『壹』 酸奶疙瘩和干酪有什么区别
发酵工艺、加工手法、浓缩程度都不同。
酸奶疙瘩是以发酵的酸奶为原料，酸奶是以内有益菌，如嗜热性链球菌、保加利亚乳杆菌、酸性乳杆菌等经过严格控温、抑制杂菌发酵而成。酸容奶再经熬煮挤去黄水后定型。
干酪指的是芝士，是牛奶为原料，加凝乳酶等发酵，十倍浓缩了酪蛋白。
两者从营养类型上比较相近。
『贰』 酸奶疙瘩的功效与作用 酸奶疙瘩怎么做好吃
新疆酸奶疙抄瘩的做法袭
制做方法是把牛、羊奶煮沸，凉温倒进“沙班”中，加酸奶发酵，每天都用木棒槌敲打一阵，使其发酵，成酸味很浓的酸奶，哈语叫“艾勒开提”。这种酸奶太酸，有解渴清火的功能。
继续用木棒槌摊反复敲打沙班，酸奶中油水分离，酥油浮到沙班上端。酥油是做酸奶疙瘩的第一产品。
酥油取尽后，把沙班中的“艾勒开提”倒入大锅熬，蒸发水分，到糊状时将酸奶装入毛线短袋里，水分从袋缝中流出，袋中酸奶就成软状块，掰成碎块晒干，即成酸奶疙瘩。
完成
小贴士
奶疙瘩是哈萨克的主要食品之一，有保存时间长，便于携带等优点。
『叁』 吃酸奶疙瘩有什么好处
你好
酸奶疙瘩(也叫复奶豆腐)，是制把提去奶油的酸奶子放入锅里熬煮，使水分蒸发，奶液逐渐凝固，然后再将其装入模子中固定成型，阴晾风干而成。酸奶疙瘩富含多种营养成份，具有健胃、消食、安神等特点，长期食用可补充身体所需钙、镁、锌等元素，可增强身体免疫力，预防疾病。有专家认为；酸奶的营养价值是牛奶的十倍，由此可见酸奶疙瘩的营养价值之高。
『肆』 酸奶疙瘩是生酮食品吗
酸奶疙瘩(也叫奶豆腐)，是把提去奶油的酸奶子放入锅里熬煮，使水分蒸发，奶液逐渐凝固，然后再将其装入模子中固定成型，阴晾风干而成。酸奶疙瘩富含多种营养成份，具有健胃、消食、安神等特点，长期食用可补充身体所需钙、镁、锌等元素，可增强身体免疫力，预防疾病。有专家认为；酸奶的营养价值是牛奶的十倍，由此可见酸奶疙瘩的营养价值之高。生酮饮食用于治疗癫痫，一般需用这个专门的配方食品
一是效果好。比一般单纯饭菜效果好，两种形式搭配吃也可以。因为通过研发，试验，定出来的营养素配比，用技术处理过了，也容易吸收。自己做的饭菜的话，营养含量都是估计的，误差大。（生酮饮食要固定的宏观营养素比例，一般食物难得算准）。另外一些配套的微量元素量也给算好了，低碳水，针对生酮人群需要。
二是方便，以前那是没有这些专门制品，要达到脂肪比例高，就要放很多油，没那么好吃，当你加生酮配方食品了，就不用加那么多油；生酮饮食不能吃面食，现在用专门的粉就可以做面食了；以前孩子小，光喂奶粉酮值达不到，有专门生酮的奶粉就能达到。还有专门的生酮饼干，当零食。一般零食都加了糖，不利于生酮。总之，用生酮制品，生酮饮食就简单了，好吃了，做饭的人省事，吃的种类也多。
三就是，现在生酮食品都配有很多食谱，有问题都可以问他们营养师，踏实很多。
『伍』 新疆酸奶疙瘩怎么吃
材料
瑞士即食来早餐麦片半杯（源内含燕麦片、谷物片、葡萄干、葵花籽、碎坚果等），低脂原味酸奶120克，奇异果1个（可以根据自己的喜好选用其他新鲜水果）
做法
1、奇异果去皮切小块；
2、瑞士即食早餐麦片放入碗内，倒入酸奶；
3、摆上奇异果块，吃时拌匀拌匀即可。
『陆』 新疆的酸奶疙瘩，味道怎么样
酸奶疙瘩是新疆地区很有特色的一款特产，是将皮囊内的酸奶倒进甜奶内版，加温煮后再倒进权皮囊，用纱布挤掉黄水，晒干呈白色，就叫酸奶疙瘩。酸奶奶疙瘩分干湿两大类，传统奶疙瘩是咸酸的，干奶疙瘩一般是这种口味，湿奶疙瘩有两种口味，除了咸酸，新增加了甜酸味的。只要能习惯那个味道，酸奶疙瘩可以算的上是一款营养并且不失风味的新疆特产。
『柒』 关于酸奶疙瘩
李闻羡的很好呀，新疆本地人也会买的，是个挺有名的酸奶疙瘩的牌子
『捌』 吃酸奶疙瘩会发胖吗
吃酸奶疙瘩不会发胖，而且酸奶疙瘩营养丰富，补充身体多种维生素，有助身体健康。
1、酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。
2、酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
『玖』 做酸奶能用酸奶疙瘩吗
一、来 温热牛奶，将牛自奶放入双层加热锅，并缓慢加热到32摄氏度，加入用牛奶融化后的发酵剂，并搅拌5分钟，充分均匀。然后静置一个半小时，再加入用纯净水溶解的凝乳酶稍加温到40度，再静置30分钟。
二、 切割凝乳，牛奶经过发酵剂的发酵产酸、凝乳酶的凝结作用，这时候的牛奶已经成块了，就要准备切割凝乳，有一个把握切割时机的方法，那就是用手插入凝结的牛奶块中，缓缓向上捞起，牛奶块呈现北方豆腐脑搅动的破裂形状。这时候你就要抓紧时间了。
切割凝乳，并不是用菜刀来进行的，而是U型刀，工厂用切割栅。如果你实在找不到，你可以想任何办法，把凝乳切割成2厘米见方的凝块，在这种状态下置放10分钟。至于用什么方法，开动脑筋去吧！古代的奶酪制造者，可没有什么现代工具。记住，是2厘米见方的凝乳块。