A. 生拌芥菜疙瘩丝的做法窍门
生拌芥菜疙瘩丝的做法很简单，可以把已经腌咸的芥菜疙瘩切细丝，取适量酱油，香油，辣椒，蒜末，白糖，味精调好直接和芥菜疙瘩丝搅拌均匀即可。
B. 芥菜疙瘩丝的腌制方法
芥菜疙瘩是一种腌制食品，我们腌制芥菜疙瘩，首先要挑选新鲜的芥菜，然后在将芥菜清洗干净切丝，在将芥菜放在阴凉处晾晒一天，晒干的芥菜丝放进调料里面腌制一个月以上的时间就可以食用了。腌制芥菜疙瘩关键在于调料的搭配上，需要用到的调料有花椒、八角以及陈皮花生米等，大家可以尝试一下。
芥菜疙瘩怎么腌制好
1、首先我们将芥菜疙瘩用清水浸泡一会儿，因为泥土太多了，再将它仔细清洗，随后将它切丝，沥干，还要将它放入阴凉处进行晾晒，需要等待一天。
2、再将生花生洗净，将它放入锅中进行炒熟，等炒熟之后冷却一会儿，将它的外衣去除掉。
3、荠菜疙瘩的酱料是非常重要的，这时就可以进行调制了，将锅中倒入适量的陈醋，将荠菜放入进行不断的搅拌。随后再放入适量的花椒、八角，用大火将之煮开，再将它盛出进行冷却。
4、这时再将适量的食盐撒在芥菜丝上，需要戴着手套，因为会伤及到手的皮肤，需要不断的搅拌。
5、最后将调制好的酱汁与花生米、荠菜融合在一起，搅拌均匀放入罐子里进行密封。
6、需要用手不断的挤压罐子，尽量的将它们压紧实了，放在阴凉处搁置几天就可以吃了。
腌芥菜疙瘩放多少盐
很多人再腌制荠菜疙瘩的时候，都会疑问，到底该放多少食盐才比较好呢?其实食盐的量与腌制的荠菜疙瘩是有关联的。若是腌制十斤的荠菜疙瘩，那么就放五斤的食盐。以此类推，大家在腌制的时候，就不必担心了。
在这里需要提醒的时候，在挑选荠菜疙瘩的时候，选择比较小的，比较好腌制，容易入味。若是个头比较大的，那么在腌制的时候，就需要将它切开，更好的就是将它切丝，会更好的入味。
芥菜疙瘩是什么
芥菜疙瘩的别名是大头菜，它其实是普通芥菜变异而来的，是生长在土中的，形状比较圆，和萝卜似的。
芥菜疙瘩的密度比较小，所以它所含的水分也是较少的，其中的纤维素非常丰富，可以促进肠胃的消化，所以可以提高我们的食欲感。但是它本身是有点苦涩的，所以比较适合用来腌制，口感比较清脆。
在腌制的时候，我们会放入食盐，而食盐中含有亚硝酸盐对身体健康有一定的好处，所以在刚开始腌制的时候，我们大家一定不要食用，需要等待一个月后才能食用。那个时候，所以的亚硝酸盐就会流失了。而且在吃之前，我们可以将它用热水进行清洗，那么就会洗去荠菜疙瘩所残留的亚硝酸盐。
荠菜疙瘩备受大家的欢迎，因为它的口感比较清脆，在吃清淡的白粥的时候，它是最好的搭档，可以提高我们的食欲。
C. 芥菜丝怎么拌好吃
主料未知
腌大头菜5000克
辅料
盐120克
五香粉25克
步骤1五香芥菜丝的做法大全
为了区别野生的，我特意去菜市场拍了农民种的芥菜疙瘩，表面都是比较光滑的
步骤2五香芥菜丝的做法图解
山里带来的野生的，表面凹凸不平的。芥菜疙瘩洗净控水
步骤3五香芥菜丝的家常做法
去皮切成大约3毫米粗细的丝。不要太细，否则晒干就过细了。太粗则口感不够好
步骤4五香芥菜丝的简单做法
太阳晒到半干。注意是半干哦，不要晒干，否则盐不宜吃进去，也不脆。晒好的芥菜丝重量是850克。
步骤5五香芥菜丝怎么吃
把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部，铺一层撒上一层盐和五香粉
步骤6五香芥菜丝怎么做
就这样均匀的一层层的铺好，盖上盖子腌制2天
步骤7五香芥菜丝怎么炒
然后每天翻动揉搓一遍，让盐和五香粉能被充分吸收。这个过程大概是4--5天。没有盐粒了，就盖盖子米饭腌制，15天左右就可以吃了，因为有很多盐放置一年也不会坏的
步骤8五香芥菜丝怎么煮
吃的时候取一点，用开水浸泡大约半小时到一小时，让芥菜丝吸饱水分，以恢复爽脆的口感
步骤9五香芥菜丝怎么炖
把浸泡的水过滤掉。因吃的时候要泡水，所以不必担心盐多了会咸，此时盐分大多被泡掉了
步骤10五香芥菜丝怎么煸
加醋和香油调味。我用的醋的自己泡的玫瑰醋，有玫瑰的香味。没有的话用普通醋即可
步骤11五香芥菜丝怎样煸
喜欢辣的可以再加点辣椒油，拌均匀就可以吃啦
成品图
烹饪技巧
因去皮的多少没有标准，所以我给出一个晒好的芥菜丝的量850克，按这个量配盐120克，五香粉25克，这样比较准确
D. 芥菜疙瘩丝怎样做好吃
食材明细
咸疙瘩两个
大蒜适量
红椒2个
小葱适量版
白糖适量
生抽适量
红油适量
橄榄油适量
黑芝麻适权量
【夏日小凉菜】拌芥菜疙瘩丝的做法步骤
1做这道菜的材料。
2把咸疙瘩切成细丝。
3用清水把疙瘩丝洗几遍，然后用清水浸泡、中间要换几次水。
4浸泡好的疙瘩丝加入适量的白糖。
5加入适量的生抽。
6再加入适量的橄榄油。
7加入适量的红油。
8最后加入适量的蒜末、葱末和很芝麻拌匀即可。
E. 拌芥菜疙瘩丝加花生米怎末做
芥菜疙瘩切丝，花生米油炸熟，然后把花生米放入芥菜疙瘩丝里，放入芝麻、香油、米醋、辣椒油、调匀即可，调料根据个人口味酌情添加即可。
F. 怎样腌制芥菜疙瘩丝
腌芥菜疙瘩时，别只会放盐，牢记这3点，芥菜丝更脆爽，放得久
这才是腌芥菜疙瘩正确做法，一次性做5斤，爽脆入味，存放得久
对于喜欢吃各种咸菜的朋友来说，相信家中也时常会出现芥菜疙瘩咸菜，脆爽入味且香辣的咸菜，不管是早餐佐粥，亦或是当作下饭菜都是不错的选择，芥菜疙瘩咸菜的做法非常简单，自己在家完全可以搞定，大家记得别只会放盐，掌握好其中的正确方法，腌制的芥菜咸菜更加爽脆入味，而且存放久也不会坏，我一次性要做5斤，够家人吃一阵子了，下面我便会将腌芥菜疙瘩咸菜的做法详细分享给大家，喜欢吃的便可亲手在家做，比外面买的好吃更卫生。
腌芥菜丝的做法：
备用食材：
芥菜疙瘩5斤，食盐半斤，醋250毫升，酱油100毫升，白糖50克，生姜、大蒜各50克，芝麻少许，花生仁少许，香葱50克；
制作过程：
第一步，芥菜疙瘩准备出适量，将其处理干净后，削去皮，将芥菜疙瘩切成稍微细一点的丝，加上食盐，用筷子搅拌均匀，腌制一天一夜；
第二步，将芥菜丝中腌渍出的水分挤干，大蒜和生姜分别准备出适量，将其切成细细的蓉，同时将花生碎和芝麻也准备到位，事先用烤箱将其烤熟；
第三步，炒锅置于火上烧热后，加上食用油，同时凉油放入葱花和2勺辣椒粉，小火炒出香味后，放入食盐、酱油、醋、白糖，小火熬煮开后；
第四步，关火，将做好的酱汁充分冷却好，这个过程中准备一个要腌制的容器，事先处理好，保证无水无油，将芥菜丝放入在其中；
第五步，加上花生碎、芝麻，同时将之前冷却好的酱汁液倒入在其中，混合搅拌均匀后，将容器封好盖子，腌制3天时间就可以吃了。
小编总结：芥菜疙瘩一般我会用来做成咸菜，不管整块直接腌，亦或是切成丝腌制都是不错的选择，大家也完全可以根据个人的喜好来选择不同的做法，在腌制芥菜的时候，大家将其中的方法和技巧掌握到位了，做好的咸菜便会爽脆入味，口感特别好，而且还能存放很长的时间，腌制芥菜我一次要做5斤，不管怎么吃都好吃，对于喜欢吃咸菜的朋友来说，非常建议可以学习这个做法，以后想吃便可随手做了。
烹饪小技巧：
芥菜切丝后，记得要加上食盐腌制24小时，让其中的多余的水分杀出，这样的芥菜丝才会更加爽脆好吃，可以切得稍微细一点，口感更佳；
熬煮酱汁的时候，记得先凉油放入辣椒粉炒香，否则很容易炒糊，辣椒粉的量可以根据个人喜欢的辣度来定，没有过多的约束，熬煮酱汁的过程中小火，并且不停搅拌，避免粘锅了，而且记得一定要充分晾凉后才可腌制芥菜，否则保存时间不会长；
想要腌咸菜能更好保存，洗干净的芥菜疙瘩一定要充分控干水，保证表面无生水，并且盛放芥菜的容器也需要事先杀毒处理好，并且保证无水无油，这样的咸菜存放久也不会坏。
腌芥菜疙瘩，别只会放盐，掌握这3点，爽脆入味，还存放久，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人
G. 怎样拌芥菜疙瘩丝
首先把芥菜疙瘩切成丝放在水中泡几个小时，核桃仁你有么？用热油将核桃仁炒熟，来拌芥菜疙瘩，将油和核桃仁一起放进去，这样拌出来的芥菜疙瘩会有一种核桃的香味，苦可能是没有泡一会吧，还有放一点蒜，也能去苦味，放点酱油，放点醋，辣椒油，味精，喜欢的话可以少放一点糖，试一下吧，我妈妈经常这么给我做，很好吃的。
H. 拌芥菜疙瘩丝怎么做好吃
一、凉来拌
1、疙瘩洗净，切丝，粗细源可以根据个人喜好，但要尽量均匀，这样看着舒服。
2、将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入，搅拌均匀，30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。
可以卷上东北的干豆腐，或薄饼吃，也可以做下饭的小咸菜，味道那就绝了。麻、辣、脆、咸、香，还不来尝尝？
二炒肉丝
1、牛肉切丝，疙瘩切丝，二丝要切得细一些，这样容易入味。
2、葱花爆油锅，下肉丝煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火炖3分，放入疙瘩丝继续炒，直到疙瘩丝变色，发软放入味精，起锅。一盆味美价廉的小菜上桌了。