❶ 葱油饼中间为什么会有面疙瘩不起酥
面粉 250g
鸡蛋 1个（可有可无）
水或牛奶 （家里没厨房秤和量杯，按照做面包的量来添加就可以了）
糖 30-50g
盐 2-3g
酵母粉 2.5g
葱 适量，可多可少
油 适量
葱油饼（外面酥脆，里面绵软，非常好吃）的做法
面粉放入盆中，加入蛋、糖和盐，边加水或牛奶，边用筷子搅拌，待没有干粉，面粉成棉絮装，盖上保鲜膜，静置15-30分钟。
拿出面粉盆，加入酵母粉，把面粉团成面团，拿到案板上就开始摔，直到出膜，至于出膜的程度，看自己喜欢。
出膜后把面团放进盆里发酵，我是头一天揉好面，放冰箱慢慢发酵，第二天做的；也可以放在温暖的地方或常温下发酵直2倍大，就开始做饼柸了！
做饼柸前，把葱油或者葱油酥准备好！葱油——把葱切末放入碗中，加入少量的盐，花椒粉，孜然粉，五香粉，再加入植物油（冷热都行）；葱油酥——碗里加30-50g面粉，再加入适量的热油，搅拌均匀，然后加入葱末，盐，花椒面，孜然粉，五香粉，搅拌均匀。（油酥干湿都可以）
案板上抹些油，把面团移到案板上，做面包样稍微排排气，然后分成几份（我分成的两份，28cm的平底锅，做两个饼刚好），揉圆，静置15分钟。把面团擀成薄饼，刷上葱油或葱油酥，叠起来、卷起来都行，做成饼柸。因为面团很软，可以把加了葱油或葱油酥的面团直接放入平底锅，用手塑成平底锅大小的饼柸就行了，可以发酵一会儿再烙，也可直接烙，两面金黄就可以出锅了！
小贴士
揉面的时候，一开始不用加太多水，可以面揉面边加水（用手沾水揉面的方法揣水），这样面团就不会粘手了！
❷ 如何做菜疙瘩
第一步：把菜洗干净，然后剁成碎末
第二步：给剁成的菜碎末里面回加面粉，面粉的多少根据答自己的口味，喜欢吃硬一些的就多加一些。喜欢软的就少加一些。
第三步：（1）可以用蒸锅蒸着吃。做法就是给篦子上铺上一层保鲜膜 ，再在保鲜膜上抹一层油，这样熟了也不会粘在上面。抹油之后，把弄好的菜用手摸到篦子上，薄厚根据自己的口味，以一公分为宜。弄好之后要注意在最上面一层，把碱水摸上一层，这样出来的菜会很绿。完了之后就是开火十五分钟就好了。
（2）自己有发明了一种做法：就是用电饼铛了，前面的做法都一样，就是直接把做好的菜摸到电饼铛上，不但不粘锅，而且还很快，一般八分钟就好了，而且上下两层的皮还是脆的。更有另一种感觉哦。
❸ 面粉疙瘩怎么做好吃法
面疙瘩汤的家常做法，好吃又简单，爽滑又劲道，孩子超爱吃
孩子最近不知道怎么了，一向爱吃米饭的他，竟然不怎么吃饭了，后来，我就试着做面条给他吃，可是他还是不太喜欢吃，这可愁死我了，就在这时，我突然想到我的妈妈小时候给我做的面疙瘩，太回味了，我们老家还有一个说法叫“面疙瘩打鸡蛋，呼啦呼啦两碗半”，于是，我就试着做一次面疙瘩汤给孩子吃，这也是孩子第一次吃面疙瘩汤，没想到他竟然吃了三碗，看着他吃的这么香，我很是喜悦。今天我就把我自己的面疙瘩汤的家常做法给大家分享一下，当然这只是我自己的做法，可能大家还有其他做法，可以在评论区留言哟。
准备食材：
主材：面粉；
辅材：青菜、盐、西红柿、鸡蛋、黑胡椒、芝麻油；
面疙瘩汤的家常做法如下：
1、将清洗好的西红柿，切成花刀；
2、用开水浇在西红柿上烫一烫；
3、用开水烫过的西红柿皮，非常容易揭掉，我们把西红柿皮去掉；
4、将去皮的西红柿切成丁，放入碗中备用；
5、准备好的青菜切碎备用；
6、锅中烧油，加入西红柿丁翻炒，炒出汁；
7、炒出汁后，加水烧；
8、烧水的期间，我们将鸡蛋清和蛋黄分离开，分别放在一个碗中，并搅拌均匀；
9、此时，我们在一个大些的盆中，放入适量干面粉（根据人数食量来定）；
10、接下来就是拌面疙瘩了，我们将蛋清均匀的撒入面粉中，一边倒一边搅拌，过程中可以放入适量水、食用盐，直至搅拌成颗粒状大小（拌面疙瘩的方法还有很多，我的做法是给老人学的）；
11、面疙瘩拌好了，咱们锅中的汤也烧的差不多开了；我们将面疙瘩均匀的倒入锅中，一边倒入一边搅拌；
12、水开后，煮约2分钟左右，接着就放入盐、蛋黄、胡椒粉（我比较喜欢用黑胡椒）；搅拌均匀；
13、再倒入切好的青菜，搅拌均匀，煮上几十秒；
14、出锅前滴些芝麻油，盛出，即可享用啦；
美食小贴士：
1、在拌面疙瘩的时候，要少放水，在面粉中先浇一点水,撒着加水,水量一定不能多。
2、面疙瘩倒入锅中煮的过程中最好用勺子不停地搅拌一下，以免粘锅；
3、以上就是我分享的面疙瘩做法了，大家如果还有好的做法，可以在下面评论区留言互动哟
❹ 葱油饼@疙瘩汤怎么做如何做好吃
葱油饼@疙瘩汤的做法步骤
1. 准备所需材料，香葱切碎备用
2. 加冷水用筷子搅拌面粉，面粉搅拌前加入香葱，少量植物油，少许盐。^_^以后揉成光滑的面团，分成六个小面团醒30分钟，所以这个要提前活好，这样就不会耽误太多时间，
3. 花椒和芝麻趁醒发面团时开始炒，不耽误时间，炒出香味即可，放入搅拌机进行搅碎！成出备用。
4. 面团擀成长条，薄一些，放上花椒芝麻碎，愿意有点咸味的，可在放点盐。均匀涂抹在面皮上，从外侧向里卷，卷成细长条，用手压一下，擀成薄饼，放入饼秤里捞熟即可，记得刷点油。
5. 成品，孩子吃很好嚼的，还有一股淡淡的香！少油少盐无添加！
6. 备齐食材，用筷子把面粉搅碎。香葱切碎！
7. 西红柿去皮切薄片，香葱切碎，香菜切段
8. 锅中放油，油热放香葱，再放入番茄炒一下，加入适量水，水开后，放入面疙瘩，一点一点放入，用筷子记得随时搅拌，防止粘连，加入适量盐调味。煮熟前放入调好的鸡蛋液，调成蛋花，放入香菜，出锅前放入香油即可！
9. 香气扑鼻的西红柿疙瘩汤就好啦！
❺ 绿葱油的制作方法
制作葱油的技巧
1、我们在熬制葱油的时候在里面放入一个洋葱，这样味道是会更香的，除了上面的小葱，我们也是可以选择京葱或者香葱。
2、我们在制作的时候要注意油不能够太多了，没过葱的三分二之后就可以了。
3、在熬制的时候一定是要用最小火进行慢慢的熬制，所以大家是要在自己家里面注意掌握火候，一般来说熬制40分钟左右就可以了。
4、我们在熬制葱油的时候一定是不能够盖过的，因为将锅盖盖上之后，里面的水分就是不容易散发出来了，而且是会有一种烂葱的味道。
5、葱油在刚刚熬出来的时候，味道不是最香的，我们在容器里面放置一天之后味道是会更加的浓香的。
怎么炸葱油
我们炸葱油的时候一般来说是选择细香葱或者红葱头，因为这两种葱的葱味道是比较浓和香的。所以炸出来之后葱油就是会非常的入味了。我们将小葱洗干净了，切成段，将洋葱去皮，切成两半，将大蒜拍碎去掉衣，将油倒入到锅里面，放入香叶、洋葱头、八角，然后用小火进行慢慢炸，等到炸出香味之后，就是放入大蒜接着炸。
等到锅里面的料变成金黄色，而且有香味的时候就关火，然后将锅里面的料都是捞出，然后放入少量的小葱，1分钟之后再将葱全部放入，用小火进行炸，炸到小葱变成褐色就是可以了，这样差不多需要一个小时左右，然后放凉了和小葱一起放入到容器里面进行保存。
大家一定是要注意用低温进行慢慢炸，等到葱的颜色变成金黄色就可以关火了，然后将油捞出来。葱有刺激性气味，里面含有挥发油和辣素，能够很好的去除腥膻，而且可以解腻，去除菜肴里面的异味，让菜肴有特殊的香气，从也是具有一定的杀菌的作用，对于预防感冒有不错的效果，而且葱油能够刺激我们消化液的分泌，很好的增强食欲。
葱油可以很好的去除菜肴的荤、腥、膻等异味，能够很好的增香、增鲜，对于脑力劳动者来说可以很好的帮助提神醒脑，而且有一定的活血的作用，但是我们如果是患有肠胃疾病就是不建议大家食用了，所以大家是可以多了解一些不错的葱油食用方法。
❻ 葱油花卷的做法
1、先将酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大。
2、取出面团，铺撒薄粉，将面团充分揉面10分钟左右，排除多余气泡，收圆，覆盖饧发15分钟。
3、将面团均匀擀开成长方形，厚度约5mm。（做花卷，面团擀得太薄太厚都不好、太薄，花卷的后续饧发受油浸的影响，成品会有发不起来的烫面疙瘩，太厚，层次不漂亮，口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。）。
4、倒上油，抹匀，均匀撒上盐，抹匀。
5、均匀撒上葱花，从一端开始卷起。
6、均匀分切约3cm左右的段。
7、取其中一段，双手捏住两端，轻轻拉长一些（如果分割的小剂子偏小，可以两个摞在一起，进行后续的整形操作。）。
8、双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合。
9、依次做完其他，铺垫上屉，最后饧发15分钟。
10、中火，上汽后蒸约13分钟，关火，5分钟后开锅。
