❶ 麦疙瘩怎么做
我爷爷最喜欢给我做面疙瘩吃了！就是用水把面粉调稀，可以有筷子夹起内来成条状容就可以了，如果你想面疙瘩吃起来很嫩，可以加鸡蛋，一起调成糊状。等锅里的水烧开了之后，用筷子顺着碗边刮进锅里，如果不会，就用调羹一勺一勺把调好面糊放进锅里，煮好了就可以吃了！！！
❷ 疙瘩汤配料
疙瘩汤有很多做法，而把疙瘩面扯得长长得薄薄的，应该只有河南这样做了，当然不是说河南的做法最好，更麻烦一点是真，接下来我们看一下具体做法。
1.这次做的量比较大，准备了1000克面粉。
先加入食盐5克增加筋性，打入两个鸡蛋使面更加柔软味道更好，然后加450毫升的凉开水和面，多次少量地添加，抓拌至没有干面粉。
然后把面絮揉成光滑的面团，这个面团要软一些。
面团揉光滑以后加入适量的清水，静置饧面4个小时以上，清水的量要没过面团，防止干裂。
时间不够的话很难把面扯薄，所以如果中午吃疙瘩汤，都是早上和好面。
2.然后准备配料，番茄几个，洗净后切成大小均匀的滚刀块，番茄多了汤味更浓。
洗净的小茴香一把，切成段，荆菜叶一小把，放入盆中，再打几个鸡蛋搅匀用来打蛋花。
食材准备好以后开始烹饪。
锅内烧油，油烧热以后倒入切好的西红柿，把西红柿炒出红汁，炒到西红柿粘稠状态大概需要开中火翻炒3分钟左右，这样煮出的汤汁会更加鲜美，颜色更好看。
然后倒入适量清水，加入食盐10克、鸡粉5克、十三香3克、生抽20克搅拌均匀，转大火把水烧开。
3.水烧开以后，把饧好的面取出，拉着其中一端，把它扯成很薄的面片，放入锅中。
面饧好以后这一步其实没太多技巧，全靠前期准备到位，面团的延展性非常好，扯出的面片薄到透亮，如果面片太长，可以把它揪断更容易煮熟，方便食用。
全部下完以后，把比较大的面片用勺子划成小块，剩余的面糊倒入锅中，搅拌均匀。
这样煮出的汤汁更加浓郁，面片也更容易粘附汤汁入味。
然后把洗净的荆菜、小茴香放入锅中，淋入搅拌均匀的蛋液，蛋液定型以后，轻轻地推动可以防止糊底。
这时可以尝尝汤味，如果咸味不够，再加入少许食盐淋入芝麻香油，搅拌均匀后即可出锅装碗。
小贴士：
疙瘩面想要做成功，必须饧够4个小时，面只有饧至非常柔软、有延展性，才能拉伸的很薄很均匀，口感才正宗。
❸ 面疙瘩怎么做
主料：面粉200g， 水500ml，盐5g。
辅料：西红柿1个， 八棱瓜200g，鸡蛋 2个，葱3根。
面疙瘩的做法版步骤
1. 面粉和水混合，搅拌成有一定厚度的面糊，加一小勺盐会好吃一些。
2. 锅内加入水，权烧开后转小火，加入面糊。开太大的火容易把面糊冲散。
3. 差不多定型后开大火，煮3-4分钟后捞起放凉水里。。
4. 配料切好，鸡蛋加少许黄酒打散，随意搭配。
5. 锅内倒入油，加入鸡蛋，成型后倒入蔬菜翻炒一会。
6. 锅内加冷水，放入面疙瘩，盖上盖子，继续煮。
7. 煮开之后尝一下，没熟继续煮几分钟，快好时加入盐调味。吃之前可以撒上一些葱花。
❹ 你好 做面疙瘩 面粉用高精面粉还是普通面粉和淀粉去配比呢
做面疙瘩用富强粉最好，做法如下：
原料：面粉两小碗、清水半锅、食用油适回量、盐一勺、酱油两勺答、鸡蛋2个、炒料（这个下文有解释）。
器材：能正常使用的灶具一组、炒锅、大碗（其中一个用来和面）、汤勺（球勺不可）、漏勺、筷子。
制作步骤：
1、准备炒料。炒料就是现成的料理（主要是炒菜类），有现成的 最好，现做也行（炒制少分量的二至四味即可）。推荐炒蚕豆、炒黄瓜、西红柿炒蛋，如果有油煎午餐肉或者火腿的话也可以放一点。
2、将炒料放入大碗中，以假设放入八分满的水为准加入适量盐和酱油，备用。
3、将炒锅放置在灶具上，煎制鸡蛋（急火煎并加盐，以煎蛋外皮金黄酥脆、蛋黄保持液状为佳），将煎好的蛋放入放置炒料的碗中。
4、准备面。将适宜量的面粉放入空置的大碗中，加入水搅拌使其成为黏稠的面糊，搅拌均匀后静置（面糊约需静置15分钟）。
5、准备水。将炒锅简单冲洗后加入大半锅水，烧开至能够保持沸腾（别关火）。用汤勺舀起面，汤勺柄朝上手略抖使面糊流入沸水中（这样就是一个面疙瘩了），再舀面糊至面糊用光。
❺ 面粉疙瘩怎么做
主料：小麦面粉100g
辅料：油适量、盐适量、花椒面适量、鸡精适量、红萝卜适量、青笋叶子适量、毛豆适量、青蒜适量、油泼辣子适量
步骤一：面粉中加入花椒面，盐，鸡精。
❻ 面疙瘩怎么做才好吃，有什么配料一定要放
先将锅放入水烧着，准备好黄瓜和胡萝卜切丝或丁，也可加西红柿切丝或丁，准备香菜沫。盐，味精，喜欢带颜色可放一点点酱油。
将面粉里打进一个鸡蛋，用筷子快速搅拌，搅拌成絮或者小疙瘩。如果不放鸡蛋，可将水改成最细的流，一边放水一边快速搅拌到没有干粉。
这时水滚开时倒入搅拌好的面疙瘩并快速用勺打散开，以免成大块，改中火，放入，黄瓜胡萝卜西红柿丁或丝，放盐味精，放一点点白醋，撒上香菜出锅。面疙瘩不要太多了，不然出锅不一会就会非常粘稠不好吃。
❼ 面疙瘩怎么做
做法
注：这里介绍的是有蟹的做法，具体的海鲜和蔬菜可以根据个人的口味添加。[2]
1.
菠菜入沸水中焯煮一分钟，捞出用凉水冲洗干净，攥干水份，切去根部（如果根部很嫩，最好保留），切段．海蛎子和黄蛤分别煮熟后，去壳留肉．面粉放入盆里，加少许盐，混合均匀水烧至滚开.
2.
将洗好的蛤蜊（海鲜）放入水中煮开，加一小勺盐
3.
将提前开口的拣出，至全部开口后关火，将蛤蜊立刻捞出备用
4.
另起一锅将螃蟹蒸熟
5.
将蛤蜊汤澄清后倒入锅中，再添加适量的水，点火
6.
准备面粉适量（130克）
螃蟹面疙瘩的做法
7.
将面粉放到水龙头下，把龙头打开至水滴成串滴下，不断快速搅拌面粉，最终成小疙瘩状
8.
将蟹肉剔出来，蛤蜊肉准备好，姜切丝备用
9.
水开后下入面疙瘩，用筷子快速搅拌，将疙瘩煮透
10.
倒入打散的鸡蛋液
11.
放入海鲜、姜丝，烧开，加入盐和胡椒粉、鸡精，滴入香油
小贴士
做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。[3]
新鲜的海货，一次性吃不完，可煮出来，去壳后，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鲜美的疙瘩汤了。[3]
打入鸡蛋液时，要迅速搅拌，这样可以使得蛋花均匀。[3]
海鲜性寒，不管你爱不爱吃，还是要加上姜丝的。[3]
蛤蜊原汤有咸味，疙瘩汤调味注意不要咸了。[3]
❽ 如何做面疙瘩
主料：面粉200g， 水500ml，盐5g。
辅料：西红柿1个， 八棱瓜200g，鸡蛋 2个，葱3根。版
面疙权瘩的做法步骤
1. 面粉和水混合，搅拌成有一定厚度的面糊，加一小勺盐会好吃一些。
2. 锅内加入水，烧开后转小火，加入面糊。开太大的火容易把面糊冲散。
3. 差不多定型后开大火，煮3-4分钟后捞起放凉水里。。
4. 配料切好，鸡蛋加少许黄酒打散，随意搭配。
5. 锅内倒入油，加入鸡蛋，成型后倒入蔬菜翻炒一会。
6. 锅内加冷水，放入面疙瘩，盖上盖子，继续煮。
7. 煮开之后尝一下，没熟继续煮几分钟，快好时加入盐调味。吃之前可以撒上一些葱花。
❾ 疙瘩的做法
西红柿疙瘩汤
材料：西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜少许、盐、香菜
做法：
1.面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌成小的面团。
2. 锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿翻炒，加入盐，翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中。
3. 接着下入面疙瘩，同时搅动，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋，搅动一下，关火，淋上几滴香油即可。
海鲜疙瘩汤
材料：面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉
做法：
1. 虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。
2. 将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。
3. 将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。
4. 起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
珍珠疙瘩汤
材料：小米、肉馅、香菜、西红柿、虾
做法：
1. 小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉。
2. 热油后到入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。
3. 把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟即可。
❿ 面疙瘩的制作方法
鸡蛋+水+盐+面粉搅拌成糊状下用筷子夹成条下面沸水中，再加入调味料和蔬菜即可，千万别忘了放葱，另外一定要加猪油哦。