开，提前准备蒸盘随后在股票盘面涂上一层食用油。
4、把粘米粉倒进蒸盘随后放入锅内防水防火火灾蒸20分钟至熟。
5、把煮熟的粘米粉团取下待凉（待凉时记别让粉团吹进风，否则的话会发硬/干）。
6、把原材料2混和备用（糖份的是多少则视本人爱好而定）。
7、把已待凉的粘米粉团取下倒进糯米粉里随后匀称分为一小块
8、取下一块面糊，用大拇指在中间按一个洞随后添加适量的花生糖后并且用手指头推压密封既成。
9、将制成品表层洒上一层糯米粉以防沾手。
紫红薯真珠
做奶茶加盟店里的紫红薯真珠，真珠要采用粘米粉。如果是在这个时候没了粘米粉，最好是的挑选是玉米粉，由于那样饮品是注重黏性，玉米粉会较为黏，面粉和淀粉没有那麼糯，因此最好不能用小麦面粉和一般的木薯淀粉。
玉米馒头
一般来说，玉米馒头是用粘米粉制做的，可是要是没有粘米粉也是可以用小麦面粉替代。
广式月饼
做月饼的情况下最好可以用上软细的粘米粉，假如确实是没有粘米粉，可以用玉米面粉，木薯淀粉，手擀面，粉条来替代，她们的营养成分类似，再加还具备一定的黏性。
㈤ 正宗酒酿米发糕的做法怎么做
主料：酒酿米120克、面粉300克、清水100克
辅料：砂糖30克
做法步骤：
1、上次做好的酒酿米加进去120克
㈥ 没有糯米粉，可以用粘米粉做糕点吗我想做茯苓糕。
我觉得是可以的，米糕不就是米粉做的。
芝麻桂花茯苓糕：
白茯苓50克、面粉200克、糯米粉100克、纯牛奶180克、白糖50克、酵母粉3克、熟白芝麻60克、温水泡开的干桂花10克、加热化开的熟猪油30克
1.把白茯苓用干磨机打成粉，用筛子过筛一下，加入面粉、糯米粉、酵母粉、一半白糖搅拌均匀
2.加入纯牛奶再搅拌均匀，拌成小疙瘩用手搓松散，再过筛成细腻的糕粉，蒙上湿布醒发30分钟
3.把熟白芝麻、泡发好的干桂花、另一半白糖、热化好的熟猪油混合，搅拌均匀做成内馅
4.笼屉里铺上一层油纸，底部先铺一层糕粉，再铺上芝麻桂花馅，最上面铺上糕粉压实
5.蒸锅水烧开之后，放上去大火蒸30分钟出锅
这样做出来的茯苓糕，软嫩甘甜，超级好吃！
做法：
1、将上述所有原料放在大碗里，然后加入适量的水调成糊。
2、在电饼铛或平底锅里抹点油，待油温上来后，把这些糊倒入锅中，用微火煎，煎熟即可食用。
功效：健脾和中、宁心安神、益肾。
备注：大米比糯米更好消化，做成薄饼时，糯米比较有弹性，口感更好；大米比较硬，如果把糯米量减少，用大米来代替，需要多加一点水，会更软点，
㈦ 糯米粉可以做成疙瘩汤吗
糯米粉可以做成疙瘩汤
主料：糯米面
辅料：熟红豆、银耳、莲子、枸杞内
调料：冰糖
烹制方法：
1、坐容开水，加入银耳、莲子、红豆搅拌均匀煮10分钟，再放入用糯米做成的面团煮3-5分钟，出锅前放入枸杞、冰糖即可。
做法二：
主料：糯米面
辅料：熟红豆、大米
调料：盐
烹制方法：
1、坐开水，将煮熟的红豆倒入锅中，放入大米，加少许盐大火熬20分钟；
2、糯米面用凉水和成面团，再制成大小相同的疙瘩放入锅中，煮至疙瘩浮起后即成。