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菜疙瘩怎么蒸

发布时间: 2021-11-01 22:21:34

1. 菜疙瘩的做法,菜疙瘩怎么做好吃,菜疙瘩的家常做法

食材用料
荠菜1斤相克食物
干面粉若干
疙瘩菜的做法
疙瘩菜的做法图解11.将荠菜择洗干净,因为是野菜,所以多洗几遍
疙瘩菜的做法图解22.将洗干净的菜,沥干水,切碎,备用
疙瘩菜的做法图解33.加入适量干面粉和菜拌匀
疙瘩菜的做法图解44.这是拌匀的样子,拌匀后,荠菜由开始的散状变成一个
一个小疙瘩,这应该就是得名原因吧,嘻嘻
疙瘩菜的做法图解55.将拌好的菜疙瘩上锅隔水蒸十分钟
疙瘩菜的做法图解66.当当当,美味出炉啦,一斤的荠菜可蒸一盘半的疙瘩菜,蒸好的菜加入蒜末,辣椒末,浇上热油,后加入适量生抽,醋,盐,鸡精,几滴香油,拌匀,美味可口的农家凉拌疙瘩菜就大功告成啦
用手机看这道菜做法
小贴士
小贴士
择洗干净的菜一定要控干水哦,干面粉的量以拌菜时,菜呈现微白适宜

2. 陕西人蒸菜疙瘩的做法

那叫蒸菜馍,先把菜切好在放在面里,在放上水拌好,上锅蒸就好了

3. 蒸菜疙瘩需要几分钟

用料

菠菜 1斤

碱面 少许

盐 少许

面粉 一小碗

菜疙瘩的做法

  • 先将菠菜洗干净,然后剁碎。(示图是荠荠菜不是菠菜,尽量剁的很碎,但是不要用榨汁机打)

4. 绿白菜怎么蒸菜疙瘩

小白菜疙瘩汤
面疙瘩温补虚,厚肠胃、益诸脏;鸡蛋甘平,补血健体。五味相配,补虚养气,益精健体。特别适合老年人食用。

食材:面粉100克,小白菜250克,小河虾皮20克,鸡蛋1颗,胡椒粉2克,葱姜末各5克,酱油15克,盐5克。

小白菜疙瘩汤做法:

1、 小白菜摘去根、老叶子,清洗干净,切成1厘米左右的小段。

2、 将面粉放入大碗,加水拨拉成米粒大的疙瘩,或者拨拉成小面片。

3、 鸡蛋磕入碗内,打散。

4、 锅上火倒入色拉油20克,烧3成热下入葱姜末爆香,倒入小白菜煸炒,去掉小白菜的青草味。撒上盐、胡椒粉、酱油、小河虾皮炒匀。

倒入清水适量,烧开倒入扒拉好的疙瘩,用手勺搅拌均匀,烧开淋入鸡蛋,推散,关火即可。

传统终于认为:疙瘩汤补虚养气,厚肠胃,益五脏,壮身体。适于身体羸瘦,病后体虚,纳差不运等症。每日晨或晚服食。

小白菜疙瘩汤,拨拉疙瘩要均匀,可以用喷壶慢慢喷水,慢慢的搅和疙瘩,疙瘩要松软,不能太硬,疙瘩大小像米粒,慢慢煮微微沸要防止外熟里生。疙瘩和面控制在6:1,面粉可以起到勾芡的作用,让汤汁变得浓稠。小白菜要煸炒一下,可以减少小白菜里的草酸,也能通过煸炒去掉白菜的青草味,菜品的颜色也更加鲜艳。

5. 白菜蒸菜疙瘩的做法

用料

西红杮

大白菜芯

面粉

胡萝卜

生抽版

胡椒粉

香油

白菜疙瘩汤权的做法

选用大白菜的嫩芯,洗净沥干,连梆带叶切成细丝

西红杮用开水烫过,去皮切块;胡萝卜和姜切成丝

把面粉拌成面疙瘩。拌面疙瘩的方法以前写过,直接粘过来供参考

取一个大碗,放入适量面粉,面粉少一些比较好做。水龙头开到最细的水流,像条线一样细,把面碗拿到水流下淋上几秒钟后关上水,面粉沾水就会成团,耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。这里需要注意的就是要保持面疙瘩的干爽,因为面太湿了就会粘成一坨。拌好的就拔拉到一边,不要急着再加水,等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉,而没有湿面团的时候,再淋一点点水重复上述过程,直到全部拌好

热锅凉油,先放入姜丝炝锅,再放入去了皮的西红杮块,加盐,翻炒至西红杮化成汁

锅里放入白菜丝翻炒片刻,加满开水,再次烧开后,慢慢拔入拌好的面疙瘩,煮2分钟

最后调入生抽、盐、胡椒粉、香油即可起锅

6. 怎么蒸出来的菜疙瘩不发黄

买点葱,两个鸡蛋,葱切段,与鸡蛋面粉搅拌均匀,放入少量黄酒,盐、油、鲜酱油,少量水,用电饭煲烧米饭至刚沸腾时,将上述条好的菜放在盆中放入电饭锅,这样,等米饭烧好了,香喷喷的葱蒸蛋也好了,这是小时候经常吃的,特想念。

7. 菠菜疙瘩怎么蒸

菠菜适量,洗净后在案板上细细剁碎,越碎越好。

剁碎的菠菜放在盆中回,放两勺盐,放一勺碱面。答然后用手攥菠菜,攥出水来。放盐是为了让菠菜出水,放碱是为了保证菜疙瘩蒸熟后仍然是绿色,这是关键。上次介绍菠菜皮带面,有喷子说我是骗人的,煮出来的面不绿,发黄。我只能呵呵了,你放碱了吗?饧面时你是把面用保鲜膜包起来放在冰箱里了吗?煮熟后你是迅速过凉水了吗?你要没做到,那就闭上嘴。有点扯远了,不过我讨厌那些为喷而喷的喷子们!

一点点加入面粉,并用手搅拌,稀稠以能揉成菜团为止。面也不能太多,太多蒸出来菜团发硬。面太少又很难搓成菜团。这个自己慢慢摸索,我也是第一次做。面活好后揪下一块在掌心里揉成乒乓球大小的菜团。我这个揉的不圆,有点丑,将就一下。

菜团揉好后,依次摆放在放有屉布的篦子上,上锅蒸。水开后蒸十分钟即可,时间太长会变黄的。如果嫌揉菜团麻烦,也可以将活好的菜面平铺在篦子上,不要铺的太厚。这个也是水开后蒸十分钟即熟。

蘸水的制作:捣好的蒜泥放在碗里,放适量盐,放辣椒油,将色拉油烧热,泼在蒜泥上,倒入醋、生抽、香油适量,拌匀即可。

菜疙瘩蒸好后,从锅里提出来,稍稍放凉,盛到盘里就着蘸水开吃,非常美味!

8. 菜疙瘩的做法


1、各种当季绿色菜(芹菜叶,油麦菜,小青专菜,马齿笕,茵陈,各属种野菜都可)洗干净晾干水分。








(8)菜疙瘩怎么蒸扩展阅读:

菜疙瘩是陕西省关中地区比较常见的一种传统风味小吃,菜疙瘩通常有荠菜疙瘩,苜蓿菜疙瘩,洋芋菜疙瘩(陕北地区叫洋芋叉叉),洋槐花菜疙瘩。

陕西、山西过去都流行吃一种叫“菜疙瘩”的面食,传说这是在过去“糠菜半年粮”的日子里,逼出来的一种吃法,因为能最大限度的利用各种原材料。

无论是白面、高粱面、豆面都可以拌,山药蛋、茴子白、大白菜、胡萝卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜叶等都可以作为菜加进去,取材特别容易,口味相当不错

9. 陕西菜疙瘩的做法

可以用蒸锅蒸着吃。做法就是给篦子上铺上一层保鲜膜 ,再在保鲜膜上抹内一层油,这样熟了容也不会粘在上面。抹油之后,把弄好的菜用手摸到篦子上,薄厚根据自己的口味,以一公分为宜。弄好之后要注意在最上面一层,把碱水摸上一层,这样出来的菜会很绿。完了之后就是开火十五分钟就好了。